آیا رشته فرنگی و پاستا کینوا برای شما مفید است؟ سلامتی و بهترین مارک ها

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 12 آوریل 2021

کسانی که روند تغذیه سالم را دنبال می کنند ، مطمئناً در مورد جایگزین رشته فرنگی/superfood "quinoa" شنیده اند.

این جایگزین رشته ای بدون گلوتن اغلب به عنوان یکی از معدود جایگزین های رشته فرنگی تبلیغ می شود که مکنده نیست. همچنین برای سلامتی شما بسیار مفید است.

ادامه مطلب را بخوانید تا در مورد کینوا و چگونگی تبدیل آن به بخشی از رژیم غذایی خود اطلاعات بیشتری کسب کنید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

اگر کینوا پاستا نیست ، چیست؟

کینوا یک گیاه گلدار از خانواده آمارانت است. این گیاه برای دانه های مغذی آن رشد می کند. دانه ها را می توان به صورت آرد درآورد که سپس برای تولید محصولات شبیه ماکارونی استفاده می شود.

کینوا یک محصول مهم در امپراتوری اینکا بود و هزاران سال است که در آمریکای جنوبی نیز مصرف می شود.

با این حال ، این به تازگی به یک غذای سالم تبدیل شده است و از آن زمان به بعد به عنوان غذای فوق العاده افزایش یافته است.

مارک های رشته فرنگی Quinoa

مارک های زیادی هستند که نودل کینوا را می فروشند. در اینجا برخی از آنها به عنوان بهترین رتبه بندی شده اند.

معامله گر جو

(مشاهده تصاویر بیشتر)

مارک تریدر جو محصولات کینوا را ارائه می دهد. ماکارونی آنها محصولی با رتبه بالا است که همه خانواده می توانند از آن لذت ببرند.

فاقد سدیم است و فقط از چند ماده آلی تشکیل شده است.

غذاهای فوق العاده Orgran

Orgran Super Foods ماکارونی با کلم پیچ ، کینوا و برنج قهوه ای درست می کند. این محصول فاقد گلوتن ، کوشر ، بدون لبنیات ، بدون تخم مرغ ، بدون گندم ، وگان است و فاقد هر گونه مواد مصنوعی است.

از غلات کامل تهیه شده و منبع عالی پروتئین و فیبر است.

همچنین بخوانید: اگر می خواهید مرگ ژاپنی بدون گلوتن داشته باشید ، باید معامله واقعی را خریداری کنید

در حال حاضر مواد غذایی

NOW Foods نام تجاری دیگری است که انواع محصولات کینوا را تولید می کند. اسپاگتی آنها در یک کارخانه اختصاصی بدون گلوتن و حساسیت پسند تولید می شود.

اسپاگتی آنها همه طبیعی ، کوشر ، غیر GMO و ارگانیک است. فاقد هرگونه شیرین کننده مصنوعی ، طعم دهنده ، رنگ یا روغن هیدروژنه می باشد.

رویای آند

خط کینوا رویای آند شامل پوسته های ارگانیک ، fusilli و ماکارونی است. مجموعه را می توانید در بسته 3 تایی خریداری کنید.

ماکارونی گیاهی است ، فاقد گلوتن است و وقتی پخته شود ، حالت قارچی پیدا نمی کند و از بین نمی رود.

آیا نودل کینوا برای شما مفید است؟

رشته فرنگی کینوا کاملاً سالم است ، به ویژه در مقایسه با سایر محصولات ماکارونی و غلات. در اینجا برخی از مزایای آنها ارائه می شود.

بسیار مغذی

کینوا سرشار از مواد مغذی از جمله موارد زیر است:

• پروتئين
• فیبر
• منگنز
• منیزیم
• فولات
• فسفر
• مس
• اهن
• روی
• پتاسیم
• ویتامین B1 ، B2 و B6
• نیاسین
• کلسیم
• ویتامین E

همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است.

یک وعده حاوی 222 کالری ، 4 گرم چربی و 39 گرم کربوهیدرات است. غیر GMO و ارگانیک است. حتی اگر فاقد گلوتن باشد ، یک غذای غلات کامل محسوب می شود.

اگرچه کینوا نسبت به سایر غلات بسیار سالم است و کربوهیدرات کمتری دارد ، سطح کربوهیدرات آن بسیار زیاد است و نمی تواند آن را به عنوان یک غذای دوستدار کتو معرفی کند.

حاوی ترکیبات گیاهی Quercetin و Kaempferol

کوئرستین و کامفرول دو فلاونوئید هستند که آنتی اکسیدان های قوی هستند. آنها دارای خواص ضد التهابی هستند و مزایای بیشماری برای سلامتی ارائه می دهند.

دارای فیبر بالا

فیبر بالای کینوا باعث هضم و کاهش وزن می شود. فیبر خطر یبوست را کاهش می دهد و برای کاهش وزن پر می شود.

همچنین می تواند سطح قند خون را کاهش دهد.

هنگام در نظر گرفتن شاخص قند خون ، GI کینوا 53 است. شاخص قند خون کربوهیدرات های غذا و نحوه تأثیر آنها بر سطح گلوکز خون را اندازه گیری می کند.

به طور کلی هضم کربوهیدرات ها با GI زیر 55 دیرتر انجام می شود و بنابراین باعث افزایش کندتر و پایین تر سطح انسولین و گلوکز می شود.

فاقد گلوتن

افراد زیادی هستند که رژیم های فاقد گلوتن دارند. این افراد از گلوتن اجتناب می کنند زیرا می تواند باعث ایجاد حساسیت در بدن شود.

گلوتن مخصوصاً برای مبتلایان به سلیاک مضر است. این یک بیماری خود ایمنی است که در آن گلوتن بدن را وادار به حمله به روده کوچک می کند و باعث آسیب می شود.

با گذشت زمان ، همچنین می تواند باعث شود بدن تغذیه از غذا را رد کند.

با این حال ، این تنها شرایطی نیست که در هنگام مصرف گلوتن ایجاد می شود.

برخی از افراد دارای وضعیتی به نام حساسیت به گلوتن غیر سلیاک هستند. علائم مشابه بیماری سلیاک است اما هیچ آسیبی به روده کوچک وارد نمی شود.

گلوتن آتاکسی یکی دیگر از بیماریهای خود ایمنی مرتبط با گلوتن است. این می تواند بر پاسخ های عصبی و حرکات ماهیچه ها تأثیر بگذارد.

گلوتن همچنین می تواند حساسیت به گندم را ایجاد کند. این موارد زمانی رخ می دهد که بدن گندم را به عنوان یک مهاجم خارجی شناسایی می کند که باعث واکنش خود ایمنی می شود.

علائم شامل احتقان و مشکل در تنفس است.

در نهایت ، برخی هستند که می گویند نخوردن گلوتن فقط باعث می شود در کل احساس بهتری داشته باشند.

رژیم غذایی بدون گلوتن به هر دلیلی ممکن است باشد ، کینوا یک راه عالی برای کسانی است که از خوردن گلوتن برای خوردن غذاهای ماکارونی خودداری می کنند.

سرشار از پروتئین و آمینو اسید

اگرچه رژیم های گیاهخواری و گیاه خواری معمولاً کاملاً سالم هستند ، اما دریافت رژیم غذایی مورد نیاز در رژیم غذایی گیاهی دشوار است.

کینوا یکی از معدود غذاهایی است که گیاهی است و همچنین سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری است.

سرشار از آهن و منیزیم است

کینوا سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم ، آهن ، پتاسیم و روی است. با این حال ، حاوی اسید فیتیک است که می تواند مواد معدنی را متصل کرده و جذب آنها را مسدود کند.

برای جلوگیری از این اتفاق ، بهتر است قبل از پخت کینوا را خیس کنید. این امر مواد معدنی را برای افزایش فراهمی زیستی آنها آزاد می کند.

مزایای سلامت متابولیک

مطالعات روی حیوانات نشان داده است که کینوا نسبت به سایر غلات در کاهش انسولین ، قند خون و تری گلیسیرید مثرتر است.

همچنین نشان داده شده است که به طور کامل با اثرات رژیم غذایی با فروکتوز بالا مقابله می کند. مطالعات بیشتری برای تعیین اثرات آن بر سلامت متابولیک مورد نیاز است.

سرشار از آنتی اکسیدان ها

کینوا سرشار از آنتی اکسیدان است. بنابراین ، در کاهش خطر بیماری ها و آسیب های سلولی در حالی که پیری سالم را افزایش می دهد ، مثر است.

ممکن است به کاهش وزن کمک کند

کینوا سرشار از فیبر است. فیبر موجود در آن باعث می شود مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید تا مصرف غذا کاهش یابد.

همچنین برای سلامت متابولیک مفید است. این واقعیت که دارای شاخص گلیسمی پایین است دلیل دیگری است که می تواند به کاهش وزن کمک کند.

گنجاندن آسان در رژیم غذایی: کینوا طعم کمی خنثی دارد. این باعث می شود طعم آن آسان شود و همچنین بدان معنی است که با طیف گسترده ای از غذاها همراه است.

ترکیب آن در غذاهای مختلف آسان است و بسیاری از طعم آن لذت می برند.

کینوا رنگ متفاوت به چه معناست؟

کینوا رنگهای متنوعی دارد. هر رنگ کینوا خواص خاص خود را دارد. در اینجا کمی در مورد رنگ ها و آنچه می توانید از هر یک انتظار داشته باشید آورده شده است.

کینوا سفید

سفید رایج ترین نوع کینوا است. رنگ آن می تواند کمی متفاوت به نظر برسد ، عاج و طلایی باشد.

این ظریف ترین طعم و سبک ترین بافت را در بین همه کینوا دارد و همچنین کمی کرکی تر می شود.

کینوا قرمز

کینوا قرمز هنگام پخت کمی قهوه ای به نظر می رسد. طعم غنی تر ، مغذی تر و بافت دلپذیرتر و جویدنی تری نسبت به کینوا سفید دارد.

همچنین هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ می کند. در سالادهای سرد عالی است.

کینوا سیاه

کینوا سیاه را می توان دارای طعم خاکی و شیرین توصیف کرد.

اینها رایج ترین انواع کینوا هستند ، اما در انواع بنفش ، نارنجی ، صورتی ، خاکستری ، سبز و رنگین کمان نیز موجود است.

از آنجا که کینوا سفید دارای بافت سبک و کرکی است ، به عنوان جایگزین برنج توصیه می شود. رنگهای دیگر ممکن است به دلخواه استفاده شود.

رنگهای مختلف نیز باید متفاوت پخته شوند. پخت کینوا قرمز معمولاً 3 تا 4 دقیقه بیشتر از کینوا سفید طول می کشد در حالی که کینوا سیاه می تواند 5 تا 6 دقیقه بیشتر طول بکشد.

این می تواند طبخ انواع رنگین کمان را برای مردم چالش برانگیز کند.

کینوا در مقابل پاستا

کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند ، ممکن است کینوا را به جای ماکارونی انتخاب کنند ، زیرا به احتمال زیاد باعث ایجاد حساسیت نمی شود.

با این حال ، دلایل بهداشتی دیگری نیز وجود دارد که باعث می شود برخی ترجیح دهند از این محصول گندم سالم استفاده کنند. بیایید نگاهی به کینوا و ماکارونی بیندازیم و ببینیم چگونه با هم ترکیب می شوند.

تغذیه کینوا در مقابل پاستا

هیچ یک از محصولات دارای چربی اشباع یا تک اشباع نشده است. کینوا چربی چند اشباع نشده دارد در حالی که ماکارونی 1 گرم دارد.

کینوا در مقابل ویتامین های ماکارونی

به غیر از ویتامین های گروه B ، نه ماکارونی و نه کینوا دارای مقدار قابل توجهی غیر از ویتامین E هستند.

کینوا 9 درصد ویتامین E دارد در حالی که ماکارونی هیچ ویتامین زیر ندارد:

کینوا در برابر مواد معدنی ماکارونی

و در اینجا چند آمار در مورد چگالی مواد معدنی وجود دارد:

نودل کینوا در مقابل نودل تخم مرغ

رشته فرنگی تخم مرغ نوع دیگری از ماکارونی است که معمولاً مصرف می شود. همانطور که از نامش پیداست ، نودل تخم مرغ دارای مقدار بیشتری تخم مرغ نسبت به انواع دیگر ماکارونی است.

همچنین ، ماکارونی تقریباً همیشه از آرد سمولینا تهیه می شود در حالی که نودل تخم مرغ می تواند حاوی انواع آرد باشد.

نودل تخم مرغ رنگ و طعم غنی تری نسبت به انواع دیگر ماکارونی دارد.

اگر از خوردن رشته فرنگی تخم مرغ لذت می برید و می خواهید دریابید که چگونه از نظر تغذیه ای با کینوا مقابله می کنند ، در اینجا قسمت پایین آن آمده است.

پروتئین: کینوا در هر وعده 7 گرم در مقابل نودل تخم مرغ 8 گرم دارد.

کربوهیدرات: کینوا 36 گرم در مقایسه با رشته فرنگی تخم مرغ 40 گرم دارد.

چربی: نودل کینوا و تخم مرغ دارای 3 گرم هستند. از چربی کینوا چربی اشباع یا تک اشباع ندارد در حالی که رشته فرنگی تخم مرغ 1 گرم دارد. و .5 گرم به ترتیب کینوا چربی چند اشباع نشده دارد در حالی که رشته فرنگی تخم مرغ 1 گرم دارد.

فیبر: کینوا دارای 5 گرم در مقابل نودل تخم مرغ 1 گرم است.

سدیم: کینوا- 1، ، رشته فرنگی تخم مرغ 1

کلسیم: کینوا 6 درصد ، رشته فرنگی تخم مرغ 0 درصد

آهن: کینوا: 41 درصد ، رشته فرنگی تخم مرغ 10 درصد

بردن

کینوا یک جایگزین سالم برای پاستا است که برای افرادی که رژیم بدون گلوتن دارند عالی است. دوست دارید آن را در وعده های غذایی خود چگونه تهیه کنید؟

همچنین بخوانید: آیا یاکیتوری فاقد گلوتن است؟

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.