دستور تهیه اتسارنگ لابانوس (تربچه ترشی)
ممکن است با تربچه ترشی برخورد کرده باشید - آنها یک غذای جانبی ترش و خوش طعم هستند.
در فیلیپین تربچه ترشی به عنوان معروف است آتسارنگ لابانوس. در برخی از خانواده های فیلیپینی، این غذا را آچارانگ لابانوس می نامند اما هر دو به یک چیز اشاره دارند.
اگر از ترشی کردن خودداری می کنید زیرا فکر می کنید روزها طول می کشد - اجازه دهید به شما نشان دهم چگونه می توانید تربچه را با پیاز و گوجه فرنگی در کمتر از دو ساعت ترشی کنید!
من احساس می کنم نیاز دارم این دستور پخت خوشمزه فیلیپینی را با شما به اشتراک بگذارم و به من اعتماد کنید، این بسیار آسان است، فقط به چند ماده اولیه و کمی صبر نیاز دارید.
تربچه یک سبزی ریشه خوراکی است و در بسیاری از فرهنگ های آسیایی بسیار محبوب است - مطمئنم که شما هم در مورد آن شنیده اید. تربچه دایکون در غذاهای ژاپنی. اما، در فیلیپین نیز محبوب است و به طور گسترده در دسترس است.
خوشبختانه، آنها اکنون انواع تربچه را در آمریکا نیز می فروشند.
تربچه ها در اندازه ها، شکل ها و رنگ های مختلف مانند سفید، قرمز و زرد با ریشه های گرد یا کشیده وجود دارند.
آتسارنگ لبانوس چاشنی با طعم ترش و شیرین است که طعم غذا را واقعاً تقویت می کند و با گوشت کبابی نیز به خوبی تحسین می شود. لچون کاوالی (شکم خوک سرخ شده)دستور العمل غذاهای دریایی یا ماهی سرخ شده.
تهیه این غذا با استفاده از برخی مواد اولیه ترشی بسیار ساده و بدون عارضه است.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
طرز تهیه دستور لبانوس عثارنگ
تربچه پوست کنده را نازک برش می دهیم و با پیاز خرد شده، سرکه، گوجه فرنگی تازه، شکر و نمک مخلوط می کنیم.
سپس تمام مواد ترشی را در ظرف یا شیشه شیشه ای ریخته و حداکثر ظرف چند روز میل کنید.
خوب، این یک غذای لذیذ با بافت، عمق و رنگ است که لزوماً انتظار ندارید فقط از مخلوط کردن چند ماده گیاهی معمولی بیرون بیاید.
دستور تهیه اتسارنگ لابانوس (تربچه ترشی)
عناصر
- 2 متوسط تربچه دایکون برشهای نازک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 پیاز
- 1 رسیده گوجه فرنگی برش خورده به گوه
- 1 فنجان سرکه سفید
- 1 فنجان قند
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
- 1/2 فنجان نمک
دستورالعمل ها
- تربچه را پوست بگیرید و به صورت ضربدری به ورقه های بسیار نازک برش دهید.
- در یک کاسه بزرگ تربچه دایکون را برش داده و نمک را روی آن بپاشید.
- آن را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا مایع از تربچه دایکون خارج شود.
- تربچه را آبکش کنید تا طعم تند آن گرفته شود. می توانید از دستان خود برای فشار دادن مایعات استفاده کنید.
- گوجه فرنگی را خرد کنید و سعی کنید تا جایی که می توانید دانه ها را بردارید. به تربچه اضافه کنید.
- پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و آن را نیز به کاسه اضافه کنید.
- در ظرفی جداگانه سرکه، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود.
- این مخلوط را روی تربچه، پیاز و گوجه فرنگی بریزید.
- آن را در ظرف یا ظرف شیشه ای بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مرینیت شود.
ویدئو
تغذیه
نکات آشپزی عثارنگ لبانوس
توجه داشته باشید که قبل از سرو باید اجازه دهید ترشی حدود 1 ساعت در یخچال بماند تا همه طعم ها با هم ترکیب شوند. پس پس از آماده شدن آن را کنار بگذارید و منتظر بمانید تا سرو شود.
سرکه و شکر محیط ایده آلی برای ترشی مواد تشکیل می دهند.
همچنین، میتوانید سبزیجات را به مکعبهای بسیار کوچک برش دهید یا از رنده برای رنده کردن همه چیز به ورقههای ریز استفاده کنید. درست کردن آنها به صورت برش خورده مانند من آسان است، فقط به ترجیحات شخصی بستگی دارد.
فرآیند واقعی ترشی کردن بین 30 تا 60 دقیقه طول می کشد، اما طعم آن شبیه ترشی ترشی که در فروشگاه می خرید نخواهد بود. سبزیجات ترشی تازه از نظر طعم سبک تر و ترد تر هستند!
آن را از قبل آماده کنید و سپس از این سالاد ترشی خوش طعم لذت ببرید.
جایگزین ها و تغییرات
به جای نمک خوراکی می توانید از نمک سنگ یا نمک هیمالیا استفاده کنید.
همچنین، می توانید از سرکه سیب استفاده کنید اما طعم آن را کمی تغییر می دهد.
این یک غذای کلاسیک تربچه است و تنوع زیادی در آن وجود ندارد. در واقع، اگر مواد را تغییر دهید، در نهایت با سایر سالادهای فیلیپینی ترشی (مثل بادمجان آسان انسالادانگ تالونگ).
در واقع دستور العمل مشابه دیگری به نام وجود دارد ensaladang labanos اما این فقط سالاد تربچه دایکون با مقداری ماهی دودی یا آنچوی، سرکه سیب، پیاز و گوجه فرنگی است.
برخی از افراد دوست دارند مقداری فلفل دلمه ای خلال شده و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنند، اما دستور غذای کلاسیک به این نیاز ندارد.
طرز سرو عطسارنگ لبانوس
عطسارنگ لبانوس طعمی ترش و شیرین با مقداری خوش طعمی از پیاز دارد. این غذای جانبی برای برخی از غذاهای اصلی محبوب فیلیپینی در نظر گرفته می شود.
معمولاً سالاد تربچه با ماهی سرخ شده سرو میشود، زیرا طعم متعادل و طراوت بخشی را برای طعم قوی ماهی ارائه میکند.
یکی دیگر از ترکیب های محبوب ترشی تربچه با لچون کاوالی است. این گوشت خوک است که به صورت مکعبی خرد شده و در ووک یا تابه سرخ می شود. گوشت خوک چرب به خوبی با سبزیجات ترشی ترش می آید.
در برخی موارد آتسارنگ لبانوس به عنوان پیش غذا قبل از سایر غذاهای اصلی سرو می شود.
لبانوس آتسارنگ یک غذای گیاهی و گیاهخوار است و اگر میخواهید آن را بدون گوشت سرو کنید، میتوانید آن را با برنج دمپز میل کنید.
نحوه نگهداری عطسارنگ لبانوس
بهتر است تربچه ترشی را حدود 3 روز در یخچال نگهداری کنید، اما نه بیشتر.
همانطور که بسیاری از مردم تایید کرده اند، این غذای ترشی بهتر است به صورت تازه سرو شود، بنابراین باید آن را در دسته های کوچک درست کنید و باقی مانده غذا را در یخچال خود نگه دارید.
اطلاعات تغذیه ای
انواع تربچه در حال حاضر به طور گسترده ای در سراسر جهان توزیع شده است و اعتقاد بر این است که در اروپا در دوران قبل از روم اهلی شده است ، اما تقریبا هیچ شواهد باستان شناسی برای تنظیم تاریخچه آنها در دسترس نیست.
تربچه سفید بزرگ یا "دایکون" معمولاً در شرق آسیا یافت می شود و تربچه چینی یا ترب ژاپنی نامیده می شود. در هند و سریلانکا، آن را به عنوان "mooli" می شناسند.
تربچه دارای مواد مغذی زیادی مانند فولیک و اسید اسکوربیک ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم و ریبوفلاوین است.
همچنین به عنوان یک سم زدا قوی عمل می کند ، به دفع سموم و مواد زائد کمک می کند و خون را تصفیه می کند.
این محصول ریشه ای همچنین هضم ، احتباس آب را تسهیل می کند و یبوست را به دلیل ترکیب کربوهیدرات های هضم ناپذیر برطرف می کند.
برای تولید ادرار بسیار مفید است ، آب آن التهاب و احساس سوزش در هنگام ادرار را درمان می کند.
در اینجا یک سالاد فیلیپینی سالم و خوشمزه دیگر را می توانید امتحان کنید: دستور تهیه سالاد سرخس پاکو فیدلهد (پاکو)
اتسارنگ لبانوس چیست؟
آتسارنگ لابانوس نام تاگالوگ تربچه دایکون است. این در اصل یک سالاد ترشی تربچه شیرین و ترش با پیاز و گوجه فرنگی است که برای مدت کوتاهی ترشی شده و به عنوان غذای جانبی در کنار گوشت سرخ شده و ماهی یا برنج بخارپز سرو می شود.
تربچه دایکون نوعی ترب بلند آسیایی است. طعمی مطبوع و در عین حال کمی تند دارد اما وقتی با سرکه و نمک مخلوط میشود، طعم خنککنندهای دارد که غذاهای سرخشده و چرب را به خوبی همراهی میکند.
این غذا در خانواده های فیلیپینی بسیار محبوب است زیرا تهیه آن آسان است و فقط به مواد اولیه ترشی نیاز دارد بنابراین تهیه آن ارزان است.
بردن
دفعه بعد که به دنبال با طراوت ترین و آسان ترین غذای جانبی سالم هستید، به آتسارنگ لبانوس نگاه نکنید.
هنگامی که تربچه دایکون را دریافت کردید، احتمالاً از قبل همه چیزهایی را که برای ترشی سریع آن و درست کردن این ترکیب شیرین، ترش و خوش طعم نیاز دارید، دارید.
توصیه می کنم برای خانواده مقداری گوشت سرخ شده یا کبابی خوشمزه یا غذاهای دریایی درست کنید و سپس این سالاد را خنک سرو کنید. مطمئناً هدر نخواهد رفت!
همچنین چک کنید این 6 دستور العمل سریع و آسان خانگی ژاپنی گری ترشی زنجبیل
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.