Sashimi: Itsasoko jaki bat [Ez itsasotik bakarrik!]
Sashimia arrain edo itsaski gordinaren xerra mehez egina dago. Aperitibo, plater nagusi edo guarnizio gisa zerbitzatu daiteke.
Sashimiaren alderik onena zure gustura egokitu daitekeela da. Zure gustuko arrain edo itsaski mota aukeratu dezakezu zuretzako plater perfektua sortzeko.
Zerbait arin eta freskagarriagoa edo asegarriagoa eta oparoagoa bilatzen ari zaren ala ez, sashimiak badu zerbait eskaintzeko guztiontzat.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Zer esan nahi du "sashimi" hitzak?
“Sashimi” hitza japonierazko “sa” hitzetatik dator, “zulatzen” esan nahi duena, eta “shimi” hitzetatik, “gorputza” esan nahi duena. Uste da izen hori eman ziotela plater horri arrain edo itsaski xerra meheak direlako, non zeharkatuta daudela dirudielako.
Beraz, haragi zulatua da, hau da, arraina, itsaskia edo baita beste haragi batzuk ere (adibidez, zaldi sashimi).
Nola egiten da sashimia?
Sashimi goxoa egiteko gakoa ahalik eta arrain edo itsaski freskoenarekin hastea da. Arraina harrapatu bezain laster garbitu eta hesteak kendu behar dira. Ondoren, "izozte azkarra" izeneko prozesu batean izozten da, eta horrek arrainaren kalitatea mantentzen laguntzen du.
Arraina izoztu ondoren, xerratan mozteko prest dago. Sashimi sukaldariek “yanagiba” izeneko aizto bereziak erabiltzen dituzte arrain xerra mehe eta uniformeak egiteko. Xerraren lodiera alda daiteke erabiltzen den arrain motaren eta sukaldariaren lehentasunen arabera.
Arraina xerratan moztu ondoren, plateretan zatitu eta saltsa eta apaingarri ugarirekin zerbitzatzen da. Sashimirako saltsarik ohikoena soja saltsa da, baina wasabia (Japoniako errefaua) eta jengibrea ere aukera ezagunak dira.
Zeintzuk dira sashimi mota ezagunenak?
Sashimi mota asko daude, baina ezagunenak hauek dira:
- Maguro (atuna)
- Sake (izokina)
- Hamachi (buztan horia)
- Ebi (ganbak)
- Uni (itsas trikua)
Zer zapore du sashimiak?
Sashimiaren zaporea aldatu egiten da erabilitako arrain edo itsaski motaren arabera. Oro har, sashimia oso plater delikatua da, zapore arin eta freskagarria duena, itsaski freskoa bakarrik erabiltzen baita. Sashimiaren ehundura ere nahiko berezia da: biguna da eta ahoan urtzen da.
Zein da sashimiaren jatorria?
Askoren ustez, sashimia namasu izeneko plater batetik dator, arrain eta barazki gordinak, xerra finetan moztu eta ozpinetan bustitakoak, Heian garaitik existitzen dena.
Sashimia gero eta ezagunagoa bihurtu da gero eta jende gehiagok ezagutzen duen Japoniako kultura eta sukaldaritza. Orain ohikoa da japoniarren menuetan aurkitzea. sushi mundu osoko jatetxeak.
Zein da sashimiaren eta sushiaren arteko aldea?
Sushia ozpin-arrozaz egindako plater mota bat da, eta sashimia, berriz, arrain edo itsaski gordinak xerratan moztuta daude.
Zein da sashimiaren eta nigiriaren arteko aldea?
Nigiri ozpin-arrozaren gainean arrain edo itsaski gordinaren xerra bat duen sushi mota bat da, sashimi, berriz, arrain edo itsaski gordinaren xerra finak dira.
Sashimiaren etiketa
Sashimi jaten berria bazara, kontuan izan behar dituzun aholku batzuk daude.
Lehenik eta behin, zakartzat jotzen da sashimi zati bat eskuekin hartzea. Horren ordez, erabili makilak arraina hartzeko eta soja saltsan bustitzeko, jan aurretik.
Bigarrenik, ziurtatu sashimiarekin zerbitzatzen den jengibrea jaten duzula. Jengibrea arrain mota desberdinen artean ahosabaia garbitzeko erabiltzen da.
Osasungarria al da sashimia?
Sashimia plater osasungarria da, kaloria eta gantz gutxikoa delako. Proteina, omega-3 gantz-azido eta A eta D bitaminen iturri ona ere bada.
Hala ere, sashimiak merkurio asko izan dezake, erabilitako arrain motaren arabera. Beraz, garrantzitsua da sashimia neurrian jatea eta merkurio asko duten arrainak saihestea, hala nola marrazoa, ezpata-arraina eta errege-berdela (hauek ez dira ohiko sashimi motak).
Ondorioa
Sashimia arraina maite dutenentzat plater arin eta goxoa da, eta sushi jatetxean beste sushi batzuekin batera jateko osagarri bikaina.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.