سس مارماهی Okonomiyaki در مقابل Unagi (Nitsume): تفاوت ها و کاربردها
اگر از طرفداران غذاهای ژاپنی هستید، احتمالا قبلاً اوکونومیاکی و اوناگی مصرف کرده اید. اما تفاوت این دو سس چیست؟ و کدام یک برای غذای شما بهتر است؟
سس اوکونومیاکی یک سس شیرین قرمز رنگ است که از Worcestershire به عنوان ماده اصلی طعم دهنده استفاده می کند و به عنوان رویه پنکیک okonomiyaki استفاده می شود. سس مارماهی Nitsume unagi یک سس شیرین سیاه است که از سس سویا، میرین و ساکه به عنوان مواد اصلی مورد استفاده برای لعاب کردن ماهی استفاده می شود.
در این پست، تفاوت‌های بین سس اوکونومیاکی و سس اوناگی را بررسی می‌کنم و نکاتی را در مورد نحوه استفاده از هر سس در دستور العمل‌های ژاپنی مورد علاقه‌تان ارائه می‌دهم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
سس اکونومیاکی چیست؟
سس Okonomiyaki یک سس غلیظ و قهوه ای است که معمولاً با عصاره میوه و سبزیجات، سس Worcestershire و شکر تهیه می شود.
طعم کمی شیرین و خوش طعم دارد که به خوبی با okonomiyaki، یک پنکیک ژاپنی که با کلم، تخم مرغ، گوشت، غذاهای دریایی و آرد درست می شود، هماهنگ می شود.
اگر خودتان آن را درست کنید، سس گوجه فرنگی اغلب برای نزدیک شدن به طعم و مزه همه اجزای جداگانه میوه و سبزیجات استفاده می شود، که گوجه فرنگی یکی از آنها بزرگ است.
سس اوناگی چیست؟
سس اوناگی نوعی سس شربتی بر پایه سویا است که برای روی آن مارماهی یا مارماهی کبابی استفاده می شود. نیتسومه. Unagi در واقع خود مارماهی است.
شیرین و خوش طعم است و قوام آن شبیه ملاس است. مواد اصلی سس unagi عبارتند از سس سویا، شکر، میرین (شراب برنج) و ساکه (شراب برنج).
در حالی که سس unagi به طور سنتی به عنوان یک رویه برای مارماهی کبابی استفاده می شود، همچنین می تواند به عنوان سس غوطه وری برای تمپورا یا به عنوان لعاب برای گوشت بریان استفاده شود.
اوکونومیاکی در مقابل سس اوناگی
بزرگترین تفاوت در مواد تشکیل دهنده است. سس Okonomiyaki با عصاره میوه و سبزیجات، سس Worcestershire و شکر تهیه می شود، در حالی که سس unagi با سس سویا، شکر، میرین و ساکه درست می شود.
آنها هر دو شیرین، خوش طعم و غلیظ هستند. با این حال، سس اوکونومیاکی نسبت به سس unagi کمتر شیرین است و به دلیل سس Worcestershire، طعم کمی دودی دارد.
سس مارماهی Nitsume unagi در درجه اول برای لعاب دادن به یک تکه ماهی قبل از سرخ کردن استفاده می شود تا ظاهری براق و کاراملی به آن بدهد. سس Okonomiyaki بعد از پختن پنکیک به عنوان رویه روی پنکیک استفاده می شود تا طعم بیشتری به آن ها بدهد.
به دلیل سس سویا اضافه شده، سس مارماهی نیتسوم نیز رنگ تیره دارد، در حالی که سس اوکونومیاکی به دلیل سس کچاپ (یا گوجه فرنگی/رب گوجه فرنگی) که با آن درست می شود، رنگ قرمز دارد.
آیا می توانید از سس اوکونومیاکی روی unagi استفاده کنید؟
استفاده از سس اکونومیاکی روی اوناگی مزه ای مشابه با سس مارماهی نیتسوم نخواهد داشت. از Worcestershire بیش از حد دودی است، و فقدان میرین و ساکه باعث می شود که ell همان درخشش را از nitsume دریافت نکند.
فقط با سس غلیظ مایل به قرمزی که روی آن آغشته شده بود واقعاً به نظر می رسید.
Unagi بسیار لطیف است و به جز مارماهی تازه و سس nitsume چیز دیگری در ظرف وجود ندارد، بنابراین هر گونه تفاوت در طعم و مزه از سس کل غذا را از بین می برد.
آیا می توانید از سس unagi روی اوکونومیاکی استفاده کنید؟
می توانید از سس unagi روی اوکونومیاکی استفاده کنید، این سس نیز شیرین است و برخی از طعم های مشابه را دارد. آنقدر دودی نخواهد بود و با سس اوکونومیاکی در یک جهت و کیوپی، همان اثر الگوی مربعی را نخواهید داشت. در دیگری، اما می تواند به عنوان یک جایگزین عمل کند.
در حال حاضر چیزهای زیادی در غذای اوکونومیاکی اتفاق افتاده است، بنابراین داشتن یک نمایه طعم کمی متفاوت می تواند مشکلی نداشته باشد.
نتیجه
بنابراین سس مارماهی اوکونومیاکی و اوناگی نیتسوم واقعاً دو سس متفاوت هستند که با مواد مختلف درست می شوند، ظاهر متفاوتی دارند و کاربردهای متفاوتی دارند.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.