دستور العمل فیلاپینی پائلا د ماریسکو (غذای دریایی پائلا)
این دستور پائلا د ماریسکو در ساحل مدیترانه ، والنسیایی ها از غذاهای دریایی به جای گوشت و لوبیا برای تهیه پائلا استفاده کردند.
والنسیایی ها نیز این دستور غذا را معتبر می دانند. در این دستور غذا ، غذاهای دریایی در پوسته سرو می شود. نوع آن "Paella Del Senyoret" است که از غذاهای دریایی بدون پوسته استفاده می کند.
اما بعداً ، اسپانیایی هایی که خارج از والنسیا زندگی می کردند غذاهای دریایی را با گوشت حیوانات خشکی ترکیب کردند و پائلا مخلوط به دنیا آمد.
این Paella گاهی اوقات Preparación Barroca (تهیه باروک) به دلیل تنوع مواد و ارائه نهایی آن نامیده می شود.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
اطلاعات بیشتر در مورد دستور پائلا د ماریسکو
در طول قرن بیستم ، محبوبیت پائلا از مرزهای اسپانیا فراتر رفت. همانطور که فرهنگهای دیگر برای تهیه Paella تلاش کردند ، این غذا همیشه تحت تأثیر مناطق قرار گرفت.
در نتیجه ، دستور العمل ها از نسبتاً ساده به انواع مختلفی از غذاهای دریایی ، گوشت ، سوسیس (از جمله کوریزو) ، سبزیجات و بسیاری از ادویه های مختلف تبدیل شد.
با این حال ، محبوب ترین دستور العمل در سراسر جهان غذای دریایی Paella است و یک غذای محبوب در فیلیپین است.
در سراسر اسپانیا غیر والنسیایی ، paella مخلوط بسیار محبوب است. برخی از رستورانهای اسپانیا (و بسیاری از آنها در ایالات متحده) که از این نسخه ترکیبی استفاده می کنند ، از آن به عنوان paella والنسی یاد می کنند.
با این حال ، والنسیایی ها اصرار دارند که تنها دو دستور العمل اصلی والنسیایی معتبر هستند و به طور کلی همه دیگر را پست تر ، واقعی و حتی گروتسک نمی دانند.
"Paella De Marisco" باید با انواع ماهی و صدف تهیه شود که هر کدام طعم و بافت خاص خود را اضافه می کنند.
همیشه میگو جامبو ، صدف یا صدف و ماهی سفید سفت مانند ماهی راهب ، ماهی هالیبوت یا باس دریایی را همراه داشته باشید.
این غذا در حال حاضر کامل است و همچنین دارای بیشترین میزان تیامین (ویتامین B1) است؟ به دلیل ترکیبات اصلی مانند ؛
نخود سبز - تیامین در 100 گرم
در هر فنجان (160 گرم)
در هر 1/2 فنجان (80 گرم)
0.28mg (19٪ DV)
0.45mg (30٪ DV)
0.23mg (15٪ DV)
بیشترین میزان ویتامین B2 (ریبوفلاوین)
غذاهای دریایی (ماهی مرکب) ریبوفلاوین در 100 گرم
در هر اونس (28 گرم)
در هر 3oz (85 گرم)
0.46mg (27٪ DV)
0.13mg (8٪ DV)
0.39mg (23٪ DV)
فیلیپینی Paella de marisco (غذای دریایی paella)
تجهیزات
- تابه پائلا 17 اینچی (144 سانتی متر)
عناصر
- 1 پیاز زرد کباب شده
- 2 متوسط گوجه فرنگی کباب شده
- 12 ران مرغ بدون پوست بدون استخوان
- ¾ پوند کوریزو اسپانیایی به دورهای 1/2 اینچی ضخیم برش دهید
- 1¼ پوند برنج دانه متوسط
- 6 فنجان سوپ مرغ
- 1 خرج کردن بزرگ زعفران
- 1½ پوند گوشت خوک خام ، در پوسته (یخ زده یا تازه)
- 1 lb صدف های کوچک (یخ زده یا تازه)
- 1½ پوند میگو خام پوسته های متوسط یا بزرگ
- 1 فلفل دلمه ای قرمز دانه و برش خورده
- 10 oz بسته نخود فرنگی منجمد
- روغن زیتون اضافی
دستورالعمل ها
- مرغ را به قطعات اندازه سرو و کوریزو را به ضخامت 1/2 ″ خرد کنید. شما به یک مرغ کامل ، برش خورده به اندازه یا 10 ران نیاز دارید.
- فلفل قرمز را خرد کرده و پیاز و گوجه فرنگی را خرد کنید ؛ کنار گذاشتن
- بعد ، گریل را شروع کنید. وقتی ذغال سنگ روی گریل با خاکستر سفید پوشانده شد ، پخت را شروع کنید. همه مواد را روی میز نزدیک کباب پز جمع کنید تا بتوانید در آن منطقه بمانید و بر پخت غذا نظارت داشته باشید.
- تابه پائلا را روی رنده قرار دهید و روغن زیتون را به اندازه ای اضافه کنید که کف آن را بپوشاند و اجازه دهید تابه داغ شود.
- وقتی داغ شد ، پیاز و گوجه فرنگی را در روغن زیتون تفت دهید. برای جلوگیری از چسبیدن روغن زیتون را در صورت نیاز اضافه کنید.
- وقتی پیازها شفاف شدند ، مرغ را اضافه کرده و با همزدن مداوم حدود 15 دقیقه بپزید. کوریزو را اضافه کنید و بپزید ، مرتباً هم بزنید.
- برنج را اضافه کنید ، به شکل یک صلیب بزرگ روی تابه بپاشید. (برای این کار تقریبا 1 پوند برنج در دست داشته باشید.)
- 2-3 دقیقه هم بزنید تا برنج کاملاً با روغن آغشته شود و با سایر مواد مخلوط شود.
- نخ زعفران را به آب مرغ اضافه کرده و هم بزنید. آبگوشت را به آرامی در تابه بریزید تا محتویات تابه پوشانده شود.
- مواد را به طور یکنواخت در کف قالب بریزید. صدف ها را در لبه بیرونی تابه ، به سمت بالا بچینید.
- صدف ها را در یک تابه بگذارید ، آنها را به طور مساوی در اطراف تابه پخش کنید.
- تکه های فلفل را در بالا اضافه کنید. اجازه دهید تا برنج بجوشد و بپزد.
- در صورت لزوم آبگوشت بیشتری اضافه کنید. (اگر آتش خیلی داغ شد ، ماهی تابه را بالا بیاورید ، دور از حرارت.) سه تا 5 دقیقه قبل از پخت برنج ، میگوها را داخل تابه بگذارید و به طور مساوی توزیع کنید. وقتی برنج تقریبا پخته شد ، روی تابه نخود فرنگی بپاشید.
- وقتی برنج پخته شد ، آن را از روی حرارت بردارید و 5-10 دقیقه قبل از سرو با فویل آلومینیومی یا حوله چای بزرگ بپوشانید.
- لیموها را به صورت حلقه ای خرد کرده و سرو کنید.
تغذیه
بالاترین در کولین
میگو - منبع بی نظیری از کاروتنوئید آستاگزانتین است. همچنین منبع عالی سلنیوم و ویتامین B12 است.
این صدف منبع بسیار خوبی از پروتئین ، فسفر ، کولین ، مس و ید است.
دستور پائلا د ماریسکو یک رژیم غذایی سالم و غذای خوش طعم است که برای خوردن در کنار خانواده و همکاران عالی است.
همچنین بخوانید: در اینجا یک غذای سالم برای غذاهای سنتی فیلیپینی قرار داده ایم
سوالات و پیشنهادات در مورد دستور غذا؟ در زیر نظر دهید و فراموش نکنید که به دستور غذا ما امتیاز دهید.
با تشکر و مباهایی!
غذاهای دریایی خوشمزه تر را با این دستور Halabos na Hipon ، دستور میگو سیر فیلیپینی
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
