از ماش؟ 12 جایگزین برتر ماش را بررسی کنید
آیا هوس دستور پخت ماش مورد علاقه خود را دارید اما متوجه می شوید که هیچ وجود ندارد لوبیا mung برای پختن دیگر؟
ماش یک ماده محبوب در بسیاری از انواع غذاها، از سوپ گرفته تا خورش و حتی دسر است.
آنها یک ماده مغذی و غنی از پروتئین هستند که بسیار همه کاره است و به راحتی با آنها طبخ می شود.
اما اگر نتوانید ماش را در فروشگاه پیدا کنید چه؟ نگران نباشید، جایگزین های خوشمزه زیادی با طعم و بافت مشابه وجود دارد.
جایگزین های زیادی برای ماش وجود دارد، اما تنها یکی وجود دارد که واقعاً برجسته است.
بهترین جایگزین برای ماش است عدس، زیرا آنها به طور گسترده در دسترس هستند و طعم لطیف و آجیلی شبیه به ماش دارند. اگرچه این دانه ها را می توان در سوپ و کاری استفاده کرد، اما طعم فلفلی و خاکی قوی تری دارند که طعم آنها را با ماش متفاوت می کند.
در این پست وبلاگ، به شما کمک می کنم تا غذای مورد علاقه ماش را بدون استفاده از ماش اما با استفاده از بهترین جایگزین های آن بپزید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
ماش چیست؟
من قبلا نوشته ام مقاله جامع در مورد ماش، پس بیایید فقط یک جمع بندی سریع در این مورد داشته باشیم.
ماش حبوبات کوچک و سبز رنگی هستند که در غذاهای آسیایی محبوب هستند. آنها اغلب در سوپ ها، خورش ها و کاری استفاده می شوند.
ماش سرشار از پروتئین و فیبر است. با وجود اندازه، منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و منیزیم هستند.
اگر در مورد طعم ماش تعجب می کنید، آجیل و کمی شیرین است. ماش خام طعمی شبیه حبوبات ترد با طعمی خاکی و آجیلی دارد. مردم طعم آن را کمی شبیه به نخود فرنگی توصیف می کنند.
اما زمانی که ماش پخته می شود، با سایر مواد موجود در ظرف مخلوط می شود، بنابراین طعم آجیلی آن ها به هیچ وجه غالب نمی شود.
از نظر بافت، ماش لطیف و نرم است. برخلاف سایر حبوبات، قبل از پختن نیاز به خیساندن زیادی ندارند.
جفت کردن آنها با سبزیجات، گوشت، ادویه جات ترشی جات و حتی برخی از غذاهای مورد علاقه تان طعم آنها را بیشتر بهبود می بخشد.
این یکی از غذاهای مورد علاقه من با ماش است: دستور تهیه تخم مرغ ماش وگان با فقط تخم مرغ
چه چیزی یک جایگزین خوب برای ماش است؟
اکنون که می دانیم ماش چیست، بیایید بحث کنیم که در یک جایگزین مناسب به دنبال چه چیزی باشیم.
وقتی در مورد جایگزین ها صحبت می کنیم، اولین چیزی که باید در نظر بگیرید بافت آنها است.
ماش وقتی خام باشد بافت سفت و در عین حال لطیفی دارد. بنابراین، جایگزین آنها نیز باید بافتی نرم اما نه بیش از حد سخت به صورت خام داشته باشد.
این کار برای اطمینان از این است که ظرف شما همچنان آن "نیش" را در خود دارد.
با این حال، ماش پس از پخته شدن، نرم و لطیف است. بنابراین، مهم است که به دنبال جایگزینی باشید که هنگام پختن نیز نرم، نرم و لطیف شود.
دومین چیزی که باید در نظر بگیرید طعم آن است. جایگزین باید بتواند مکمل سایر مواد موجود در ظرف شما باشد و آنها را غرق نکند. طعم آن باید ملایم، خاکی و کمی آجیلی باشد.
خوشبختانه، بسیاری از حبوبات از نظر طعم تا حدودی شبیه به هم هستند، بنابراین یافتن جایگزین آن چندان سخت نیست.
و در نهایت، جایگزین باید به راحتی پیدا شود. شما نمی خواهید به تعقیب غاز وحشی بروید فقط برای یافتن جایگزین مناسب ماش، درست است؟
با این اوصاف، بیایید به سراغ بهترین جایگزین برای ماش برویم.
بهترین جایگزین های ماش برای امتحان
در اینجا بهترین جایگزین های ماش وجود دارد که دفعه بعد که غذای مورد علاقه خود را با ماش طبخ می کنید، حتما باید امتحان کنید.
عدس
جایگزین مورد علاقه من ماش عدس است، به خصوص عدس قهوه ای و سبز، زیرا اینها پس از پخته شدن، همان بافت لطیف و لطیفی را دارند.
عدس نوعی حبوبات کوچک، گرد و مسطح است. آنها در رنگ های مختلفی از جمله سبز، قهوه ای، زرد، قرمز و مشکی وجود دارند.
عدس بسیار متنوع است و می توان از آن در سوپ، خورش، کاری، سالاد و حتی به عنوان یک غذای جانبی استفاده کرد.
از آنجایی که عدس بسیار در دسترس است (یکی از برندهای مورد علاقه من برای حبوبات گویا استآنها همچنین به عنوان جایگزین ماش به خوبی عمل می کنند.
عدس نیز طعم آجیلی و ملایم دارد.
این حبوبات را می توان در کاری و سوپ استفاده کرد، اما آنها همچنین دارای طعم فلفلی و خاکی قوی تری هستند که علیرغم اینکه طعم آنها دقیقاً شبیه به ماش نیست، طعم های بیشتری را اضافه می کند.
برای جایگزینی عدس به جای ماش از نسبت 1:1 استفاده کنید.
نخود فرنگی برف
نخود فرنگی برف یکی از بهترین جایگزین های ماش است. آنها بافت و طعم مشابهی دارند، بنابراین قطعا مکمل غذای شما خواهند بود.
نخود برفی نیز بسیار متنوع است. می توانید از آن ها در سوپ، سیب زمینی سرخ کرده، کاری، سالاد و حتی به عنوان یک غذای جانبی استفاده کنید.
آنها را در سوپرمارکت یا خواربارفروشی تازه بخرید یا خودتان آنها را پرورش دهید دانه نخود برفی با کیفیت خوب.
برای جایگزینی نخود برفی به جای ماش، به سادگی دستور العمل را همانطور که هست دنبال کنید و ماش را با مقدار مساوی نخود برفی جایگزین کنید.
مزیت استفاده از نخود برفی این است که به صورت خام، خوب و ترد هستند، در حالی که اگر شما استفاده از کنسرو نخود برفی، آنها مانند ماش کمی نرم و لطیف می شوند.
بنابراین اگر به دنبال جایگزینی هستید که بافتی مشابه با ماش داشته باشد، نخود برفی دومین انتخاب شما خواهد بود.
لوبیای Adzuki
لوبیای Adzuki حبوبات کوچک و قرمز رنگی هستند که در غذاهای آسیایی محبوب هستند.
این لوبیاها در درجه اول رنگ قرمز دارند، اما طعم متوسط، آجیلی و لوبیایی دارند.
آنها همچنین طعم شیرینی دارند و اغلب در دسرها و غذاهای شیرین استفاده می شوند. من دوست دارم که خرید لوبیا آزوکی ارگانیک.
از لوبیا آدزوکی برای تهیه خمیر لوبیا قرمز معروف (آنکو) استفاده می شود که در بسیاری از دسرها در ژاپن استفاده می شود.
لوبیا آدزوکی نیز بسیار متنوع است و می توانید از آن در سوپ، خورش، کاری، سالاد و حتی به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.
در مقایسه با ماش، لوبیا آدزوکی طعم قوی تری دارد و در هنگام پختن شکل خود را بهتر حفظ می کند، بنابراین سفت تر است.
با این حال، به دلیل طعم شیرین آنها، مکمل بسیاری از غذاهای خوش طعم نیز هستند.
برای جایگزینی لوبیا آزوکی به جای ماش، می توانید از نسبت 1:1 استفاده کنید و به همان روشی که هنگام پخت ماش استفاده می کنید، از آن استفاده کنید.
ماش سیاه
ویگنا مونگو که به آن گرم سیاه یا ماش سیاه نیز می گویند، یک جایگزین عالی برای گرم سبز است که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.
اگرچه آنها بسیار شبیه به هم هستند، گرم سیاه طعم خاکی تری دارد.
این لوبیا اغلب برای تهیه سوپ، خورش، رب لوبیا و حتی کاری استفاده می شود. این به غذا طعمی غنی تر و مغذی می دهد و برخی از مردم آن را ترجیح می دهند.
میتوانید این ماشهای سیاه را جوانه بزنید و به همان روشی که از ماش جوانه زده سبز استفاده میکنید، استفاده کنید.
جایگزینی مناسب برای ماش سبز و ماش سیاه نسبت 1:1 است.
دلیل اینکه ماش سیاه را به عنوان جایگزین شماره یک خود قرار ندادم این است که یافتن آنها سخت است.
آنها به صورت آنلاین در دسترس هستند یا در خواربار فروشی های تخصصی.
ماش پوست کنده خرد شده
ماش پوست کنده به سادگی ماش پوست کنده شده و از وسط دو نیم شده است.
ماش پوست کنده شده سریعتر از ماش کامل پخته می شود زیرا سطح آنها کمتر است.
اینها بهترین طعم را به عنوان بخشی از دستور العمل های کاری و سوپ نیز دارند.
برخلاف سایر جایگزینهای ماش، این ماشها هستند، بنابراین طعمی ملایم و خاکی دارند.
وقتی پخته می شوند بافتی لطیف دارند و ملایم و شیرین هستند.
از این لوبیاها برای تهیه سالاد، کاری، سوپ و سایر غذاها به جای ماش استفاده کنید.
برای جایگزینی ماش پوست کنده، مانند این لوبیاهای رانی مونگ دالبرای ماش کامل از نسبت 1:1 استفاده کنید.
لوبیا چیتی
لوبیا چیتی که با نام های Phaseolus coccineus یا لوبیای توت فرنگی نیز شناخته می شود، نوعی لوبیا چشم بلبلی است.
آنها نام خود را از رنگ قرمز و شکل بیضی خود گرفته اند که شبیه توت فرنگی است.
این لوبیا طعمی نرم و خامه ای دارد که طعم ملایمی شیرین دارد. لوبیا چیتی به راحتی پیدا می شوند، همچنین آنلاینو معمولا در سوپ، خورش، کاری و سالاد استفاده می شود.
در مقایسه با سایر جایگزین های ماش، لوبیا چیتی طعم بسیار قوی تری دارد.
با این حال، آنها مکمل بسیاری از غذاهای آسیایی و مکزیکی با طعم غنی و آجیلی خود هستند.
کنسرو لوبیا چیتی ساده ترین جایگزین برای ماش هستند.
به سادگی آنها را در دستور العمل های خود جایگزین کنید، همانطور که با ماش انجام می دهید و زمان پخت را با توجه به بافت لوبیا تنظیم کنید.
نسبت جایگزینی 1:1 است، بنابراین می توانید لوبیا چیتی را جایگزین ماش کنید و از آنها به همان شیوه استفاده کنید.
بنابراین اگر دستور پخت ماش نیاز به لوبیا چیتی دارد، با خیال راحت لوبیا چیتی را با مقادیر مساوی جایگزین کنید.
لوبیای بورلوتی
لوبیا بورلوتی که به آن لوبیا زغال اخته نیز می گویند، نوعی لوبیا چشم بلبلی ایتالیایی است که درشت، سفید و قرمز و بیضی شکل است.
آنها بافت سفت و طعمی آجیلی دارند. این لوبیا اغلب در سوپ، خورش، کاسرول و سالاد استفاده می شود.
این لوبیا همچنین دارای طعم ملایم و تا حدودی شیرین و بافت ابریشمی است.
لوبیای بورلوتی یک جایگزین عالی برای ماش است، به خصوص اگر به دنبال آزمایش طعم ها و بافت های مختلف هستید.
برای جایگزینی لوبیا بورلوتی به جای ماش در دستور العمل های خود، به سادگی از نسبت 1:1 استفاده کنید و آنها را مانند ماش جایگزین کنید.
فقط به خاطر داشته باشید که دانه های بورلوتی بزرگتر هستند. آنها را آنلاین پیدا کنید مثل اینها از بارتولینی.
لوبیا سبز سبز / لوبیا فلژولت کوچک
کوچک لوبیا تاژک دارلوبیا سبز که به آن لوبیا سبز نیز می گویند، نوعی لوبیا چشم بلبلی است که کوچک، سبز روشن و بیضی شکل است.
این لوبیا طعم لطیفی دارد که مغزی و کمی شیرین است.
آنها اغلب در سالاد، سوپ، خورش و کاسرول استفاده می شوند و در واقع شبیه به ماش هستند!
امتحان این تاژک های سبز از ساباروت آنلاین در دسترس است.
لوبیا فلژولت فیبر زیادی دارد که برای اجابت مزاج منظم مهم است.
نیمی از نیاز روزانه شما به فیبر را می توان با یک وعده لوبیا فلجئولت که حدود 7 اونس وزن دارد، برآورده کرد.
برای استفاده از لوبیا سبز به عنوان جایگزین ماش، آنها را به نسبت 1:1 جایگزین کنید و به همان روشی که از ماش استفاده می کنید استفاده کنید.
به یاد داشته باشید که هر تغییری در بافت یا طعمی که ممکن است رخ دهد را در نظر بگیرید (اگرچه طعم آنها بسیار شبیه است!)
نخود کبوتر
نخود کبوتری نوعی حبوبات کوچک، گرد و سبز رنگ است. آنها طعم آجیلی دارند و اغلب در کاری، سوپ، خورش و حتی به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شوند.
غلاف های جوان سبز درخشان خواهند بود و با بالغ شدن به رنگ بنفش مایل به قهوه ای تیره با خطوط یا لکه های قهوه ای تبدیل می شوند.
آنها اغلب به عنوان سبز شناخته می شوند نخود کبوتر وقتی تازه ارائه می شوند. تو می توانی آنها را بصورت آنلاین بخرید برای آشپزی خودتان
می توانید به جای ماش از نخود کبوتر در آشپزی خود استفاده کنید تا طعم و بافت مشابهی داشته باشید.
کافی است در هر دستور غذایی به مقدار مساوی نخود کبوتر را جایگزین ماش کنید و همان دستورالعمل های آماده سازی را دنبال کنید.
نخود چشم سیاه
نخود سیاه چشم که به لوبیا چشم بلبلی نیز معروف است نوعی حبوبات کوچک و بیضی شکل است. آنها یک رنگ بژ و یک علامت "چشم" سیاه کوچک در منحنی داخلی خود دارند.
این حبوبات دارای طعم ملایمی هستند که کمی خاکی و آجیلی است. آنها اغلب در سوپ ها، خورش ها و کاری استفاده می شوند.
مانند ماش، نخود سیاه چشم منبع خوبی از فیبر و همچنین پروتئین و کربوهیدرات است. آنها همچنین چربی و کالری کمی دارند و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند.
نخود سیاه چشم جایگزین بسیار خوبی برای ماش است زیرا طعم و بافت مشابهی دارد.
به سادگی آنها را با نسبت 1:1 جایگزین کنید و از آنها به همان روشی که ماش استفاده می کنید استفاده کنید.
من دوست دارم که لوبیا مانند نخود سیاه را به صورت عمده بخرید برای صرفه جویی در بسته بندی
نخود
نخودلوبیا گاربانزو که به آن لوبیا گاربانزو نیز می گویند، اگر اندازه ماش نگران کننده باشد، بهترین جایگزین برای ماش نیست.
با این حال، اگر به دنبال جایگزینی با مواد مغذی و بافت مشابه هستید، نخود می تواند یک گزینه عالی باشد
نخود نوعی حبوبات است که رنگ بژ و طعم ملایم و آجیلی دارد. آنها اغلب در سوپ، خورش، سیب زمینی سرخ شده و سالاد استفاده می شوند.
نخود نیز مانند ماش منبع عالی فیبر و پروتئین و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.
اما این حبوبات بزرگتر از ماش هستند و بافت متفاوتی دارند، بنابراین ممکن است بخواهید روشهای پخت مختلفی را امتحان کنید.
این نخود از Palouse با یک گونی چنگال قابل استفاده مجدد همراه باشید.
هنگام استفاده از نخود در دستور العمل های مشابه، آن را با نسبت 1:1 جایگزین کنید.
جوانه آفتابگردان
جوانه آفتابگردان لوبیا نیست. با این حال، آنها یک جایگزین عالی برای ماش در سالاد، سیب زمینی سرخ شده و سوپ هستند، جایی که طعم آن مهمتر از شکل و ظاهر است.
هنگامی که به عنوان چاشنی استفاده می شوند، مانند جوانه های لوبیا، بافتی ترد ایجاد می کنند.
این جوانه ها سرشار از ویتامین های A و C هستند و همچنین حاوی آهن، کلسیم، پروتئین و فیبر هستند.
آنها طعم ملایمی دارند و می توان آنها را به راحتی در هر غذایی که به ماش نیاز دارد اضافه کرد.
شما می توانید جوانه آفتابگردان سبز تازه را در اکثر جاهایی که جوانه های دیگر خریداری می کنید، خریداری کنید.
از طرف دیگر، می توانید جوانه های خود را با خیساندن در خانه پرورش دهید دانه های آفتابگردان (می توانید آنها را به راحتی آنلاین پیدا کنید) یک شبه و سپس چندین بار در روز آنها را آبکشی و آبکش کنید تا کاملاً جوانه بزنند.
متأسفانه، جوانههای آفتابگردان بهترین جایگزین ماش نیستند زیرا میتوانید از آنها فقط در سالاد و به عنوان چاشنی سوپ و سرخ کردنی استفاده کنید.
بنابراین نمیتوانید مانند ماش آنها را در خورش و کاری بپزید.
با این حال، اگر به دنبال جایگزینی هستید که بیشتر طعم و ارزش غذایی ماش را حفظ کند، جوانه آفتابگردان یک گزینه عالی است.
پس چرا آنها را در غذای بعدی خود امتحان نکنید؟
سوالات متداول
آیا ماش همان نخود زرد است؟
خیر، ماش و نخود زرد دو نوع مختلف حبوبات هستند.
ماش لوبیای کوچک بیضی شکلی است که طعمی شیرین و آجیلی دارد، در حالی که نخود زرد لوبیای بزرگتر و بلندتری است که طعم ملایم تری دارد.
هم ماش و هم نخود زرد کم چرب، پروتئین بالا هستند و می توان از آنها برای تهیه انواع غذاها مانند سوپ، سالاد و کاری استفاده کرد.
ماش چه نام های دیگری دارد؟
ماش با نامهای لوبیا سبز، مونگو، مونگ، موگ دال (در بنگالی)، ماش، مانگگو یا مونگو، گرم سبز و گرم طلایی نیز شناخته میشود.
بستگی به کشور و منطقه ای دارد که در آن زندگی می کنید.
آیا می توانید ماش را جایگزین انواع لوبیا کنید؟
بله، می توانید ماش را جایگزین حبوبات دیگر مانند نخود، نخود سیاه و عدس کنید.
با این حال، ممکن است لازم باشد زمان پخت را بسته به جایگزینی که انتخاب می کنید، تنظیم کنید.
آیا قبل از پخت باید ماش را خیس کنید؟
خبر خوب این است که نیازی نیست ماش را قبل از پختن خیس کنید، اگرچه برخی از افراد ترجیح می دهند برای کاهش زمان پخت و هضم بهتر آن را یک شب خیس کنند.
با این حال، شما باید هر دستورالعمل خاصی را که در دستور غذا ذکر شده است دنبال کنید.
اگر نیاز به پخت سریع ماش دارید، می توانید فقط با خیساندن ماش برای مدت کوتاهی خلاص شوید.
با این حال، شما نمی توانید این کار را با اکثر جایگزین های ماش خشک انجام دهید.
لوبیاهای بزرگتر مانند نخود و نخود سیاه را باید یک شب خیس کنید، در حالی که عدس را می توان برای چند ساعت خیس کرد.
غذای آماده نهایی
در حالی که ماش یک حبوبات خوشمزه است، جایگزین های زیادی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید.
اما اگر از من بپرسید که کدام بهترین است، آن عدس خواهد بود زیرا هنگام پخت نرم و لطیف است.
اما با این حال، همه چیز به شما بستگی دارد. همه آنها را امتحان کنید و کشف کنید که کدام یک با سلیقه شما مطابقت دارد. شما هرگز نمی دانید. شاید آن را بهتر از ماش دوست داشته باشید.
بنابراین، دفعه بعد که در حال و هوای یک غذای ماش بودید، اما چیزی در دست ندارید، نگران نباشید! این حبوبات جایگزین عالی ترین ترفند را انجام می دهند!
خوانده شده بعدی: آبگوشت گاو ندارید یا می خواهید گیاهخوار شوید؟ در اینجا 8 جایگزین وجود دارد
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.