آیا سرکه سس ورسترشر است؟
اگر دوست دارید چاشنی اومامی را به غذاهای خود اضافه کنید، ممکن است علاقه مند باشید که مقداری از آن اضافه کنید سس ووسترشر.
این چاشنی مایع قهوه ای خوش طعم برای افزودن طعمی تند به غذاهای مورد علاقه استفاده می شود.
کسانی که با Worcestershire آشنا نیستند معتقدند که درست شبیه است سرکه و طعم ترش ترش دارد.
مردم اغلب می پرسند: آیا سس Worcestershire مانند سرکه است؟
نه، سس Worcestershire شبیه سرکه نیست و مزه آن را ندارد. اگرچه حاوی سرکه به عنوان یکی از مواد اولیه است، اما شامل موادی مانند آنچوی، ملاس، تمر هندی، پیاز و ادویه جات است. افزودن این مواد به سس Worcestershire طعم متمایز می دهد که آن را از سرکه معمولی متمایز می کند.
نکته پایانی این است که، نه، ورسترشایر سرکه نیست و قطعا به ترش سرکه نیست.
این طعم منحصر به فرد خود را دارد که می تواند بهترین ها را در انواع غذاها به نمایش بگذارد.
بنابراین، اگر به دنبال چیزی هستید که طعم خاصی به دستور العمل های خود اضافه کند، سس Worcestershire می تواند همان چیزی باشد که نیاز دارید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
سس Worcestershire در مقابل سرکه
هنگام مقایسه سس Worcestershire در مقابل سرکه، مهم است که بفهمید دقیقاً هر یک از مواد تشکیل دهنده چه چیزی را به میز می آورد.
همانطور که قبلا ذکر شد، سرکه یکی از مواد اصلی سس Worcestershire است، اما چندین طعم دیگر نیز وجود دارد که طعم متمایز آن را به سس می دهد.
سرکه به تنهایی پیچیدگی یا عمق سس Worcestershire را ندارد.
سس Worcestershire تمایل به کمی شیرین، شور و کمی تند دارد، در حالی که سرکه به طور کلی ترش و اسیدی است.
مواد اضافی در سس Worcestershire طعم منحصر به فرد و پیچیده ای را به غذاهایی می بخشد که به سادگی نمی توانید آن را از سرکه بدست آورید.
مواد موجود در سرکه
- استیک اسید
- آب
مواد تشکیل دهنده سس ورسترشایر
اینها مواد رایج در سس ورسترشر در مقایسه با سرکه هستند:
- سرکه
- ملاس
- anchovies
- تمبر هندی
- پیاز
- ادویه جات
تخمیر
هم سرکه و هم سس ورسترشایر غذاهای تخمیر شده هستند. فرآیند تخمیر یک لایه طعم و پیچیدگی اضافی به هر ماده اضافه می کند.
سرکه است یکی از قدیمی ترین غذاهای تخمیر شده و با اکسید کردن الکل برای ایجاد اسید استیک ساخته می شود. قدمت آن حداقل به 2000 سال قبل باز می گردد!
سرکه را می توان از انواع پایه های الکلی مانند سیب، شراب و آبجو تهیه کرد.
از سوی دیگر، سس Worcestershire از تخمیر ترکیبی از مواد تشکیل دهنده آنچوی، تمر هندی، پیاز و ادویه ها ایجاد می شود.
این سس متعلق به سال 1837 است و توسط Lea & Perrins ساخته شده است.
به دنبال چیزی برای استفاده به جای سس Worcestershire هستید؟ این 13 جایگزین کار خواهند کرد
چه نوع سرکه ای در سس Worcestershire وجود دارد؟
نوع سرکه ای که برای تهیه سس Worcestershire استفاده می شود به برند آن بستگی دارد اما معمولاً سرکه سفید مقطر است.
سس اصلی Lea & Perrins Worcestershire با سرکه سفید مقطر ساخته شده است.
طعم سرکه سفید نسبت به سایر انواع سرکه مانند سیب یا بالزامیک تندتر است.
برخی برندها از سرکه مالت نیز استفاده می کنند که طعم ملایم تری به آن می دهد. سرکه مالت اغلب در غذاهای بریتانیایی مانند ماهی و چیپس و همچنین چاشنی های دیگر استفاده می شود.
آیا سرکه بالزامیک شبیه سس ورسسترشایر است؟
سرکه بالزامیک رنگ قهوه ای مشابهی با سس Worcestershire دارد، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت است.
سرکه بالزامیک بسیار شیرین تر از سس Worcestershire است و از طریق فرآیند پیری طولانی ساخته می شود.
از سرکه بالزامیک می توان برای افزودن طعمی منحصر به فرد به سالادها، سس ها و مارینادها استفاده کرد، اما طعمی مشابه سس Worcestershire به شما نمی دهد.
از نظر طعم، سس Worcestershire بسیار لذیذتر است و از موادی که برای تهیه آن استفاده می شود، کمی طعم اومی دارد.
سرکه بالزامیک بسیار شیرین تر است و پیچیدگی یکسانی ندارد.
آیا سس Worcestershire همان سرکه سیاه است؟
نه، سس Worcestershire با سرکه سیاه چینی یکی نیست.
در حالی که هر دو مواد تخمیر شده هستند، سرکه سیاه طعم بسیار قوی تری نسبت به سس Worcestershire دارد.
سرکه سیاه از دانه های تیره رنگ مانند برنج، گندم و سورگوم تهیه می شود. طعمی عمیق و دودی دارد که کاملاً متفاوت از سس بسیار شیرین ورسسترشر است.
سرکه سیاه یک ماده محبوب در آشپزی چینی است و اغلب برای افزودن طعمی تند و خوش طعم به غذاها استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان سس یا ماریناد استفاده کرد.
نتیجه
سس Worcestershire و سرکه هر دو مواد تخمیر شده ای هستند که می توانند طعم منحصر به فردی را به غذاها اضافه کنند.
سس Worcestershire با سرکه درست می شود اما حاوی مواد دیگری مانند آنچوی، تمر هندی و ادویه جات است که طعم پیچیده تری به آن می دهد.
سرکه یک ماده بسیار قدیمی تر و ترش است که اغلب برای افزودن طعم ترش به غذاها استفاده می شود.
برای نتیجه گیری، سرکه و سس Worcestershire یک چیز نیستند - هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند که می توان از آن برای افزودن عمق و پیچیدگی به ظروف استفاده کرد.
در حالی که سرکه ترش و اسیدی است، سس Worcestershire کمی شیرین، شور و کمی تند است.
بدانید چه دستور العمل هایی در بهترین حالت خود هستند زیرا آنها با مقداری سس Worcestershire پخته می شوند
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.