سس سوشی تریاکی ژاپنی: برای لعاب دادن ماهی یا رول کالیفرنیا
تریاکی سس شیرینی است که با غذاهای مرغ عالی می آید، اما از آن بسیار استفاده می شود سوشی نیز هست.
لعاب دادن ماهی به دلیل شیرینی کامل است، اما سوشی سرآشپزها نیز هنگام درست کردن رول های کالیفرنیایی خود از مقدار کمی از آن استفاده می کنند.
بهترین سس تریاکی خانگی تنها حاوی 4 ماده اولیه است: سس سویا، ساکه، میرین و شکر. درست کردنش فقط چند دقیقه طول میکشه و به گوشت و سبزیجات طعمی شیرین و خوش طعم میده!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
سس سوشی تریاکی خود را در خانه درست کنید
اگر می‌خواهید این سس خوشمزه را برای مهمانی سوشی خانگی خود درست کنید، می‌توانید این دستور پخت خانگی را امتحان کنید.
سس سوشی ژاپنی Teriyaki
عناصر
- 1/2 فنجان سس سویا
- 1/2 فنجان دلیل
- 1/2 فنجان میرین
- 1/4 فنجان شکر قهوهای
دستورالعمل ها
- ابتدا همه مواد را در کاسه ها یا فنجان های جداگانه جمع کنید.
- در قابلمه ای ساک و میرین را بریزید و مخلوط کنید.
- سپس سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید.
- شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
- حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید و همه مواد را به جوش بیاورید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.
- حرارت را کم کرده و به مدت 12 تا 15 دقیقه بجوشانید. در این مرحله سس باید غلیظ شود.
- هنگامی که سس را هم می زنید یا تابه را کج می کنید، حباب های کوچک شروع به بلند شدن روی سطح می کنند. سپس سس برای استفاده در این مرحله آماده می شود.
- سس را در یک شیشه تمیز بریزید و بگذارید خنک شود. با سرد شدن سس غلیظ تر می شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را سرو کنید.
یادداشت
نکات آشپزی
اگر متوجه شدید سس شما به اندازه کافی غلیظ یا چسبنده نیست، همیشه می توانید 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 1 یا 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
اطمینان حاصل کنید که نشاسته ذرت و آب را خوب مخلوط کرده اید، در غیر این صورت در سس خود توده هایی ایجاد می کنید، و اندازه ها باید کامل باشند، یا سس آنقدر غلیظ می شود که حتی نمی توانید آن را بر روی سوشی خود بریزید یا برسید.
در اینجا برخی از برس های آشپزی خوب برای لعاب دادن و لعاب زدن بررسی شده است
از طرف دیگر، اگر سس شما خیلی غلیظ است، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا رقیق شود.
حتما شکر قهوه ای یا عسل را قبل از جوشیدن و غلیظ شدن سس حل کنید، در غیر این صورت سس بسیار شیرینی خواهید داشت که اگر قسمت هایی از آن پر از تکه های شکر باشد بر طعم های دیگر غلبه می کند.
میرین توصیه شده من است کیکومان آجی میرین زیرا طعم شیرین متعادلی دارد.
وقتی نوبت به خاطره می‌رسد، یک غذای خوب آشپزی است کیکومان ریوریشی کیک آشپزی که طعم ملایمی دارد غذای شما را لطیف می کند.
شما می توانید از هر نوع سس سویا برای سس تریاکی خود استفاده کنید، اما برای بهترین نتیجه، استفاده از نور با کیفیت بالا یا سس سویای تیره.
تمبرهندی همچنین اگر سس سویا را دوست ندارید، انتخاب خوبی است.
جایگزین ها و تغییرات
به جای شکر قهوه ای، می توانید آن را با شکر سفید معمولی، شکر نیشکر یا عسل جایگزین کنید.
همانطور که در بالا ذکر کردم، می توانید از هر نوع سس سویا استفاده کنید، اما سس سویا تیره طعم غنی تر و پیچیده تری به آن می دهد.
اگر نمی توانید سس سویا تیره را پیدا کنید، سس سویا معمولی نیز موثر خواهد بود. سس سویا سبک باعث می شود که سس تریاکی رنگ کهربایی روشن تری به خود بگیرد.
تاماری بدون گلوتن یا سس سویا کم سدیم نیز بسته به ترجیحات غذایی شما گزینه های خوبی هستند.
میرین و ساکه اجزای ضروری یک سس خوشمزه تریاکی هستند. اینها را با هیچ چیز دیگری جایگزین نکنید، در غیر این صورت ممکن است طعم کاملاً متفاوتی داشته باشید.
هزاران دستور العمل سس تریاکی خوب وجود دارد. چیزی که من به اشتراک گذاشتم یک غذای ساده و در عین حال خوش طعم است که به خوبی با انواع غذاهای ژاپنی مطابقت دارد.
با این حال می توانید از مواد دیگری برای تهیه این سس خوش طعم استفاده کنید.
برخی از افراد دوست دارند سیر خرد شده و 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنند.
اگر نمی‌توانید زنجبیل و سیر را به اندازه‌ای کوچک خرد کنید که تکه‌های بزرگی در سس ایجاد نشود، همیشه می‌توانید موادی را که ابتدا می‌جوشانید (نه آب و نشاسته ذرت) را در مخلوط کن بریزید.
می توانید سس را برای چند دقیقه بپزید و سپس با قاشق چک کنید که آیا به اندازه کافی غلیظ است که بتوانید استفاده کنید (فقط اجازه دهید از قاشق چکه کند، باید کاملاً شربتی باشد).
طرز استفاده از سس تریاکی با سوشی
بهترین روش استفاده از این سس لعاب دادن ماهی با آن است. می توانید این کار را با برس زدن روی رول های سوشی، ساشیمی، نیگیری یا روی یک تکه ماهی سرخ شده مانند ماهی تن یا سالمون انجام دهید.
شما همچنین می توانید از این سس به عنوان یک سس غوطه ور برای سوشی استفاده کنید، چه در کنار یا مخلوط با سس سویا.
روش دیگر استفاده از این سس تریاکی در رول کالیفرنیایی است.
به طور معمول، این رول سوشی با سس مایونز درست می شود سس مارماهی، اما استفاده از این لعاب تریاکی طعم شگفت انگیزی به آن می دهد.
به سادگی مقداری را داخل ورقه نوری بمالید و مواد پرکننده خود را اضافه کنید. قبل از خوردن آن را گرد کنید و مقداری دیگر از بیرون آن را مسواک بزنید.
به طور معمول، شما از این سس به عنوان ماریناد برای گوشت مرغ یا گاو استفاده می کنید. اجازه دهید حداقل 30 دقیقه بماند (یا اگر وقت دارید یک شب بماند) و سپس آن را هر طور که دوست دارید بپزید.
اما افزودن آن به سوشی شیرینی فوق العاده ای به رول می دهد که بسیاری از آن استقبال خواهند کرد.
بیشتر بدانید در مورد رول کالیفرنیا (و اینکه چرا سوشی سنتی ژاپنی نیست) در اینجا
طرز سرو سس تریاکی
علاوه بر سوشی، که قبلاً به آن اشاره کردم، می‌توانید از سس تریاکی روی هر غذایی که با طعم‌های شیرین و خوش طعم همخوانی دارد، مانند گوشت، سبزیجات و توفو استفاده کنید.
برخی از افراد دوست دارند قبل از کباب کردن یا کباب کردن گوشت، سس تریاکی را روی گوشت بپاشند، در حالی که برخی دیگر دوست دارند هنگام پخت و پز آن را روی غذا بمالند.
همچنین می توانید از آن به عنوان سس غوطه ور برای غذاهای سرخ شده مانند کاراژه مرغ یا تمپورا استفاده کنید.
سس Teriyaki را حتی می توان به سرخ کردنی، غذاهای برنج، غذاهای رشته فرنگی و حتی سوپ هایی مانند رامن اضافه کرد، اگر ادویه های شیرین تر دوست دارید.
مهم نیست که چگونه از آن استفاده می کنید، سس تریاکی یک راه خوشمزه برای اضافه کردن طعم و مزه به غذاهای مورد علاقه شما است!
نحوه نگهداری
هنگامی که سس تریاکی خود را درست کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید. اگر ظرف یا شیشه محکم در بسته داشته باشید تا یک هفته یا بیشتر نگه می‌دارد.
فقط مطمئن شوید که همیشه سس خود را قبل از استفاده به خوبی هم بزنید.
اگر متوجه جدایی یا هر تکه ای شدید که جامد شده است، کافی است آن را خوب هم بزنید تا همه چیز دوباره با هم مخلوط شود.
ظروف مشابه
سس تریاکی تنها یکی از سس‌های محبوب ژاپنی است که می‌توانید برای طعم دادن به غذاهای خود استفاده کنید.
دیگر گزینه های محبوب عبارتند از سس پونزو، سس چیلی شیرین، سس مایونز واسابی و سس کنجد.
سس یاکینیکو نیز مشابه است، اما به عنوان ماریناد یا دیپ برای گوشت BBQ ژاپنی استفاده می شود.
پس چرا سس های مختلف را امتحان نکنید تا ببینید کدام یک را بیشتر دوست دارید؟ تعداد زیادی برای انتخاب وجود دارد!
بردن
سس Teriyaki یک چاشنی خوشمزه و همه کاره ژاپنی است که می تواند در انواع غذاها از سوشی گرفته تا غذاهای سرخ شده، گوشت، سبزیجات و غیره استفاده شود.
با ترکیب سس سویا، میرین، ساکه و شکر قهوه ای درست می شود.
دارای بافت چسبناک و طعمی غنی و خوش طعم است که به خوبی با غذاهای شیرین و شور هماهنگ می شود.
راه های مختلفی برای تهیه و استفاده از سس تریاکی وجود دارد، پس حتماً به زودی آن را امتحان کنید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
