بهترین جایگزین روغن گیاهی: این 9 جایگزین را امتحان کنید!

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 18 سپتامبر 2021

اگر کمی آشپزی کرده اید ، می دانید که روغن به عنوان کاتالیزور نهایی برای مواد شما عمل می کند. نه تنها از چسبیدن غذا به ماهیتابه جلوگیری می کند ، بلکه می تواند طعم و بافت غذا را با افزایش طعم سایر مواد نیز بهبود بخشد.

نوع روغنی که استفاده می کنید می تواند تأثیر بیشتری بر طعم و همچنین نتیجه نهایی داشته باشد ، به این معنی که باید با کمی فکر انتخاب شود. همانطور که می بینید ، این بخش بسیار مهمی از آشپزی است!

اگر می خواهید روغن گیاهی را در ظرفی جایگزین کنید ، خوب است بدانید کدام گزینه ها مناسب هستند.

در اینجا ، ما همه گزینه ها را برای جایگزینی روغن نباتی هنگام پخت و پز یا پخت به شما ارائه می دهیم.

بیایید سریع به گزینه های شما نگاه کنیم و سپس با جزئیات بیشتری به هریک از این موارد بپردازیم. من به شما نشان خواهم داد که چه موقع از آنها استفاده کنید و چه زمانی از آنها استفاده نکنید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

آیا روغن گیاهی سالم است؟

روغن نباتی اغلب مخلوطی از انواع مختلف روغن است. به دلیل طعم خنثی ، "روغن خنثی" محسوب می شود.

اگرچه عمومی و ارزان است ، برخی از روغن های گیاهی دارای چربی های غیر اشباع هستند که وقتی گرم شوند ، تمایل به اکسید شدن دارند. این می تواند خطری برای بافت های بدن باشد و منجر به التهاب شود ، که می تواند سایر مشکلات سلامتی مانند مشکلات قلبی و فشار خون بالا را ایجاد کند.

از طرف دیگر ، ممکن است از روغن گیاهی اجتناب کنید زیرا از طعم ملایم آن ، و چیزی را ترجیح دهید که طعم بیشتری به آشپزی شما بدهد.

به هر دلیلی که باشد ، می توانید مطمئن باشید که بدون در نظر گرفتن آنچه می سازید جایگزین های فراوانی برای روغن گیاهی وجود دارد.

راهنمای گسترده همه گزینه های متنوع خود و زمان استفاده بهتر از هر کدام را بخوانید.

بهترین جایگزین های روغن نباتی

قبل از اینکه به بهترین روش جایگزینی روغن گیاهی در غذاهای خاص بپردازیم ، بیایید ببینیم کدام روغن های جایگزین گزینه های مناسبی هستند.

روغن زیتون اضافی

روغن زیتون فوق بکر بدون شک سالم ترین جایگزین روغن گیاهی است ، سرشار از چربی های خوب و سرشار از آنتی اکسیدان است. برای سرخ کردن روی حرارت کم و متوسط ​​خوب عمل می کند و برای پانسمان یا ماریناد عالی است.

با این حال ، طعم قوی آن به این معنی است که برای پخت ایده آل نیست.

روغن نارگیل

روغن نارگیل برای پخت مناسب است ، به ویژه در دستور العمل هایی که به طعم ظریف نارگیل احتیاج دارند. همچنین به دلیل داشتن دود زیاد برای سرخ کردن بسیار مناسب است.

برخی از کارشناسان معتقدند اسیدهای چرب سالم موجود در روغن نارگیل می تواند کلسترول خون شما را کاهش داده و انرژی سریع را برای بدن و مغز شما فراهم کند.

روغن نارگیل در حالی که می تواند برای موها و پوست شما نیز معجزه کند ، سرشار از چربی های اشباع شده است و باید در حد اعتدال مصرف شود.

روغن آووکادو

کیفیت تصفیه نشده روغن آووکادو آن را جایگزین عالی دیگری برای روغن گیاهی می کند. سرشار از چربی های سالم و ویتامین E است و طعم خامه ای و کره ای دارد که برای پخت مناسب است.

دارای دود بالایی است که برای سرخ کردن ، بو دادن یا کباب کردن خوب عمل می کند.

با این حال ، نکته منفی این است که روغن آووکادو گران تر است.

روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی یکی از سالم ترین روغن ها محسوب می شود. این یک روغن گیاهی است که به طور طبیعی فاقد چربی ترانس است و چربی اشباع کمی دارد.

سرشار از چربی های اشباع نشده مانند چربی های موجود در روغن زیتون است و برخی مطالعات نشان می دهد که ممکن است به کاهش تجمع چربی در رگ های خونی کمک کند.

روغن بذر کتان

روغن بذر کتان که به روغن کتان نیز معروف است ، از دانه های گیاه کتان گرفته می شود.

این منبع خوبی از فیبر و اسیدهای امگا 3 است.

روغن بذر کتان یک روغن گیاهی عالی برای تهیه سس ماریناد و یا سس سالاد است. طعم ملایمی دارد اما وقتی روی سایر غذاهای کبابی یا پخته شده بریزید می تواند طعم آن را افزایش دهد.

با این حال ، برای سرخ کردن یا پخت مناسب نیست زیرا در برابر حرارت پایدار نیست.

روغن کنجد

اگرچه اغلب نادیده گرفته می شود ، روغن کنجد می تواند جایگزین سالم و خوشمزه ای برای روغن گیاهی باشد. به ویژه در ادویه جات و سس ها خوب عمل می کند.

با این حال ، این غذا به دلیل طعم متمایز آن بهترین انتخاب برای پخت نیست و به طور کلی باید از آن کم استفاده کرد ، زیرا می تواند به راحتی بر طعم های دیگر غلبه کند.

روغن دانه کنف

روغن دانه شاهدانه جایگزین دیگری است که نادیده گرفته می شود اما دارای ویتامین ها و اسیدهای چرب امگا است.

این ماده از دانه های کنف تهیه شده است و علیرغم تصورات غلط رایج ، فاقد THC است (ماده موجود در ماری جوانا که مقدار زیادی را تولید می کند).

اگرچه دود آن کم است ، اما روغن خوش طعمی را برای پاشیدن سوپ ، سبزیجات یا پیتزا تهیه می کند. همچنین می تواند به عنوان جایگزینی برای روغن زیتون هنگام افزودن به برنج عمل کند.

طعم غنی یک پایه عالی برای سس سالاد و سس است اما برای هیچ غذای شیرین یا ظریف تر مناسب نیست.

روغن کانولا

اکثر روغن های گیاهی معمولاً درصد بالایی از روغن کانولا را دارند ، بنابراین منطقی است که به جای آن به منبع مراجعه کنید.

این جایگزین از کلزا گرفته شده است. این روغن به عنوان یک روغن خنثی در نظر گرفته می شود و برای غذاهایی که طعم کافی خود را دارند و به روغن بی طعم نیاز دارند ، مناسب است.

میزان چربی اشباع شده آن در مقایسه با سایر روغن ها کمتر است ، اما اغلب بسیار پردازش می شود ، به این معنی که مواد مغذی کمتری دارد.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان یکی دیگر از جایگزین های طعم ملایم است که سرشار از ویتامین E و چربی های اشباع نشده کم است. با این حال ، حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 6 است که می تواند منجر به التهاب شود.

نقطه دود بالای این روغن آن را برای برشته و سرخ کردن عالی می کند.

نحوه انتخاب جایگزین روغن گیاهی

هر یک از این گزینه ها به عنوان جایگزین روغن گیاهی عالی عمل می کند.

با این حال ، کلید انتخاب بین آنها کاملاً به آنچه شما می سازید بستگی دارد. برخی از آنها برای پخت بهترین هستند ، در حالی که دیگران برای سرخ کردن بهتر عمل می کنند.

بنابراین ، ملاحظه اصلی بستگی به نوع طعم و/یا بافتی دارد که می خواهید از آن استفاده کنید.

هنگام پخت ، روغن گیاهی را جایگزین کنید

وقتی صحبت از پخت می شود ، بهتر است از روغن با طعم خنثی مانند روغن کانولا ، روغن آفتابگردان یا روغن هسته انگور استفاده کنید. این به این دلیل است که یک روغن با طعم قوی می تواند به راحتی شیرینی محصولات پخته شده شما را از بین ببرد یا از بین ببرد.

روش دیگر، روغن نارگیل نیز جایگزین خوبی استبسته به چیزی که می سازید. این می تواند به پخت شما یک پایان ظریف با طعم نارگیل بدهد.

جایگزین روغن گیاهی در قهوه ای

عطر و طعم خنثی روغن کانولا و روغن هسته انگور آن را جایگزین عالی برای تهیه کلوچه می کند.

باید از روغنهای با طعم قوی مانند روغن زیتون اجتناب کرد.

با این حال ، یک هک استفاده از روغن زیتون سبک یا اضافی است. کیفیت بسیار تصفیه شده این روغن می تواند هم طعم و هم بافت قهوه ای شما را بهبود بخشد.

جایگزین روغن نباتی در کیک

طعم سبک و ساده روغن کانولا ، روغن انگور و روغن سویا آنها را جایگزین های محبوب روغن گیاهی هنگام پخت کیک می کند.

از روغن نارگیل نیز می توان استفاده کرد. دود بالای آن باعث می شود برای پخت یا پخت با حرارت بالا مناسب باشد.

با این حال ، از آنجا که در دمای اتاق جامد است ، اگر دستور العمل شما به روغن مایع نیاز دارد ، باید روغن را ذوب کنید.

آیا به دنبال ظروف آشپزی شیک برای پخت و پز خود هستید؟ در اینجا ما در مورد 5 بهترین تابه و سینی پخت مسی!

جایگزین روغن گیاهی در مافین ها

به عنوان روغن های خنثی ، روغن آفتابگردان ، روغن کانولا ، روغن سویا و روغن انگور به دلیل طعم ضعیف و ظریف خود شناخته می شوند.

این باعث می شود آنها جایگزین مناسبی برای روغن های گیاهی هنگام تهیه مافین شوند ، زیرا طعم سبک آنها طعم شیرین شیرینی پخته شده شما را تحت الشعاع قرار نمی دهد.

جایگزین روغن گیاهی در وافل

برای وافل ، شما می توانید بین روغن کانولا ، روغن نارگیل ، روغن سویا و روغن زیتون فوق بکر انتخاب کنید.

عطر و طعم خنثی روغن کانولا ، روغن سویا و روغن هسته انگور آنها را جایگزین خوب و متداول می کند.

برای بهبود بافت و اطمینان از اینکه وافل های شما دارای ظاهر داخلی ترد و لطیف داخلی هستند ، روغن نارگیل بهترین گزینه است.

برای جایگزینی سالم روغن ، روغن زیتون فوق بکر با کیفیت پایین و با کیفیت بالا انتخاب واضح است. مطمئن شوید که برچسب "فوق بکر" یا "نور اضافی" را انتخاب کنید ، زیرا روغن معمولی زیتون طعم بسیار قوی خواهد داشت.

جایگزین روغن گیاهی برای سرخ کردن

برای سرخ کردن ، روغن می خواهید که نقطه دود بالایی داشته باشد. این نقطه ای است که روغن شروع به سوختن می کند ، بنابراین هرچه نقطه دود بالاتر باشد ، گرمای بیشتری می تواند بگیرد.

روغن آفتابگردان ، روغن کانولا ، روغن بادام زمینی و روغن آووکادو به دلیل داشتن دود زیاد گزینه های خوب و مناسبی برای سرخ کردن هستند.

استفاده از روغنی با درجه دود کم که مقاوم در برابر حرارت نیست نه تنها طعم بدی دارد و طعم غذای شما را خراب می کند ، بلکه می تواند حاوی مواد شیمیایی مضر باشد که مصرف آنها خطرناک است.

روغن دیگر با نقطه دود زیاد (که آن را به روغن مناسبی برای سرخ کردن تبدیل می کند) روغن سبوس برنج است. توضیح می دهیم چرا روغن سبوس برنج برای پخت و پز در اینجا خوب است.

جایگزین روغن گیاهی در پنکیک

مگر اینکه بخواهید پنکیک شما طعم خاصی داشته باشد ، بهترین جایگزین روغن برای تهیه آن آن است که طعم قوی نداشته باشد. برای این منظور ، روغن کانولا یک گزینه خوب و مقرون به صرفه است.

اگر می خواهید به پنکیک خود طعم شیرین و گرمسیری بدهید ، روغن نارگیل عالی است.

متناوبا ، اگر می خواهید پنکیک خود را خوش طعم تر کنید ، روغن زیتون یا روغن بادام زمینی می تواند طعم غنی تر اما خوشمزه ای به پنکیک شما بدهد.

جایگزین روغن نباتی در کوکی ها

روغن کانولا بهترین جایگزین روغن برای کوکی ها است زیرا خنثی ترین عطر را در مقایسه با سایر روغن ها دارد. طعم سبک آن به این معنی است که روی طعم یا بافت کوکی های شما تأثیر نمی گذارد ، بنابراین می توانید به راحتی بپزید و کوکی های خود را به همان اندازه که دوست دارید ترد و ترد یا نرم و جویدنی کنید.

روغن آفتابگردان نیز جایگزین خوبی برای طعم خنثی آن است. اگر ترجیح می دهید به کوکی های خود کمی نارگیل به عنوان یک غذای اضافی بدهید ، روغن نارگیل عالی است.

جایگزین روغن گیاهی در کاپ کیک

طعم ملایم روغن کانولا و روغن آفتابگردان آنها را جایگزین مناسبی برای پخت کیک می کند.

برای کاپ کیک های با طعم گرمسیری ، روغن نارگیل جایگزین برتر است. این نه تنها یک طعم شگفت انگیز را اضافه می کند ، بلکه مزایای دیگری نیز دارد که بدون لبنیات است.

جایگزین روغن نباتی در نان ذرت

هنگام تهیه نان ذرت ، روغن زیتون سبک یک روغن جایگزین عالی و سالم است. طعم ملایم اما کمتر مزاحم این روغن می تواند طعم غنی تر و پیچیده تری به نان ذرت بدهد. همچنین می تواند بافت را تکمیل کند تا پوسته ای ترد اما داخلی نرم و ترد شود.

از آنجا که روغن نباتی و روغن زیتون در پخت یکسان عمل می کنند ، می توانید از نسبت یک به یک استفاده کنید.

کره و روغن کانولا دو گزینه دیگر هستند که به خوبی جایگزین روغن نباتی در نان ذرت می شوند.

جایگزین روغن نباتی در نان موز

نان موز همیشه یک خوراکی سرگرم کننده است که مملو از طعم است.

هنگام پختن این میان وعده دوست داشتنی ، سیب ، شیر و روغن کلزا بدون شیرین جایگزین مناسبی هستند. سس سیب به طور خاص رطوبت را به ارمغان می آورد و می تواند به یک نان لطیف و ظریف تر منجر شود.

برای جایگزینی خلاقانه تر ، می توانید روغن را با ¾ فنجان ماست جایگزین کنید. ماست کم چرب به عنوان یک جایگزین عالی و سالم عمل می کند.

شما حتی می توانید ماست های طعم دار مختلف را امتحان کنید تا طعم نان شما بالا برود!

از آنجا که ماست رطوبت اضافی را اضافه می کند ، مقدار مایعی را که در دستور غذا توصیه می شود کمی کاهش دهید.

نکات بیشتر برای جایگزینی روغن گیاهی

اکنون که گزینه های خوبی برای جایگزینی روغن نباتی در غذاهای خاص به شما ارائه کرده ایم ، به س questionsالات دیگری که ممکن است در مورد جایگزینی روغن گیاهی داشته باشید ، پاسخ خواهیم داد.

آیا می توانید کریسکو را جایگزین روغن گیاهی کنید؟

در مورد پخت و سرخ کردن ، می توان روغن های گیاهی جایگزین روغن های کوتاه کننده مانند Crisco جایگزین کرد. ظاهراً جایگزین سالم تری برای کره است ، کیفیت بی طعم آن باعث می شود جایگزین خوبی برای پخت کیک یا کلوچه شود.

این شیرینی بافتی لطیف تر به محصولات پخته شده و شیرینی ها می بخشد و به ایجاد کیک های کاملاً مرطوب و غذاهای نرم و غیر قابل مقاومت کمک می کند.

آیا کره جایگزین روغن گیاهی است؟

کره جایگزین مناسبی برای روغن نباتی است ، به ویژه در مورد پخت.

می تواند روغن گیاهی را با نسبت یک به یک جایگزین کند و کیک ها ، کلوچه ها ، کلوچه ها و سایر خوراکی های تازه و خوش طعم را ایجاد می کند.

کره نقطه دود پایینی دارد و سریع می سوزد. بنابراین نباید برای سرخ کردن روی حرارت زیاد استفاده شود.

یک راه حل این است که کره ذوب شده را با جایگزین روغن دیگری (به عنوان مثال روغن کانولا) مخلوط کنید.

آیا می توانید سس سیب را جایگزین روغن گیاهی کنید؟

می توانید روغن نباتی را جایگزین سس سیب در دستور پخت کنید که نیاز به یک ماده مرطوب کننده مانند کیک ، کلوچه و کلوچه دارد.

به نسبت یک به یک جایگزین کنید و سعی کنید از سس سیب شیرین نشده استفاده کنید ، زیرا انواع شیرین شده حاوی شکر هستند که ممکن است طعم یا بافت غذاهای پخته شده شما را تغییر دهد.

آیا می توانید مارگارین را جایگزین روغن گیاهی کنید؟

مارگارین به عنوان یک روغن بر پایه روغن نباتی و طعم کره ، مطمئناً می تواند جایگزین روغن گیاهی در نسبت یک به یک در دستور پخت مانند مخلوط کیک شود.

دارای دود بالاتری نسبت به کره است ، به این معنی که می توان از آن برای سرخ کردن روی حرارت کم یا چرب کردن ماهی تابه استفاده کرد.

جایگزین روغن نباتی در نان

روغن کانولا ، روغن آفتابگردان و روغن زیتون روشن همگی جایگزین مناسبی برای پخت نان هستند.

طعم غنی روغن زیتون پس از پخت نیز عالی است و می توان از آن به عنوان آب میوه یا نمک استفاده کنید.

سس سیب شیرین نشده جایگزین دیگری است و به خوبی به عنوان یک مرطوب کننده عمل می کند. اگر می خواهید شیرینی لطیف تری به نان خود بدهید ، قندهای طبیعی آن بسیار عالی هستند.

این جایگزین های روغن نباتی را امتحان کنید

چه بخواهید مصرف روغن گیاهی خود را به دلایل بهداشتی کاهش دهید یا به سادگی روغن های دیگر را ترجیح دهید ، گزینه های کافی برای جایگزینی روغن های گیاهی وجود دارد!

دفعه بعد که روغن گیاهی شما تمام شد ، کافی است این جایگزین ها را امتحان کنید. ممکن است فقط یک روغن مورد علاقه جدید برای استفاده پیدا کنید!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.