Zer erabil dezakezu mirinaren ordez? 12 ordezko onenak
Japoniako platerak prestatzea gustatzen bazaizu, ziurrenik izeneko osagai bat topatuko duzu heriotza.
Zer da mirin?
Beno, maite al duzu teriyaki? Orduan, litekeena da, aurretik mirin izan duzula, saltsan ezinbesteko osagaia baita!
Izan ere, zapore gozo eta garratza duen arroz ardoa da. Despentsarako oinarrizko produktua da, eta horrek laguntzen du umami aberastasun hori Asiako plater askoren artean.
Baina zer gertatzen da mirin aurkitzen ez baduzu? Ez kezkatu; hainbat ordezko zaporetsuek antzeko umami zapore aberatsa ematen dute, ukitu eta goxotasun kutsuarekin.
Mirinaren alternatibarik onenak alkoholean oinarritutako edariak dira arroz-ozpina, ardo zuri lehorra edo sakea, ¼ koilaratxo azukre batekin konbinatu behar dena alkoholaren garratza eta azidotasunari aurre egiteko.
Irakurri mirinari buruz gehiago jakiteko, zer bilatu mirinaren ordezko bat behar duzunean eta mirinaren alternatibak nola prestatzen diren ikusteko.
Edo begiratu gaiari buruz egin nuen bideoa, zure errezetetan mirina ordezkatzeko plater eta irudi inspiratzailez betea:
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doanMezu honetan honako hauek azalduko ditugu:
- 1 Mirin zure plateretan erabiliz
- 2 Zergatik ordezkatu mirin?
- 3 Zer da mirinaren ordezko ona?
- 4 12 mirin ordezko onenak
- 4.1 Bat-etortzerik hurbilena: Japoniako arroz ardoa azukrearekin
- 4.2 Gozotasun onena: sakea, eztia eta astigarrak almibarretan nahasketa
- 4.3 Aurkitu errazena: ardo zuri lehorra
- 4.4 Glazeetarako onena: jerez lehorra
- 4.5 Umami hobea: Marsala ardo gozoa
- 4.6 Zapore indartsua: vermuta
- 4.7 Halal mirin ordezko onena: ura + agave
- 5 Halal mirin ordezko onena: ura + agave
- 6 Mirin eta alkohola
- 7 Alkoholik gabeko mirinaren ordezko onenak
- 8 Egin plater gozoak mirinarekin
Mirin zure plateretan erabiliz
Sukaldaritzan zehar, alkohola saltsatik lurrundu egiten da, bere zapore gozoa bakarrik utziz.
Mirin, bidenabar, sukaldaritzarako bakarrik dago pentsatuta (ez edateko), eta ehundura likatsua da eta anbar kolorea du.
Zapore gozoa dela eta, mirin saltsa gaziagoekin ondo konbinatzen da, adibidez, soja saltsarekin. Elkarrekin, teriyaki saltsa tradizional baten oinarria osatzen dute, adibidez.
Mirin ondo konbinatzen da haragiarekin eta arrainarekin, baina baita barazkiekin edo tofuarekin ere.
Kontuz, ordea, erabiltzen duzun kantitateari! Pixka bat nahikoa izan daiteke zapore ausart samarra dela eta.
Mirin oso egokia da marinada eta janzteko oinarri gisa. Teriyaki saltsarako erabil dezakezu, baina baita izokinarekin edo lupiarekin marinada gisa ere.
Azukre portzentaje altuari esker, berarekin egiten duzun saltsak geruza distiratsu polita utziko du.
Mirina erabiltzen duten errezetarik onenetako batzuk hauek dira:
- Yakitori saltsa goxoa
- Sukiyaki txuletarako gida | errezeta, ebaketa teknika eta zaporeak
- Ikasi TenDon "tempura donburi" errezeta hau egiten
Zergatik ordezkatu mirin?
Mirin ez da beti erraza aurkitzen.
Benetako gauza, "hon mirin" izenekoa, "aji mirin" baino askoz zailagoa da aurkitzea (baita Asiako janari dendetan ere), edulkoratzaile gehigarriekin egiten dena.
Baina beheko ordezkoak erabil ditzakezu ezin baduzu lortu.
Baliteke alkoholik gabeko alternatiba baten bila egotea saihesten baduzu, eta behean zuretzako aukera bat duzu bide hori egin behar baduzu.
for alkoholik gabeko mirin aukera gehiago, begiratu nire mezua hemen.
Zer da mirinaren ordezko ona?
Mirinek %45eko azukre edukia du, beraz, edozein ordezko edo alternatibak azukre eduki handia izan behar du.
Ezaugarri azidoak eta gozoak dituen zerbait aurkitzea da helburua. Mirinen ordezkoak alkohola eta azukrea konbinatuz egiten dira.
Mirinaren zapore zehatza imitatu ezin baduzu, konbinatu ditzakezu hainbat osagai zure platerentzako antzeko zaporeak sortzeko.
12 mirin ordezko onenak
Ordezko hauek oso ondo funtzionatzen dute teriyaki saltsan, asiar estiloko frijituetan, soja marinadetan eta ramenetan. Era berean, ordezko bikainak dira behi, oilasko eta itsaskientzako glaze gisa.
Batzuek maite dute ordezko horiek erabiltzea sushi vegan (sans eztia) saltsa egiteko.
Bat-etortzerik hurbilena: Japoniako arroz ardoa azukrearekin
Japoniako arroz ardoa mirinaren ordezko ezin hobea da, arroza hartzitua duelako oinarrizko zapore gisa.
Hala ere, arroz-ardoa oso garratza da, beraz, zapore garratza aurre egiteko, azukrea gehitu behar duzu. Egin behar duzun guztia koilarakada 1 azukre gehitzea da koilarakada erdi bakoitzeko arroz ardoa.
Konbinazio honek mirinaren oso antzeko zaporea duenez, plater mota guztietarako erabil dezakezu. Sushirako saltsa bat egiteko erabil dezakezu, arrainentzako marinada gisa eta fideoetarako ongailu gisa.
Gozotasun onena: sakea, eztia eta astigarrak almibarretan nahasketa
Ordezko saltsa hau goxotasun hori ateratzea da.
Egin behar duzun guztia sake eztiarekin eta astigarrak almibarrarekin nahastea da 5 eta 1 arteko proportzioan.
Horrek esan nahi du bigarren kantitatea lehenengoa baino 5 aldiz handiagoa dela. Sake pixka bat eta ezti eta astigarrak almibarretan asko behar dituzu.
Ondoren, osagaiak egosi behar dituzu nahasketa erdira murriztu arte.
Mirinaren ordezko onena denez, nahasketa honek almibarraren antzeko ehundura eta koherentzia lodia du, beraz, mirina behar duten plater guztietan erabil dezakezu.
Erabili haragi eta barazkientzako glaze gisa, eta baita fideoen plateretan saltsa gisa ere.
Sukaldatzeko sake ona bilatzen ari zara? Zerrendatu dut sukaldaritza sake onena + Desberdintasunak edateko sakearekin eta erosteko aholkuak hemen.
Aurkitu errazena: ardo zuri lehorra
Hartu ¼ kopa lehorra ardo zuria eta gehitu ¼ edo ⅓ koilaratxo inguru azukre zuri.
Azukreak ardo lehorren azidotasuna orekatzen du eta oso umami motako zaporea ematen du. Beraz, ardo zuria mirin ordezko ona da.
Ardo zuriaren alkohol kopuru altua ezin hobea da haragiak prestatzeko.
Egosketa prozesuan alkohola lurruntzen denez, erabili ardoa + azukrea konbinazioa teriyaki saltsak, marinatuak eta haragizko glasak egiteko.
Glazeetarako onena: jerez lehorra
jerez Espainiatik datorren edari alkoholduna da. Brandy edo espiritu destilatu neutro batekin ardo zuria da.
Ardo gotor hau saltsak eta glazeak egiteko eta txerri eta hegazti bezalako haragiak prestatzeko erabiltzen da.
Arroz-ardoaren antzeko zaporea du, beraz, ¼ koilaratxo azukrearekin konbinatuta, mirinaren ordezko ona da.
Erabili jerez lehorra haragia prestatzeko, batez ere behi eta hegaztiak prestatzeko. Haragia oso samurra egiten du eta goxotasun kutsua ematen dio.
Teriyaki eta soja saltsan ere erabil dezakezu zure japoniar sukaldaritza gogokoena zaporetzeko.
Umami hobea: Marsala ardo gozoa
Marsala goxoa ardo gotortua da, jerez lehorraren antzekoa. Brandy edo beste espiritu destilatu batzuk ditu eta zapore gozoa du.
Mirin ordezko ona da propietate azidoak eta gozoak dituelako eta umami zapore pixka bat ematen duelako.
Mirinaren zaporea izan dezan, gehitu ¼ koilaratxo azukre zure ardo gozoari.
Marsala ardo gozoa erabil dezakezu mirin eskatzen duten errezeta guztietan.
Ondo funtzionatzen du soba fideoekin, behi haragiaren glaze baten zati gisa, eta mirin ordezka dezake Japoniako entsaladan.
Zapore indartsua: vermuta
Vermutik entzun ez baduzu, ardo gotor aromatizatua da. Normalean, usain botanikoa eta gozoa du.
Alkohol mirinaren ordezko gainerakoek bezala, edari honen ¼ koilaratxo azukre gehi diezaiokezu eta mirinaren ordez erabil dezakezu.
Vermutak ondo funtzionatzen du haragiak prestatzerakoan, baina espero zitekeena baino zapore sendoagoa du; beraz, salbu erabili saltsarako.
Saihestu vermutak ramenetan erabiltzea, ez baitu bilatzen duzun zapore klasiko hori emango.
Halal mirin ordezko onena: ura + agave
Ez zara alkoholaren zalea? Alkoholik gabe egosi nahi baduzu (agian halal helburuetarako) baina mirinaren antzeko zapore bat nahi baduzu, beti erabil dezakezu ur nahasketa bat eta agave ziropa.
Halal mirin ordezko onena: ura + agave
Osagaiak
- ⅓ tbsp agave ziropa
- 1 tbsp ura
Argibideak
- 3: 1 ura eta agave almibarraren ratioa erabili behar duzu. Horrek mirinaren antzeko testura almibarratua ematen du, baina zaporea ez da mirinaren antzekoa.
Elikadura
Mirin eta alkohola
Mirinaren ordezko onena alkoholik gabeko mirina da mizkan honteri mirin. Japoniako ontziratutako ongailu honek, funtsean, mirin arruntaren zapore bera du, goxotasun kopuru berarekin. Mirina beharrezkoa den errezeta guztietan erabil daiteke eta emaitza berdinak lortuko dituzu.
Begiratu nire alkoholik gabeko mirin onena lortzeko. Ondoren, alkoholik gabeko mirin horren ordezko batzuk zerrendatuko ditut, zapore profil antzekoa dutenak.
Mirin guztiek ba al dute alkoholik?
Ez, mirin guztiek ez dute alkoholik. Alkohola edukitzeko asmoa bada ere, marka batzuek bere gain hartu dute alkoholik gabeko bertsio bat sortzeko, hura erabili ezin edo nahi ez dutenei egokitzeko, behar bezala prestatuz gero lurrundu egiten den arren.
Alkoholik gabeko mirin onena erosteko: Mizkan Honteri
Mirin alkoholik gabeko alternatibaren bila zabiltza?
Berri onak ditut. Oso ona dago eskuragarri, eta ziur aski despentsarako ongarri berri bat bihurtuko da!
Alkoholik gabeko mirinari honteri deitzen zaio, eta ohiko arroz mirinaren zapore ia berdinak ditu. Zure jakiak zapore gozo nabarmena ematen du.
Honteri ondo funtzionatzen du teriyakin, Sukiyaki, eta haragi eta itsaskientzako marinada gisa.
Horrez gain, mirin arruntarekin ordezkatu dezakezu zopa, salda, saltsak, fideoak eta frijituak bezalako errezeta guztietan.
Alkoholik gabeko mirina ere erabil dezakezu arraina eta ehiza haragiaren eta behiaren zapore sendoak tonifikatzeko.
Osagai polifazetikoa da, baina alkoholarekin sukaldatu edo edaten ez duten pertsonek ere bere umami zapore gozoaz goza dezakete.
Alkoholik gabeko mirin vs mirin alkoholarekin
Ongailu gozo honen zaporea mirin arruntaren ia berdina da. Mirina bezala, ondo moldatzen da soja bezalako saltsa gaziekin eta tamari.
Baina mirin ordezko mota batzuek arto asko daukate, beraz, zaporea arto almibarretan eta astigarrak ere bai.
Kalitate txarreko mirinen ordezkoek edulkoratzaile artifizialen antzekoa izango dute. Ez nituzke erabiliko haragi edo itsaski garestiekin errezeta garestia egiten saiatzen ari banaiz.
Eraman beharreko gauza bakarra da alkoholik gabeko edo alkohol gutxiko mirinaren ordezkoak zapore antzekoak direla, baina ez dutela alkoholarekin dakarren ukigarritasunik.
Era guztietako errezeten ongailu gisa erabil ditzakezu eta antzeko zaporea lortuko duzu.
Alkoholik gabeko mirinaren ordezko onenak
Honteri interesatzen ez bazaizu edo aurkitu ezin baduzu, alkoholik gabeko mirin ordezko batzuk daude eskuragarri.
Mahats zuku zuria
Hau alkoholik gabeko mirinaren ordezko merkeena da seguruenik. Mahats zuri zukua supermerkatu guztietan eskuragarri dago.
gomendatzen dut Welch-en moduko marka ez baitu azukre erantsirik, baina nahikoa gozoa baita mirinaren zaporea imitatzeko.
Gainera, mahats zukua azidoa da eta mirinak bezala funtzionatzen du haragiak samurtzeko.
Mahats zuriaren zukuak ardoaren antzeko zapore-notak ditu, baina zukua da eta alkoholik gabekoa da. Ez dut gomendatzen mahats-zuku gorria, kolore iluna duelako eta mirin kolore hori argia delako.
Beraz, mahats zuri zukua mirinaren ordezko onena da.
Mirin zaporea are gehiago imitatzeko mahats zuku zuria pixka bat garratza egin nahi baduzu, limoi zuku pixka bat gehitu dezakezu. Mahats zuku eta limoi konbinazio hau gomendatzen dut haragia eta ehiza bezalako haragi gorriak prestatzen ari zaren bakoitzean.
Mirin ordezko baten bila alkoholarekin? Aukera oso onak eztabaidatzen ditut hemen.
sagar zukua
Kalitate handiko sagar zuku ekologikoa kontserbatzaile gutxi edo bat ere ez duen alkoholik gabeko mirinaren oso ordezko ona da.
Sagar zukuak mahats zukuaren antzeko azidotasuna eta gozotasun bera du. Biak truka ditzakezu alkoholik gabeko mirin agortzen zarenean.
Mirinek nolabaiteko garratza du, eta sagar zukuak ere badu, batez ere azukre erantsi askorik gabe erosten baduzu.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin mirinaren antzeko ezaugarriak dituen almibarr gozoa da.
Sukaldaritza gozo gisa etiketatuta dago eta arto almibarretan, ozpinarekin eta arroz hartzituarekin egina dago. Zorionez, ongailu hau alkoholik gabekoa da.
Ez nintzateke mirin autentiko mota etiketatzera iritsiko, baina mota guztietako jakietan erabil daiteke, batez ere teriyaki eta Sukiyaki.
Oso gozoa eta azukrez betea da, baina janariari zapore atsegina ematen dio, beraz, alkoholik gabeko mirinaren ordezko bikaina da.
Produktu hau ordezko gisa funtzionatzeko gakoa kopuru txikia soilik erabiltzea da.
Erabili mirinarekin egingo zenukeena baino gutxiago zapore edulkoratzaile artifizial hori duelako. Ez duzu janaria gozoegia egin nahi.
Kikkoman ondutako arroz-ozpina
Arroz ozpina alkoholik gabeko mirinaren ordezko bikaina da.
Askoz zapore garratzagoa da, beraz, garratza hori azukre gehigarriarekin aurre egin behar diozu. Arau orokor gisa, erabiltzen duzun arroz-ozpin koilarakada bakoitzeko ½ koilaratxo azukre gehi dezakezu.
Mirin azukre% 30 edo gehiagoz osatuta dago; beraz, arroz zapore gozo hori lortu nahi baduzu, azukrea gehitu behar duzu.
Ozpin mota guztiek bezala, arroz-ozpinak zapore garratza eta azidoa du. Ozpin hau arroz ozpina edo arroz ardo ozpina gisa etiketatuta aurkituko duzu, baina alkoholik gabeko produktu berari egiten diote erreferentzia.
Hartzitutako arroz ozpinarekin egina dago eta kolore hori argia du.
Mirinaren ordezko gisa erabili nahi baduzu, poztuko zara jakinez, saltsetan eta marinadetan oso ondo funtzionatzen duela azukre arrearekin edo zuriarekin konbinatuta.
Begiratu Kikkoman arroz ozpina Amazonen
Alkohol gutxiko aukera: Aji mirin ongailua
Aji mirin ez da benetako mirintzat hartzen. Almibarretan oinarritutako ongailu likido gozoa da, zure janaria mirin bezala gozotzen duena, baina alkoholik gabe.
Aji mirin gehienek fruktosa handiko arto almibarretan edo azukrea, gatza eta glutamato monosodiokoa ditu. Ez da ongailurik osasuntsuena, baina japoniar estiloko gozotasun hori ematen die jakiei.
Aji mirin ez da sukaldaritzako ardoa, ez baita modu berean fabrikatzen. Horren ordez, sukaldaritzako ardo ongarri mota bat da.
Kontuz aji mirin erosten duzunean barietate askok, Kikkoman barne, alkohol kantitate txikia baitute. Ez da nabaritzen, eta janari-dendetan oraindik saltzen dute, ez baita "ongailu alkoholikotzat" hartzen.
Beraz, funtsean, alkoholik gabekotzat har dezakezu bertan dagoen alkohola ez dagoelako.
Egin plater gozoak mirinarekin
Mirina behar duen errezeta batekin topo egiten duzun hurrengoan, erabili arroza, zuria edo Marsala ardoa edo almibarretan, eztia edo alkohol eta azukre nahasketa gozoa.
Umami zapore zehatz hori lortuko ez baduzu ere, ordezko horiek nahikoa hurbiltzen dira!
Alkoholik gabeko Mirin ez da benetako gauza bera. Baina konfiantzaz erabil ditzakezu alkoholik gabeko mirin ordezko hauek Japoniako sukaldaritza goxoetarako.
Guztiek antzeko zapore gozo-gozoa dute, eta ezin hobeto uztartzen dira saltsa gaziekin, batez ere sojarekin.
Ez dago arrazoirik fruta zukuak edo Kikkoman mirin ongailuak ez probatzeko mirin alkoholduna ordezkatu nahi duzun hurrengoan.
Zapore goxoa eskertuko duzula ziur nago, eta gauza ona da, kopuru txiki bat baino ez duzula erabili behar, bide luzea egiten duelako!
Irakurri hurrengoa: Sake & cooking sake vs mirin | Desberdintasunak edateko sakearekin eta erosteko aholkuekin
Ikusi gure sukaldaritza liburu berria
Bitemybun-en familiako errezetak otorduen planifikatzaile eta errezeta gida osoarekin.
Probatu doan Kindle Unlimited-ekin:
Irakurri doan
Joost Nusselder, Bite My Bun-en sortzailea eduki merkaturatzailea da, aita, eta gustuko du janari japoniarrekin janari berriak probatzea bere pasioaren muinean, eta bere taldearekin batera 2016tik blogeko artikulu sakonak sortzen ditu irakurle leialak laguntzeko. errezeta eta sukaldaritza aholkuekin.
