چوکا داشی چیست؟ آبگوشت چاشنی مخصوص چینی

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 2 ژانویه 2023

داشی آبگوشت مورد علاقه ژاپن است و با پودر درست می شود. اما آیا شنیده اید Chuka داشی؟

داشی چوکا نسخه چینی داشی ژاپنی است، با این تفاوت که از تکه های کامبو و بونیتو ساخته نشده است. در عوض، از ترکیب سبزیجات خشک و زنجبیل تهیه شده و به شکل پودر در می آید. این یک طعم جسورانه و لذیذ را اضافه می کند که کاملاً مکمل بیشتر غذاهای سبک آسیایی است!

در این راهنما، چوکا داشی چیست، چگونه از آن استفاده کنید، و چرا یک عنصر ضروری در شربت خانه هر آشپز خانه است.

آشپزهای خانگی از چوکا داشی به عنوان چاشنی برای انواع غذاها، از سیب زمینی سرخ کرده و سوپ گرفته تا آب پز و خورش استفاده می کنند.

به علاوه، من دستوری برای نسخه مایع چوکا داشی به اشتراک می‌گذارم که می‌توانید آن را در خانه درست کنید، زیرا تهیه داشی پودر شده در خانه سخت است.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

چوکا داشی چیست؟

چوکا داشی (中華だし) یا چوکا فو داشی (中華風だし) نسخه چینی سهام Dashi است. این یک چاشنی به شکل پودر است.

چوکا داشی از مرغ، گوشت خوک، پیاز، قارچ خشک، زنجبیل و سایر سبزیجات تهیه می‌شود که با هم آب پز می‌شوند تا طعم آن‌ها گرفته شود.

گوشت طعم معطری به گوشت اضافه می کند.

سپس آبگوشت را کم می‌کنند تا به پودر تبدیل شود، که می‌توان آن را با آب برای استفاده به عنوان چاشنی یا ماده‌ای در قابلمه داغ، سوپ‌ها، خورش‌ها و سرخ‌کرده‌ها دوباره ترکیب کرد.

این یک ماده محبوب در بسیاری از غذاهای چینی است، زیرا یک ماده غنی را اضافه می کند umami طعمی که مکمل طعم شور و شور سایر مواد است.

اگر از پختن غذاهای چینی لذت می برید، ممکن است بخواهید از چوکا داشی در دستور العمل های خود استفاده کنید.

می توان آن را به راحتی از خرده فروشان آنلاین یا فروشگاه های مواد غذایی محلی آسیایی خریداری کرد و یک راه عالی برای افزودن سریع و آسان اومامی به غذاهای خود است.

جوشاندن انواع گوشت ها از جمله مرغ، ماهی و گوشت خوک و همچنین مواد معطر ساعت ها طول می کشد تا استاک اصیل چینی (湯) درست شود.

چوکا داشی یک روش صرفه جویی در زمان برای تهیه استوک چینی در خانه است.

می توان آن را در آب جوش حل کرد تا مایه درست شود، یا می توانید سیب زمینی سرخ کرده و سس های سالاد را با آن مزه دار کنید.

چوکا داشی چگونه درست می شود؟

تبدیل ذخایر مایع به شکل پودر نیاز به فرآیند کارخانه ای دارد که به شدت توسط صنایع غذایی تنظیم و نظارت می شود.

مواد اولیه را ابتدا با هم می جوشانند و سپس فیلتر می کنند تا طعم آنها گرفته شود. سپس این مایع آبگوشت تبخیر می شود تا غلظت آن کاهش یابد.

در نهایت، مایع غلیظ از طریق یک سیستم تبادل یونی عبور داده می شود که مواد معدنی و نمک های مایع را با مقادیر زیادی سدیم جایگزین می کند.

این فرآیند منجر به یک پودر خوب با طعم غنی و اومامی می شود که به عنوان یک ماده ضروری در اکثر غذاهای چینی استفاده می شود.

چه یک سرآشپز حرفه ای یا یک آشپز آماتور باشید، چوکا داشی یک راه عالی برای افزودن طعم غنی و لذیذ به وعده های غذایی و وعده های غذایی شما است. پس چرا امروز آن را امتحان نکنید؟

چوکا داشی به دلیل طعم لذیذ اومامی یک ماده محبوب در آشپزی چینی است.

همچنین یک جایگزین عالی برای استوک داشی ژاپنی است که با جلبک دریایی کامبو و تکه های ماهی خشک شده کاتسووبوشی تهیه می شود.

چوکا داشی چه طعمی دارد؟

چوکا داشی طعمی شبیه به سایر مکعب‌های استوک مانند Knorr و Maggi دارد، اما طعم بسیار پیچیده‌تری دارد.

مرزه و اومامی است، با رایحه هایی از سیر و زنجبیل که شیرینی سس سویا را متعادل می کند.

این یک ماده همه کاره است که می تواند برای بهبود طعم سوپ، خورش، سرخ کردنی و سایر غذاهای خوش طعم استفاده شود.

نحوه استفاده از چوکا داشی

چوکا داشی یک ماده همه کاره است که می توان از آن در هر نوع غذای چینی استفاده کرد. طعمی گوشتی و لذیذ دارد بنابراین به سوپ ها، خورش ها و سرخ کردنی ها غنا و عمق می بخشد.

در اینجا چند دستور العمل ساده برای شروع شما آورده شده است:

• مرغ و سبزیجات سرخ شده: در یک تابه بزرگ یا ووک، تکه‌های لقمه‌ای مرغ و سبزیجات مورد علاقه‌تان را در کمی روغن نباتی سرخ کنید. چند قاشق چوکا داشی را به همراه مقداری سس سویا اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
• سوپ قطره تخم مرغ: برای تهیه یک سوپ ساده تخم مرغ، 1 فنجان آب مرغ را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ۱ عدد تخم مرغ زده شده را به آرامی داخل آن بریزید و اجازه دهید تخم مرغ حدود ۱ دقیقه بپزد و مدام هم بزنید تا تخم مرغ در تمام مایع پخش شود. با نمک، فلفل و مقداری روغن کنجد به مقدار لازم مزه دار کنید.
• سبزیجات بخار پز شده: سبزیجات مورد علاقه خود را روی آب در حال جوش بخارپز کنید، سپس با کمی چوکا داشی و سبزیجات تازه بریزید. گرم به عنوان یک غذای جانبی ساده یا ناهار سبک سرو کنید

چه یک سرآشپز لذیذ یا یک آشپز خانگی باشید، چوکا داشی یک عنصر ضروری در بسیاری از دستور العمل های چینی است.

آیا می توان چوکا داشی را آنلاین خرید؟

بله، بسیاری از خرده فروشان آنلاین چوکا داشی را به صورت مایع و پودر حمل می کنند. همچنین می‌توانید آن را در خواربارفروشی‌های محلی آسیایی یا فروشگاه‌های مواد غذایی خاص پیدا کنید.

La پودر مرغ لی کوم کی یک آبگوشت به سبک داشی با طعم مرغ است که می توانید امتحان کنید.

بنابراین اگر به دنبال راهی مناسب برای افزودن طعم غنی و اومامی به دستور العمل های چینی مورد علاقه خود هستید، حتما آن را جستجو کنید.

چوکا داشی در مقابل پایه سوپ ها اوه در مقابل داشی

چوکا داشی، ها-اوه سوپ پایه و داشی همگی پایه های استوک مشابهی هستند که در آشپزی چینی استفاده می شوند.

در حالی که همه آنها در برخی از مواد تشکیل دهنده مشترک مانند سس سویا، زنجبیل و سیر مشترک هستند، تفاوت های کلیدی نیز وجود دارد.

پایه سوپ Ha-Oh غلیظ ترین از این سه است، با طعم بسیار شدید و رنگ تیره تر.

همچنین معمولاً به جای مرغ یا گوشت خوک با میگوی خشک تهیه می‌شود که به آن طعمی از غذاهای دریایی می‌دهد که می‌تواند برای برخی غذاها بی‌نظیر باشد.

داشی سنتی ترین این پایه استوک است و فقط با استفاده از چند ماده ساده درست می شود. طعم و رنگ ملایمی دارد که آن را به پایه ای عالی برای آبگوشت ها و سوپ های شفاف تبدیل می کند.

در مقابل، چوکا داشی یک تنوع مدرن در پایه استوک سنتی است که از گوشت خشک و سبزیجات برای طعمی غنی تر و پیچیده تر استفاده می کند.

تقریباً می توان از آن در هر دستور العمل چینی استفاده کرد، از سیب زمینی سرخ شده گرفته تا سبزیجات بخارپز و هر چیز دیگری.

نتیجه

چه به دنبال طعم غنی و اومامی برای تقویت غذاهای چینی مورد علاقه خود باشید و چه صرفاً دستور العمل های جدید را امتحان کنید، چوکا داشی انتخاب عالی است.

با طعم خوش طعم، پیچیده و فرم پودری با استفاده آسان، یک ماده همه کاره است که می تواند در سوپ، خورش، سرخ کردنی و غیره استفاده شود.

پیدا کردن 3 تفاوت اصلی بین غذاهای ژاپنی و غذاهای چینی در اینجا چیست

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.