Sushi: Jatetxeetan aurkitzen dituzun 42 motaren gida osoa

Baliteke gure esteka baten bidez egindako erosketa kualifikatuengatik komisio bat irabaz dezakegu. Argibide gehiago

Bi sushi mota nagusi daude: nigiria eta maki. Nigiri sushi bat da, arrain gordinik arroz bola baten gainean. Maki sushi algetan bilduta eta mokadu txikitan zatitzen da. Makiak forma desberdinak ditu hosomaki meheak edo handiak bezalakoak futomaki.

Gida honek irudiak, bideoak, deskribapenak eta bakoitza behar bezala jateko argibideekin imajina daitezkeen roll mota guztiak erakutsiko dizkizu.

Dena ikasiko duzu nigiri eta makitik hasi eta temaki eskuko erroiluak (kono-formakoak), gunkanmakiak (koraza-formakoak) eta baita chirashi sushi ontzi batean ere!

Hasiberrientzako sushi mota desberdinak

Japoniako kultura eta sukaldaritza maite badituzu, gomendatzen dizut ematea Sushi eta Sashimiren Gida Osoa Jeffrey Elliot-ek irakurrita ere:

Jeffrey Elliot-en Sushi eta Sashimi gida osoa

(irudi gehiago ikusi)

Liburu ikaragarri honek hasteko behar den informazio guztia eskaintzen du, osagaietatik eta labanetatik hasi eta ekipamendutik, arrain-harategira eta xaflatzeko tekniketaraino. Guztiaren irudi harrigarriak ditu, beraz, oso liburu inspiratzailea da.

Baina sartu gaitezen sushi mota ezberdinetan.

Sushia arraina besterik ez al da?

Ez, arrain gordinaren anoa bati sashimi deitzen zaio eta ez da sushiaren gauza bera arrozik ez duelako. Sushia arrain gordinarekin lotuta dago baina ozpina arroza da osagai garrantzitsuena. Sushi mota guztiek arroz ozpina dute, baina guztiek ez dute arrain gordina.

Arroza da sushi bakarra egiten duena. Itsaskorra da, beraz, dena elkarrekin eusten du.

Zapore gazi-gozo samarra du, arrainaren edo itsaskiaren zapore gaziarekin orekatuta dagoena.
Haragi gordinak, arrain gordinak edo itsaski gordinak ez dira sushi arrozarik gabe.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Bi sushi mota nagusi daude, baina maki sushiaren barruan, hainbat azpimota daude:

nigiri

nigiri-sushi

Nigiri sashimi bezalakoa da, baina arroz zati angeluzuzen batean zerbitzatzen da. Normalean arroza eta haragi gordinaren zati bat ditu gainean. Sashimiaren eta sushi rollaren arteko zerbait da, baina sushi arrozarekin egina dagoenez, sushi mota bat da, sashimi-a, berriz, ez.

Maki

Maki sushi

Maki ijetzitakoa esan nahi du, beraz sushi ijetzi guztiak makizushi mota bat dira. Honek barne hartzen ditu makimono (banbu esterilla batean bilduta) mehea bezala hosomaki erroiluak edo futomaki zabalagoak eta beste maki mota batzuk bezalako gunkan sushi eta temaki eskuko erroiluak.

Ikus ditzagun 14 sushi mota horietako bakoitza eta haien azpimota guztiak hurbilagotik:

nigiri

Nola egin sushi nigiri

Sushi mota bat da, ondutako sushi arroz bolekin egina arroz-ozpina arrain gordina xerra batekin gainetan.

Marukan ondu arroz ozpina

(irudi gehiago ikusi)

Normalean, nigiriak bi zatitan zerbitzatzen dira gehienetan, eta esku hutsez jan ditzakezu, betiere eskuoihal beroa garbitzeko erabili baduzu.

Zer da nigiri sushi vs sashimi?

Nigiri arrain gordinez egindako sushi moduko bat da, arroz ozpindun ohe baten gainean jarria, baina ez biribilduta. Sashimi arrain edo haragi gordina da (batik bat izokina eta hegaluzea) arrozik gabe zerbitzatzen den gordinik.

Saba nigiri (Berdela)

Honek oso zapore eta usain arraina du, nahiz eta ehundura gurina izan. Arrain hau polifazetikoa eta nahiko merkea da, beraz jatetxeetan ohikoa da.

Tai nigiri (bisigua)

Nigiri mota ezagunenetako bat Tai sushi da, bisigua sushi izenarekin ere ezaguna. Arrain zuri freskoekin (bisigua) egina dago, arrozaren gainean. 

Sake nigiri (izokina)

Japonian jendeak izokin gordinarekin nigiri jaten du. Modu desberdinetan presta daiteke eta zapore gazia edo gurina izan dezake. 

Unagi nigiri (Angula)

Aingira gordinak arrozezko ohean ematen dira nigiri honetan. Zaporea samurra da eta ez da beste itsaskia bezain ausarta. Badago goxotasunaren eta atzoko zapore gaziaren apur bat. 

Aingira soja saltsan marinatu daiteke zerbitzatu aurretik. 

Otoro nigiri (Albacore sabela)

Arrain garestiz egindako sushi mota bikaina da hau. 

Sukaldariarentzat zaila da xerra ezin hobea moztea, arrainak ehundura bitxia baitu, beraz, nigiri hau prestatzeko trebetasuna behar du.

Kampachi nigiri (Greater Amberjack)

Nigiri honek zapore krematsu interesgarria du goxotasun kutsuarekin. 

Ziztada bat hartzerakoan konturatuko zara beste arrainak baino askoz sendoagoa dela. 

Engawa nigiri (Halibut)

Halibut nigiri ohikoa da Amerikan zein Japonian. Gantz asko du, baina zapore oso orekatua eta ehundura leuna ditu, beraz, sushi arrain mota ezagunenetakoa da.

Aji nigiri (txitxarroa)

Arrain honek usain eta usain izugarria du.

Arrain mota koipetsua da, baina zapore bikaina du ozpin ozpineko arrozarekin konbinatuta.

Hotate nigiri (Vieira) 

Bieirak ehundura mastekagarria dute eta normalean zapore gazitsu edo umami esmalte batekin garbitu ohi dira ozpinetako arroza zerbitzatu aurretik, zapore natural samurra hobetzeko.

Ika nigiri (txipiroiak)

Txipiroia beste nigiri topping ezaguna da, zapore leuna duelako.

Bieira baino mastegarriagoa da eta ondo dator saltsa bustiekin. 

Kurage nigiri (medusak)

Kurage ohiko beste nigiri bat da, baina zaporekoa da eta soja saltsa edo ostra saltsa bezalako beste osagai batzuekin ematen da, zaporeak hobetzeko. 

Iwashi nigiri (sardina)

Nigiri hau sardina onduekin egina dago, ez arrain gordinarekin. Horrela, prozesuak denbora asko behar du eta haragia oso delikatua da eta apurtu egiten da, beraz, sushi sukaldari trebeak soilik plater hau zerbitzatzen dute. 

Uni nigiri (Itsas trikua)

Nigiri mota arraroa da, galeper arrautzatik kizkurra kentzeak mota guztietako toxinak askatzen dituelako, beraz, prozesua arretaz egin behar da. 

Hala ere, zaporea oso indartsua da eta testura krematsua du mastekatzerakoan. 

Eskolar nigiri (olio-arraina)

Olio-arraina oso gantzatsua eta koipetsua da eta arrain zapore handia du.

Kolore zuria du eta xamurra da mastekatzerakoan. 

Akamutsu nigiri (lupia arrosa)

Arrain honek oso garbia eta naturala izaten du gordinik zerbitzatzean. Baina, zenbait jatetxetan, pixka bat zuzi egiten dute, ostikada eta ke kutsua emateko. 

Hosomaki

Jende gehienak sushian pentsatzen duenean, maki erroiluak etortzen zaizkigu burura lehenik. Moztutako sushi ijetzitako sushia da, tradizionalki nori (alga) xafla batekin egiten dena, erdian barazki edo arrain batekin arroz ozpin geruza bat biltzeko.

Sushi-a banbu mataza berezi batekin bildu eta gero 6 eta 8 zati txikitan mozten da. 

Hosomaki normalean osagai bakarra duten erroiluak dira. Gehienek izokin-erroilua, karramarro-erroilua edo aguakate-erroilua ezagutuko dute, orkatzekin. 

Hosomaki sushi erroiluak

Sāmon maki (izokinaren erroilua)

Izokin sushi maki Japoniako maki roll ezagunena da. Sarritan sake maki gisa ikusiko duzu menuan. Sakea esan nahi du chum izokina eta egosita bakarrik jan daiteke, sāmon esan nahi du izokin gordina.

Kasu gehienetan sāmon maki sake maki baino zehatzagoa izango da.

Maki sinplea da baina izokin gordinaren zapore hori oso goxoa da.

Kani maki (Karramarro-erroilua, askotan karramarro-makilekin)

Kani maki karramarro-makilekin egindako erroilua da. Goi-mailako jatetxe batzuetan, benetako karramarro-haragia (kani) lortuko duzu, baina leku merkeetan, karramarro imitazioz egina dago (kanikama).

Nolanahi ere, japoniar maionesa, nori eta arroz ozpinarekin egindako roll goxoa da. 

Tekka maki (Hegaluzea)

Japoniako hegaluzearen erroilua ez da mayoarekin, pepinoarekin eta beste topa batzuekin kargatutako Mendebaldeko bertsioarekin bezalakoa.

Hemen atun gordin freskoz betetako maki biribilkia dugu. Izan ere, sushi maki roll soil hau Japoniako salduenetako bat da. 

Kappa maki (pepino erroila)

Pepino erroilua vegan guztien ametsa da, animalien produkturik gabeko sushi bezalako zaporea duelako. Pepino zerrenda mehez egina dago, nori maindiretan bilduta eta ozpinezko sushi arroza zaporetsuz estalia. 

Batzuek esan dezakete samur samarra dela, baina kalitate gutxiko maki aukera arin, osasuntsu eta baxuko aukera bikain horietakoa da, soja saltsarekin eta wasabirekin parekatuta. 

Haurrentzat eta sushi-aren arrain zaporea gustuko ez dutenentzat ere ezaguna da. 

Unagi maki (Angula roll)

Aingira biribilkia Japoniako maki ezagunenetako bat da, baina nahiko jaki ere kontsideratzen da. 

Zenbait kasutan, aingira freskoa zerbitzatzen da, baina normalean soja saltsa gozo eta gozoan marinatzen da, gero egosi eta sushi erroilura gehitu. 

Ondoren, sukaldari batzuek pepino xerra batzuk gehitzen dituzte ere, eta rolla unakyu edo anakyu izenez ezagutzen da.

Aingira maite duten gehienei sushi maki roll goxo honen ehundura leuna eta lurraren zaporea gustatzen zaie. 

Oshinko maki (Ozpinetako daikon erroilua)

Daikon errefau mota bat da eta kasu honetan, gatzarekin ozpintzen da eta gero nori gazian eta arroz ozpinetan bilduta. 

Sushi erroilu hau oso egokia da ozpinetako janarien gustua gustuko dutenentzat. Rollak kolore hori bizia du daikon-en ondorioz eta kurruskaria da. 

Natto maki (soja hartzitua)

Sushi erroilu hau soja hartzituekin betetzen da. 

Oso zapore ezberdina du eta sushi mota maite edo gorrotatzen duten horietakoa da. Soja hartzituak zapore eta usain zorrotzak ditu baina oso osasuntsua da.

Testura itsaskorra, likatsua eta marroia da, baina soja gustatzen bazaizu, baliteke benetako erroilu hau gozatzea. 

Negitoro maki (Hegaluzea eta zerbitzaria)

Dagoeneko aipatu nuen oinarrizko hegaluzearen biribilkia, baina japoniarrek atun hegalaren zaporea tipula berde txikituaren (txanpon) zapore sendoarekin uztartzea maite dute.

Tipulak kurruskari polita ematen du eta atun freskoa primeran osatzen du. Sesamo haziekin apainduta dago eta ozpinetako jengibre, wasabi eta soja saltsarekin hornitzen da. 

Negihama maki (Isats horia eta zeriola erroila)

Maki roll hau buztan arrain sashimi eta eskalapoi kurruskarien arteko konbinazioa da.

Buztan horia arrain gantzatsua da, baina bere ehundura leuna, samurra eta mastekagarria da, beraz tipula berdearekin ondo dator. 

Kanpyo maki (Kalabaza lehortua)

Hau ez da hain ezaguna, baina saiatzea interesgarria da. 

Kalabaza lehor batekin (kalabaza fruta) egiten da. sushi erroiluetara gehitu aurretik, birhidratatu eta soja saltsarekin, arroz ardo gozoarekin eta azukrearekin ondu egiten da. Gero, zatitan zatitu eta nori eta arroza gehitzen zaio. 

Zaporea konbinazio ezin hobea da gozoa, gazia eta garratza. 

Umekyu maki (Inhar eta pepino ozpinetako erroilua)

Umeboshi Japoniako ozpinetako arana da eta pepino zatiekin konbinatzen da maki roll freskagarria lortzeko. 

Aranak zapore gozoa du, baina pepinoaren eta ozpin-arrozaren kurruskadu freskoarekin konbinatuta, begetarianoa eta haragijalea ere gozagarria da, nahiz eta vegana izan.  

Ahuakate maki (beganoa)

Izokin sushi maki bezala, ahuakatearen papera ere oso ezaguna da. Salbu, honek ez du arrainik edo itsaski barik, beraz, vegana da.

Aguakatearen zati freskoak nori algekin eta ozpin ozpinarekin biltzen dira. 

Itsaskiak gustuko ez dituztenentzako sushi erroilua da. A, eta zer esanik ez osasuntsua eta kaloria gutxikoa. 

Roll hau ez da japoniar sukaldaritza japoniarra, Japonian ez zegoen aguakaterik, baina Mendebaldeko asmakizun bat da.

futomaki 

Tamaina handiagoko sushi erroiluak dira eta hainbat osagaiz beteta daude. Sushi mota honi "koipea" deitzen zaio, besteak baino lodiagoa delako.

Futomaki sushi erroiluak

Futomakia ez da japoniar tradizionala, baina Japonian sortu zen. Ospakizunetik etorri zen ehomaki 1960ko hamarkadan erosotasun-denda kate batek zabaldu zuen hori.

ehomaki

Ehomaki mota bat da lemur Tradizionalki Setsubun jaten den erroilua, Japonian udaberria hasi aurreko egunean. Ehomaki izena japoniar hitzetatik dator "zortearen norabidea" eta erroilua urteko zorte norabideari begira jaten dela aipatzen du.

Ehomaki normalean sushi arrozarekin eta arrain, barazkiak edo arrautzak bezalako betegarriekin inguratuta dagoen nori (alga) egiten da. Nahiko handia izan ohi da, baina jendea festa egunean erroilua osorik jaten saiatzen da.

uramaki

uramaki "barruko erroilua" da, arroza erdian izan beharrean kanpoan dagoelako. Nori algaren xafla arrozaren barrualdean erabiltzen da osagaiak elkarrekin eusteko.

Uramaki futomaki mota bat da, osagai anitz dituen roll handi bat delako, baina Mendebaldean asmatu zen eta ez asmakizun japoniarra.

Uramaki mota ezagunak California roll, armiarma roll, Philly roll eta rainbow roll dira. Horiek guztiak sushi amerikar asmakizunak dira.

temaki

temaki eskuko sushi-erroiluak dira, nori xaflak kono-formatan irabiatuz eginak eta gero betez. arrainak, barazkiak eta arroza. Maki sushi mota hau eskuekin jaten da gehienetan, txikiegiak txikietarako jateko handiegiak direlako.

Temaki sushi konoak

Check out hauek zure sushi egiteko erabil ditzakezun sushi labanen gaineko gure mezua 

Gunkan Sushi

Gunkan sushi

Mota hau maki sushi bezalakoa da, itsasontzia (Gunkan) bezala eratzen da alga alboan bilduta eta arrozaren gainean betegarria barruan bildu beharrean. 

Sushi gerraontzia ere deitua, alga erreak (nori) arroz-ozpinarekin ondutako bola baten inguruan tolestuz egiten da, horrela izokina orkatza (ikura), ostrak, hegalariak bezalako osagai desberdinez osa daitekeen forma ona sortzen da. arrain orkatza (tobiko), edo itsas trikua (uni).

Inari-zushi

Zure Japoniako jatetxerako Inari zushi bidaiarako ezagutu beharreko 21 sushi motak

Inari-zushi sushi modurik ezohikoena da frijituta dagoelako. Gainera, sushi honen barietate gehienek ez dute arrainik edo itsaski gehiagorik eta erroiluek zapore gozoa dute. 

Inari hau tofuarekin egina dago. Poltsa baten itxura du eta ondu egiten den tofu frijitua dauka. Barietate gehienek tofua sutan jartzen dute heriotza, dashi, soja saltsa eta zapore gozoa ematen dion azukrea. 

Sushi honen beste barietate ezagun batzuk ozpin-arroz poltsa eta tortila betetako inari dira. 

Temaria

Temari sushi

Temari sushi "eskubaloia" bezala itzulita dago eta hori da sushi honek eskuz egindako bola txikien forma duelako.

Ez da hain ezaguna den sushi mota eta gehienbat etxean egiten da ospakizunetarako. Oso txikia denez, hatz janari bikaina da. 

Ozpinetako arroz biribil itxurako bola txiki bat da eta arrain geruza batez osatua. Normalean, izokin gordina erabiltzen da baina izokin ketua eta beste arrain batzuk erabil daitezke. 

Kakinoha-Zushi

Kakinoha-Zushi

Japoniako Nara eskualdean oso ezaguna den sushi mota da. Sushi arroza prentsatu eta kaki hostoarekin biltzen da (kaki).

Sushi nahiko erraza da, arrain zati bat arrozaren gainean jarri eta gero pakete txiki bat bezala bilduz egiten da. 

Berdela, izokina, ganba eta aingira betegarri ezagunak dira. 

sasazushi

Sasazushi tradizionala edo "banbu hosto sushi"

Goiko kaki hosto sushiaren antzekoa, hau banbu hosto sushi bat da. Arroza eta topping batzuk ditu eta banbu hosto batean bilduta dago.

Osagarri ohikoenen artean izokina eta beste arrain batzuk, barazkiak eta baita arrautzak daude. Sasazushi barietatea dago intxaurrekin, banbu kimuekin eta baita artemioekin ere. 

Oshizushi (Sushi Sakatua)

Japoniako jatetxerako ezagutu beharreko 21 sushi motak Oshizushi bidaiatzen dute

Prentsatutako sushi mota hau da ohikoa Osaka eskualdean non sortu zen lehenengoz. Sushi osagaiak kutxa angeluzuzen batean geruzatuz egiten da. Banakako sushi zatiek arroz ogitarteko angeluar txikiak dirudite. 

Normalean, oshizushi Bento kaxetan zerbitzatzen da eta opari gisa ematen du okasio berezietarako. 

Osagai arrunten artean izokina, berdela, katamotza eta banbu hostoak daude. 

Narezushi eta funazushi

funazushi edo 5 urteko arrain hartzidura oso indartsua

Honek "鮒 寿司" jatorrizko lanaren testu gainjarritako irudia da Yasuo Kida Flickr-en CC lizentziapean

Narezushi gure zerrendako sushi mota bitxiena da. Narezushi Japoniako arrain-plater tradizionala da, arraina gatzetan eta arrozetan hilabeteetan kontserbatuz egina.

Hartzitua dago eta hartzitutako jakien zapore garratza eta pikantea du. Sushi modernoaren jatorrizko aurrekaria dela uste da.

Gaur egun, funazushi izeneko barietatea dago eta zerbitzatu baino lehen 5 urte behar dira arraina hartzitzeko, beraz oso garestia da.

Funazushi sushi mota bat da, arrain oso bat gatzarekin kontserbatzen da eta hartzitzen da gero arroz egosi oheetan jartzeko. Ez da zure sushi mota klasikoa.

Arrain osoaren funazushi mota ohikoena nigorobuna arrain izeneko arrain espezieekin egiten da (urre arrain espeziekoa). Nigorobuna arrain hau suskarako karpa ezin hobea dela ere ezagutzen da.  

Edomae sushi

Japoniako jatetxerako ezagutu beharreko 21 sushi motak edomae sushi bidaiatzeko

Japonian, beste sushi mota interesgarri bat dago edomae zushi izenarekin ezagutzen dena. 

Nigiri sushi mota bat da, ozpinetako arrozezko ohean zerbitzatzen den arraina. Izan ere, gaur nigiri deitzen diogunaren aitzindaria da eta 'Edomae' deitzen zaio duela urte asko Edo garaian sortu zelako. 

Baina, gaur egun, edomae sushi-a nigiri sushi-aren desberdina da modu garrantzitsu batean. Akasu izeneko ozpina gorriarekin egiten da, ez ohiko ozpin ozpinak.

Akasu ozpin hau sake lizekin egina dago eta kolore gorrixka du. 

Seguruenik ez duzu sushi mota hau jatetxe guztietan aurkituko, jatetxe tradizionaletan soilik eskaintzen den sushi espezialitatea delako. 

Zergatik erabili ozpin gorria?

Gainera, arrainaren zaporeak azaleratzeko prestaketa lan ugari egiten da.

Ozpin gorria Edomae Sushi jatorraren bereizgarria da oraindik. Aldea hori da Edomae sushi-ren "akasu" gorriak edo ozpina arroz ozpin modernoak baino zapore sendoagoa du.

Hala ere, oraindik ere arina da eta ez da erabatekoa. Edomae sushi-ko arrainen zaporeekin bat egiten du, beraz, ez duzu gustu arrotz edo ezezaguna kezkatu beharrik. 

Zaporeak ateratzea

Gaur egungo sushi nigiriak batez ere arrain freskoa sushi arrozaren gainean jartzean eta gero bezeroei zerbitzatzean datza. Askotan arraina ez da aurki dezakezun kalifikaziorik onena Japoniako sushi jatetxe finkatuetara joan ezean. 

Edomae sushiak prestaketa handia eskatzen du arraina arroza aplikatu aurretik. Prestaketa lan hau ozpina gorria arroz zaporerako erabiltzen zenaren antzekoa da. Arrainaren usain eta zapore naturalak hobetzeko ere egiten da. 

Atun klasikoa, adibidez, soja saltsan marinatzen da egosi aurretik. Aurretik egositako aingira eta haragi zuriak flounder bezalako arrainak algarekin kontserba daitezke. Erretako arraina arrain koipetsuetarako erabil daiteke. Erretako arraina aukera ona izan daiteke bereziki koipetsuak badira. 

Edomae sushi onena ozpin gorriaren zapore sendoagoak "aurrez prestatutako" arrain eta itsaskiekin konbinatzen dituenean da.  

Chirashi

Chirashi sushi ontzia da

Chirashi-ren oinarrizko japoniar definizioa "sakabanatuta" dago. Orduan, zer da chirashi? 

Hau da sushi arroz ontzi bat, arroz ozpinarekin ondu eta gero arrain gordinaz eta apaindura ezberdinez osatua.

Plater honetan erabilitako arrain gordina sukaldariaren aukera izaten da. 

Chirashi egiteko erraza eta erraza da eta jateko erosoa da. Japonian, topping desberdinak erabiltzen dira plater honetarako, eta jaki hori zerbitzatzen den eskualdearen araberakoa da. 

Gehienbat, chirashia panpin egunean edo nesken egunean jaten da, Hinamatsuri, martxoaren 23an ospatzen den japoniar eguna. 

Zergatik ez da sashimia sushi?

Sashimi goxoa

Teknikoki, sashimi ez da sushi, nahiz eta oraindik sushi gisa sailkatzen den.

Sushia arroz bola batekin zerbitzatutako arraina den bitartean, osagai gehigarri batzuk izan ditzake, sashimi arrain gordina besterik ez da, xerratan moztuta eta dagoen bezala zerbitzatzen dena. 

Arraina xerra luze eta angeluzuzenetan zatituta dago, "hira-zukuri" izenarekin ezagutzen direnak.

Gehienbat, sashimia soja saltsarekin eta jengibrearekin batera zerbitzatzen da, bere ongarri gisa. 

Zergatik da sashimia sushi baino garestiagoa?

Sashimi arrain gordinaren xerra meheak dira eta arrain freskoa garestia da. Gainera, “iraupen-bizitza” laburragoa du eta prestatu bezain laster jan behar da. Arroza askoz merkeagoa da, beraz, sushiari gehitzeak azkarrago beteko zaitu kostu txikiagoarekin.

Zer esan nahi du sushiak?

Sushi "arroz garratza" esan nahi duen termino japoniarra da, sushiaren jatorriari erreferentzia eginez, arraina arroz hartzituan kontserbatzeko modu txinatarrari.

“Narezushi” hori hilabete batzuetatik urte batzuetara sakatuko zen, eta arroza botatzen zen.

Teknika azkenean Asiako hego-ekialderantz eta Japoniara iritsi zen, azkenean Edomae-zushi (Edo garaiko sushi) izeneko japoniar sukaldaritzaren oinarrizko bilakaera bihurtuz. gaur jaten dugunaren antzekoagoa den sushi mota bat.

Hanaya Yohei Tokio Japonian Edomae sushi garatu zuen eta sushi modernoaren aitonatzat hartzen da.

Sushi arroza ez da hartzitzen baina oraindik ozpina gehitu zaio sinadura kutsu hori emateko.

Sushi albo arruntak eta osagarriak

Sushiaren hiru alde ezagunenak wasabi, soja saltsa eta ozpinetako jengibrea dira.

Wasabi japoniar behorraz egindako pasta berdea da. 

Soja saltsa gazia da eta sushiaren umami zaporeak laguntzen ditu.

Ozpin jengibreak paleta garbitzen du otorduen eta sushi mota desberdinen artean. Horrela, jakiaren benetako zaporeak dasta ditzakezu. 

Osagarri ohikoena arrain arrautzak dira. Bola laranja edo beltzak txikiak sushi gainean jartzen dira. Tobiko edo masago deitzen zaio horri eta oso ezaguna da Japonian eta Ipar Amerikan. 

Ondorioa

Japonia edo sushi jatetxeren bat bisitatzen duzunean, ziurtatu ahalik eta sushi barietate gehien probatzen dituzula.

Japoniako sushi barietate horietako batzuk zailak dira munduko beste leku batzuetan aurkitzea, baina gehien ia edozein lekutan jan dezakezu.

Sushi egiteari buruz gehiago jakin nahi duzu? Gero hasiberrientzako gida hau zuretzat da.

Ikusi gure sukaldaritza liburu berria

Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.

Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:

Irakurri doan

Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.