سوشی در مقابل ساشیمی | تفاوت در سلامت، هزینه، غذاخوری و فرهنگ

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در اوت 25، 2022

سوشی در مقابل sashimi: سردرگمی بین 2 غذای معروف جهانی از غذاهای ژاپنی از زمانی که گردشگران غربی آن را در اطراف بازسازی میجی در سال 1867 کشف کردند ادامه داشت.

در واقع، تعداد زیادی از مردم وجود دارند که در مورد تفاوت واضح بین سوشی و ساشیمی مطمئن نیستند.

در بسیاری از کشورها، اصطلاحات "سوشی" و "ساشیمی" به جای یکدیگر استفاده می شوند، در حالی که در واقع، این دو نوع غذای مختلف ژاپنی هستند! آنها شبیه به هم هستند اما تفاوت زیادی بین این دو وجود دارد. 

در نگاه اول، ممکن است هر دو یکسان به نظر برسند، به خصوص که هر دو غذاهای سنتی ژاپنی مبتنی بر ماهی هستند. اما وقتی دقیق تر نگاه کنید، می بینید که آنها برای یکدیگر منحصر به فرد هستند و تفاوت های زیادی با هم دارند.

امروزه، سوشی و ساشیمی هنوز مردم را گیج می کند و نه تنها در غرب، بلکه حتی آسیای جنوب شرقی که هنوز با غذاهای ژاپنی آشنایی ندارند.

بنابراین تصمیم گرفتم این مقاله را بنویسم تا تفاوت های اساسی بین 2 ظرف را بشکافم. در اینجا، من آنها را به تصویر می کشم تا بتوانید آنها را به صورت جداگانه شناسایی کنید، حتی در نگاه اول!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

سوشی چیست؟

تعریف اصلی برای "سوشی" این است که برنج سرکه ای مخلوط با مواد دیگر، معمولاً غذاهای دریایی و سبزیجات است. ممکن است شامل ماهی خام باشد یا نباشد. 

روش های مختلفی برای تهیه و تهیه سوشی وجود دارد. با این حال، یک عنصر کلیدی همیشه باقی خواهد ماند و آن برنج سوشی است. در ژاپنی، اغلب به عنوان شری (しゃり) یا سومشی (酢飯) شناخته می شود.

سوشی یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی در جهان است. در حقیقت ، تقریباً همه افراد در هر کشوری می دانند که کلمه "سوشی" به چه معناست.

باید حداقل یک رستوران سوشی در هر شهر بزرگ در 195 کشور جهان امروز وجود داشته باشد. سوشی که شما سفارش می دهید به احتمال زیاد شامل ماهی خام، جلبک دریایی، خیار، نوری، املت و آووکادو.

من با سرآشپزهای مختلف سوشی صحبت کردم و آنها به ما گفتند که برای تهیه سوشی نیازی به ماهی نیست. این من را منفجر کرد!

من همیشه فکر می کردم که سوشی به معنای "ماهی خام" یا چیزی است که به ماهی مربوط می شود. با این حال، این مورد نیست. سوشی ممکن است شامل ماهی خام باشد اما معمولاً با ماهی پخته درست می شود. 

ترجمه دقیق کلمه ژاپنی "سوشی" "ترش مزه" است. این به این دلیل است که ماهی که برای اولین بار برای تهیه سوشی استفاده شد در یک بشکه چوبی پر از برنج و سرکه خیس شده بود که ماهی را تخمیر می کرد.

چه کسی سوشی را کشف کرد؟

مورخان معتقدند که ماهیگیران آسیای جنوب شرقی باستان اولین کسانی بودند که سوشی را کشف کردند. با این حال، آنها نمی توانند محل دقیق منشا آن را مشخص کنند و همچنین نام اصلی آن را نمی دانند.

قبل از اینکه ژاپنی ها آن را کشف کنند و آن را ناره زوشی (ماهی شور) بنامند ، در جنوب چین گسترش یافته بود.

امروزه سوشی در سرتاسر جهان لذت می برد و به یک غذای معاصر تبدیل شده است. برای تهیه آن، سرآشپزها از روش های مختلف تهیه، چاشنی ها و مواد تشکیل دهنده استفاده می کنند. این حتی تکامل یافته است تا زیرگروه های جدید در حال حاضر. یعنی سوشی دست ساز، سوشی فشرده، رول سوشی و سوشی پراکنده.

همچنین بخوانید: اینها انواع مختلف سوشی است که توضیح داده شده است

انواع سوشی

وقتی خبره‌های ژاپنی به "سوشی" اشاره می‌کنند، به طیف گسترده‌ای اشاره می‌کنند، زیرا فقط یک نوع سوشی وجود ندارد. در واقع، تعداد زیادی وجود دارد و من محبوب ترین انواع را در اینجا به اشتراک می گذارم!

1. نوری ماکی یا ماکیزوشی - اشاره به رول سوشی دارد. برنج سرکه شده با مواد تازه پر می شود و در ورقه های جلبک دریایی به نام کاغذ نوری می پیچند. 
2. گونکان ماکی - این یک سوشی رول شده به شکل یک کشتی جنگی است. مقداری فضا در پایین باقی مانده و با مواد مختلف پر می شود.
3. تمکی – برنج را در جلبک دریایی به شکل مخروطی در می آورند و با موادی مانند ماهی مرکب پر می کنند. 
4. نیگیری – این سوشی رول شده نیست. یک تکه ماهی پخته یا خام روی تپه برنج قرار می گیرد.
5. ناروزوشی – سوشی برنج تند و تخمیر شده که برای افراد ضعیف مناسب نیست.
6. اوشیزوشی - این سوشی فشرده است که به صورت لایه لایه ساخته شده و به شکل مستطیل است.
7. ساسازوشی – این برنج و ماهی (معمولاً سالمون) است که به جای نوری در برگ های بامبو پیچیده شده است. 

ساشیمی چیست؟

ساشیمی یکی دیگر از دستور العمل های معروف سنتی ژاپنی است که از ماهی خام یا گوشت بریده شده به قطعات نازک تشکیل شده و معمولاً با سس سویا مصرف می شود. برخلاف سوشی، ساشیمی همیشه با ماهی خام و غذاهای دریایی درست می شود و با برنج سرو نمی شود.

کلمه ساشیمی در زبان ژاپنی تقریباً به "بدن سوراخ شده" ترجمه می شود.

اصطلاح اصلی باید "بدن بریده" به جای آنچه که اکنون است ، باشد. با این حال ، کلمه "切 る" = kiru (برش) یک کلمه منحصر به فرد برای سامورایی ها در دوران Muromachi (1336 - 1573) بود.

حتی بسیار خرافاتی تلقی می شد تا جایی که تقریباً خرافاتی بود که در خارج از محافل سامورایی استفاده شود.

از سوی دیگر ، ساشیمی نیز ممکن است از یک روش آشپزی باستانی در ژاپن نشأت بگیرد. سرآشپزها/آشپزها اغلب دم یا باله ماهی را به تکه های گوشت خود می چسبانند تا بتوانند ماهی هایی را که روی میز مشتری سرو شده است ، تشخیص دهند که نوشتن آنها روی کاغذ وقت گیر و بیش از حد حواس پرت کننده است.

مورخان همچنین خاطرنشان می‌کنند که یک روش سنتی ماهیگیری در ژاپن وجود دارد که در آن ماهی‌هایی که توسط دسته‌های فردی صید می‌شوند «درجه ساشیمی» در نظر گرفته می‌شوند. هنگامی که ماهی روی قایق یا کنار رودخانه فرود می آید، از یک سنبله تیز برای سوراخ کردن مغز آن استفاده می شود و سپس آن را در یخ دوغابی قرار می دهند.

ماهیگیران به طور عمدی اسپیکینگ (ikejime) را انجام می دهند تا ماهی را بلافاصله بکشند تا ملاتونین یا اسید لاکتیک تولید نکند. به این ترتیب گوشت آن تا 10 روز تازه و خوشمزه می ماند.

آیا سشیمی بهتر از سوشی است؟

بستگی به ترجیح شخصی شما دارد. اگر طعم ماهی و غذاهای دریایی را دوست دارید، بیشتر از ساشیمی لذت خواهید برد، زیرا طعم آن خالص است و با مواد دیگر مخلوط نمی شود. با این حال، اگر برنج و سبزیجات را به عنوان پرکننده دوست دارید، سوشی غذای مناسب شماست.

ساشیمی بیشتر یک غذای مجلل محسوب می شود زیرا برخی از انواع ساشیمی بسیار گران هستند. بنابراین برای یک تجربه ناهار خوری ظریف تر، ساشیمی گزینه بهتری است. 

تفاوت سوشی و ساشیمی

برای کسانی که با غذاهای ژاپنی آشنایی ندارند، اغلب سوشی و ساشیمی را با یکدیگر اشتباه می گیرند و حتی تا آنجا پیش می روند که به جای یکدیگر از آنها استفاده می کنند. اما فقط کمی آشنایی با غذا و سنت ژاپنی لازم است تا بفهمیم این 2 غذا از یکدیگر متمایز هستند.

سوشی به سادگی به عنوان هر غذایی که با برنج سرکه شده باشد توضیح داده می شود.

به طور سنتی، ماهی خام یکی از مواد اصلی سوشی بود. با این حال، بسیاری از غذاهای سوشی وجود دارند که غذاهای دریایی در آنها پخته شده است، در حالی که برخی دیگر هیچ محتوایی از غذاهای دریایی ندارند. در واقع، سوشی وگان به طور فزاینده ای محبوب می شود و عنصر اصلی در این غذاها سبزیجاتی مانند آووکادو است. 

در مقابل، ساشیمی یک غذای مستقل است و به هیچ مخلفاتی نیاز ندارد.

تفاوت دیگر این است که در حالی که سوشی مستلزم داشتن برنجی است که با سرکه پوشانده شده باشد، ساشیمی همیشه بدون برنج سرو می شود. این فقط تکه های نازک ماهی مانند ماهی تن، سالمون یا هر غذای دریایی دیگری است.

بسیاری تصور می کنند که سوشی همچنین یک غذای ماهی خام مانند ساشیمی است. در واقع به همین دلیل است که بسیاری از افراد نمی توانند تفاوت را تشخیص دهند. در اینجا چیزی است که باید بدانید: 

1. سوشی سشیمی نیست. 
2. سوشی را می توان با ماهی خام تهیه کرد.
3. غذای معروف به "سوشی رول" در واقع برنج سرکه ای است که با مواد دیگری مانند ماهی، گوشت و سبزیجات مخلوط شده و با ورقه های نوری رول می شود. 
4. رول سوشی می تواند حاوی مواد خام یا پخته باشد. 

آیا سوشی پخته هنوز سوشی است؟

بله، بیشتر سوشی ها پخته شده و خام نیستند. به عنوان مثال، سوشی تهیه شده با مارماهی (یوناگی) همیشه پخته می شود و هرگز خام نیست.

وقتی به رول های سوشی نگاه می کنید، بیشتر انواع آن حاوی مواد پخته شده است. به عنوان مثال، رول کالیفرنیا حاوی گوشت خرچنگ بدلی پخته شده است که به آن گفته می شود کامابوکو یا سوریمی. 

بنابراین در حالی که ماهی خام یک عنصر رایج در سوشی است، اکثر سوشی ها با مواد پخته شده تهیه می شوند. 

آشپزها چگونه سوشی و ساشیمی تهیه می کنند؟

آشپزها هنگام تهیه ساشیمی اغلب آب شور را به ماهی های آب شیرین ترجیح می دهند. این به این دلیل است که ماهی های آب شیرین دارای انگل هایی هستند که می توانند باعث مسمومیت غذایی و سایر مشکلات روده شوند.

درست است که آشپزهای سوشی هنگام تهیه غذاهای سوشی از غذاهای دریایی خام برش خورده نیز استفاده می کنند. با این حال، تا زمانی که با برنج سرکه دار باشد، نمی توان آن را ساشیمی در نظر گرفت.

برای اینکه به آن غذای ساشیمی گفته شود باید بدون هیچ مخلفاتی مخصوصا برنج سرو شود.

به طور معمول، وقتی در یک رستوران ژاپنی شام می‌خورید و ساشیمی سفارش می‌دهید، روی دایکون خرد شده (تربچه سفید) همراه با آن برای شما سرو می‌شود. زنجبیل ترشیواسابی و سس سویا.

در رستوران‌های گران‌قیمت ژاپنی/سوشی، ماهی‌ها در مخازن ماهی زنده هستند و آماده آماده‌سازی و سرو تازه برای مشتری هستند.

انواع رایج ماهی و غذاهای دریایی در ساشیمی

در زیر لیستی از انواع ماهی های مورد استفاده برای تهیه غذاهای ساشیمی آورده شده است:

• ماهی آزاد
• ماهی تن
• ماهی خال مخالی
• هشت پا
• ماهی تن چرب
• چنگال
• توتیای دریایی
• سنجد دریایی
• زرد
• ماهی مرکب
• میگو
• گوشت صدف

از این رو، می توان گفت که سوشی می تواند ساشیمی را به عنوان بخشی از مواد تشکیل دهنده خود داشته باشد. اما عنصر اصلی آن برنجی است که با سرکه پوشانده شده است. از طرفی ساشیمی را نمی توان با برنج سرو کرد، بلکه به تنهایی سرو می شود.

همچنین بخوانید: این مارماهی سوشی ژاپنی unagi نامیده می شود و بسیار خوشمزه است

قیمت گذاری

• سوشی - 10,000،XNUMX پوند
• ساشیمی - 500 پوند - 1,200 پوند (ایزاکایا) و 800 پوند - 1,600 پوند در مکان های گران تر

چرا سشیمی گرانتر از سوشی است؟

ساشیمی از مواد باکیفیت یعنی ماهی تازه و غذاهای دریایی درست می شود. این ماهی گران‌تر است، زیرا ماهی‌های مورد بهره‌برداری تجاری یا پرورشی نیست.

روش صید بر قیمت ماهی یا غذاهای دریایی تأثیر می گذارد. ماهی‌هایی که در ساشیمی استفاده می‌شوند، اغلب توسط خط صید می‌شوند که زمان‌برترین و پر زحمت‌ترین روش ماهیگیری است. بنابراین طبیعی است که قیمت بالاتر باشد. 

تغذیه سوشی در مقابل ساشیمی

وقتی در مورد تغذیه سوشی در مقابل ساشیمی صحبت می کنیم، به سختی می توان رقم دقیقی به دست آورد زیرا مواد تشکیل دهنده در هر دو غذا متفاوت است. با این حال، من می توانم به شما یک شکل توپی بدهم.

با مقایسه کالری، واضح است که ساشیمی برنده است. این به این دلیل است که یک تکه ساشیمی تنها 20 تا 60 کالری دارد و گوشت ماهی فواید سلامتی دیگری نیز دارد.

اطلاعات بهداشتی و تغذیه ای

فواید خوردن منظم ساشیمی عبارتند از:

• ید و اسیدهای چرب امگا 3 دریافت کنید
• خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دهید
• مواد مغذی ضروری برای رشد و نمو را دریافت کنید
• سلامت مغز خود را افزایش دهید
• پیشگیری و درمان افسردگی
• منبع خوبی از ویتامین D دریافت کنید
• کاهش خطر بیماری های خود ایمنی
• جلوگیری از آسم در کودکان
• بینایی خود را در سنین بالا تیز نگه دارید
• بهبود کیفیت خواب

از سوی دیگر، رول سوشی به طور متوسط ​​حدود 200 تا 500 کالری دارد. این بیشتر به دلیل برنج موجود در سوشی است.

سوشی نیگیری کالری مشابهی با ساشیمی دارد و هر عدد تقریباً 40 تا 60 کالری دارد.

برنج موجود در سوشی در واقع برنج سرکه نامیده می شود و حاوی سرکه ، نمک و مقدار مناسبی شکر است ، به همین دلیل کالری بالایی دارد.

بنابراین اگر به دنبال انتخاب سالم تری هستید ، پس باید ساشیمی را بیشتر از سوشی بخورید ، اگرچه گاهی سوشی طعم بهتری دارد.

من حدس می زنم که در آن زمان نبرد اراده در مقابل هوس ها خواهد بود!

آیا ساشیمی سالم تر از سوشی است؟

اگر مواد مغذی و کالری را در نظر بگیرید، ساشیمی گزینه سالم تری است، به خصوص برای کسانی که رژیم دارند. ساشیمی تهیه شده با ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای بدن مفید است.

برخی از مزایای سلامتی امگا 3 شامل کاهش فشار خون، بهبود سلامت قلب و کاهش تری گلیسیرید است. همچنین، ساشیمی سرشار از پروتئین و کربوهیدرات و کالری کم است. 

از سوی دیگر، سوشی کربوهیدرات بیشتری دارد. بنابراین، کالری بیشتری دریافت کنید. این به این دلیل است که سوشی حاوی برنج (که کالری زیادی دارد) و مواد پرکننده زیادی مانند گوشت، ماهی، غذاهای دریایی و سبزیجات دارد.

از آنجایی که انواع و اقسام بسیار زیادی برای سوشی وجود دارد، تعداد کالری آن بسیار متفاوت است. اما سوشی تهیه شده با ماهی نیز سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که از بسیاری جهات آن را به گزینه ای سالم تبدیل می کند. 

اما اگر مقدار زیادی سس سویا قرار دهید و سس مایونز ژاپنی به عنوان روکش، شما میزان مصرف سدیم و کالری خود را بسیار افزایش می دهید. 

نگرانی های ایمنی سوشی در مقابل ساشیمی

ببخشید که از خط معروف عمو بن از کتاب های کمیک مرد عنکبوتی استفاده کردم: با غذای عالی خطرات زیادی برای سلامتی به همراه دارد (با جناس در نظر گرفته شده است). من از آن استفاده می کنم زیرا مسائل ایمنی مرتبط با سوشی و ساشیمی وجود دارد.

اما رستوران‌های سوشی/ساشیمی گران‌قیمت دارای شهرتی هستند که باید حفظ کنند. بنابراین می توانید مطمئن باشید که آنها تمام تلاش خود را می کنند تا مطمئن شوند که غذایشان سالم است.

یکی از نگرانی های اصلی ایمنی، ماهی و گوشت غذاهای دریایی است. اگر آنها داخل فریزر قرار نگیرند، به احتمال زیاد رشد باکتریایی خواهند داشت و زمان عامل مرگ این نوع غذاها است.

اگر سوشی را از سوپرمارکت تهیه می کنید، مطمئن شوید که ماهی به تازگی آماده شده است (حداکثر زمان مجاز خروج از یخ 10 ساعت است). اگر ماهی یا غذاهای دریایی از قبل پخته شده باشند، جای نگرانی نیست. 

در موارد نادر، کرم‌های انگلی در گوشت ماهی ظاهر می‌شوند. اما اکثر فروشندگان بازار محلی و رستوران های سطح بالا از پروتکل های سختگیرانه ای برای ایمن کردن غذای خود برای مصرف پیروی می کنند.

آیا می توانید غذای خام مانند ساشیمی بخورید؟

خوردن ماهی خام و غذاهای دریایی به شرطی که در محیطی تمیز تهیه شده باشد بی خطر است. همچنین مهم ترین نکته این است که ماهی تازه باشد. 

در اینجا برخی از تهدیدات احتمالی ذکر شده است:

• اگر ماهی تازه نباشد، ممکن است فاسد شده و همراه با باکتری در حال خزیدن باشد.
• از بوی آن می توانید متوجه شوید که ماهی تازه نیست. وقتی ماهی و سایر غذاهای دریایی بد می شوند، بوی بدی می دهند و به این ترتیب متوجه می شوید که غذا برای مصرف مناسب نیست.
• ساشیمی و سوشی ممکن است آلوده به انگل هایی باشند که با چشم غیر مسلح قابل مشاهده نیستند. اینها می توانند باعث بیماری هایی به شکل مسمومیت غذایی یا موارد جدی تر شوند. 
• افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و زنان باردار نباید گوشت خام مصرف کنند. 

اما اگر غذای خام با مواد تازه تهیه شده و در محیطی تمیز سرو شود، می توانید آن را با خیال راحت میل کنید. 

آیا سوشی و ساشیمی حاوی جیوه هستند؟

زنان باردار باید از خوردن سوشی یا ساشیمی خودداری کننداز آنجایی که ماهی مورد استفاده برای تهیه این ظروف اغلب دارای محتوای متیل جیوه بالایی است.

متیل جیوه یک ترکیب شیمیایی طبیعی در اقیانوس است و از طعمه به شکارچی منتقل می شود.

متأسفانه، کوسه، اره‌ماهی، ماهی خال مخالی، کاشی‌ماهی و ماهی تن همگی در رأس زنجیره غذایی قرار دارند، بنابراین نسبت به عنبرجاک، مقدار متیل جیوه متمرکزتری دریافت می‌کنند. این امر آنها را برای خوردن ناامن می کند، زیرا متیل جیوه موجود در آنها می تواند به طور بالقوه باعث رشد غیر طبیعی کودک در رحم مادر شود، یا بدتر از آن، آن را بکشد.

اما اگر باردار نیستید و هیچ حساسیتی به سوشی، ساشیمی یا هر غذای دریایی دیگری ندارید، می توانید این غذاها را به مقدار توصیه شده مصرف کنید!

آیا سوشی و ساشیمی غذاهای خیابانی، غذای مهمانی یا غذای خوب هستند؟

وقتی امروز در شهرهای بزرگ قدم می زنید، رستوران های سوشی و ساشیمی زیادی خواهید دید. سوشی در غرفه مواد غذایی فروخته نمی شود. در عوض، در رستوران ها و خواربارفروشی ها سرو می شود. 

اما روزی روزگاری در ژاپن باستان در ادو (توکیوی امروزی)، سوشی و ساشیمی چندان پیچیده نبودند. آنها غذای "معمول" در نظر گرفته می شدند، اگرچه نه لزوما غذای خیابانی.

همچنین در دهه 1600 آشپزی بلند محسوب نمی شد و شبیه غذاهای امروزی ما نبود.

همچنین در دوره ادو بود که سرآشپزها شروع به استفاده از ماهی تازه صید شده برای سوشی و ساشیمی کردند. این غذاها از ماهی به شکل تخمیر شده تکامل یافته اند که بعداً سرو می شود تا درست پس از آماده سازی خورده شود.

بدیهی است که این امر به دلیل فقدان روشهای خوب برای نگهداری ماهی خام برای مدتی محدود بود.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که سوشی دست‌شکل، سوشی به سبک ادو بود، برخلاف سوشی جعبه‌ای شکل، که سوشی به سبک اوزاکا بود.

قرن 20th

در آغاز قرن بیستم، در خلال بازسازی میجی، ژاپنوفیل ها (خارجی هایی که قدردان فرهنگ، مردم و تاریخ ژاپن هستند و آنها را دوست دارند) برای اولین بار با فرهنگ ژاپن آشنا شدند و سوشی به یکی از غذاهای جدید و مواد کنجکاوی آنها تبدیل شد.

طبیعتاً این خارجی ها که به ژاپن سفر کرده بودند تجربیات خود را با خانواده، دوستان و حتی غریبه ها بازگو کردند. برخی نمونه سوشی/ساشیمی را به خانه می آورند. دیگران سوشی را تهیه و سرو می‌کنند تا دوستان و خانواده‌شان بتوانند این غذاهای خوشمزه را امتحان کنند. 

از سوی دیگر، جوامع ژاپنی که در خارج از کشور زندگی می کردند نیز غذاهای ژاپنی را با همسایگان و دوستان غیر ژاپنی خود از جمله ساشیمی و سوشی به اشتراک می گذاشتند.

با گذشت زمان و به دلیل پیچیدگی آماده سازی لازم برای این غذاها ، تقریباً به عنوان یک غذای لذیذ برای صرف غذاهای خوب و بعداً برای آشپزی در خانه و همچنین زمانی که کتاب آشپزی و وبلاگ های غذا و نوشیدنی اختراع شد ، تبدیل به یک غذای لذیذ شد.

بنابراین می توان نتیجه گرفت که سوشی و ساشیمی هم غذای عالی و هم غذای مهمانی هستند. این دیگر یک غذای خیابانی نیست، زیرا از زمان میجی تا به حال یکی از آن ها نبوده است.

سوشی و ساشیمی چگونه سرو می شود؟

هم سوشی و هم ساشیمی اغلب با سس سویا ، واسابی و زنجبیل ترشی سرو می شوند. 

برخی از رستوران های تخصصی، چاشنی های بی نظیری را برای همراهی با سوشی و ساشیمی ارائه می دهند. اما اگر می‌خواهید سوشی را در خانه درست کنید، می‌توانید به اصول واسابی و سس سویا پایبند باشید و رول‌های سوشی خود را در آنها فرو کنید. 

پرطرفدارترین چاشنی های سوشی و ساشیمی

برای این غذاها سس های خوشمزه زیادی وجود دارد. در اینجا لیستی از رایج ترین آنها وجود دارد:

• دانه کنجد
• سس سویا
• Wasabi
• زنجبیل ترشی
• آوکادو
• سالاد جلبک دریایی
• پیاز سبز
• غذاهای دریایی تند
• انبه
• برش های نازک ماهی
• بادام ورقه شده
• دانه چیا
• میگو
• سالاد خرچنگ

برای تهیه سوشی و ساشیمی به چه ابزارهایی نیاز دارید؟

برای پخت آسان ، به چند ظروف مخصوص ژاپنی برای تهیه ساشیمی و سوشی نیاز دارید.

برای سوشی ، شما نیاز دارید:

تشک بامبو برای چرخاندن سوشی شما.

اینجا یک کیت است با یک تشک بامبو ، چوب دستی ، یک برنج پهن کننده و یک پارو. 

(مشاهده تصاویر بیشتر)

برای سشیمی ، شما نیاز دارید:

یک گیوته که یک چاقوی سرآشپز ژاپنی است. سرآشپزها از این نوع چاقو برای برش دادن گوشت خام به برش های بسیار نازک به خصوص ماهی و غذاهای دریایی استفاده می کنند. اگر می خواهید ساشیمی خوب درست کنید، باید یک چاقوی تیز داشته باشید.

به دنبال چاقویی با کیفیت باشید که برای ساخت ساشیمی طراحی شده است. در اینجا یک گزینه خوب وجود دارد از مجموعه آسیایی آشپزی مرسر:

(مشاهده تصاویر بیشتر)

اتمام همه از بهترین چاقوهای سوشی و ساشیمی در پست ما در اینجا

نظرات نهایی در مورد سوشی در مقابل ساشیمی

در واقع کار خوبی نیست که مردم بین سوشی و ساشیمی انتخاب کنند، فقط به این دلیل که هر دو غذا شگفت انگیز هستند. و بهترین چیز در مورد آنها این است که هر کسی می تواند از نوع سوشی یا ساشیمی مورد نظر خود لذت ببرد زیرا انواع زیادی دارد!

نه به کل ماهی خام؟ انواع سوشی وجود دارد که غذاهای دریایی در آنها پخته شده است.

آیا قبلاً چندین بار ماهی خام را امتحان کرده اید یا می خواهید وارد آن شوید؟ بیشتر انواع سوشی از ماهی خام یا انواع دیگر غذاهای دریایی در آنها استفاده می کنند.

پس همین حالا شروع به کاوش در رستوران های سوشی و ساشیمی کنید و به دنبال بهترین تنوع متناسب با سلیقه خود باشید. به زودی، انواع سوشی یا ساشیمی را خواهید یافت که مورد علاقه شما خواهد بود.

با این حال، من شما را تشویق می‌کنم که گهگاه به امتحان انواع مختلف ادامه دهید.

کی میدونه؟ ممکن است در طول راه دومین یا سومین نوع سوشی/ساشیمی مورد علاقه خود را بیابید.

همچنین بخوانید: تکه های ماهی روی سوشی چیست: Katsuobushi

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.