5 جایگزین آسان برای استفاده از Miso تا بتوانید غذای خود را بپزید!
بخش مهمی از آشپزخانه من طعم تند و umami است خمیر میسو.
خمیر میسو عمدتا برای سوپ استفاده می شود ، اما می توانید آن را به سس سالاد ، سوپ ، سیب زمینی سرخ کرده یا حتی ماریناد برای گوشت خود اضافه کنید.
بسیاری از خوانندگان ما از یک رژیم غذایی بدون گلوتن یا بدون سویا جایگزین miso خوبی درخواست کردند.
بنابراین ، اجازه دهید برخی از مارک های مورد علاقه من از خمیر miso را قبل از وارد شدن به پنج جایگزین برتر برای خمیر miso که احتمالاً در آشپزخانه خود دارید ، بررسی کنیم!
هنگامی که بدنبال نوعی میسو برای استفاده در دستور غذا هستید ، مراقب باشید که از جایگزین های مناسب استفاده کنید.
Miso معمولاً از طریق تخمیر سویا با دانه ها و نمک تولید می شود. انواع مختلفی با میزان قدرت ، رنگ و طعم متفاوت وجود دارد.
تعویض یک نوع میسو با دیگری همیشه مزه یکسانی ندارد ، بنابراین حتی جایگزینی سفید با میسو قرمز می تواند ظرف شما را خراب کند!
ویدیوی من را ببینید تا نحوه استفاده از این جایگزین های مختلف miso را ببینید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین جایگزین برای Miso Paste
سس سویا
اگر خمیر میسو برایم باقی نمانده باشد ، اولین چیزی که می خورم سس سویای معمولی است زیرا یک نمک شور / امامی / خوش طعم نزدیک به میسو می دهد.
تنها ایراداتی که وجود دارد این است که سس سویا بسیار شورتر از میسو است ، بنابراین شما باید کمی کمتر به آن اضافه کنید و در صورت لزوم به پیشرفت من بپردازید.
Miso همچنین دارای ساختار خامه ای بیشتری نسبت به مایع سویا است ، بنابراین ممکن است بخواهید بسته به ظرفی که تهیه می کنید ، چیز دیگری با آن بافت خامه ای اضافه کنید.
ارده
تهینی خمیری است که از دانه های کنجد خاک تهیه می شود. این کمی شبیه خمیر miso سفید است و بافت مشابهی دارد که در دستور العمل هایی که می خواهید از رب miso جلوگیری کنید ، جایگزین آن می شود.
اگر در یک دستور غذا از مقادیر زیادی میسو استفاده می شود ، احتمالاً تاهینی کار نمی کند زیرا طعم آن در مقایسه با طعم شور و خوشمزه میسو صاف تر و خوشمزه تر است.
نمک
اگر یک دستور غذا فقط به مقدار کمی میسو نیاز دارد و مقدار زیادی مواد دیگر دارد ، فقط باید کمی نمک اضافه کنید.
سس ماهی
سس ماهی شبیه سس سویا است که نمک و امامی را اضافه می کند. با این وجود ، کمی راه طولانی را طی می کند ، بنابراین از کوچک شروع کنید.
ذخیره سبزیجات
برای سوپ ها ، به جای میسو ، یک سبزیجات با طعم کامل کار می کند.
خمیر میسو چه طعمی دارد؟
اکثر مردم موافقند که طعم آن شبیه امامی است - یکی از پنج طعم یا طعم در ژاپن ، که به عنوان طعم "طعم" در نظر گرفته می شود.
وقتی برای اولین بار آن را مزه می کنید ، نمکی به نظر می رسد ، همراه با کمی طعم ، شیرینی و خاکی بودن.
بسته به شدت خمیر ، طعم آن کمی شیرین یا بسیار گوشتی و شور است.
بافت آن شبیه کره بادام زمینی است ، برخی از میسوها بسیار خمیری و صاف هستند ، در حالی که برخی دیگر ترد هستند.
چه زمانی آشپزی با میسو، فقط به مقدار کمی نیاز دارید زیرا غذای بسیار خوش طعم و مزه ای است که کمی جلوی شما را می گیرد.
میسو چگونه ساخته می شود؟
مواد تشکیل دهنده برای مدت زمانهای مختلف به طور طبیعی تخمیر می شوند. هرچه مدت زمان تخمیر مخلوط بیشتر شود ، طعم خمیر قوی تر و رنگ آن تیره تر می شود.
فرایند تولید بسیار ساده است:
ابتدا باید قارچ (کوجی) ساخته شود. شما باید مقداری اسپور به قسمت کوچکی از غلات و سویای خود اضافه کنید.
می توانید از برنج بخارپز استفاده کنید ، آن را با سویا مخلوط کنید و بگذارید فرهنگ توسعه یابد. قارچ شروع به شکل گیری می کند و نشاسته موجود در مخلوط به قند و گلوتامات تبدیل می شود.
این همان طعم خاص umami به آن است.
مواد تشکیل دهنده (دانه ها ، سویا ، نمک ، قارچ و سایر ترکیبات منحصر به فرد) مخلوط شده و برای مدت چند هفته برای میسو سبک و چند سال برای میسوی بسیار تیره تخمیر می شوند.
همچنین بخوانید: انواع سوپ ژاپنی
به راحتی می توان جایگزین های خمیر میسو را پیدا کرد
عناصر
- 3 لپه ذرت
- 1 دسته ای تربچه
- 3 قاشق غذاخوری (بخارا) (به جای خمیر میسو سفید)
- ½ قاشق چایخوری نمک (برای تقلید از طعم رب miso شور)
- 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 1 دسته ای گشنیز (AKA cilantro) ، پاره شده
دستورالعمل ها
- ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس ذرت پوست کنده را روی سینی بگذارید ، آن را بین 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا بپزد. مطمئن شوید مغز ذرت داغ و پخته شده است.
- در حالی که منتظر می مانید تا ذرت خنک شود ، تربچه را بکوبید و سپس با کمک یک نارنگی آن را به صورت گرد کوچک خرد کنید. در غیر اینصورت می توانید از چاقوی تیز و دست ثابت خود استفاده کنید.
- میسو ، تاهینی ، سرکه و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. طعم و مزه آن را با نمک تست کنید. در صورت لزوم miso اضافی اضافه کنید.
- وقتی ذرت در لمس سرد شد ، ابریشم ها و پوسته های روبان را پوست بگیرید. مغزها را از لپه جدا کرده و داخل سس بریزید. اکنون می توانید پوسته ها را دور بیندازید.
- تربچه را به آن اضافه کرده و با گشنیز در بالا سرو کنید.
تغذیه
اگر فصل ذرت به پایان رسیده است اما نمی توانید منتظر بمانید تا این دستور غذا را امتحان کنید ، ذرت منجمد نیز به همان خوبی کار می کند. فقط به خاطر داشته باشید که این را در نظر بگیرید که برای مقابله با شیرینی ذرت به میسو بیشتری نیاز خواهید داشت.
این دستور زمانی که به عنوان غذای جانبی سرو می شود ، می تواند چهار عدد سرو کند ، در صورتی که به عنوان غذای اصلی سرو شود ، دو عدد سرو می شود. بین 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.
تغییرات
می توانید این دستور را با استفاده از تغییرات زیر به عنوان راهنما مخلوط کرده و مطابقت دهید.
- برای سرکه های مختلف نیز می توانید از سرکه شری ، سرکه شامپاین یا سرکه شراب سفید استفاده کنید. سرکه سیب کمتر ترجیح داده می شود اما می تواند مفید باشد.
- برای سبزیجات مختلف ، می توانید از نخود فرنگی یخ زده یا لوبیا پهن استفاده کنید. نخود فرنگی برش خورده می تواند جایگزین عالی و تردی برای تربچه باشد.
- برای ذرت نیز می توانید از ذرت یخ زده استفاده کنید. حدود 2.5 فنجان مغز ذرت را با کمی کره تفت دهید تا گرم شوند. سپس می توانید آنها را داخل پانسمان بیندازید.
- اگر گوشت خوار هستید ، مقداری بیکن ترد به آن اضافه کنید یا می توانید آن را با مرغ بریان یا کبابی یا ماهی قزل آلا سرو کنید.
- برای اهمیت بیشتر ، آزادانه مقداری رشته فرنگی پخته شده اضافه کنید تا بیشتر شبیه یک وعده غذایی کامل شود ، یا می توانید مقداری برنج قهوه ای یا باسماتی بخارپز یا کینوا پخته شده نیز اضافه کنید.
- اگر تاهینی ندارید ، می توانید از کره بادام یا هر کره دیگری که ترجیح می دهید استفاده کنید. همچنین می توانید آن را از سس خارج کنید و فقط سالاد را با دانه های کنجد در بالا سرو کنید.
- برای گیاهان مختلف ، می توانید ریحان ، نعناع یا جعفری برگ تخت را امتحان کنید زیرا آنها نیز با طعم این سالاد مطابقت دارند.
همچنین بخوانید: بیاموزید که چگونه خودتان سوپ داشی برای میسو درست کنید
نتیجه
در امتحان کردن خمیر میسو دریغ نکنید زیرا از نحوه پخت آسان با آن شگفت زده خواهید شد.
اگر در امتحان آن تردید داشتید ، به خاطر داشته باشید که خمیر میسو یک غذای سالم و فعال است ، درست مانند ماست!
این به سلامت روده کمک می کند و همچنین طعم عالی دارد و به انواع غذاها طعم می دهد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
