دستور پخت کالامارس فیلیپینی (حلقه های ماهی مرکب سرخ شده)
کالاماری ، به زبان ساده ، نامی شگفت انگیز برای Fried Squid Rings است. این غذا که در فیلیپین به Calamares معروف است ، در رستوران ها به عنوان پیش غذا و همچنین به عنوان غذای خیابانی شناخته شده بوده است.
در واقع چند سال پیش رونقی در کالماری رخ داده است زیرا شما دستفروشان غذاهای خیابانی دارید که فقط کالارمارها را به جای کرایه معمول خود می فروشند.
این دستور العمل آسان Calamares مطمئناً در تهیه این غذای فوق العاده به شما کمک می کند.
برای تهیه این دستور کالامارس به حلقه های ماهی مرکب نیاز دارید. شما می توانید از حلقه های ماهی مرکب از قبل بریده شده در بازار استفاده کنید یا ماهی مرکب کامل بخرید و فقط آن را به حلقه برش دهید. یکی دیگر از گزینه های آسان استفاده از حلقه های مرکب یخ زده و سرخ کردن آنها است.
اگر ماهی مرکب را خودتان حلقه کرده اید ، مطمئن شوید که می توانید تمام جوهر آن را بشویید و تمام قسمتهای غیر ضروری را برش دهید.
برای اینکه حلقه های ماهی مرکب حتی پس از سرخ شدن دارای بافت نرم باشند ، می توانید حلقه های مرکب را در یک کاسه بزرگ قرار داده و شیر دوغ را در آن بریزید.
اگر دوغ به آسانی در دسترس نیست ، می توانید آن را فقط با ماست ساده یا شیر بخار معمولی مخلوط با آب لیمو فشرده جایگزین کنید.
پس از ریختن دوغ یا جایگزین آن روی حلقه های مرکب ، آن را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال نگه دارید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
تهیه و نکات دستور العمل کالامارس
- در حالی که حلقه های مرکب در یخچال هستند ، می توانید مخلوط آردی را که برای کالاماری استفاده می کنید آماده کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، آرد ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای (اگر می خواهید کیک بیشتری داشته باشد ، اما این یکی اختیاری است) ، و پودر سیر را بریزید و آن را با هم مخلوط کنید.
- سپس وقتی حلقه های مرکب سرد شده اند ، این حلقه ها را روی مخلوط آرد بریزید و مطمئن شوید که همه حلقه ها به طور مساوی و سخاوتمندانه با آن پوشانده شده اند.
- ماهیتابه را گرم کنید ، روغن اضافه کنید و حلقه های کالماری را روی آن بریزید ، این کار را به صورت دسته ای انجام دهید ، در صورتی که ظرف شما اجازه ندهد همه چیز به یکباره سرخ شود.
- کالامری سرخ شده را صاف کرده و روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. در مورد آخرین بخش این دستور غذا ، می توانید در تهیه دیپ ، از مزرعه ، سزار یا سس کچاپ که در فروشگاه خریداری کرده اید ، استفاده کنید. از طرف دیگر ، می توانید محلی شوید و فقط مخلوطی از سرکه ، نمک ، فلفل و پیاز قرمز خرد شده درست کنید. آیا می خواهید آن را با الهام از طعم آسیایی بیشتر کنید؟ مقداری سس سویا را به مخلوط اضافه کنید.
حالا بریم سراغ دستور غذا:
دستور پخت کالامارس فیلیپینی (حلقه های ماهی مرکب سرخ شده)
عناصر
- 500 گرم کالامری منجمد/حلقه های ماهی مرکب یا کالاماری تازه
- ¾ فنجان آرد
- 1/2 فنجان نشاسته ذرت
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- 2 متوسط تخم مرغ مورد ضرب و شتم
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز یا پاپریکا
- روغن نباتی برای سرخ کردن
دستورالعمل ها
- کیسه حلقه های ماهی مرکب/کالاماری یخ زده را در آب سرد یخ بزنید. یا با شستن ماهی مرکب تازه خود را آماده کنید.
- قبل از یخ زدایی کامل ماهی مرکب ، آن را از آب جدا کرده و در صافی خوب صاف کنید.
- یک کاسه بردارید و تخم مرغ هایتان (کوبیده) ، سس ماهی و کالامری را با هم مخلوط کنید و بگذارید حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت مزه دار شود.
- یک کاسه دیگر بردارید و آرد ، نشاسته ذرت ، فلفل ، نمک و پاپریکا یا فلفل دلمه ای را با هم ترکیب کنید.
- هر حلقه ماهی مرکب روکش شده را بردارید و داخل کاسه آرد بگذارید و آن را کاملاً بپوشانید.
- در یک ماهیتابه بزرگ ، روغن خود را داغ کرده و حلقه های مرکب خود را داخل آن قرار دهید. حدود 2-3 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
یادداشت
تغذیه
نکات اضافی در آشپزی
آیا می دانید راز جویدن ماهی مرکب در عین حال لاستیکی این نیست که در حرارت متوسط بپزید؟ درست است ، دمای روغن واقعاً تفاوت ایجاد می کند. راز در سرخ كردن سنجد با حرارت متوسط نهفته است - بنابراین ، روغن باید داغ و حباب دار باشد اما آنقدر داغ نباشد كه غذا را بسوزاند. اگر روغن بیش از حد سرد باشد ، ماهی مرکب را خیس می کند و مایه مزه نپخته می شود.
بنابراین ، من توصیه می کنم هر حلقه را تقریباً 2 دقیقه بپزید ، شاید بسته به ضخامت حلقه ها ، حتی کمتر.
همچنین ، اگر می خواهید خمیر نرم تری داشته باشید ، می توانید در حین زدن تخم مرغ ، مقداری شیر به آن اضافه کنید. برای طعم ترش تر ، مقداری آب لیمو نیز به آن اضافه کنید!
من توصیه می کنم از فلفل قرمز در خمیر استفاده کنید ، اما اگر غذای تند را دوست ندارید ، می توانید از پاپریکای دودی به عنوان جایگزین استفاده کنید.
پانکو: در برخی از دستور العمل های کالامار فیلیپینی از پانکو (آرد سوخاری) برای پوشاندن ماهی مرکب استفاده می شود. اگر بافت اضافی پانکو را دوست دارید ، می توانید 1/2 فنجان را به مخلوط آرد خود اضافه کنید. یا ، ماهی مرکب را در مخلوط تخم مرغ ، سپس آرد ، سپس دوباره در تخم مرغ آغشته کرده و در آخر با پانکو بپوشانید.
وقتی از پانکو استفاده می کنید ، حلقه های کالاماری کمی تردتر می شوند زیرا بافت و طعم نان دارند ، اما علاوه بر کالری و چربی اضافی است. بنابراین ، همه چیز بستگی به این دارد که آیا واقعاً از بافت نان لذت می برید یا نه.
یا نحوه کار را بیاموزید پانکو را با این موادی که احتمالاً دارید جایگزین کنید
آیا دستور العمل های Pusit / Squid بیشتری می خواهید؟ این را امتحان کن دستور پخت Adobong در حال حاضر.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.