برنج قهوه ای؟ مزایا، زمان پخت و پز و موارد دیگر را کشف کنید
برنج قهوه ای (یا پوست کنده یا آسیاب نشده) برنج) برنج سبوس دار است. طعم ملایم و آجیلی دارد و از برنج سفید جویدنی‌تر و مغذی‌تر است، اما زودتر فاسد می‌شود، زیرا سبوس و جوانه آن - که برای تهیه برنج سفید حذف می‌شوند - حاوی چربی‌هایی هستند که می‌توانند فاسد شوند. هر برنجی، از جمله برنج دانه بلند، دانه کوتاه، یا برنج چسبناک، ممکن است به عنوان برنج قهوه ای مصرف شود.
رنگ قهوه ای برنج به دلیل باقی ماندن پوسته بیرونی دانه در طول فرآوری است. این یک غلات کامل است و حاوی فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است. از برنج سفید سالم تر است زیرا حاوی سبوس و جوانه غلات است. این ماده مغذی تر است و نسبت به برنج سفید عطر و طعم تر دارد. بیایید ببینیم چه چیزی آن را از برنج سفید متفاوت می کند.
این سوالی است که بسیاری از مردم می پرسند. برنج قهوه ای چیست؟ و چه تفاوتی با برنج سفید دارد؟ من هر آنچه را که باید در مورد این غلات کامل سالم بدانید را توضیح خواهم داد.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
رونمایی از رمز و راز برنج قهوه ای
برنج قهوه ای نوعی برنج است که حاوی غلات کامل است و تنها بیرونی ترین لایه آن یعنی پوسته آن برداشته شده است. بر خلاف برنج سفید که در طی فرآوری سبوس و جوانه آن از بین می رود، برنج قهوه ای سبوس و جوانه مغذی خود را حفظ می کند. این آن را به گزینه ای سالم تر تبدیل می کند زیرا حاوی فیبر، پروتئین و مواد مغذی ضروری بیشتری است.
چه چیزی برنج قهوه ای را با سایر انواع برنج متفاوت می کند؟
برنج قهوه ای با سایر انواع برنج متفاوت است زیرا فیبر و پروتئین بیشتری دارد. همچنین به دلیل وجود سبوس و جوانه، رنگ تیره تری دارد. بر خلاف برنج سفید که نشاسته ای است و شاخص گلیسمی بالاتری دارد، برنج قهوه ای شاخص گلیسمی پایین تری دارد، یعنی دیر هضم می شود و برای مدت طولانی تری احساس سیری می کنید.
چگونه برنج قهوه ای بپزیم؟
پختن برنج قهوه ای می تواند کمی پیچیده تر از برنج سفید باشد، اما ارزش تلاش را دارد. در اینجا یک روش ساده برای پخت برنج قهوه ای وجود دارد:
- برنج را کاملا در آب سرد بشویید.
- برنج را به یک قابلمه با آب به نسبت 2:1 (دو فنجان آب برای هر فنجان برنج) اضافه کنید.
- آب را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
- اجازه دهید برنج به مدت تقریبی 45 دقیقه یا تا زمانی که آب آن جذب شود، بجوشد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند قبل از اینکه برنج را با چنگال پف کنید.
فواید برنج قهوه ای برای سلامتی چیست؟
برنج قهوه ای دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است، از جمله:
- حمایت از سلامت قلب: برنج قهوه ای حاوی لیگنان است که فیتوکمیکال هایی هستند که با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.
- کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها: تحقیقات نشان داده است که خوردن برنج قهوه ای ممکن است با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان از جمله سرطان سینه و روده بزرگ مرتبط باشد.
- حمایت از کاهش وزن: محتوای بالای فیبر موجود در برنج قهوه ای به شما کمک می کند تا برای مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشید و آن را به گزینه ای عالی برای کاهش وزن تبدیل می کند.
- بهبود هضم: فیبر موجود در برنج قهوه ای به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و از فرآیند سم زدایی طبیعی بدن حمایت می کند.
- حمایت از عملکرد مغز: برنج قهوه ای حاوی تیامین است که برای عملکرد مغز ضروری است و به بهبود حافظه و تمرکز کمک می کند.
بهترین کیفیت برنج قهوه ای را کجا پیدا کنیم؟
برنج قهوه ای در اکثر خواربارفروشی ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم موجود است. هنگام خرید برنج قهوه ای، حتماً برچسب آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید که 100٪ دانه کامل است. برخی از بهترین کیفیت برنج قهوه‌ای در مناطق برنج‌کاری جهان مانند تایلند و هند یافت می‌شود.
تازه نگه داشتن برنج قهوه ای
برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید چربی بیشتری دارد، به این معنی که می تواند زودتر گندیده شود. برای تازه نگه داشتن برنج قهوه ای، آن را در ظرف در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. همچنین می توانید آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا ماندگاری آن بیشتر شود.
تسلط بر هنر پخت برنج قهوه ای
وقتی صحبت از پخت برنج قهوه ای می شود، روش های مختلفی وجود دارد که می توانید انتخاب کنید. در اینجا تعدادی از محبوب ترین آنها وجود دارد:
- روش اجاق گاز معمولی: این ابتدایی ترین روش پخت برنج قهوه ای است. به سادگی برنج و آب را به یک قابلمه اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس بگذارید بجوشد تا برنج پخته شود. نسبت برنج به آب معمولاً 1:2.5 و زمان پخت حدود 45-50 دقیقه است.
- روش پلوپز: اگر پلوپز دارید، احتمالاً این ساده ترین راه برای پخت برنج قهوه ای است. فقط دستورالعمل های داده شده در بسته را دنبال کنید و در کمترین زمان برنج کاملاً پخته شده خواهید داشت.
- روش Instant Pot: اگر وقتتان کم است، روش Instant Pot یک گزینه عالی است. زمان پخت بسیار کوتاهتر است، معمولاً حدود 20-25 دقیقه، و برنج کاملاً پخته و پف دار بیرون می آید.
نسبت آب به برنج درست است
یکی از مهم ترین نکاتی که در پخت برنج قهوه ای باید به آن توجه کنید، نسبت آب به برنج است. بر خلاف برنج سفید، برنج قهوه ای برای پخت مناسب به آب بیشتری نیاز دارد. در اینجا یک دستورالعمل کلی وجود دارد:
- برای هر 1 فنجان برنج قهوه ای، 2.5 فنجان آب استفاده کنید.
- اگر می خواهید برنجتان کمی نرمتر شود، می توانید کمی آب اضافه کنید.
- اگر از پلوپز یا قابلمه فوری استفاده می کنید، دستورالعمل های داده شده در بسته بندی را دنبال کنید.
زمان و دمای پخت
زمان پخت و درجه حرارت نیز فاکتورهای مهمی هستند که باید هنگام پخت برنج قهوه ای در نظر بگیرید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- زمان پخت: پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید طول می کشد. به طور متوسط روی اجاق گاز حدود 45-50 دقیقه، در قابلمه فوری 20-25 دقیقه و در پلوپز 50-60 دقیقه طول می کشد.
- دما: هنگام پخت برنج قهوه ای روی اجاق، با حرارت زیاد شروع کنید تا آب به جوش بیاید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برنج دم بکشد. این کار باعث می شود برنج نسوزد و به ته دیگ نچسبد.
افزودن طعم و مواد مغذی
برنج قهوه ای منبع خوبی از فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی است، اما به تنهایی می تواند کمی ملایم باشد. در اینجا چند راه برای افزودن طعم و مواد مغذی به برنج قهوه ای وجود دارد:
- در حالی که برنج در حال پختن است، سبزیجات خلال شده مانند هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را به قابلمه اضافه کنید. این باعث می شود برنج طعم و مواد مغذی بیشتری ایجاد کند.
- بعد از پختن برنج، مقداری سبزی خرد شده مانند جعفری، گشنیز یا ریحان را به آن اضافه کنید.
- کمی سس سویا یا شربت افرا برای یک لمس خاص اضافه کنید.
- با یک تخم مرغ سرخ شده در بالا برای پروتئین اضافی سرو کنید.
ذخیره برنج باقیمانده
اگر برنج قهوه ای باقی مانده است، می توانید آن را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- قبل از اینکه برنج را در ظرف دربسته نگهداری کنید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
- اگر برنج کمی خشک به نظر می رسد، می توانید قبل از گرم کردن برنج، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید.
- هنگام گرم کردن مجدد، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید و هر از گاهی برنج را هم بزنید تا خشک نشود.
- همچنین می توانید باقی مانده برنج را تا 6 ماه منجمد کنید. فقط مطمئن شوید که آن را قبل از انجماد تقسیم کنید.
تسلط بر هنر پخت برنج قهوه ای به کمی تمرین نیاز دارد، اما زمانی که آن را به دست آورید، قطعا ارزشش را دارد. برنج قهوه‌ای نه تنها گزینه سالم‌تری نسبت به برنج سفید است، بلکه بسیار متنوع‌تر است و می‌توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. بنابراین دفعه بعد که شام می خورید، چرا همه چیز را عوض نکنید و سعی نکنید برنج قهوه ای خوشمزه درست کنید؟ بدن شما برای آن، سپاسگزارتان خواهد بود!
چرا برنج قهوه ای غله نهایی برای سلامتی شماست؟
برنج قهوه ای نوعی غلات کامل است که به دلیل ارزش غذایی غنی خود شناخته شده است. بر خلاف برنج سفید، برنج قهوه ای دارای سبوس و جوانه دست نخورده است، به این معنی که حاوی فیبر رژیمی، مواد معدنی و ویتامین های بیشتری است. برخی از اجزای منحصر به فرد موجود در برنج قهوه ای عبارتند از:
- آنتوسیانین ها: رنگدانه هایی هستند که به برنج قهوه ای رنگ عمیق می دهند. آنها همچنین برای کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان و سایر بیماری های مزمن شناخته شده اند.
- منیزیم: برنج قهوه ای منبع خوبی از منیزیم است که برای تقویت استخوان ها و سلامت دندان ها ضروری است.
- کلسیم: برنج قهوه ای همچنین سرشار از کلسیم است که برای سلامت استخوان ها مهم است.
- ویتامین E: این ماده مغذی یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند.
- روی: برنج قهوه ای منبع خوبی از روی است که برای سلامت سیستم ایمنی مهم است.
به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها کمک می کند
مصرف منظم برنج قهوه ای می تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها کمک کند، از جمله:
- بیماری قلبی: فیبر و ترکیبات موجود در برنج قهوه ای می تواند به کاهش سطح کلسترول، کاهش التهاب و بهبود فشار خون کمک کند.
- دیابت نوع 2: برنج قهوه ای شاخص گلیسمی کمتری نسبت به برنج سفید دارد، به این معنی که می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
- سرطان: ترکیبات موجود در برنج قهوه ای، از جمله آنتوسیانین ها، خواص ضد سرطانی دارند.
آسان برای تهیه و جایگزینی برای انواع دیگر برنج
تهیه برنج قهوه ای آسان است و در چند مرحله ساده انجام می شود:
- برنج را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
- برنج را به یک قابلمه با آب یا آب گوشت اضافه کنید (از نسبت مایع به برنج 2:1 استفاده کنید).
- مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 40 تا 45 دقیقه بجوشد.
- برنج را با چنگال پر کرده و سرو کنید.
برنج قهوه ای همچنین می تواند به عنوان جایگزینی برای انواع دیگر برنج در دستور پخت استفاده شود. طعم آجیلی و بافت جویدنی آن، آن را به گزینه ای محبوب برای سالاد، سرخ کردنی و سایر غذاها تبدیل کرده است.
ماندگاری طولانی تری دارد و در انواع مختلف موجود است
برنج قهوه ای ماندگاری بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و می توان آن را تا شش ماه در دمای اتاق نگهداری کرد. همچنین در انواع مختلف از جمله دانه کوتاه، دانه متوسط و دانه بلند موجود است. بافت برنج تعیین می کند که کدام نوع برای غذاهای مختلف بهتر است.
تغییر به برنج قهوه ای: آیا می توانید آن را به جای برنج سفید استفاده کنید؟
برنج قهوه ای و برنج سفید دو نوع مختلف برنج هستند که از نظر محتوای غذایی، زمان پخت و طعم متفاوت هستند. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:
- برنج قهوه ای غلات کاملی است که حاوی سبوس و جوانه است که طی فرآیند آسیاب کردن برنج سفید از بین می رود.
- برنج سفید را آسیاب می‌کنند تا سبوس و جوانه آن از بین برود که باعث می‌شود نسبت به برنج قهوه‌ای مغذی‌تر باشد.
- برنج قهوه‌ای جویدنی‌تر و مغذی‌تر از برنج سفید است که بافت نرمتر و طعم ملایم‌تری دارد.
آیا می توانید در دستور العمل ها برنج قهوه ای را جایگزین برنج سفید کنید؟
پاسخ کوتاه این است که بله، می توانید در اکثر دستور العمل ها از برنج قهوه ای به جای برنج سفید استفاده کنید. با این حال، چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشت:
- پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید طول می کشد، بنابراین باید زمان پخت را متناسب با آن تنظیم کنید.
- برنج قهوه ای به مایع بیشتری نسبت به برنج سفید نیاز دارد، بنابراین ممکن است لازم باشد آب یا آبگوشت بیشتری به دستور غذا اضافه کنید.
- برنج قهوه ای ممکن است طعم و بافت دستور غذای شما را تغییر دهد، بنابراین هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا تغییر دهید، از قضاوت خود استفاده کنید.
بهترین دستور پخت برنج قهوه ای
اگر در آشپزی با برنج قهوه ای تازه کار هستید، در اینجا چند دستور العمل برای شروع شما آورده شده است:
- پلو برنج قهوه ای: این دستور پخت شامل پختن برنج قهوه ای با پیاز، سیر و آبگوشت برای یک غذای جانبی خوش طعم است.
- سالاد برنج قهوه‌ای: این دستور غذا برنج قهوه‌ای پخته شده را با سبزیجات، سبزی‌ها و یک سس تند ترکیب می‌کند تا یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه را به همراه داشته باشد.
- سرخ کردنی برنج قهوه ای: این دستور پخت شامل سرخ کردن برنج قهوه ای با سبزیجات، پروتئین و سس خوش طعم برای یک شام سریع و آسان است.
توجه داشته باشید که پخت این دستور العمل ها ممکن است بیشتر از همتایان برنج سفید خود طول بکشد، اما نتیجه یک غذای جویدنی تر، مغذی تر و مغذی تر است.
چه چیزی برنج قهوه ای را انتخابی بهتر از برنج سفید می کند؟
برنج قهوه ای یک غذای اصلی در بسیاری از کشورها و دلایل خوبی دارد. در اینجا به برخی از فواید مصرف برنج قهوه ای اشاره می کنیم:
- برنج قهوه ای دارای فیبر بالایی است که برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.
- برنج قهوه ای منبع خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت های بدن مهم است.
- برنج قهوه ای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین های B، منیزیم و فسفر است.
- برنج قهوه ای شاخص گلیسمی (GI) پایین تری نسبت به برنج سفید دارد، به این معنی که احتمال افزایش سطح قند خون در آن کمتر است.
- برنج قهوه ای با کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت و افزایش وزن مرتبط است.
چرا برنج سفید کوتاه می آید
در حالی که برنج سفید یک غذای محبوب در بسیاری از نقاط جهان است، اما سطح تغذیه ای برابر با برنج قهوه ای ندارد. این ها چند پاسخ برای چرا هستند:
- سبوس و جوانه برنج سفید حذف شده است، به این معنی که فاقد فیبر و مواد مغذی ضروری موجود در برنج قهوه ای است.
- برنج سفید یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی بالا است، به این معنی که می تواند باعث افزایش سطح قند خون شود و ممکن است خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی را افزایش دهد.
- برنج سفید یک عنصر رایج در غذاهای فرآوری شده است که اغلب کالری بالایی دارند و از نظر تغذیه کم هستند.
آشپزی با برنج قهوه ای
اگر می خواهید برنج قهوه ای بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید، در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید طول می کشد، اما ارزش زمان اضافی برای تغذیه اضافه را دارد.
- برنج قهوه ای یک غذای همه کاره است که می توان از آن در انواع غذاها از سرخ کردنی گرفته تا سالاد استفاده کرد.
- برنج قهوه ای را می توان در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت و نسبتاً ارزان است.
- برنج قهوه ای را می توان در پلوپز یا روی اجاق گاز طبخ کرد و دستور العمل های زیادی به صورت آنلاین وجود دارد که به شما در شروع کار کمک می کند.
در پایان، اگر می خواهید یک رژیم غذایی مغذی و سالم داشته باشید، برنج قهوه ای یک انتخاب عالی است. این مواد مغذی ضروری را فراهم می کند، به کنترل سطح قند خون کمک می کند و با کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت و افزایش وزن مرتبط است. بنابراین، دفعه بعد که برنج درست می‌کنید، به جای برنج سفید، به سراغ برنج قهوه‌ای بروید.
نتیجه
برنج قهوه ای نوعی برنج است که پوست آن جدا نشده و جوانه و سبوس آن باقی مانده است. این برنج سالم تر از برنج سفید است زیرا فیبر و پروتئین بیشتری دارد، اما آنقدرها هم فرآوری نشده است. نه آنقدر نرم می توانید آن را در پلوپز یا روی اجاق گاز بپزید و این یک راه عالی برای اضافه کردن طعم و مواد مغذی اضافی به رژیم غذایی شما است. پس از امتحان کردن نترسید!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
