کامابوکو: کیک ماهی ژاپنی
کیک ماهی به زبان ژاپنی چیست؟
کیک ماهی یک شیرینی آسیایی است که از ماهی و سایر غذاهای دریایی تشکیل شده است و ژاپنی ها آن را "کامابوکو" می نامند. این ماهی سفید کوبیده، چرخ کرده (سوریمی) و با سس ماهی، نمک، شکر و ساک مخلوط کنید تا لگ صافی از کامابوکو ایجاد شود.
در حالی که ماهی کاد ماهی به طور سنتی مورد استفاده قرار می گیرد ، کمیاب است ، بنابراین در حال حاضر از ماهی خارپشت و ماهی سفید استفاده می شود ، و همچنین ماهی براق و ماهی قزل آلا برای طعم های خارق العاده تر!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دسته بندی کیک ماهی
کیک های ماهی بدون آرد سوخاری تهیه می شوند و شامل ترکیبی از ماهی پخته ، سیب زمینی و اغلب تخم مرغ است. آنها به شکل حبه شکل می گیرند و گاهی سرخ می شوند.
از آنجا که ماهی در درجه اول بخش مهمی از رژیم غذایی افرادی است که در نزدیکی اقیانوس ها ، رودخانه ها و دریاچه ها زندگی می کنند ، دسته های محلی زیادی از کیک ماهی پدید آمده است.
انواع مختلف می تواند به نوع ماهی مورد استفاده ، میزان شکستگی ماهی ، استفاده از شیر یا آب ، استفاده از آرد یا سیب زمینی ، و همچنین استفاده از تخم مرغ یا سفیده تخم مرغ و استراتژی پخت بستگی دارد.
بسته به ترجیحات و انتخاب های منطقه ای ، مواد تشکیل دهنده کیک ماهی به 2 دسته آسیایی و اروپایی طبقه بندی شده است.
کیک ماهی آسیایی
در آسیا ، کیک ماهی به طور کلی حاوی ماهی با نمک ، آب ، آرد و تخم مرغ است.
آنها می توانند ترکیبی از خمیر ساخته شده از ماهی خرد شده و سوریمی باشند. سپس مخلوط به دست آمده را به شکل درآورده و می گذاریم تا سرد شود.
سپس با استفاده از دستگاهی برای این فرآیند ضرب و شتم می شوند.
در آن زمان ، آنها معمولاً با روغن آغشته می شوند. پس از پخت و پز ، آنها جامد شده و بسته بندی می شوند و تا زمان مصرف به همین ترتیب نگهداری می شوند.
همچنین بخوانید: اینها 10 بهترین کیک ماهی برای رامن هستند
کیک ماهی سبک اروپایی
در اروپا ، کیک ماهی مانند کروکت است و از ماهی فیله شده یا سایر غذاهای دریایی با یک حبه سیب زمینی تهیه می شود.
در برخی موارد ، آن را با آرد سوخاری پوشانده است. این کیک ماهی از ماهی خرد شده ، چرخ کرده ، سیب زمینی ، تخم مرغ و آرد با چاشنی پیاز ، فلفل و گیاهان تهیه می شود.
کیک ماهی ژاپنی چیست؟
کیک ماهی ژاپنی نوعی کیک ماهی آسیایی است که ژاپنی ها آن را "کامابوکو" می نامند. انواع مختلفی دارد ، اما رایج ترین آنها کامابوکو قرمز و ناروتومکی هستند.
بیشتر کیک ماهی ژاپنی با استفاده از گوشت چند نوع ماهی تازه یا ماهی سفید فرآوری شده به نام سوریمی تولید می شود.
تاریخچه کیک ماهی ژاپنی
اگرچه هیچ شواهد مشخصی در مورد نحوه شکل گیری کامابوکو وجود ندارد ، گفته می شود که ساخت آن در قرن 8 در دوره هایان شروع شد.
یک داستان برجسته می گوید که کامابوکو برای اولین بار در یک شام جشن برای یک کشیش ژاپنی سرو شد.
از آنجا که این تازه شروع ساخت کامابوکو بود ، ابتدا گوشت ماهی بود که قبل از پخت آسیاب شده و به شکل چوب بامبو درآمده بود. از آنجا که شکل با بلندترین نقطه یک گیاه cattail شناخته می شد که در ژاپنی به عنوان "gama-no-ho" شناخته می شود ، این غذا "kamaboko" نامگذاری شد.
در سال 1865 بود که سازمان خرده فروشی ماهی Suzuhiro تحویل کامابوکو را آغاز کرد.
در حالی که بازار در ابتدا به شهر Odawara خدمت می کرد ، ششمین مالک این سازمان تصمیم گرفت بازار را در پایتخت کشور توسعه دهد: توکیو.
تفاوت بین چوب خرچنگ کامابوکو و سوریمی
سوریمی گوشت شبیه سازی شده خرچنگ است که از خمیر ماهی سفید تهیه می شود و نوعی کامابوکو است. در ژاپن به این گوشت خرچنگ kani-kamaboko یا نیز می گویند کانیکاما به طور خلاصه نشان می دهد که این یک شکل از کامابوکو در نظر گرفته می شود.
بهترین کامابوکو برای خرید
اگر به دنبال یک کامابوکوی عالی برای امتحان هستید، من دوست دارم این لاگ یاماسا زیرا جویدنی عالی و رنگ صورتی شگفت انگیز دارد:
کیک ماهی ژاپنی چه مزایایی دارد؟
کیک ماهی ژاپنی علاوه بر طعم فوق العاده ، دارای چندین مزیت پزشکی است:
- تقریباً هیچ چربی ندارد و پروتئین زیادی دارد.
- این شامل یک خوشه متعادل از همه 9 اسید آمینه است.
- همچنین مشخص شده است که دارای اثرات آنتی اکسیدانی است.
- دارای ویتامین ها و مواد معدنی مختلف دیگری است که برای رژیم متعادل و سلامتی لازم است.
- کالری کمی دارد و چربی و کالری غیر ضروری را در بدن شما تجمع نمی دهد.
- از آنجا که یک وعده غذایی غنی از پروتئین است ، به حفظ سلامت ناخن ها ، موها و پوست شما کمک می کند.
بافت کیک ماهی
اگرچه انواع مختلفی از کامابوکو وجود دارد ، اما اکثر آنها دارای رنگ صورتی و سفید هستند.
کامابوکو معمولاً جویدنی است. با این حال ، نوع پیشرفته بسیار ظریف تر است ، که با نودل های ظریف لذت می برند.
کیک ماهی قرمز ژاپنی (درست مانند کیک سفید) به طور منظم در یادبودها و برای فصول خاص ارائه می شود ، همانطور که در فرهنگ ژاپنی ، دو رنگ اساسی برای خوش شانسی در نظر گرفته می شود.
چگونه کامابوکو می خورید؟
به گفته ژاپنی ها ، باید از دما و ضخامت برش ها آگاه باشید ، زیرا آنها تصمیم می گیرند که چقدر از تنقلات لذت ببرید.
اگر قصد دارید کیک ماهی را آنطور که باید بخورید ، باید ضخامت 12 میلی متر را هدف بگیرید ، زیرا این کار به طعم های بسیار کمک می کند.
اگر فکر نمی کنید قصد دارید آنها را به عنوان یک غذای مستقل یا میان وعده بخورید ، ممکن است بخواهید آنها را با مواد مختلف وعده غذایی مطابقت دهید و شاید به دنبال یک تکه نازک تر باشید. حتی می توانید قطعه ای به ضخامت 3 میلی متر بردارید. با یک برش به این نازک ، می توانید کامابوکو را به جای بیکن جایگزین کرده و نتایج فوق العاده ای بدست آورید!
و اگر امیدوارید هنگام خوردن کیک ها به تنهایی از طعم آن لذت ببرید ، به دنبال یک برش ضخیم مانند 15 میلی متر باشید. سپس می توانید آنها را بدون از دست دادن طعم به یک بشقاب سبز مخلوط اضافه کنید!
در مورد دما ، باید به خاطر داشته باشید که این کیک ها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. بنابراین استفاده از گرمای بیش از حد برای پخت کامابوکو نه تنها پروتئین ها را از بین می برد ، بلکه سطح پوسته آن را نیز خراب می کند. کیک هایی که می گیرید سخت و همچنین جویدن آنها سخت است.
بنابراین لازم است آنها را در دمای اتاق نگه دارید.
نتیجه
کامابوکو می‌تواند انواع کیک ماهی باشد، از چوب‌های صورتی رنگی که همه ما می‌شناسیم و دوستشان داریم، تا طعم‌های عجیب و غریب و حتی چوب خرچنگ تقلیدی.
همچنین بخوانید: این طرز تهیه کیک ماهی ناروتوماکی رامن است
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
