Kamaboko Vs Naruto: Zer dira Japoniako arrain pastel hauek?
Ramen jatetxe batean jaten duzunean, zure fideoetan topa interesgarri (bitxiak izan arren) topa ditzakezu.
Ziurrenik mundu osoan ezagunak topatuko dituzu narutomak, surimi arrain pastelak bezala ere ezaguna, edo arrosa arruntak izango dituzu.
Ikus dezagun nola desberdintzen diren.
Ziurrenik galdetuko duzu: "zer da nire ramen katiluan dagoen zurrunbilo zuri eta arrosa hori?" Testura mastekatu interesgarria du eta erdian espiral arrosa bat du.
Zaila da jaki honen zaporea, ehundura eta erakargarritasuna imajinatzea probatu arte. Behin hori eginda, ulertuko duzu zergatik den raminarentzako topa zaporetsu ezin hobea.
Hemen, eztabaidatuko dut kamaboko (Japoniar arrain-opilak) eta bereziki narutomaki, ramen fideoen eta soba fideoen gaingarri gisa erabiltzen den aldaera arrunta.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Kamaboko: zer dira?
"Kamaboko" hitzak arrain opilak esan nahi du. Hauek surimi onduarekin egiten dira, hau da, arrain zuriaren haragi zuritua, deshortua eta purea.
Itsaski landu hau Japoniako bigarren mailako platera edo apaindura ezaguna da.
In Sukaldaritza japoniarra, arrain opilak ramen, soba fideoetan, entsaladetan eta zopetan gehitzen dira. Arrain tarta mota bakoitza erabiltzen den edozein platerekin bat etor daiteke (normalean ramen edo soba fideoak).
Askotariko forma, kolore eta zapore desberdinak daude. Baina guztiek dute komunean umami arin zaporetsua (zaporetsua) eta itxura berezia.
Arrain pasta ere modu desberdinetan egosten da. Plateraren arabera, lurrunetan egosi, egosi, plantxan egiten da eta baita frijitu ere.
Kamaboko plater polifazetikoa da, arrain zapore bereziki indartsua duelako eta edozein plateri umami asko eransten dio.
Arrain pastelak kanpoko arrosa kolore argiko geruza du eta zati erdi-zirkular txikietan zatitzen da. Janari nahiko mastekagarria da, baina ehundura leuna du.
Era berean, irakurri: nola jan jakoten arrain pastelak
Narutomaki: zer da?
Narutomaki, edo naruto, kamaboko mota ezaguna da, batez ere ramen plateretan arrain tarta gisa erabiltzen dena.
Swirly tarta laua zuri eta arrosa xerra bat dirudi, eta fideoen gainean jarri ohi da topping edo apaingarri gisa.
Zeharkako sekzio luzean edo forma zirkularrean mozten da.
Zurrunbilo arrosak uhin itxurako eredua du, Shikoku eta Awaji uhartearen artean kokatutako Narutoko zurrunbiloen antza duena. Kondairen arabera, zurrunbiloak dira arrain opil ospetsuen inspirazio iturri.
Narutomaki arrain tarta onena Japoniako Yaizu, Shizuoka eskualdean fabrikatzen da. Izan ere, Yaizuk naruto guztien% 90 baino gehiago ekoizten du!
Hala ere, arrain opil guztiak ez dira berdinak sortzen, eta marka batzuek besteek baino gustu hobea dute.
Zerez egina dago narutomaki arrain tarta?
Arrain tarta zehatz hau arrain zuriak (surimi) desonatu eta pureatuz egina dago eta zapore leuna eta sotila du. Kamabokoa baino zertxobait txikiagoa da.
Normalean, japoniar sukaldariek kamabokoa eta narutomaki egiten dituzte honako arrain hauekin:
- Alaskako hauteskundea
- Zilarrezko makila zuria
- Alfonsino bikaina
- Hegoaldeko merlan urdina
Almidoia ere hautsa eta pastaren antzeko testura bihurtzen du. Beraz, fideoen ehundurarekin bat dator!
Lehenik eta behin, arraina desonatu, pureatu eta arrautza zuringoekin eta gatzarekin nahasten da. Etxean, irabiagailuaren edo janari prozesadorearen laguntzarekin egiten da.
Surimi nahasketak almidoia dauka, eta horrek lotzen du agente gisa eta ehundura orea bihurtzen du. Kalamarren antzekoa da gomazkoa delako.
Lortutako surimia nahi den formara moldatu eta lurrunetan egoten da bere forma mantendu dezan. Pastaren erdia janari kolore gorriekin koloreztatuta dago arrosa koloreko zirimola eder hori emateko.
Arrain tarta motaren arabera, lurrunetan ordez frijituta edo plantxan eginda egon daiteke. Lurrunezko prozesuak narutomakirako behar den erregistro inprimakia mantentzen laguntzen du.
Arrain pastela ez da janaria gehitzen egosten den bitartean. Horren ordez, bukaeran plater batera gehitu dezakezu apaingarri gisa.
Narutomaki vs kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) kamaboko mota bat da. "Kamaboko" arrain-opilak japoniar hitza da eta narutomaki zurrunbilo arrosa eta sigi-saga ertza duen zehatza da.
Kamaboko arrain-surimi onduz egina dago, arrain-pasta izendatzeko terminoa.
Beraz, ez zenuke naruto kamabokoarekin alderatu behar. Horren ordez, naruto beste arrain opil mota batzuekin alderatu behar duzu, kamaboko gorria edo zuria bezalakoa!
Narutomaki ramen dekorazio pintxo gisa zerbitzatzen da gehien. Kolore bizkorra gehitzen dio eta arrain zapore atsegina eta atsegina du.
Baina beste kamaboko mota asko bere kabuz jan daitezke edo soja saltsa zaporetsu batekin zerbitzatu. Entsaladetan, fideodun plateretan, zopetan eta kazoletan ere eduki dezakezu.
Ondorioa
Orain, gose eta jakin-mina sentitzen baduzu, asiako tokiko janari denda bat ikustera joan zaitezke, kamabokoa eta narutomaki aurki ditzakezu bertan. Bestela, Asiako jatetxeek fideo plater goxoekin batera zerbitzatuko dutela ziurtatuko dute.
Ziur esango dizudana da topatuko duzun arrain-toppa bitxienetako bat dela!
Jarraian, irakurri buruz Japoniako udon fideoak: nola erabili fideo lodiak.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
