دستور غذای پانسیت لوگوگ: میگوی خوشمزه و گوشت خوک ترقه
آیا آنقدر دستور نودل خود را دوست دارید که فکر می کنید هیچ غذای دیگری نمی تواند از آن پیشی بگیرد؟ این فکر را یک دقیقه نگه دارید!
اگر تعجب می‌کنید که این دستور نودل چیست، این دستور غذای معروف pancit luglug است که با نام‌های رشته‌ای از نشاسته ذرت یا رشته‌های برنج نیز در برخی از انواع آن شناخته می‌شود، با ترکیبی از تاپینگ و سس. "Luglug" در لغت به معنای "غوطه ور شدن در آب"، "غوطه ور شدن" یا "شستن" است.
نام این دستور غذا به عمل غوطه ور کردن نودل های تازه پخته شده در آب داغ اشاره دارد تا دوباره گرم شوند. سپس سس را اضافه کنید.
پنسیت luglug معمولا به عنوان یک میان وعده ظهر در فیلیپین خورده می شود، اما بهترین دوست شما برای سرو در مناسبت های خاص است که باعث می شود مهمانان شما برگردند.
انواع رشته هایی که در اینجا استفاده می شود، رشته های نشاسته ذرت سفید نازک یا غلیظ هستند. اما من شخصاً دوست دارم از ضخیم ها استفاده کنم، زیرا دوست دارم آنها را بیشتر مزه کنم و ذوب آنها سخت تر است، به خصوص وقتی به عنوان باقیمانده حرارت داده شوند. بنابراین من از غذا کمی بیشتر لذت می برم!
این دستور غذای پانسیت لوگلوگ به مردم شهر ماهیگیری مالابون، واقع در شمال مانیل نسبت داده شده است، به همین دلیل است که این سس حاوی غذاهای دریایی زیادی است. اگرچه پانسیت لوگلگ گاهی اوقات به عنوان "پانسیت مالابون" نامیده می شود، آنها در واقع 2 غذای مختلف با شباهت های غیرقابل انکار هستند.
رشته فرنگی نازک (یا بیهون) همچنین می تواند به عنوان جایگزین رشته های ضخیم تر که در تهیه این دستور پنچت لوگل استفاده می شود، استفاده شود.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
دستور العمل و نکات آماده سازی پانسیت لوگوگ
رشته نازک برنج (بیهون) نیازی به خیس خوردن ندارد.
سس و رویه‌های این دستور پنسیت لوگلگ معمولاً روی رشته‌ها ریخته می‌شود و سپس رویه‌ها به زیبایی روی یک سبد گرد کم عمق بافته شده با بامبو چیده می‌شوند.
درست قبل از سرو، پنسیت لوگوگ کاملاً مخلوط می شود تا تمام مواد رویه و سس به رشته ها بچسبد. برای افزودن ترشی به ظرفی که از قبل خوش طعم است، کالامانسی را در اطراف بیلو پراکنده می کنند.
کالامانسی در کنار رشته فرنگی فشرده می شود پاتیس (سس ماهی) و مقداری «پامینتا» یا فلفل سیاه آسیاب شده.
برخی از تاپینگ های محبوب برای پانسیت لوگوگ خرد شده اند چیچارون (ترقه گوشت خوک سرخ شده) و چند شاخه برگ پیاز کوچک.
نسخه‌های دیگری از این دستور پنسیت لوگوگ با برشهای مورب نازک کامیا یا بیلی‌بی وجود دارد که به عنوان رویه یا تزئین قرار می‌گیرند. این بهتر است در حالی که هنوز گرم است خورده شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه میگوی کره فیلیپینی
دستور غذای پانسیت لوگوگ با میگو و گوشت خوک ترقه
عناصر
- 600 g چوب برنج (لوگلوگ)
- 250 g میگو با سر
- ¼ فنجان آرد در 1 فنجان آب حل می شود
- 3 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری پودر آناتو در 1/2 فنجان آب حل می شود
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی یا طعم دادن
- 4 تخم مرغ آب پز
- 8 عدد توپ ماهی برشهای نازک
- ½ فنجان دانه های ماهی دودی
- 75 g کراکس گوشت خوک (چیچارون) خرد
- 100 g توفو سفت کباب شده
- 2 ساقه ها پیازچه
- 3 میخک سیر
- 1 متوسط پیاز
- روغن پخت و پز
- نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
- پوسته و سر میگو را جدا کنید.
- سر میگو را با استفاده از ملات کوبیده و در 3 فنجان آب له کنید.
- مایع میگو را صاف کرده و کنار بگذارید.
- در یک ظرف بزرگ ، 10 فنجان آب را به جوش بیاورید.
- رشته ها را طبق دستورالعمل بسته یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.
- رشته فرنگی را در آب سرد سرد بشویید. خوب آبکش کنید و در یک بشقاب بگذارید.
- . روغن را در ماهیتابه گرم کنید سیر و پیاز را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید.
- میگو، توپ ماهی، توفو را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. تفت دهید تا میگو تمام شود. کنار بگذارید.
- 3 فنجان آب در قابلمه بریزید، پودر آناتو، فلفل آسیاب شده، سس ماهی و آرد حل شده در آب را اضافه کنید.
- روی حرارت متوسط رو به کم بجوشانید. حدود 3 دقیقه یا تا زمانی که مایع شروع به غلیظ شدن کند، مدام هم بزنید.
یادداشت
نودل را طبق دستور بسته بپزید.
می توانید گوشت خوک ، گوشت خرچنگ و ماهی مرکب اضافه کنید.
ماهی و دانه های دودی را سرخ کنید. جهت خدمت
سس میگو را روی رشته ها بریزید و روی آن میگوهای سرخ شده، توپ ماهی و توفو را روی آن قرار دهید.
با دانه های ماهی دودی و گوشت خوک خرد شده بپاشید.
با پیاز بهار تزیین کرده و تخم مرغ های تکه تکه شده را اضافه کنید.
با یک چهارم آهک سرو کنید.
تغذیه
ویدیوی کاربر یوتیوب Kawaling Pinoy در مورد ساخت پانسیت لوگوگ را ببینید:
همچنین چک کنید دیلیس تند، آنچوی خشک فیلیپینی
نکات آشپزی
درست مانند هر نوع غذای دیگری، این دستور پخت پنچت لوگوگ نیز دارای نکات و ترفندهای آشپزی است که با شما به اشتراک می گذارم:
- برای خوش طعم تر شدن غذای نودل خود، کمی آرد همه منظوره اضافه کنید و آن را با مواد مخلوط کنید. آناتو اب. خوب هم بزنید تا آن ویژگی خامه ای سس یا سس پرتقال را بدست آورید.
- اگر می خواهید رشته فرنگی شما درست برای پانسیت لوگوگ شما درست شود، نودل ها را از قبل به مدت 10 تا 15 دقیقه بشویید. سپس آب آن را خالی کرده و رشته ها را در قابلمه آب در حال جوش بریزید.
- تاپینگ ها مهم هستند! و من عاشق میگوهای آسیاب شده با کره، کمی ماهی مرکب، تخم مرغ آب پز، و گوشت خوک چرخ شده هستم. نتیجه فقط عالی است آن را هم امتحان کنید!
- خوب هم بزنید تا نودل ها با سس به رنگ پرتقال خوش طعم در بیایند.
جایگزین ها و تغییرات
اگر برخی از مواد تشکیل دهنده این دستور غذا را ندارید، استراحت کنید! شما هنوز هم می توانید با استفاده از برخی از جایگزین ها و انواع مواد تشکیل دهنده من، لوگوی خوشمزه خود را درست کنید.
به جای پودر آناتو از دانه آناتو استفاده کنید
پودر آناتو ندارید اما درست جلوی خانه خود یک درخت آچیوت دارید؟ سپس می توانید از دانه های آناتو استفاده کنید و آنها را در آب در حال جوش اضافه کنید تا رنگ مورد نظر خود را بدست آورید.
به جای پودر آناتو از پاپریکا استفاده کنید
پاپریکا بهترین جایگزین برای پودر آناتو است، زیرا هر دو طعم تند دارند. در حالی که پاپریکا را می توان برای تقویت تعدادی از غذاها استفاده کرد، به ویژه در مرغ بریان و فلفل قرمز لوبیا سیاه موثر است.
از رشته پلو غلیظ به جای نازک استفاده کنید و بالعکس
Pancit luglug با رشته فرنگی بسیار انعطاف پذیر است، بنابراین به سادگی یکی را که می خواهید برای غذای خود استفاده کنید انتخاب کنید!
به جای آرد همه منظوره از نشاسته ذرت استفاده کنید
افزودن نشاسته ذرت یا آرد همه منظوره، سس را غلیظ می کند، که برای تهیه پنچت لوگوگ ایده آل است. بنابراین اگر نشاسته ذرت یا همه منظوره در دسترس ندارید، راحت از جایگزین دیگر استفاده کنید.
به جای میگوی تازه از هیبر استفاده کنید
Hibe نوعی میگوی خشک است که در پایه سوپ استفاده می شود میسوا و به عنوان چاشنی به جای نمک. اگر نمی توانید میگوی تازه تهیه کنید، به اندازه کافی کار می کند!
پانسیت لولوگ چیست؟
Pancit luglug یک غذای نودل است که بومی پامپانگای فیلیپین است. این از رشته فرنگی نازک یا غلیظ نشاسته ذرت، رویه های غذاهای دریایی، پوست خوک و سس مرزه پرتقال از ترکیب خوشمزه آبگوشت میگو، آرد و پودر آناتو ساخته شده است. این غذا زمانی که گرم است برای مریندا، میان وعده های ظهر یا تقریباً در هر مناسبتی بهتر سرو می شود.
همچنین می توانید پانسیت لوگوگ را با یک کاسه گرم برنج، نان ورقه شده یا پوتو (کیک برنج بخارپز فیلیپینی) سرو کنید. اما در مورد من، من دوست دارم آن را همانطور که هست داشته باشم و بعد از آن آب پرتقال بنوشم.
هر چیزی که بخواهید این غذا را با آن ست کنید، مطمئناً با هر لقمه خوش طعم از این غذا لذت خواهید برد!
منشا پانسیت لوگوگ
همانطور که قبلاً به شما اشاره کردم، pancit luglug از Pampanga، فیلیپین آمده است. با این حال، به دلیل محبوبیت و طعم خوش طعم آن، اکنون می توانید پانسیت لوگوگ را در هر کجای فیلیپین پیدا کنید.
هنگامی که به برخی از مناطق محلی سفر می کنید، به سادگی این غذا را در قسمت نودل در منو جستجو کنید. برای حدود 50.00 تا 80.00 پوند، می توانید یک کاسه از این ظرف را تهیه کنید.
نحوه سرو و غذا خوردن
سرو و خوردن پانسیت لوگوگ نیز آسان است و به تلاش زیادی نیاز ندارد. به سادگی رشته های پخته شده را از قابلمه خارج کرده و به خوبی با سس مخلوط کنید. سپس تاپینگ های مورد علاقه خود را اضافه کنید و کالامانسی را فراموش نکنید!
اگر ترجیح می‌دهید آن را با نان یا برنج سرو کنید، آنها را نیز آماده کنید یا فقط آن را به همان شکلی که هست بخورید.
فراموش نکنید که در حالی که هوا گرم است عکس بگیرید و از آن لذت ببرید!
ظروف مشابه
در حال حاضر عاشق پانچ لوگوگ خود هستید؟ در اینجا غذاهای مشابه دیگری وجود دارد که می توانید از آن لذت ببرید! اکنون آنها را به لیست خود اضافه کنید و همه آنها را امتحان کنید.
پانسیت پالابوک
گفته می شود که پانسیت لوگوگ از نظر تهیه بسیار شبیه به پانسیت پالابوک است. با این حال، پانسیت پالابوک معمولاً از رشته فرنگی نازک استفاده می کند.
این پنچت خوشمزه و سیر کننده است و سس خوشمزه آن دهانتان را آب می کند.
پانسیت مالابون
پانسیت مالابون یک غذای لذیذ فیلیپینی است که از مالابون می آید. برخلاف پنسیت پالابوک، در این غذا از رشته برنج غلیظ استفاده می شود. و به دلیل ترکیبات آشوت، آب میگو و طعم دهنده، سس دارای رنگ زرد نارنجی است.
پانسیت لومی
نودل لومی نوعی نودل تخم مرغی غلیظ است که معمولاً با خیساندن آن ها در آب لیموترش ساخته می شود تا بافت جویدنی متمایز خود را به آن ها بدهد. این غذا به باتانگاس لومی معروف است.
دارای انواع تکه های گوشت، سبزیجات و سوپ غلیظ شده با نشاسته ذرت و البته رشته های خوشمزه است.
اسپاگتی فیلیپینی
برای تهیه از سس گوشت استفاده می شود اسپاگتی فیلیپینی. این نسخه دارای بسیاری از اقلام گوشتی مانند خوک چرخ کرده، گوشت ناهار و هات داگ در یک سس شیرین مبتنی بر گوجه فرنگی است. این غذا به طور مکرر در منوی جشن تولد کودکان همراه با مرغ سرخ شده و کیک خوشمزه سرو می شود.
پرسش های متداول
آیا بین پانسیت لوگوگ و پالابوک تفاوتی وجود دارد؟
بله، وجود دارد و از نوع نودل استفاده شده است. در حالی که pancit palabok معمولا از رشته فرنگی نازک برنج استفاده می کند، pancit luglug از رشته فرنگی غلیظ یا نازک نشاسته ذرت استفاده می کند.
چرا به آن "pancit luglug" می گویند؟
روش سنتی کاپاپانگان برای «شست‌کشی» نودل‌ها قبل از پختن یا گرم کردن مجدد باعث ایجاد نام «پانسیت لوگلگ» شد.
باقیمانده پنسیت لوگوگ را چگونه نگهداری می کنید؟
برای نگهداری باقیمانده پنسیت لوگوگ، کافی است آن ها را در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال قرار دهید. برای خوردن دوباره آن، کافی است آن را دوباره در فر، مایکروویو یا اجاق گاز گرم کنید.
برای خود یک کاسه پنچیت لوگوگ تهیه کنید
Pancit luglug مطمئناً غذای برنده شما برای مریندا، مناسبت های خاص یا تقریباً در هر روزی خواهد بود! این دستور غذای شما برای سرو با مهمانانی است که خوشمزه هستند اما درست کردنشان آسان است. هنگامی که در پخت و پز پانسیت لوگوگ تسلط پیدا کردید، از اینکه استعدادهایی در آشپزی دارید شگفت زده خواهید شد.
آیا میل به چیزی اشتها آور، خامه ای و تند دارید؟ حالا برای خودتان یک کاسه لوگوگ پانسیت درست کنید!
فراموش نکنید که دستور پخت من و همچنین نکات آشپزی من را دنبال کنید!
تا دفعه بعد
اگر از دستور پخت من لذت بردید، لطفا به آن 5 ستاره بدهید و آن را با دوستان و خانواده خود نیز به اشتراک بگذارید. با تشکر از شما و mabuhay!
اگر علاقه مند به یادگیری بیشتر در مورد پانسیت لوگوگ هستید، بخوانید این مقاله.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
