Teriyaki 照 り 焼 き Jatorriak: tradizioaren buelta harrigarria
Teriyaki saltsa japoniar saltsa oso ezaguna da, eta japoniar plater askotan erabiltzen da. "Teriyaki" egosteko metodo bat da.
"Teri" distirak esan nahi du eta "yaki" erretzea esan nahi du.
Zein da teriyakiren jatorria?
Food Historians-en arabera, Teriyaki japoniar sukaldariek asmatu zuten XVII. Teriyaki metodoak Tokugawa aldian erabili ziren lehen aldiz edo bestela Edo Garaia deitu zuten (17-1603). Hala ere, historialari batzuek onartzen dute Hawaii-ra (1868) etorkin japoniar batzuek asmatu zutela Teriyaki.
Bertako produktu batzuk nahastu eta saltsa bat sortzeko saiakeran, teriyaki saltsa gertatu zen. Produktu horietako batzuk anana zukua, azukre marroia eta soja saltsa ziren.
Beraz, teriyakiren jatorria bikoitza da, plater oso tradizionala eta saltsa ez.
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
Teriyaki Amerikan
Jarraitzeko, Estatu Batuetako jatetxe japoniarren kopuruak Teriyaki saltsa oso ezaguna bihurtu zuen 1960ko hamarkadan.
Teriyaki saltsa mendebaldeko kulturetan ere marinadatzat hartzen da, esate baterako, amerikarra. Estatuen iparraldean, Teriyaki saltsa duen edozein platerri "Teriyaki" deitzen zaio.
Zehatzago esanda, nahiz eta Teriyaki platerak jatorri japoniarrekoak izan (lehen asmatu ziren lekua kontuan hartu gabe), Seattle-k bere marka gisa hartzen ditu.
Teriyaki kulturak 1990eko hamarkadan bultzatu zuen Seattle. 2010ean, gutxienez 83 jatetxek "Teriyaki" hitza zuten izenetan ikusi zen.
Horregatik, gaur egun Teriyaki platerak Seattleko sukaldaritza berezitzat hartzen dira.
Urteak igaro ahala, teriyaki saltsa aldatu eta "eboluzionatu" egin da. Urbanizazioak, nekazaritza metodo ezberdinek eta beste herrialde eta kultura batzuetako osagaiak errazago hornitzeak eragin zioten Teriyaki saltsari.
Horren ondoren, hainbat errezeta sortu ziren eta Teriyaki saltsa zuten osagai nagusietako bat.
Era berean, irakurri: txinatar hoisin saltsa al da teriyaki bezalakoa?
Teriyaki platerak
Japonian Teriyaki platerak soja saltsarekin, sakearekin edo plantxan egindako jakiak izan ohi dira heriotza. Osagai osagarriak Teriyaki plateretan aurki ditzakegu, hala nola jengibre freskoa eta baratxuria.
Teriyaki saltsa behi, arrain eta oilasko plateretan gehitu ohi da. Oso ezagunak diren plater batzuk Teriyaki oilaskoa eta Teriyaki Burger dira.
Teriyaki hanburgesa
Teriyaki hanburgesek teriyaki saltsa izaten dute topa gisa. Lurreko haragizko pastelean ere sar daiteke.
Teriyaki oilaskoa: japoniarra edo amerikarra?
Teriyaki oilasko platera Japoniako Teriyaki sukaldaritza metodoan oinarrituta dago. Hala ere, aurki daitezkeen teriyaki oilasko plater "autentikoenak" Seattle-n daude.
Plater horien artean, oilasko bularrak arrozarekin teriyaki saltsarekin gaineratu ohi dira ("donburi" estiloa).
Plater hau modu honetan oso ezaguna den arren, beste leku batzuetan Teriyaki platerak ez dira oso ezagunak eta ez dira aldizka kontsumitzen.
Japoniako jatetxeetan teriyaki platerak Japoniako menuetan aurkitzen ez direla kontuan hartuta, jendeak zalantzan jartzen du jatorria japoniarra dela.
Sukaldari japoniarrek sortua izan zitekeen, baina batez ere Estatu Batuetan Seattle da bere oinarria.
Hala ere, jende askok onartzen du bi teriyaki plater desberdin daudela:
- amerikarra
- eta japoniarra.
Argudio horren arabera, Teriyaki oilasko amerikarra teriyaki errezeta tradizionalarekin sortzen da, baina artifizialki gozotu egiten da arto almidoiarekin edo beste produktu batzuekin.
Aitzitik, jatorrizko Teriyaki oilasko platerak jatorrizko Teriyaki saltsa dauka eta kito.
Era berean, irakurri: nolakoa da zehazki teriyaki saltsa?
Zer teriyaki plater probatu behar dituzu
Teriyaki platerak Japoniako jakirik gustukoenetakoak direnez (Japoniatik kanpo ere), hona hemen etxean egiten saiatu beharko zenituzkeen Teriyaki plater batzuk.
Teriyaki saltsa eta harekin sortutako beste hainbat produktu erabiltzeko metodo eta modu ugariek aukera asko garatzen dituzte.
- Teriyaki izokina
- Teriyaki Tofua
- Teriyaki oilasko laranja
- Teriyaki Txerri Donburi
- Teriyaki txuleta erroiluak
- Teriyaki Wings
- Buztan Horia Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Artikulu hau disfrutatu duzula espero dugu!
Teriyaki kultura gehiagotan: Filipinetako teriyaki txerri txuleta errezeta
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
