طرز تفت دادن فلفل شیشیتو تاول زده به سبک ژاپنی [دستور پخت و پز]

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 11 ژانویه 2023

اگر فلفل دوست دارید، باید فلفل شیشیتو ژاپنی را امتحان کنید. این فلفل های سبز کوچک در مقایسه با فلفل هالاپینو یا سایر فلفل های تند کاملا ملایم هستند.

تفت دادن فلفل شیشیتو بسیار سریع است. تنها کاری که انجام می دهید این است که روغن زیتون و نمک را بریزید، سپس آنها را در فر با حرارت بسیار بالا تفت دهید – ترجیحاً زیر مرغ گوشتی تا زمانی که تاول بزنند، که فقط 10 دقیقه طول می کشد! اما راز این سس خامه ای است که به شما نشان خواهم داد.

در این راهنما، من هر آنچه را که باید در مورد ژاپنی بدانید به اشتراک می‌گذارم فلفل شیشیتو و چگونه آنها را برشته کنید تا تاول زده، نرم و آماده خوردن در کنار غذاهای ژاپنی مورد علاقه شما باشند.

می‌توانید آن‌ها را با فلفل‌های پادرون مقایسه کنید، اما یک نکته وجود دارد: از هر هشت فلفل، یک فلفل در واقع تند است!

وقتی فلفل شیشیتو تاول زده می‌خورید، ابتدا باید یک گاز کوچک بخورید تا ببینید فلفل‌تان تند است یا خیر. گرفتن گهگاه فلفل تند یک سورپرایز سرگرم کننده است.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

طرز تفت دادن فلفل شیشیتو

دو روش برای تفت دادن فلفل شیشیتو وجود دارد تا خوب و تاول زده شوند: در فر روی حرارت زیاد یا روی اجاق گاز در یک تابه چدنی.

فلفل های سوخاری وقتی به سرعت روی حرارت پخته شوند بهترین طعم را دارند. بهترین راه برای تاول زدن و کمی زغال‌کردن آن‌ها این است که آن‌ها را سریع با حرارت بالا بپزید.

شما به دنبال تاول های زغالی از هر طرف و بافت نسبتا سفت هستید. پژمرده شدن و نرم شدن زودرس زمانی رخ می دهد که فلفل ها خیلی آهسته یا در دمای پایین تر پخته شوند.

من یک دستور پخت و دستورالعمل در مورد نحوه پخت فلفل شیشیتو در فر را به اشتراک می گذارم و سپس طرز پخت فلفل شیشیتو را در تابه روی اجاق گاز به اشتراک می گذارم.

فلفل شیشیتو تاول زده به سبک ژاپنی در فر برشته شده است

جوست نوسلدر

تفت دادن فلفل شیشیتو در فر حدود 10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد، بسته به روش شما و دمای پخت. شما حتی به مواد زیادی نیاز ندارید به جز مقداری روغن زیتون یا روغن آووکادو و مقداری نمک دریا برای طعم دادن. این به تاول زدن پوست فلفل کمک می کند.

هنوز رتبه بندی نشده است

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

زمان پخت 10 دقیقه دقیقه

دوره پیش غذا

غذا ژاپنی

خدمت 6 مردم

عناصر

  

1x2x3x

• 1 کاسه بزرگ فلفل شیشیتو
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری نمک درشت دریایی

دستورالعمل ها

 

• فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید یا قفسه فر را 6 اینچ زیر مرغ گوشتی قرار دهید.
• در یک کاسه، فلفل شیشیتو را با روغن زیتون و نمک مخلوط کرده و مخلوط کنید.
• یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و فلفل ها را در یک لایه صاف پخش کنید.
• بعد از داغ شدن فر، سینی فر را در فر قرار دهید و حدود 5 یا 6 دقیقه بپزید.
• فلفل ها را برگردانید و به تفت دادن ادامه دهید.
• 5 دقیقه دیگر تفت دهید و سپس از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید. پوست فلفل باید کمی زغالی و تاول زده باشد.

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

یادداشت های دستور غذا

شما نمی خواهید فلفل ها را زیاد بپزید. مراقب آنها باشید زیرا سریع پخته می شوند!

اگر نمی خواهید آنها "باد" شوند، می توانید آنها را با خلال دندان سوراخ کنید.

این ایده خوبی نیست که آنها را بعد از تفت دادن دوباره گرم کنید، زیرا در هنگام گرم کردن دوباره حالت خمیری پیدا می کنند. فقط آنچه را که قصد مصرف آن را دارید آماده کنید.

اگر در دانستن اینکه چه زمانی بو دادن فلفل شیشیتو تمام شده است مشکل دارید، در اینجا یک نکته وجود دارد.

فلفل ها را از فر بیرون آورده و بررسی کنید. آنها باید یک رنگ مایل به سفید با علائم کاراکتر قهوه ای داشته باشند.

حالا باید بدانید فلفل های برشته پس از بیرون آمدن از فر مانند بادکنک های ریز باد کرده و حجمشان کوچک می شود. آنها لطیف و کمی ترد می شوند که دقیقاً همانطور که باید باشند.

تفت دادن فلفل شیشیتو در ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی

تفت دادن فلفل شیشیتو بسیار آسان است و فقط چند دقیقه طول می کشد. تنها چیزی که نیاز دارید یک تابه، مقداری روغن و فلفل است. من دوست دارم از روغن آووکادو استفاده کنم زیرا نقطه دود بالایی دارد و روغن سالمی است.

قبل از شروع، با خلال دندان سوراخ های کوچکی روی فلفل ها ایجاد کنید.

ابتدا تابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. سپس روغن را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه داغ شود. فلفل ها را به تابه اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه بپزید تا زمانی که تاول زده شود.

فراموش نکنید که فلفل ها را گاهی بریزید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزند. پس از تاول زدن فلفل ها را از تابه خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.

هنگام تفت دادن فلفل باید به چند نکته توجه کنید. ابتدا از داغ بودن تابه قبل از اضافه کردن روغن مطمئن شوید. اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد، فلفل ها روغن زیادی جذب کرده و چرب می شوند.

دوم اینکه فلفل ها را زیاد نپزید. آنها باید تاول زده باشند، اما نسوزند. وقتی آنها بسوزند، تلخ می شوند و هیچ کس نمی خواهد آن را بخورد.

در نهایت، اگر می‌خواهید کمی به فلفل‌هایتان طعم بدهید، سعی کنید قبل از پختن فلفل‌ها، کمی سیر، زنجبیل یا حتی سس سویا به تابه اضافه کنید.

همچنین بخوانید: چرا باید یک تابه چدنی بخرید؟ نکات و بهترین خرید

تعویض ها و تغییرات

روغن زیتون و روغن آووکادو بهترین گزینه ها برای تفت دادن فلفل شیشیتو در فر یا در ماهیتابه هستند.

با این حال، فلفل های شور و شور وقتی با مقداری روغن بادام زمینی، روغن کنجد یا حتی روغن هسته انگور برشته شوند، طعم خوبی دارند. از آن زمان به شما بستگی دارد هر روغن گیاهی این ترفند را انجام خواهد داد

معمولاً روغن با حرارت بالا بهترین است، اما روغن زیتون یک استثنا است زیرا طعم بسیار خوبی به فلفل می دهد.

برای نمک، می توانید از هر نمک درشتی مانند نمک دریا، نمک کوشر یا نمک هیمالیا استفاده کنید.

فلفل شیشیتو برشته در ژاپن یک چیز بزرگ است - آنها در بسیاری از منوهای پیش غذا وجود دارند. می توانید آنها را به روش های مختلف تزئین و سرو کنید.

برخی از افراد دوست دارند نمک دریایی و ادویه توگاراشی را با کمی آب لیمو یا آبلیمو اضافه کنند.

دیگران تکه های فلفل چیلی یا خمیر فلفل چیلی تند را ترجیح می دهند (یوزو کوشو).

ساده ترین رویه، نم نم روغن کنجد قدیمی است.

شما همچنین می توانید یک قطره چکان اضافه کنید سس سویا یا تاماری اگر فلفل های خوش طعم بیشتری می خواهید

بسیاری از رستوران‌های ژاپنی فلفل‌های بریان‌شده را با قطره‌ای از سس میسو سرو می‌کنند و این باعث می‌شود طعم‌های اومامی زیادی به آن اضافه شود.

همچنین می‌توانید روی فلفل‌ها را با دانه‌های کنجد برشته شده و مقداری پاپریکا دودی برای طعم بیشتر بپوشانید.

طرز سرو فلفل شیشیتو برشته

فلفل ها را پس از برداشتن از روی حرارت، ترجیحاً با نمک ترد، در اسرع وقت میل کنید.

آنها پژمرده می شوند و تردی خود را از دست می دهند حتی اگر به سرعت و در دمای بالا پخته شوند.

وقتی فلفل ها برشته می شوند اینگونه واکنش نشان می دهند، بنابراین برای لذت بردن از آن ها خوب و ترد، آن را با سس غوطه ور خارج از فر یا تابه سرو کنید.

به خاطر داشته باشید که همه فلفل های شیشیتو یکسان ایجاد نمی شوند. برخی از فلفل ها ملایم و برخی دیگر کاملا تند خواهند بود. این طبیعت فلفل است، بنابراین اگر فلفل تند را گاز زدید تعجب نکنید.

این فقط بخشی از سرگرمی است! هنگام سرو، بهتر است به مهمانان خود هشدار دهید که فلفل ها ممکن است تند باشند.

بهترین روش برای سرو فلفل شیشیتو به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی است. آنها به خوبی با گوشت یا ماهی کبابی تطبیق می کنند و به تنهایی یک میان وعده عالی هستند.

من دوست دارم فلفل شیشیتو برشته را در کنار گوشت های یاکینیکو مانند گوشت گاو کبابی، مرغ یا ماهی سرو کنم.

فلفل‌های برشته را معمولاً در یک سس خوشمزه فرو می‌برند.

بردن

فلفل شیشیتو نوعی از annuum فلفل دلمه که تند نیست و بهتر است به صورت بو داده سرو شود.

فلفل دلمه‌ای شیشیتو یک پیش غذای اصلی ژاپنی است که می‌توان آن را به همان شکل یا با سس سرو کرد. می توانید آنها را در بازار محلی ژاپن یا فروشگاه مواد غذایی خود پیدا کنید.

برای برشته کردن، آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد در فر بپزید و سپس داغ را با سس مایونز یا ماست به همان شکل یا با گوشت های کبابی مورد علاقه خود سرو کنید.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.