دستور العمل های ژاپنی یونی: یونی چیست؟ + طرز تهیه

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 18 آوریل 2022

اگر به یک رستوران ژاپنی بروید، ممکن است متوجه غذایی به نام "یونی" شوید. نه، این کوتاه برای "دانشگاه" نیست. در واقع، شما آن را به جای "تو-نی" "oo-nee" تلفظ می کنید.

در ژاپن، کلمه "uni" به غدد جنسی خارپشت های دریایی اشاره دارد که مردم می پزند و می خورند. این یکی از بی نظیرترین غذاهای ژاپنی است که باید آن را امتحان کنید!

در ابتدا از uni در سوشی استفاده می شد. اما به دلیل محبوبیت بالای آن، اکنون می توانید انواع مختلفی از غذاها را پیدا کنید که مواد اصلی آن یونی است.

در این پست وبلاگ، ما برخی از محبوب ترین دستور العمل های یونی را که می توانید در خانه درست کنید، بررسی خواهیم کرد.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

دستور العمل های سنتی ژاپنی uni

در ژاپن ، بیشتر یونیت به شکل سوشی سرو می شود. این منطقی است زیرا سوشی بدون شک محبوب ترین روش برای خوردن غذاهای دریایی تازه در این کشور است.

البته ، روش های زیادی برای سرو یونی در سوشی یا ساشیمی وجود دارد.

یونی چگونه ارائه می شود؟

اغلب به عنوان سوشی نیگیری سرو می شود. این بدان معناست که آن را روی یک توپ برنج چسبناک قرار داده و با سس سویا مزه دار می شود.

یونی همچنین یک تاپینگ محبوب برای سوشی گونکان ماکی است. این نوع رول سوشی "کشتی جنگی" نامیده می شود زیرا به شکل یک ظرف است و فضایی برای پر کردن دارد.

یونی بالای برنج است که در جلبک دریایی نوری پیچیده شده است.

در ژاپن نیز می توانید uni sashimi یا خام uni را پیدا کنید. قرار است از غرفه‌های فروشندگان خیابانی زنده زنده خورده شود.

می دانم سوال بعدی شما چیست…

آیا می توان یونی را خام خورد؟

بله، خارپشت دریایی را می توان به صورت خام مصرف کرد، درست مانند صدف یا ساشیمی. اگر یونی تازه باشد، خوردن آن کاملا بی خطر است. طعم آن شور و کمی شیرین است، بنابراین چیزی نیست که شما را ناامید کند.

توجه داشته باشید که تنها قسمت های خوراکی خارپشت های دریایی غدد جنسی هستند. جوجه تیغی بریده می شود و غدد جنسی خارج می شوند و به صورت خام سرو می شوند.

چگونه می توانم بفهمم که سگ دریایی تازه است؟

غذاهای دریایی باکیفیت گرانتر از انواع ماهی های معمولی شما هستند.

فقط 18 نوع جوجه تیغی دریایی خوراکی وجود دارد و صید آنها برای ماهیگیران کار آسانی نیست. دلیل گرانی یونی هم همینه.

اگر می خواهید بفهمید که خارپشت دریایی تازه است یا خیر، رنگ، طعم و بافت آن را در نظر بگیرید. یونی با بهترین کیفیت رنگی زنده دارد و در لمس سفت می شود.

نباید بوی ماهی بدهد. این باید بوی کمی از آب اقیانوس داشته باشد، اما اگر عطر ماهی یا تندرو وجود داشته باشد، احتمالاً پوسیده است.

همچنین بخوانید: انواع سوشی که همه باید در مورد آن بدانند

در اینجا دستور العمل های 2 غذای محبوب یونی در ژاپن آمده است!

دستور یونی تمپورا ژاپنی

جوست نوسلدر

یونی تمپورای خوشمزه و ترد در نوری رول شده است

هنوز رتبه بندی نشده است

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

دبستان زمان 10 دقیقه دقیقه

زمان پخت 10 دقیقه دقیقه

مجموع مدت زمان 20 دقیقه دقیقه

دوره ظرف غذا

غذا ژاپنی

خدمت 4 مردم

عناصر

  

1x2x3x

• یونیت تازه
• ورق های نوری
• هر دو (ریحان ژاپنی)
• خمیر تمپورا
• روغن کنجد
• روغن سبزیجات برای سرخ کردن

دستورالعمل ها

 

• یک ورق نوری آماده کنید.
• اوبا را روی آن بچینید.
• دوباره آن را با uni پر کنید.
• نوری را بغلتانید تا اوبا و یونی همه پوشیده شوند. می توانید آن را به شکل سیگار برگ بغلتانید یا بیشتر شبیه یک توپ داشته باشید. یا می توانید هر دو را درست کنید و چیدمان میز خود را بسیار زیبا بپوشید.
• رول را در خمیر تمپورا آغشته کنید و مطمئن شوید که همه تکه ها در خمیر پوشانده شده است.
• تمپورا را سرخ کنید تا طلایی شود.
• آن را از روغن خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه خیس بخورد.
• به عنوان غذای جانبی یا میان وعده سرو کنید.

کلید واژه تمپورا ، واحد

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

در حالی که احتمالاً هنوز همه مواد را ندارید، گرفتن یونی تازه ممکن است بزرگترین چالش باشد. مطمئن شوید که به دنبال خارپشت دریایی زنده تازه برای خوشمزه ترین غذا باشید. در اینجا مواد دیگری وجود دارد که ممکن است به آن نیاز داشته باشید:

(مشاهده تصاویر بیشتر)

(مشاهده تصاویر بیشتر)

سوشی یونی نیگیری

مواد لازم:

• یونیت تازه
• برنج سوشی چاشنی
• سس سویای ژاپنی
• پیازچه
• Wasabi

دستورالعمل ها:

1. یونی را با آب لیمو بپاشید و کنار بگذارید. یک گلوله کوچک از برنج طعم دار بردارید و آن را به شکل بیضی در آورید.
2. تخت های برنج را روی میز سرو بچینید.
3. با احتیاط یک زبانه یونی را روی هر گلوله برنج قرار دهید. با پیازچه تزئین کنید.
4. آن را با سس سویا و واسابی سرو کنید.

دستور العمل های مدرن uni

دنیای آشپزی مدرن طعم خارپشت دریایی را به سطح بالاتری رسانده است. اکنون می توانید از یونی به عنوان پخش نان، در ظرف پاستا یا هر روش دیگری استفاده کنید. در اینجا 5 ایده برای خوردن یونی به روش های مدرن وجود دارد.

این دستور العمل ها از دستور العمل های سراسر جهان الهام گرفته شده اند:

1. ریزوتو ایتالیایی با یونی
2. نان تست یونی یا بروشتا
3. اسپاگتی یونی
4. ایکا یونی
5. Uni ceviche

ریزوتو ایتالیایی با یونی

این یک غذای خامه ای و ریزوتو است که غذای راحت را به سطح دیگری می رساند.

مواد لازم:

• 4 اونس یونی
• 2.5 قاشق غذاخوری خامه غلیظ
• 2.5 قاشق غذاخوری کره
• 1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 موسیر
• میخک 2 سیر
• 1 فنجان برنج ریزوتو
• 2/3 فنجان شراب سفید ، ترجیحاً خشک
• 5 فنجان از ذخیره ماهی (یا از یکی از این جایگزین ها استفاده کنید)
• 2 اونس پارمسان تازه رنده شده
• مقداری نمک و فلفل برای چاشنی

دستورالعمل ها:

1. در غذاساز، یونی، خامه و کره را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید و موسیرها را به مدت تقریبی 2 دقیقه تفت دهید.
3. سیر و برنج را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. حالا تابه خود را با استفاده از شراب لعاب دهید. صبر کنید تا شراب شروع به تبخیر کند. در مرحله بعد، 3 فنجان آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
5. همانطور که مایع تبخیر می شود، به اضافه کردن مقدار بیشتری ادامه دهید تا زمانی که تمام آن را مصرف کنید. حداقل 2 دقیقه بجوشانید تا برنج پخته شود.
6. حالا نوبت اضافه کردن مخلوط یونی و بقیه کره است.
7. پنیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.

نان تست یونی یا بروشتا

نان تست uni را به عنوان یک نوع بروشتا یونی در نظر بگیرید: ترد و خوش طعم.

مواد لازم:

• 10 لوب uni
• 2 دانه کرفس ، ریز خرد شده
• 1 عدد کره ساده
• نمک درشت
• روغن تند
• 1/2 قاشق چایخوری آب لیمو
• روغن زیتون
• نان باگت

دستورالعمل ها:

1. یونی را در غذاساز مخلوط کنید تا نرم شود.
2. به تدریج کره و آب لیمو را در حالی که دستگاه هنوز روشن است بریزید.
3. نمک دریا را به مزه اضافه کنید.
4. کنار بگذارید تا سفت شود.
5. برش های باگت را با روغن زیتون برشته کنید.
6. کره یونی را روی نان بمالید.
7. آن را با کرفس خرد شده و چند قطره روغن چیلی بپاشید.

اسپاگتی خارپشت دریایی خامه ای

مواد لازم:

• 6 لوب uni
• 80 گرم کرم فریشه
• 300 گرم اسپاگتی خشک
• روغن زیتون
• 2 حبه سیر ، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
• 1 قطعه موسیر ، ریز خرد شده
• 125 میلی لیتر ساکی ژاپنی یا شراب سفید
• فلفل سیاه را آسیاب کنید

دستورالعمل ها:

1. 2 لوب یونی را بردارید و آنها را با کرم فریش مخلوط کنید. کنار بگذارید.
2. پاستا را در آب نمک بپزید و در حالی که منتظر بمانید تا پاستا آل دنته شود شروع به پختن سس کنید.
3. روغن زیتون را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
4. سیر و موسیر را تفت دهید تا معطر شوند. فلفل چیلی را اضافه کنید.
5. در شراب یا ساک بریزید. بگذارید حدود 1 دقیقه بجوشد تا کم شود.
6. حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا پاستا آل دنته شود.
7. وقتی پاستا تمام شد، سریع آن را به ظرف سس سیر منتقل کنید.
8. خامه یونی را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز، مقداری آب پاستا بریزید تا راحت تر مخلوط شوند.
9. پاستا را در بشقاب قرار دهید.

ایکا یونی

این واقعا یک دستور غذا نیست، اما یک راه آسان برای خوردن یونی خام است. Ika uni به مخلوطی از خارپشت دریایی خام و ماهی مرکب اشاره دارد.

در ظرفی مواد زیر را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید:

• 150 گرم ماهی مرکب ساشیمی
• 3 یا 4 قاشق غذاخوری جوجه تیغی خام
• 1 قاشق چایخوری سس میرین (نوعی سس شبیه ساکه)
• 1.5 قاشق غذاخوری سس سویا با کیفیت بالا
• 1 قاشق چایخوری ساکی

یونی پیش غذا سرویچه

Ceviche یک غذای دریایی محبوب در آمریکای جنوبی است. این غذا با ماهی خام ترشی شده یا غذاهای دریایی درست می شود و به عنوان پیش غذا سرو می شود. غذاهای دریایی با آب مرکبات درمان می شوند و با تکه های فلفل قرمز تند می شوند. در اینجا دستور العمل برای uni ceviche آمده است.

مواد لازم:

• 1 واحد
• گوجه فرنگی 2
• 1/2 پیاز
• 1/4 یام مکزیکی ، معروف به جیکاما یا انواع دیگر یام
• 1 فلفل چیلی
• 2 اونس لوبیا دریا
• 4 برگ شیسو یا ریحان
• 1/3 فنجان آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل برای چشیدن

دستورالعمل ها: 

1. گوجه فرنگی را به قطعات متوسط ​​برش دهید. اگر نمی خواهید دانه های سست در سرگیجه شما وجود داشته باشد ، دانه ها را حذف کنید.
2. با پیاز، برگ شیسو، یام، چیلی و لوبیا دریایی مخلوط کنید.
3. یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مطمئن شوید که کاملا سرد شده است.
4. هنگام سرو، آب لیموترش، روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کرده و مایع را روی غذاهای دریایی خود بریزید.

توتیای دریایی Uni به عنوان غذا

مفهوم استفاده از خارپشت دریایی به عنوان غذا منحصر به ژاپن نیست. برای قرن های متمادی، خارپشت دریایی در بسیاری از کشورها در سراسر آسیای شرقی، آلاسکا و مدیترانه پخته شده است.

با این حال، ژاپنی ها روش خود را برای پختن این موجود دریایی دارند.

بسیاری از مردم فکر می کنند که خوردن خارپشت دریایی عجیب است زیرا بدن حیوان سیخ دار، سفت و سیاه است. آنها نمی دانند که در داخل آن اسکلت بیرونی، مقداری گوشت رنگ روشن با بافت لطیف و طعم غنی وجود دارد.

تنها قسمت خوراکی خارپشت دریایی گناد است که حاوی قلیه است. شکل آن شبیه زبان زردآلو است.

این گناد دارای بافتی کرمی و نرم است که شبیه قلیه سالمون است. هر توتیای دریایی معمولاً حاوی 5 لوب غدد جنسی است.

همچنین بخوانید: اینها برخی از دستور العمل های عالی غذاهای دریایی تپانیاکی هستند که می توانید امتحان کنید

طعم یونی چطوره؟

جوجه های دریایی بسته به جنسیت، زیرگونه، محل و روش پخت طعم متفاوتی دارند. با این حال، بهترین طعم یونی به شدت به تازگی آن بستگی دارد.

یک غذای یونی به طور قابل توجهی گرانتر است اگر به محض بیرون آوردن از دریا سرو شود. طعم کلی کمی شیرین و شبیه سایر غذاهای دریایی است.

اما برخلاف تصور رایج، طعم ماهی ندارد. کارشناسان طعم آن را "اقیانوسی و شور" توصیف می کنند.

به طور کلی، uni دارای طعم و عطر قوی اقیانوسی است. طعم آن خوش طعم، کمی شور و غنی است. این ظرف دارای قوام کره ای است که در دهان شما آب می شود.

اگر از طرفداران غذاهای دریایی هستید، به خصوص اگر عاشق خوردن قلیه ماهی هستید، به احتمال زیاد طعم یونی را دوست خواهید داشت!

با این حال، یونی که دیگر تازه نیست، طعم متفاوتی را نشان می دهد. مزه آن تلخ و ماهی است.

یک مزه ناخوشایند وجود دارد که برای مدتی در دهان شما باقی می ماند. احساس خواهید کرد که چیزی گلویتان را پوشانده است.

طرز تهیه یونی برای غذا خوردن

همانطور که قبلاً گفته شد، طعم یونی به تازگی آن بستگی دارد. به همین دلیل است که بیشتر خارپشت های دریایی را زنده می فروشند و تا زمان پخت آنها زنده نگه داشته می شوند.

اگر خارپشت دریایی را برای پختن خودتان می خرید، همیشه جوجه های زنده را انتخاب کنید.

متوجه خواهید شد که چگونه میخ ها همچنان می توانند به آرامی حرکت کنند در حالی که میخ ها هنوز سفت و سفت هستند.

اسکلت بیرونی سیاه را با استفاده از قیچی نوک تیز کنید. اگر خارپشت دریایی بزرگ است ، می توانید آن را با سوراخ در قسمت زیرین با استفاده از نوک قیچی شروع کنید.

در حین انجام این کار از دستکش استفاده کنید تا از شما در برابر لکه های تیز محافظت شود.

در داخل پوسته گرد، 5 تکه زبانه نارنجی را در حالت متقارن خواهید دید. اینها واحد هستند.

آنها را با احتیاط با قاشق بیرون بیاورید و به آرامی با آب سرد بشویید. اکنون می توانید یونی را بپزید یا آن را خام بخورید.

چه چیزی با uni خوب می شود؟

یونی طعم بسیار متمایزی دارد و می توان آن را در ترکیبات زیادی خورد.

این به خوبی با سوشی و سایر غذاهای دریایی جفت می شود. اما وقتی با ماکارونی مانند لینگوئین، اسپاگتی و راویولی ترکیب شود، طعم بسیار خوبی دارد.

اگر چیز خاص تری می خواهید، یونی را با میگوی پخته شده یا داخل تاکو سرو کنید. این یک راه کاملا جدید برای لذت بردن از تاکو ماهی است!

uni برای چه مدت خوب است؟

اکثر یونی تقریباً 10 روز در یخچال خوب است. می توانید آن را تا 60 روز فریز کنید. شما باید ظرف 2 روز یونیت تازه را سرو کنید در غیر این صورت خراب می شود.

ماندگاری توتیای دریایی زنده حدود 5 روز است. پس برای خوردن سریع این غذا آماده شوید.

چرا جوجه دریایی اینقدر گران است؟

خارپشت دریایی را به عنوان یک نوع غذای لذیذ در نظر بگیرید. گرفتن این موجودات در دریا بسیار دشوار است.

مثل ماهیگیری نیست که از روش های صنعتی استفاده کنند. تنها راه صید آنها در آبهای وحشی غواصی است.

بیشتر آن توسط غواصان دستی برداشت می شود. در برخی موارد از خنجر استفاده می کنند.

بنابراین جای تعجب نیست که یونی گران است زیرا برداشت آن سخت است.

از این خوراکی لذیذ لذت ببرید

ژاپن بهشتی برای غذاهای بی نظیر آشپزی است. بنابراین اگر می خواهید طعم جدیدی را بر روی زبان خود تجربه کنید، یونی ژاپنی می تواند ایده خوبی برای شما باشد!

مردم ژاپن آن را دوست دارند و حتی گردشگران نیز در مورد آن کنجکاو هستند. ممکن است در نهایت عاشق آن شوید یا حتی کاملاً از آن متنفر باشید، اما چه کسی می داند؟

پس چرا نمیری یه لقمه بخوری؟

همچنین بخوانید: بهترین چاقوی سوشی برای برش ماهی و موارد دیگر

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.