غذای راحت فیلیپینی خوشمزه: دستور پنچیت لومی (لومی باتانگا)
پانسیت لومی یکی دیگر از انواع معروف است لعنتی.
با این حال، اگرچه ما به خوردن پنچیت به عنوان کرایه جشن عادت کرده‌ایم، اما این پنچیت لومی دستور غذا از این جهت متفاوت است که معمولاً در فصل بارانی به دلیل (تعجب!) آبگوشت آن به عنوان غذای راحتی مصرف می شود.
بله، پنسیت لومی همان دستور پخت پنسیتی است که در آن آبگوشت غلیظی وجود دارد که توسط مخلوط نشاسته ذرت در دستور تهیه شده است.
این غذا در غذاخوری های کوچک فیلیپین بسیار محبوب است، جایی که می توانید یک کاسه از آن را با کمتر از 2 دلار تهیه کنید. و به من اعتماد کنید، هر جرعه، ارزش هر پنی را دارد!
در میان چیزهای دیگر، سرآشپزها می توانند در تهیه نسخه پانسیت لومی خود واقعا خلاق باشند. از یک طرف، می توانید رویه های مرغ، گوشت خوک، کوفته، نوارهای جگر و گاهی اوقات، مقداری میگو را ببینید. سرآشپزهای دیگر نیز شیچارون خوک را به عنوان یک تاپینگ در نظر می گیرند، درست مانند غذای سوپ مونگو.
پانسیت لومی از نودل تخم مرغی استفاده می کند و تفاوت مواد تشکیل دهنده خود نودل همان چیزی است که طعم و بافت پانسیت لومی پخته شده را می دهد که در قسمت لزج اما خوش طعم است.
وجود آبگوشت نیز آن را از سایر دستور العمل های پنسیت متمایز می کند.
در نسخه بسیار ابتدایی خود، پانسیت لومی فقط شامل نوارهای مرغ یا نوارهای جگر خوک، کلم چینی، تخم مرغ و هویج است. اما اگر می خواهید چیزهای بیشتری به ظرف اضافه کنید، می توانید این کار را انجام دهید.
وسوسه انگیز و اشتها آور به نظر می رسد، درست است؟
ابتدا شکم گرسنه خود را ببندید و اجازه دهید مواد تشکیل دهنده این دستور غذای لومی را به شما نشان دهم و بعد از خواندن این وبلاگ چگونه می توانید آن را تهیه کنید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور پانچیت لومی (lomi batangas)
عناصر
- 1 فنجان نوارهای گوشت خوک آب پز شده
- ½ فنجان جگر خوک
- ½ فنجان کیکیام
- ¼ فنجان سیر مالت
- ½ فنجان پیاز برشهای نازک
- 7 فنجان آب گوشت خوک یا مرغ
- 1 lb نودل لومی (از آنجایی که اینجا در دسترس نیست، من از رشته فرنگی udon استفاده کردم)
- 5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت در 3 قاشق غذاخوری آب حل می شود
- 2 تخم مرغ مورد ضرب و شتم
- 3 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
برای رویه ها:
- ½ فنجان کیکیام
- 15 کوفته قلقلی
- سیر برشته شده
دستورالعمل ها
- در یک کاسه، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند.
- 1 ½ قاشق غذاخوری را بردارید و به شکل توپ در آورید. برای جلوگیری از چسبندگی روی یک بشقاب چرب شده قرار دهید.
- در روغن نباتی روی حرارت متوسط تا کم سرخ کنید تا قهوه ای شود.
- روغن را برداشته و روی دستمال کاغذی آبکش کنید. کنار بگذارید.
- در یک قابلمه بزرگ ، ½ فنجان کیکیام را برای مواد تفت داده شده در روغن به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بگذارید.
- در همان قابلمه ، جگر را سرخ کنید تا رنگ قرمز دیگر نشان داده نشود. به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بگذارید.
- گوشت خوک را تفت دهید تا قهوه ای شود. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- iki فنجان دیگر کیکیام و پیاز را اضافه کنید. تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
- آب گوشت و سس ماهی را اضافه کنید. به جوش بیاورید. رشته فرنگی را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.
- نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.
- نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا سوپ غلیظ شود.
- تخم مرغ زده شده را اضافه کرده و هم بزنید تا نخ های تخم مرغ شکل بگیرند. از روی حرارت بردارید.
- به صورت داغ و روی آن را با کیکیام ، کوفته و سیر برشته سرو کنید.
تغذیه
پخت پنچیت لومی به تلاش زیادی از شما نیاز ندارد. اگر بخواهید از من بپرسید که آیا برای مبتدیان مناسب است، من می گویم بله!
بنابراین اگر آشپزی فنجان چای شما نیست، اما می‌خواهید به عنوان یک حرفه‌ای ظاهر شوید، پختن و سرو این پنچیت لومی خوشمزه این کار را انجام می‌دهد!
ویدیوی کاربر یوتیوب YUMMY Ph در مورد ساخت لومی پانسیت را بررسی کنید:
نکات آشپزی
همانطور که اشاره کردم، پخت این دستور غذا بسیار ساده است. تقریبا هیچ ترفندی برای آن وجود ندارد. تا زمانی که تمام دستورالعمل های آشپزی را دنبال کنید، به خوبی انجام خواهید داد.
با این حال، خامه ای بودن دستور به شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید خامه‌تر شود، می‌توانید نشاسته ذرت یا آرد بیشتری به آبگوشت اضافه کنید و اگر می‌خواهید نرم و رقیق‌تر شود، برعکس.
در مورد خودم هم معمولا ترجیح میدم خامه تر باشه.
اگر رنگ سوپ تیره تر را ترجیح می دهید، می توانید سس سویا را جایگزین سس ماهی کنید.
چیز دیگری که می توانید با آن بازی کنید، رویه ها یا تزئینات است. بسته به انتخاب خود، می توانید آن را به دستور غذای لومی خود اضافه کنید.
برخی از چاشنی ها / چاشنی هایی که می توانید به آنها فکر کنید:
- گوشت خوک
- نوارهای جگر خوک
- کوفته قلقلی
- جوجه
- میگو
هنگام تهیه کاسه پنچیت لومی خود، کنار گذاشتن 2 عدد لیموی برش خورده نیز طعم آن را بهتر می کند.
همچنین بخوانید: دستور پاپ گوشت گاو فیلیپینی
جایگزین ها و تغییرات
حالا اگر همه مواد را نداشته باشید چطور؟ این نباید مانع شما شود، درست است؟
خوب، دست و پنجه نرم کنید و برخی از این جایگزین های ترکیبی پانسیت لومی را بررسی کنید.
استفاده از آرد سیب زمینی یا آرد همه منظوره به جای نشاسته ذرت
اگر نتوانستید نشاسته ذرت را پیدا کنید یا در حالی که در بازار هستید آن را فراموش کرده اید، جای نگرانی نیست.
آشپزخانه یا یخچال خود را بررسی کنید تا ببینید آیا آرد سیب زمینی یا آرد همه منظوره دارید. از این گذشته، این برای غلیظ کردن آبگوشت است، بنابراین هر یک از این 2 مورد به خوبی عمل می کند.
استفاده از نودل هوکین به جای نودل لومی تازه
نودل هوکین ثابت شده است که بهترین جایگزین برای نودل لومی تازه است. مانند لومی، آنها نیز نوعی نودل تخم مرغ تازه هستند که از استان فوجیان (هوکین) در چین سرچشمه می گیرد.
و اگر در ایالات متحده هستید، ممکن است این رشته فرنگی را به عنوان تشخیص دهید lo mein noodle. معمولاً می توانید آن را در فروشگاه های مواد غذایی مورد علاقه خود پیدا کنید.
در مورد رویه ها یا تزئینات، به راحتی اجازه دهید آب های خلاقانه شما آشپزی شما را راهنمایی کند.
نحوه سرو و غذا خوردن
پانسیت لومی را در قابلمه می پزند و به محض پخته شدن می توان آن را سرو کرد. لومی را می توان با برنج بخارپز داغ یا چند عدد هم ست کرد پاندسال نان.
برای خوردن لومی هم می توانید از قاشق و چنگال کلاسیک یا چاپستیک استفاده کنید.
سرویس دهی آن آسان است و شما فقط بلافاصله وارد آن می شوید! همچنین می توانید خانواده و دوستان خود را برای یک غذای دور هم راحت دعوت کنید.
ظروف مشابه
اگر دوست دارید یک سوپ فیلیپینی دیگر سوپ پانسیت را داشته باشید، برخی از این غذاهای مشابه پانسیت لومی را بررسی کنید و با خیال راحت آنها را نیز امتحان کنید.
لاپاز batchoy یا luglog
این جواهر آشپزی Iloilo است. نودل تخم مرغی با پوست گوشت خوک سرخ شده، گوشت خوک سرخ شده، جگر و روده و همچنین مغز استخوان گاو سرو می شود.
همه چیز در یک آبگوشت خوشمزه که از گوشت خوک و گاو درست شده است، کنار هم قرار می گیرد. درست قبل از سرو، سیر خرد شده سرخ شده اضافه می شود.
این یکی دیگر از گزینه های خوشمزه برای فصل بارانی امسال است!
مامی
از قضا، بیشتر انواع این غذا با گوشت گاو یا مرغ پخته می شود، علیرغم این واقعیت که نام آن از یک عبارت چینی به معنای "رشته خوک" گرفته شده است.
تکه‌های کلم ناپا و یک آبگوشت خوش طعم پخته شده از گوشت گاو یا استخوان مرغ با نودل تخم‌مرغ (یا گاهی اوقات آرد) سرو می‌شود تا خوشمزه شود. مامی.
کینالاس
نودل های تخم مرغی با غذای خوشمزه سرو می شود آب گوشت گاو با پختن تکه‌های سر گاو تا زمانی که به طرز دلپذیری نرم شوند یا همانطور که از نامش پیداست از استخوان بیفتند ایجاد می‌شود.
این غذا اغلب با یک تخم مرغ آب پز و یک سس قهوه ای عجیب و غریب سرو می شود که ترکیب آن معمولا توسط فروشندگان مخفی نگه داشته می شود.
پرسش های متداول
اجازه دهید قبل از اینکه بتوانید به ولگردی و قانونی پخت و پز دستور غذای لومی خود ادامه دهید، سعی کنم مواردی را در مورد این دستور العمل روشن کنم.
معامله؟ باشه بزن بریم!
تفاوت لومی و مامی چیست؟
گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ از مواد رایج در غذاهای مامی هستند. و بر خلاف لومی، آبگوشت در مامی شفاف و رقیق است و رشته ها نازکتر است.
برعکس، لومی را می توان از مواد مختلفی از جمله سبزیجات، گوشت خوک، مرغ، نوارهای جگر خوک، کوفته و کیکیام تهیه کرد.
در نهایت، رشته فرنگی در لومی ضخیم تر از مامی است.
رشته فرنگی تخم مرغ چیست؟
رشته فرنگی تخم مرغ از آرد و تخم مرغ درست می شود. سپس نوارهایی از خمیر نازک رول شده را تکه تکه کرده و در آب داغ سرخ می کنیم.
چرا لومی در باتانگاس محبوب است؟
Batangas lomi سبزیجات بیشتری دارد، سوپ غلیظتر و مواد گوشتی بیشتری دارد که برای Batangueños بسیار جذاب است.. هر رستوران نسخه مخصوص به خود را از دستور غذای پانسیت لومی دارد، اما هیچ چیز واقعاً مانند باتانگاس لومی طعم ندارد.
آیا لومی مغذی است؟
لومی می تواند به شما در جلوگیری از عفونت در دستگاه تنفسی فوقانی کمک کند. علاوه بر این، این غذا حاوی مواد مغذی حیاتی از جمله ویتامین های A، C، D و B12 است که می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. برای کسانی که نگران سلامتی خود هستند اما هنوز هم می خواهند زیاده روی کنند، این غذا ایده آل است.
این تنوع پانسیت را امتحان کنید
بدون شک پانسیت لومی یکی از انواع غذای پانسیت مورد علاقه من است. و با توجه به آنچه در این مقاله به شما گفتم، فکر می کنم شما قبلاً دلیل آن را می دانید.
ترکیب دیوانه‌وار نودل‌های لومی، سبزیجات و چاشنی‌های گوشت (مخصوصاً برای دوستداران گوشت مانند خودم ساخته شده‌اند) وقتی اولین لقمه را بخورید اعتیاد آور است. فیلیپینی ها دروغ نگفتند که گفتند این غذای آرامش بخش است، زیرا واقعاً همینطور است!
چیز دیگری که در مورد پختن لومی خودم دوست دارم این است که به شما امکان می دهد در رویکرد خود خلاق باشید. به عنوان مثال، اگرچه گزینه های زیادی برای تزئین وجود دارد، من می خواهم گوشت خوک باشد.
بنابراین اگر تقریباً در هر روز چیزی خاص می‌خواهید، پختن پنسیت لومی فیلیپینی درست در کوچه شماست. به علاوه، هزینه زیادی ندارد و به طرز شگفت انگیزی ساخت آن آسان است!
تا دفعه بعد
آیا دستور پخت لومی پانسیت خود را دارید که می خواهید با ما به اشتراک بگذارید؟ آنها را در زیر نظر دهید.
فراموش نکنید که این را با خانواده و دوستان خود نیز به اشتراک بگذارید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
