طرز تهیه مرغ میسو | یک غذای ژاپنی خوشمزه و آسان
از ساختن همون خسته شدم جوجه وعده غذایی بارها و بارها؟ قابل درک!
در مورد اضافه کردن یک دستور مرغ جدید به منوی آخر هفته خود با طعم خوب، اما بدون مواد عجیب و غریب، چطور می توانید به بازارهای آسیایی راه پیدا کنید؟ عالیه، درسته؟ مرغ میسو فقط همین است! یک دستور العمل لذیذ و با ارزش از طعم شیرین و خوش طعم. این به راحتی می تواند مورد علاقه جدید شما باشد.
دستوری که به شما نشان خواهم داد از مواد ساده و در دسترس استفاده می کند، میسو را ذخیره کنید. اگر آن را در شربت خانه خود دارید، در شرف تهیه یکی از خوشمزه ترین غذاهای مرغ در زندگی خود هستید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
مرغ میسو را خودتان در خانه درست کنید
این دستور پخت سریع است اما نیاز به کمی زمان خوابیدن دارد.
می توانید به راحتی ماریناد را آماده کنید و مرغ را یک شبه بگذارید تا در طعم ها خیس بخورد یا 1 تا 5 ساعت قبل آن را آماده کنید.
مرغ میسو
عناصر
مواد تشکیل دهنده عمومی
- 5 ران مرغ بدون استخوان
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد تیره اختیاری
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده اختیاری
مواد تشکیل دهنده سس میسو
- 1/4 فنجان سرکه برنج
- 3 قاشق سوپخوری سس سویا
- 1 1 / 2 قاشق غذاخوری خمیر میسو سفید
- 1 1 / 2 قاشق غذاخوری خمیر چیلی
- 2 قاشق غذاخوری سیر مالت
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد تیره
دستورالعمل ها
- سس میسو را با هم زدن سرکه برنج، سس سویا، خمیر میسو، رب چیلی، سیر و روغن کنجد با همزن بزنید.
- با کمک چاقو پوست مرغ را قیمت گذاری کنید. این به چربی مرغ کمک می کند تا راحت تر در حین سرخ کردن ظاهر شود و اطمینان حاصل شود که حداکثر طعم را در هنگام مارینینگ جذب می کند.
- ران های مرغ را در یک کیسه زیپ پلاستیکی قرار دهید و به ازای هر ران مرغ حدود 1 قاشق غذاخوری سس میسو بریزید (بقیه را برای بعد نگه دارید).
- حالا هوای داخل کیسه را بردارید و آن را محکم ببندید. مالش پلاستیک را ادامه دهید تا زمانی که ماریناد به طور کامل در تمام قطعات مرغ پخش شود.
- حالا مرغ ترشی شده را حداکثر 24 ساعت در یخچال بگذارید.
- مرغ را از کیسه پلاستیکی بیرون بیاورید و تا جایی که می توانید ماریناد را از سطح آن جدا کنید. باقیمانده ماریناد را با یک حوله کاغذی بردارید و دور بریزید.
- مرغ را خشک کنید.
- حالا روغن را به یک تابه گرم نشده اضافه کنید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
- پوست مرغ را روی ماهیتابه قرار دهید و بین هر تکه فضای کافی بگذارید تا بخار نشوند.
- حرارت را روی متوسط قرار دهید و پوست را بپزید، تا همه چربی ها تبدیل شوند. به مدت حداقل 7 دقیقه به تکه های مرغ دست نزنید و ظرف را با درب نپوشانید.
- بعد از 7 دقیقه ببینید که آیا پوست خوب و خوب قهوه ای شده است یا خیر. اگر بله، مرغ را برگردانید و طرف دیگر را حداقل 5 دقیقه بپزید. گهگاه روی گوشت را فشار دهید تا سطح آن بپزد.
- هنگامی که هر دو طرف مرغ به خوبی برشته شد، دماسنج گوشت را بردارید و بررسی کنید که آیا درجه حرارت آن 165 درجه فارنهایت است یا خیر. اگر بله، مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید.
- صبر کنید تا مرغ به اندازه کافی خنک شود و در عین حال سس را آماده کنید.
- برای تهیه سس قطره چکانی، روغن را از تابه پاک کنید، باقی مانده سس میسو و آب مساوی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
- در آخر مرغ ها را به صورت نوار برش داده و روی برنج دم پز شده قرار دهید و روی آن ها را با سس نمناک و روغن کنجد سیاه و گشنیز تزیین کنید و سرو کنید.
نکات آشپزی
برای تهیه مرغ میسو مورد علاقه خود آماده اید؟ در اینجا چند نکته برای اطمینان از پخت کامل آن وجود دارد:
پوست را نگه دارید
همیشه از ران مرغ (یا هر قسمت دیگر) با پوست استفاده کنید.
پوست واقعاً یک لایه اضافی از طعم لذیذ اضافه می کند و در عین حال به مرغ تردی بسیار مورد نیاز را می دهد.
اگر در ایالات متحده زندگی می کنید، احتمال زیادی وجود دارد که ران مرغ بدون استخوان پیدا نکنید، بنابراین باید خودتان استخوان را بردارید.
مرغ را به روش مناسب مرینیت کنید
مرغ را بیش از 24 ساعت مرینیت نکنید. اگر این کار را انجام دهید، ممکن است بیش از حد شور شود، که چیزی نیست که شما بخواهید.
اگر عجله دارید یا نمی توانید هوس خود را کنترل کنید، می توانید مرغ را تا 1 تا 5 ساعت خوابانده کنید.
اما در آن صورت، میسو طعم به مرغ تزریق نمی شود و باعث می شود که کمی ملایم شود.
مرغ را خوب و تمیز نگه دارید
سس میسو را همیشه بعد از مرینیت کردن و خشک کردن مرغ از روی ماریناد پاک کنید.
اگر مرغ حتی کمی مرطوب باشد، به تابه می‌چسبد و بافت کلی مرغ را خراب می‌کند و در نتیجه ترد بسیار ضعیفی دارد.
به آن پیچ و تاب بدهید
با خیال راحت دستور پخت خود را آزمایش کنید. اگرچه من از میسو سفید در نسخه خود استفاده کرده ام، شما همیشه می توانید از میسو زرد، قرمز یا قهوه ای استفاده کنید برای افزودن شدت به طعم ها
با این حال، اگر مقادیر را کنترل کنید، به خصوص در هنگام استفاده از میسو قرمز کمک خواهد کرد. آنها فوق العاده شور هستند و می توانند کل دستور غذا را خراب کنند.
برخی از انواع مرغ میسو که باید امتحان کنید
اگر دوست دارید با دستور العمل های خود کمی ماجراجو باشید و دوست دارید آنها را تا حد امکان کشف کنید، در اینجا برخی از تغییرات ضروری وجود دارد که باید همین الان امتحان کنید!
ران مرغ سویا عسلی
می‌خواهید یک غذای مناسب برای تعطیلات را با بودجه‌ای ارزان و بدون تجمل تهیه کنید؟ ران مرغ سویا عسلی از فر ممکن است مورد علاقه شما باشد.
دستور غذا ساده است. تنها چیزی که نیاز دارید چند ماده اولیه مانند سس سویا و عسل، چند ران مرغ (یکی از ارزان ترین قسمت های مرغ) و یک تابه پخت است!
مرغ میسو افرا
این یکی از نظر طعم‌ها سخت‌تر است و در مقایسه با دستور پخت کنونی ظاهری شیک‌تر دارد، احتمالاً به این دلیل که بهتر است با طبل مرغ درست شود.
ماده فوق العاده این دستور پخت، علاوه بر میسو، شربت افرا است. طعم های منحصر به فرد و پیچیده ای به غذا اضافه می کند و آن را بسیار لذت بخش تر می کند.
مانند دستور اصلی در پست، می توانید این را با هر چیزی ترکیب کنید و بدون در نظر گرفتن طعم فوق العاده ای خواهد داشت.
مرغ میسو پیاز سبز
این یکی بیشتر شبیه کاری هندی است تا یک غذای ژاپنی. ماده ستاره، همانطور که می دانید، سس میسو است.
پیچ و تاب اضافی اضافه کردن فلفل قرمز و پیاز سبز است.
در جایی که پیازها به غذا حالت فلفلی می دهند، فلفل دلمه ای طعم مورد نیاز را اضافه می کند و باعث می شود که غذا به تمام معنای واقعی آن داغ و تند باشد.
بافت کاری مانند فقط یک گیلاس در بالای آن است.
طرز سرو و خوردن مرغ میسو
مرغ میسو یک غذای همه کاره است و می توان آن را به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی با دستور العمل های دیگر سرو کرد.
هیچ آداب خاصی برای خوردن مرغ میسو وجود ندارد. می توانید آن را هر طور که دوست دارید و با هر چیزی که می خواهید بخورید.
با این حال، هنوز هم جفت‌هایی وجود دارد که می‌خواهید برای بهبود تجربه امتحان کنید. در ادامه به برخی از آنها اشاره می شود.
برنج سفید بخارپز
این غذای شماره 1 است که در مورد جفت‌هایی که با مرغ میسو به خوبی ست می‌شوند بحث می‌شود.
برنج سبک است، هضم آن بسیار آسان است و وقتی با مرغ میسو ترکیب شود و با مقداری سس روی آن ریخته شود، کاملاً خوشمزه است.
تعادلی که در طعم های شدید مرغ میسو ایجاد می کند، این ترکیب را بسیار زیبا و سالم می کند.
رشته فرنگی
در کنار برنج، نودل نیز گزینه عالی دیگری است که در مورد غذاهایی صحبت می کنیم که با مرغ میسو عالی می شوند.
در ترکیب، هر دو طعم بسیار متعادلی ایجاد می کنند و در نتیجه یک وعده غذایی کم کربوهیدرات، سالم و خوشمزه را می توانید در هر ساعت از روز بخورید.
حدس بزن چی شده؟ ترکیب مرغ و رشته فرنگی همیشه افسانه ای بوده است.
سوپ میسو
خوب، اگر اینجا با من مخالفت کنید، من مشکلی ندارم. اما اگر شما هم مثل من طرفدار سوپ میسو هستید، این ترکیب را پیشنهاد می کنم.
طعم شور و کمی اومامی و طعم شیرین و خوش طعم مرغ، نهایت جادویی را ایجاد می کند که مقاومت در برابر آن سخت است.
این یکی از آن جفت‌های فوق‌العاده تکان‌دهنده است که به نظر نمی‌رسد خوب پیش می‌روند، اما وقتی انجام می‌شوند، انفجار ایجاد می‌کنند.
بوداده سیب زمینی شیرین
وقتی در مورد سایدینگ های مورد علاقه خود با مرغ میسو صحبت می کنم، نادیده گرفتن سیب زمینی شیرین سوخاری سخت است.
شیرینی لطیفی که به طعم لذیذ و سرشار از اومامی مرغ میسو می‌افزاید، طعم کلی مرغ را کاملا متعادل می‌کند و ترکیبی عالی از طعم‌ها را برای شما فراهم می‌کند.
چیزهای زیادی برای تجربه در این جفت شدن به ظاهر ساده وجود دارد.
قارچ سرخ شده
قارچ با مرغ؟ بله لطفا! از این گذشته، چه کسی طعم اضافی را دوست ندارد، به خصوص وقتی که به اندازه قارچ مقوی و مغذی باشد؟
هنگام تفت دادن قارچ، حتما مقداری سیر به آن اضافه کنید.
این به قارچ ها لگد بسیار مورد نیاز را می دهد تا طعم آنها را تشدید کند و طعم مرغ میسو را به بهترین شکل ممکن تکمیل کند.
چگونه باقی مانده غذا را ذخیره کنیم؟
برای نگهداری باقی مانده مرغ میسو، آن را در یک ظرف در بسته بسته بندی کنید و حدود 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
اگر قصد ندارید تا 4-5 روز آینده از آن استفاده کنید، آن را در فریزر قرار دهید. به این ترتیب بیش از 4 ماه دوام خواهد داشت.
قبل از نگهداری مرغ، تمام خمیر میسو را تمیز کنید، زیرا با نگهداری طولانی مدت بسیار شور می شود.
غذاهای مشابه مرغ میسو
اگر به مرغ میسو علاقه دارید، تعدادی دیگر از غذاهای خوشمزه مرغ ژاپنی نیز وجود دارد که دوست دارید آنها را امتحان کنید.
برخی از آنها به شرح زیر آورده شده است:
مرغ تریاکی
معمولاً با ران مرغ پخته می شود سس تریاکی خوشمزه، داشتن بافت و طعمی که باعث می شود آن را ببلعید.
طعم کلی این غذا شیرین و شور است، همراه با رگه هایی از طعم و مزه ی umami از سس سویا و میرین.
طعم ها با طعم های طبیعی سیر و زنجبیل تصفیه می شوند و باعث می شوند که هر لقمه ای را دوست داشته باشید!
مرغ Katsu
مرغ Katsu یک دستور غذای مرغ ژاپنی ساده و در عین حال با طعم لطیف است که طعم آن را عمدتاً از سس Worcestershire، سس صدف، فلفل سیاه، نمک و شکر می گیرد.
پس از پختن ظرف می توانید سس گوجه فرنگی را به عنوان رویه اضافه کنید تا طعم بیشتری به آن اضافه شود. به طور کلی، یک دستور العمل اساسی اما لذت بخش.
مرغ سوخاری به سبک ژاپنی
این یک برداشت نسبتاً رنگارنگ از غذاهای سنتی شیرین و ترش، با مقدار زیادی پروتئین، سبزیجات و سس است.
برای تهیه مرغ سوخاری به سبک ژاپنی، مرغ را ابتدا در سس سویا و زنجبیل خوابانده و سپس با سس شیرین و ترش منحصربفرد همراه با فلفل سبز، بادمجان، ریشه نیلوفر آبی و هویج می پزند.
همچنین می‌توانید سبزیجات دیگری را نیز به دلخواه خود اضافه کنید تا غذای خوشمزه‌تر شود.
برای امتحان دستور پخت آماده اید؟
اگر به دنبال یک وعده غذایی خوشمزه، سالم و کم کربوهیدرات هستید تا در هر زمانی از روز از آن لذت ببرید، مرغ میسو قطعا غذایی است که باید آن را امتحان کنید.
با مشخصات طعم متعادل و طیف گسترده ای از مخلفات مکمل، چیزی برای همه وجود دارد که دوستش داشته باشند.
و نگران نباشید - ذخیره کردن غذاهای باقی مانده آسان است، بنابراین می توانید چندین بار در طول هفته از این غذا لذت ببرید!
حتما امتحان کنید این دستور غذای پوچرو مرغ فیلیپینی با موز و پچای (بوک چوی)
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
