پیناک بت با خمیر میگو باگونگ: یک دستور العمل آسان 40 دقیقه ای
پیناک بت (همچنین به نام پاکبت) یک غذای سبزیجات بسیار محبوب است. این ترکیبی از سبزیجات است که به صورت محلی در حیاط خلوت فیلیپینی ها کشت می شود.
با تفت دادن سبزیجات و سپس طعم دادن با آن پخته می شود باگونگ آلامنگ یا خمیر میگو تخمیر شده و مقداری سس ماهی یا پاتیس.
گاهی اوقات روی آن را با کراکر گوشت خوک خرد شده تزئین می کنند (یا چیچارون), سرنیزهو حتی ماهی سرخ شده!
خوردن یک کاسه پیناک بت گرم و خوش طعم همراه با مقداری برنج بخارپز، چیزی بسیار رضایت بخش است. ترکیب بافت ها و طعم های مختلف در هر لقمه ای فقط ملکوتی است!
این پیناک بت خوشمزه را با دستور باگونگ باید امتحان کنید. خمیر میگوی مرزه و اومامی ماده مخفی است که آن را به یک غذای مورد علاقه فیلیپینی تبدیل می کند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور پیناک بت
این دستور پیناک بت حاوی سبزیجات تازه و خوشمزه و خمیر میگوی خوش طعم است. آن را بهترین غذای راحتی در نظر بگیرید!
همچنین بررسی کنید این دستور میگو کره ای سیر پینوی
دستور پیناک بت یا به سادگی "پاک بت".
عناصر
- ¼ کیلو گوشت خوک با چربی به تکه های کوچک برش بزن
- 2 آمپالایا (خربزه تلخ) برش خورده به اندازه لقمه
- 2 بادمجان برش خورده به اندازه لقمه
- 5 قطعات بامیه به 2 برش دهید
- 1 سر سیر مالت
- 2 پیاز کباب شده
- 5 گوجه فرنگی بریده شده
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده و برش خورده است
- 4 قاشق غذاخوری Bagoong isda یا bagoong alamang
- 3 قاشق غذاخوری نفت
- 1½ فنجان آب
- نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
- در تابه ای روغن را داغ کرده و گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای شود. گوشت خوک را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در همان تابه ، سیر ، پیاز ، زنجبیل و گوجه فرنگی را تفت دهید.
- در یک ماهیتابه ، آب را بجوشانید و باگونگ را اضافه کنید.
- گوشت خوک را در قابلمه اضافه کنید و سیر تفت داده شده، پیاز، زنجبیل و گوجه فرنگی را با آن مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید و 10 دقیقه بجوشانید.
- همه سبزیجات را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات پخته شوند، مراقب باشید زیاد پخته نشوند.
- نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- گرم را با برنج ساده سرو کنید.
ویدیوی Panlasang Pinoy کاربر یوتیوب در مورد ساخت پیناک بت را ببینید:
نکات آشپزی
اگر غذای خوشمزه تری می خواهید، بیشتر اضافه کنید باگونگ isda یا bagoong alamang. وقتی رب میگو، سس میگو یا سس ماهی اضافه می کنید، مقدار خاصی اضافه می شود umami طعم به ظرف
برای کم نمک شدن ظرف، باگونگ را حدود 10 دقیقه در آب خیس کنید و سپس آن را به ظرف اضافه کنید.
در دستور پخت سنتی پیناکبت از بادمجان‌های گرد کوچک یا بچه‌دار استفاده می‌شود که رنگ آن سبز است و بنفش نیست. همچنین دارای "انگشت خانم" کوچک (یا بامیه) و آمپالایا گرد مینی (یا کدو تلخ).
برای تسریع در زمان پخت، می توانید بادمجان ها را از وسط (از طول) برش دهید و آمپالایا را XNUMX قطعه کنید. مطمئن شوید که ساقه دست نخورده باقی مانده است!
برای حفظ رنگ سبز تیره سبزیجات در این دستور پیناک بت، سبزیجات باید بلانچ شده و سپس در آب سرد یخ زده شوند. این صحبت کردن بادمجان را می توان بعدا اضافه کرد.
در این دستور پیناکبت ، از گوجه فرنگی گیلاسی تازه به جای گوجه فرنگی بزرگ سنتی استفاده می شود. گوجه فرنگی گیلاسی باید به طور کامل باقی بماند تا جذابیت بصری آن بیشتر شود.
برخی از آشپزها ترجیح می دهند کدوی تلخ یا آمپالای را در دستور پیناکبت به دلیل طعم تلخ کم یا حذف کنند.
تعویض ها و تغییرات
ایلوکانوها همچنین به گوشت خوک شبیه لچون کاوالی اضافه می کنند. این علاوه بر طعم شور و شیرینی باگونگ الامنگ، به طعم لذیذ پیناک بت می افزاید.
سبزیجات دیگری مانند کدو حلوایی یا کدو حلوایی نیز در این غذا وجود دارد. همچنین می توانید برگ های تازه و جوان گیاه کدو حلوایی و همچنین گل های آن را اضافه کنید.
علاوه بر خربزه تلخ، می توانید از سبزیجات مخلوط دیگری مانند سیتاو (لوبیا چیتی)، لوبیا بلند، اوپو (کدوی بطری) و حتی کالاباسا (کدو حلوایی) استفاده کنید.
برخی از افراد ترجیح می دهند در این دستور پیناک بت به جای بادمجان از کدو سبز استفاده کنند زیرا آنقدرها سفت نیست و طعم لطیف تری دارد. اما واقعاً می توانید کدو حلوایی یا هر سبزی دیگری را که می خواهید به این غذا اضافه کنید به شرطی که درست پخته شود!
سبزیجات استفاده شده در این دستور پیناک بت را می توان ابتدا با سیر، پیاز، گوجه فرنگی و ... تفت داد. زنجبیل. این به ظرف طعم قوی تری می دهد.
برای کسانی که می‌خواهند نسخه سالم‌تری داشته باشند، می‌توانند به جای خمیر میگوی ماهی از خمیر میگو استفاده کنند که از میگوی زمینی یا کریل تهیه شده است. همچنین می توانید از سنگ نمک برای کاهش سدیم موجود در این غذا استفاده کنید.
مقدار زیادی خمیر ماهی تخمیر شده، خمیر میگوی سرخ شده و سایر سس های ماهی وجود دارد که می توانید استفاده کنید. حتی اگر طعم ماهی را دوست ندارید، می توانید آنها را نادیده بگیرید.
حالا این غذا گاهی با گوشت خوک هم سرو می شود، اما آیا می دانستید ماهی سرخ شده هم یک گزینه خوشمزه است؟ در واقع، بسیاری از رستوران هایی که این غذای محبوب را سرو می کنند، ماهی سرخ شده را نیز به عنوان جایگزین عرضه می کنند.
اگر می‌خواهید پروتئین بیشتری به این غذا اضافه کنید، می‌توانید مرغ، میگو یا حتی توفو اضافه کنید. فقط به یاد داشته باشید که زمان پخت را با توجه به نوع پروتئینی که استفاده می کنید تنظیم کنید.
نحوه سرو و غذا خوردن
Pinakbet اغلب به عنوان غذای اصلی سرو می شود، اما می تواند یک غذای جانبی یا پیش غذا باشد. می توان آن را به تنهایی یا با برنج بخارپز میل کرد.
این غذا خوب و داغ سرو می شود و می توانید موادی مانند شیچارون، ماهی کبابی یا خمیر میگو به آن اضافه کنید.
تطبیق پذیری این دستور پیناک بت آن را به یک غذای مکمل بسیار خوب برای غذاهای سرخ شده مانند گوشت خوک، مرغ سرخ شده یا حتی گوشت کبابی تبدیل می کند. در برخی مناطق، پیناک بت را با مقداری ماهی سرخ شده سرو می کنند.
سبزیجات را در ظرف سرو قرار می دهند و روی آن را با گوشت خوک یا ماهی سرخ شده می ریزند. سپس با پیازچه تزیین می شود و کنار برنج سفید بخارپز شده سرو می شود.
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد
بعد از سرد شدن پیناک بت را در ظرف دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید. Pinakbet باید حداکثر ظرف 3 روز مصرف شود.
اما اگر غذای خود را قبل از سرد شدن در یخچال بگذارید، باکتری ها ممکن است سریعتر آن را خراب کنند. افزایش دمای آن دلیل این امر است.
قبل از قرار دادن آن در یخچال، مطمئن شوید که در دمای اتاق باشد تا از آلودگی سایر غذاها و ظروف فاسد شدنی جلوگیری شود. و هر زمان که دوباره نیاز به یک دسته سبزیجات و سوپ مغذی و طعم‌دار پیدا کرد، آن را از یخچال خارج کنید.
ممکن است تصور کردن طعم آن به خوبی روزی که آن را پختید دشوار باشد. اما گاهی اوقات، با گذشت روزها، طعم مواد شما - به خصوص چاشنی ها - بهتر در خورش و سایر مواد نفوذ می کند. مطمئناً در پایان طعم فوق العاده ای خواهید چشید!
با این حال، بدیهی است که بهتر است آن را گرم داشته باشید. ظرف شما را می توان در یک تابه بزرگ قرار داد و روی حرارت متوسط گرم کرد. شما می توانید این کار را با استفاده از اجاق گاز خود انجام دهید.
بعد از اطمینان از اینکه کاملا گرم است، می توانید آن را یک بار دیگر سرو کنید. حالا می توانید یک بار دیگر یک دسته پیناک بت خوشمزه بخورید، شاید با یک فنجان برنج خوب!
ظروف مشابه
چندین غذای فیلیپینی وجود دارد که از نظر مواد اولیه و روش پخت شبیه پیناک بت است.
اینها عبارتند از:
- جیناتاانگ کالاباسا در سیتاو: این غذا با کدو حلوایی، دانه های رشته ای و شیر نارگیل درست می شود.
- جیناتاانگ کالاباسا در کالاباسا: این غذا با کدو حلوایی و کدو حلوایی پخته شده در شیر نارگیل درست می شود.
- دینگ دنگ: این غذا از منطقه Ilocos است که با سبزیجات مختلف پخته شده در آبگوشت درست می شود.
- بولانگلنگ: این غذا از منطقه تاگالوگ است که با سبزیجات مختلف پخته شده در آبگوشت درست می شود و طعمی شبیه به pinakbet دارد.
پرسش های متداول
معنی انگلیسی pinakbet چیست؟
اصطلاح "pinakbet" در انگلیسی به عنوان "چروکیده" یا "کوچک شده" ترجمه شده است. این احتمالاً مربوط به سبزیجاتی است که پخته می شوند تا نرم شوند و طعم طبیعی آنها غلیظ شود.
سالم ترین راه برای خوردن پیناک بت چیست؟
سالم ترین راه برای لذت بردن از پیناک بت این است که مطمئن شوید بیش از حد پخته نشده است. سبزی ها باید مواد مغذی خود را حفظ کنند و خیس نباشند.
تا زمانی که بشقاب شما پر از بامیه و سایر سبزیجات خوش طعم است، پیناک بت کاملا سالم است.
همچنین استفاده از روغن پخت و پز سالم و محدود کردن مقدار نمک اضافه شده به ظرف بسیار مهم است.
آیا می توانم بدون رب میگو پیناک بت درست کنم؟
خمیر میگو یک عنصر کلیدی در پیناک بت است و طعم خاص اومی را به این غذا می دهد.
اگر برای کسی که رب میگو نمی خورد پیناک بت درست می کنید، می توانید آن را کنار بگذارید. این غذا هنوز هم خوشمزه خواهد بود، اگرچه آن طعم مشخص را از دست خواهد داد.
پیناک بت چقدر کالری دارد؟
یک وعده پیناک بت تقریباً 200 کالری دارد. این بسته به موادی که استفاده می شود و نحوه تهیه آن متفاوت است.
آیا پیناک بت برای رژیم ها خوب است؟
بله، این غذا حاوی بسیاری از سبزیجات تازه است و می تواند گزینه خوبی برای افرادی باشد که سعی در کاهش وزن دارند یا رژیم غذایی سالم تری دارند!
مهم است که مقدار نمک و روغن پخت و پز استفاده شده را محدود کنید تا آن را سالم تر کنید. همچنین اگر می‌خواهید کالری دریافتی خود را کاهش دهید، می‌توانید از اضافه کردن گوشت به غذا خودداری کنید.
Pinakbet می تواند یک بخش مغذی و خوشمزه از رژیم غذایی شما باشد! فقط مطمئن شوید که آن را به درستی بپزید و در حد اعتدال از آن لذت ببرید.
با درست کردن پیناک بت، سبزیجات خوشمزه بخورید
Pinakbet یک غذای محبوب فیلیپینی است که با سبزیجات، خمیر میگو و سایر چاشنی ها درست می شود. این نوعی خورش آرامش بخش است که برای یک روز بارانی عالی است.
بهترین بخش این است که حتی به عنوان باقی مانده بهتر می شود!
اگر به دنبال یک غذای سالم پر از سبزیجات مانند بامیه و بادمجان هستید، pinakbet بهترین انتخاب است.
اگر می خواهید درباره pinakbet بیشتر بدانید، بررسی کنید این مقاله.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
