آیا سس yakitori همان teriyaki است؟ موارد استفاده و دستور العمل ها
بسیاری از ما در مورد سس تریاکی و آشپزی به سبک تریاکی شنیده ایم.
یاکیتوری؟ شاید نه چندان.
پس آیا یاکیتوری همان تریاکی است؟ و اگر نه؟ تفاوت در چیست؟
سس یاکیتوری هم از نظر طرز تهیه و هم از نظر کاربرد کاملاً شبیه تریاکی است، اما یکسان نیستند. هر دو از شکر و همچنین سس سویا برای بدست آوردن طعم شیرین و شور استفاده می کنند، اما سس یاکیتوری میرین را به مخلوط اضافه می کند. چاشنی کمتری هم دارد.
هر دوی آنها نه به عنوان سس غوطه وری، بلکه به عنوان سسی برای لعاب دادن گوشت قبل از پخته شدن استفاده می شوند. این حتی در آشپزی ژاپنی چندان رایج نیست!
بیشتر سبک‌های آشپزی ژاپنی مواد را طبخ می‌کنند و ممکن است مقداری سس روی میز شام برای فرو بردن غذا در آن قرار دهند.
بیایید بررسی کنیم که چگونه و چرا باید از یاکیتوری به جای سس تریاکی استفاده کنید تا بتوانید در تشخیص تفاوت ها متخصص شوید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
سس یاکیتوری و تریاکی: مواد لازم
سس یاکیتوری و تریاکی از نظر طرز تهیه بسیار شبیه به هم هستند. هر دو از شکر و سس سویا استفاده می کنند.
با این تفاوت که میرین نیز در سس یاکیتوری و کمی عسل به سس تریاکی اضافه می شود.
میرین یک چاشنی ژاپنی شبیه به شراب برنج است، فقط الکل کمتر و قند بیشتری دارد.
Teriyaki نیز کمی چاشنی تر است. زنجبیل و سیر به مخلوط اضافه شده است.
سس یاکیتوری و تریاکی: موارد استفاده
یاکیتوری در لغت به معنای مرغ کبابی است.یاکی به معنای کباب پز است و توری به معنی مرغ است.
Teriyaki به معنای "گریل براق" است. "تری" به معنای براق است در حالی که "یاکی" بار دیگر به معنای کباب است.
هر کدام از این سس ها کاربردهای متفاوتی نیز دارند:
- Teriyaki را می توان در انواع غذاها استفاده کرد
- Yakitori فقط روی مرغ استفاده می شود
وقتی روی مرغ استفاده می شود، سس یاکیتوری معمولاً روی سیخ های برشته شده گوشت ران یا ساق پا استفاده می شود، در حالی که از تریاکی روی تکه های کامل مرغ استفاده می شود که می توان آنها را کبابی یا در تابه سرخ کرد.
همچنین ممکن است شما را شگفت زده کند که بدانید تریاکی اصلاً ژاپنی نیست! این توسط مهاجران ژاپنی زمانی که به هاوایی آمدند و به دنبال غلیظ کردن سس سویا برای استفاده به عنوان ماریناد بودند، ایجاد شد.
تریاکی بیشتر برای لعاب دادن به ماهی استفاده می شد، اما زمانی که در سرزمین اصلی محبوبیت بیشتری پیدا کرد، به مرغ نیز راه یافت.
بیایید دستور العمل هر دو را بررسی کنیم تا بتوانید تفاوت همه اجزای آنها را ببینید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه یاکیتوری معمولاً و نحوه خوردن آن
سس ساده یا اصیل یاکیتوری
عناصر
- ½ فنجان سس سویا
- ½ فنجان میرین
- ¼ فنجان دلیل
- ¼ فنجان آب
- 2 قاشق چایخوری شکر قهوهای
- 1 پیازچه
دستورالعمل ها
- میرین، سس سویا، ساکه، آب، شکر قهوه ای و قسمت سبز پیازچه را با هم ترکیب کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.
- پس از جوش آمدن ، حرارت را کم کرده و بدون پوشش بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد. این کار حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید.
- سس غلیظ و براق خواهد بود. قبل از استفاده بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
همچنین بررسی کنید لیست مواد مورد علاقه ژاپنی من در اینجا برای طعم بیشتر
دستور تهیه سس تریاکی
سس Teriyaki را می توان در اکثر سوپرمارکت ها خریداری کرد. اما اگر می خواهید طعم واقعی تری داشته باشید، در اینجا دستور العملی وجود دارد که ممکن است بخواهید آن را امتحان کنید.
مواد لازم:
- 1 cup water
- ¼ فنجان سس سویا
- شکر قهوه ای بسته بندی شده 5 قاشق غذاخوری
- عسل قاشق غذاخوری 1
- ½ قاشق چایخوری آسیاب شده زنجبیل
- ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
- 2 قاشق غذاخوری ذرت
- ¼ فنجان آب سرد
راهنمایی:
- آب، سس سویا، شکر قهوه ای، عسل، زنجبیل و پودر سیر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط مخلوط کنید. بپزید تا گرم شود (حدود 1 دقیقه).
- نشاسته ذرت و ¼ فنجان آب سرد را مخلوط کنید. هم بزنید تا حل شود و به قابلمه اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود (حدود 5 تا 7 دقیقه).
دستور العمل های Teriyaki
هنگامی که سس تریاکی خود را درست کردید، در اینجا چند غذا وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید:
- برنج سرخ شده Teriyaki
- کاسه های کینوآ ماهی آزاد Teriyaki
- ران مرغ Teriyaki
- تریاکی آهی
- گوشت گاو Teriyaki
- رشته فرنگی Teriyaki
- کلبی گوشت با استخوان دنده در سس تریاکی
دستور العمل های Yakitori
و در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که می توانید با سس یاکیتوری خوشمزه خود تهیه کنید:
- یاکیتوری مرغ با کلم بنفش و برنج یاس
- کوفته مرغ شیشیتو یاکیتوری
- یاکیتوری ران مرغ
- یاکیتوری مرغ لعابدار سویا
- یاکیتوری کوفته مرغ
- یاکیتوری مرغ و تره فرنگی
- یاکیتوری مرغ و سبزیجات
اکنون که تفاوت yakitori و teriyaki را می دانید (و شاید در مورد تفاوت بین سیخ های kushiyaki و yakitori تحقیق کنید)، شما آماده سفارش در بهترین مراکز عجیب و غریب یا تهیه غذاهای خوشمزه آسیایی خود هستید.
در وعده بعدی خود از کدام یک از این سس ها استفاده خواهید کرد؟
همچنین بخوانید: بهترین کوره های ذغال سنگ برای yakitori بررسی شده است
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
