یاکی اودون: چیست و از کجا آمده است؟
یاکی اودون (焼きうどん) به "نودل اودون سرخ شده" ترجمه می شود، و این یک ظرفی شبیه yakisoba، به جز رشته فرنگی udon ضخیم تر است و از گندم ساخته شده است، نه گندم سیاه. این یک دستور غذای سرخ‌کرده با منبع پروتئینی عالی است که می‌توان آن را از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، مرغ یا غذاهای دریایی، همراه با سبزیجات، سس اومامی ساخته شده از سس سویا و میرین و البته نودل اودون ژاپنی تهیه کرد.
دلیل محبوبیت یاکی اودون این است که مردم دوست دارند این رشته فرنگی های غلیظ را بجوشانند. آنها به خصوص برای سرخ کردنی مناسب هستند زیرا بافت ضخیم و جویدنی خاصی دارند که به سس می چسبد.
Udon نسخه ژاپنی اسپاگتی است. این بسیار محبوب است، و شما آن را در همه جا، تقریباً در تمام گوشه های خیابان، خواهید دید.
این روزها ، اغلب می توانید پیدا کنید غرفه های غذای خیابانی سرو یاکی اودون در کنار یاکی سوبا و رامن. این بسیار ارزان است، اما از نظر طعم، قطعا یک لذت آشپزی است!
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
منشا یاکی اودون
رشته فرنگی اودون برای قرن ها محبوب بوده اند، نه تنها به این دلیل که خوشمزه و سالم هستند، بلکه به این دلیل که از موادی ساخته شده اند که ژاپن برای مدت طولانی پرورش داده است.
در دوره ادو، بیش از 300 سال پیش، بسیاری از غذاهای Udon توسعه یافتند، از جمله tempura udon، که با سبزیجات سرخ شده و میگو استفاده می شود.
Udon یک اختراع کاملاً قدیمی است، اما یاکی udon به زمانی در طول جنگ اقیانوس آرام و جنگ جهانی دوم برمی گردد. از آنجایی که غذا کمیاب بود، مردم با غذاهای برنج و رشته فرنگی خلاق شدند.
از آنجایی که سوپ اودون قبلاً محبوب بود، طبیعی بود که نودل سرخ‌کرده به غذاهای مورد علاقه جدید تبدیل شود.
A رستوران "Darumado" اولین بار یاکی اودون را معرفی کرد زیرا گندم سیاه و یاکی سوبا در آنها تمام شد. بنابراین آنها سوبا را با udon جایگزین کردند که ساخت آن آسانتر و به راحتی در دسترس بود.
از آنجا که مواد کمیاب بودند ، سیب زمینی سرخ کرده راهی عالی برای استفاده از حداقل مواد اولیه بود ، اما هنوز هم یک غذای سیر کننده و خوشمزه را ارائه می دهد.
تسلط بر هنر Stir Frying Udon Noodles برای Yaki Udon
- یک قابلمه آب داغ را به جوش بیاورید.
- نودل های اودون را به آب در حال جوش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله نشوند.
- نودل ها را به مدت 1-2 دقیقه بپزید تا به بافتی جویدنی برسند.
- نودل ها را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود.
- رشته ها را با کمی روغن بریزید تا به هم نچسبند.
خدمت به یاکی اودون
- یاکی اودون را بلافاصله در حالی که هنوز داغ است سرو کنید.
- با رویه های مورد علاقه خود مانند پیازچه خرد شده، دانه کنجد یا نوری خرد شده تزئین کنید.
- از یاکی اودون خانگی خود لذت ببرید!
نکته حرفه ای: اگر تازه ندارید رشته فرنگی udon، می توانید بسته بندی شده وکیوم یا بسته بندی از قبل پخته شده نودل udon را در فروشگاه مواد غذایی آسیایی محلی خود پیدا کنید. برای استفاده از آنها، کافی است آنها را با آب داغ بشویید و قبل از سرخ کردن به آرامی آنها را از هم جدا کنید.
راهنمای نهایی برای انتخاب بهترین نودل اودون برای غذای Yaki Udon شما
وقتی نوبت به انتخاب بهترین نودل اودون برای غذای یاکی اودون می رسد، چند نوع مختلف وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- نودل یدون یخ زده: اگر به نودل های اودون تازه در فروشگاه مواد غذایی محلی خود دسترسی ندارید، اینها گزینه خوبی هستند. قبل از استفاده کافی است آن ها را چند دقیقه در یخچال یا در قابلمه آب جوش یخ زدایی کنید.
- نودل اودون بسته بندی شده: این نودل ها از قبل پخته شده اند و در بخش آسیایی بیشتر خواربارفروشی ها یافت می شوند. اگر وقتتان کم است، گزینه مناسبی هستند، اما ممکن است بافت جویدنی مشابه نودل های تازه یا منجمد اودون را نداشته باشند.
- رشته فرنگی تازه: اگر می خواهید معتبرترین و خوش طعم ترین غذای یاکی اودون را داشته باشید، اینها بهترین گزینه هستند. آنها را در بخش یخچالی فروشگاه مواد غذایی آسیایی محلی خود جستجو کنید.
بافت و ضخامت
بافت و ضخامت نودل های اودون بسته به نوع و برندی که انتخاب می کنید می تواند متفاوت باشد. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- جویدن: رشته فرنگی Udon باید جویدنی و کمی سفت باشد، اما نه خیلی سفت و نه خیلی نرم.
- ضخامت: رشته فرنگی ضخیم تر برای غذاهایی با سس غنی و خوش طعم بهتر است، در حالی که رشته فرنگی نازک تر برای سوپ ها و غذاهای سبک تر است.
- براق بودن: به دنبال نودل های Udon باشید که ظاهر کمی براق دارند، زیرا این نشان می دهد که آنها با آرد گندم با کیفیت بالا تهیه شده اند.
طعم و محتوای نشاسته
نودل Udon طعم ملایمی دارد که به خوبی با انواع سس ها و تاپینگ ها هماهنگ می شود. در اینجا چند چیز قابل توجه است:
- محتوای نشاسته: رشته فرنگی Udon با آرد گندم درست می شود و محتوای نشاسته بیشتری نسبت به انواع رشته فرنگی مانند رشته برنج یا رشته سوبا دارد. این باعث می شود آنها برای غذاهایی که نیاز به آبگوشت یا سس غلیظ و مقوی دارند، گزینه ای عالی باشند.
- اضافه کردن طعم: نودل های Udon را می توان به آرامی با نمک یا زنجبیل برای طعم بیشتر چاشنی کرد، یا روی آن را با تمپورا یا پروتئین های دیگر برای بافت و طعم بیشتر اضافه کرد.
- ترکیب با سایر غذاها: رشته فرنگی Udon در بسیاری از غذاهای ژاپنی، از جمله یاکی اودون، کاکه اودون (در آبگوشت داغ سرو می شود) و زارو اودون (سرد شده با سس غوطه وری سرو می شود) جزء اصلی هستند. آنها همچنین می توانند به جای رشته فرنگی رامن در کاری یا سوپ های دیگر استفاده شوند.
نکات نگهداری و آشپزی
در اینجا چند نکته برای نگهداری و پخت نودل اودون وجود دارد:
- نودل اودون تازه را در یخچال نگهداری کنید و ظرف چند روز استفاده کنید.
- نودل یدون منجمد را می توان تا یک ماه در فریزر نگهداری کرد.
- نودل های udon بسته بندی شده را می توان در یک مکان خنک و خشک برای چندین ماه نگهداری کرد.
- برای پختن رشته فرنگی، یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و رشته ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشانید تا کاملا داغ شوند و کمی جویده شوند.
- نودل ها را آبکش کرده و با آب سرد کمی بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود.
- نودل های اودون پخته شده را به غذای یاکی اودون خود اضافه کنید و آنها را با سبزیجات، پروتئین و یک سس خوش طعم سرخ کنید تا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش داشته باشید.
تسلط بر Yaki Udon: نکات و ترفندهایی برای یک غذای عالی
وقتی نوبت به تهیه یاکی اودون می رسد، سسی که استفاده می کنید می تواند ظرف را درست کند یا بشکند. یاکی اودون سنتی ژاپنی از سس مبتنی بر سویا استفاده می کند، اما در صورت تمایل می توانید از سس شیرین و تیره یا سس خنثی نیز استفاده کنید. در اینجا چند نکته برای انتخاب سس مناسب و دستور پخت وجود دارد:
- اگر یک یاکی اودون گیاهی یا وگان درست می‌کنید، حتماً از سس مبتنی بر سویا یا جایگزینی بدون محصولات حیوانی استفاده کنید.
- برای یک دستور ساده و آسان، سس سویا، شکر و آب را در یک کاسه مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- اگر سس غلیظ تری را ترجیح می دهید، مقدار شکر را افزایش دهید یا نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کنید.
- اگر به دنبال یک یاکی اودون سنتی هستید، از سس ژاپنی مانند سس Worcestershire یا سس Tonkatsu استفاده کنید.
پختن Udon و سبزیجات
پخت و پز اودون و سبزیجات بخش اصلی ساخت یاکی اودون است. در اینجا چند نکته وجود دارد تا مطمئن شوید که غذای شما عالی می شود:
- حتما نودل های اودون را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آنها را بیش از حد نپزید، وگرنه خمیر می شوند.
- هنگام سرخ کردن سبزیجات، مطمئن شوید که آنها را نازک برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.
- برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد ظرف از یک روغن خنثی مانند روغن گیاهی یا روغن کانولا استفاده کنید.
- اگر از گوشت استفاده می کنید، حتما آن را به قطعات کوچک برش دهید تا سریع بپزد.
- برای جلوگیری از خیس شدن بیش از حد سبزیجات، آنها را به آرامی با حرارت زیاد سرخ کنید.
- سس را به تابه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود و رشته ها و سبزیجات را به طور یکنواخت بپوشاند.
افزودن پروتئین اضافی
اگر می خواهید پروتئین اضافی به یاکی اودون خود اضافه کنید، در اینجا چند نکته وجود دارد:
- از گوشت خوک چرخ شده یا گوشت خوک تکه تکه شده برای یک یاکی اودون سنتی استفاده کنید.
- سعی کنید از توفو یا تمپه برای یک گزینه گیاهی یا وگان استفاده کنید.
- اگر گوشت مرغ یا گاو را ترجیح می دهید، حتما آن را به قطعات کوچک برش دهید تا سریع بپزد.
- برای یک گزینه سریع و آسان، از باقی مانده برنج بخارپز شده به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.
ذخیره و گرم کردن مجدد Udon: نکات و ترفندها
- اگر نودل اودون باقی مانده است، آنها را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- حتما قبل از نگهداری نودل ها را جدا کنید تا کلوخه نشوند.
- می‌توانید نودل‌های اودون را نیز فریز کنید، اما حتماً قبل از انجماد آنها را به‌صورت جداگانه بسته‌بندی کنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود.
گرم کردن مجدد Udon
- برای گرم کردن نودل اودون، ساده‌ترین راه این است که آنها را چند دقیقه در یک قابلمه آب جوش گرم کنید تا گرم شوند.
- از طرف دیگر، می‌توانید آنها را در ظرف مخصوص مایکروویو با کمی آب گرم کنید که با درب یا پوشش پلاستیکی پوشانده شده است.
- اگر می خواهید از زغال ترد روی نودل های اودون خود لذت ببرید، بهترین راه این است که آنها را روی تابه یا اجاق گاز با کمی روغن گرم کنید تا کاملا داغ شوند و کمی ترد شوند.
گرم کردن مجدد Udon با پروتئین و سبزیجات
- اگر یاکیودون با پروتئین و سبزیجات باقی مانده است، بهترین راه برای گرم کردن دوباره آنها این است که آنها را روی تابه یا اجاق گاز با کمی روغن گرم کنید تا کاملا داغ شوند.
- اطمینان حاصل کنید که پروتئین و سبزیجات را نازک و یکنواخت برش دهید تا از گرم شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- اگر یاکیودون خیلی خشک است، می‌توانید کمی سس یا آب اضافه کنید تا به فرآیند گرم کردن کمک کند.
گرم کردن مجدد غذاهای سنتی Udon
- اگر غذاهای سنتی اودون، مانند اودون با گوشت خوک یا غذاهای دریایی باقی مانده است، بهترین راه برای گرم کردن مجدد آنها این است که آنها را روی اجاق گاز با کمی آب یا سس گرم کنید تا کاملا گرم شوند.
- برای کمک به فرآیند گرم شدن و جلوگیری از خشک شدن مواد، حتما در قابلمه را بپوشانید.
گرم کردن مجدد غذاهای باقی مانده
- اگر ظروف اودون باقی مانده که در یخچال یا منجمد شده اند، قبل از سرو حتما آن ها را کاملا گرم کنید.
- بهتر است باقیمانده ها را به صورت جداگانه گرم کنید تا مطمئن شوید که هر قسمت به طور یکنواخت گرم می شود.
نکات نهایی
- هنگام گرم کردن مجدد Udon، حتماً آن را درست قبل از سرو گرم کنید تا مطمئن شوید که داغ و تازه است.
- اگر متوجه شدید که نودل های اودون به هم چسبیده اند، کمی روغن یا آب اضافه کنید تا به جدا شدن آنها کمک کند.
- نودل های اودون را چند دقیقه بعد از پخت استراحت دهید تا به جذب سس و طعم آنها کمک کند.
- ظروف مختلف Udon ممکن است به روش‌های متفاوتی برای گرم کردن مجدد نیاز داشته باشند، بنابراین مطمئن شوید که روش مناسبی برای گرم کردن مجدد ظرف خاص خود پیدا کنید.
- با این نکات و ترفندها، می توانید ادون خود را به خوبی گرم کنید و از آن به همان اندازه که تازه درست شده بود لذت ببرید!
سایر غذاهای مشابه Yaki Udon
نودل سوبا یک جایگزین محبوب برای نودل udon است غذای ژاپنی. آنها از آرد گندم سیاه تهیه می شوند و طعمی مغذی تر از نودل های اودون دارند. رشته سوبا را می توان در غذاهای سرخ شده مانند یاکی سوبا که شبیه یاکی اودون است اما در عوض با نودل سوبا درست می شود.
برنج سرخ شده
برنج سرخ شده یک غذای محبوب در بسیاری از غذاهای آسیایی از جمله غذاهای ژاپنی است. با سرخ کردن برنج پخته شده با سبزیجات، گوشت و/یا تخم مرغ درست می شود. برنج سرخ شده را می توان به جای برنج با نودل اودون درست کرد تا غذایی شبیه به یاکی اودون ایجاد شود.
گوشت گاو و مرغ هم بزنید
غذاهای سرخ کردنی گوشت گاو و مرغ در بسیاری از غذاهای آسیایی از جمله غذاهای ژاپنی محبوب هستند. این غذاها با سرخ کردن گوشت گوساله یا مرغ نازک به همراه سبزیجات و سس درست می شوند. سس را می توان با میسو یا سس سویا درست کرد، مشابه سس مورد استفاده در یاکی اودون.
غذاهای دریایی هم بزنید
غذاهای دریایی نیز در غذاهای ژاپنی محبوب هستند. آنها با سرخ کردن انواع غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی مرکب و گوش ماهی با سبزیجات و سس درست می شوند. سس را می توان با میسو یا سس سویا درست کرد، مشابه سس مورد استفاده در یاکی اودون.
سرخ کردنی گیاهی
غذاهای سرخ کردنی گیاهی یک گزینه عالی برای کسانی است که گوشت نمی خورند. آنها با سرخ کردن انواع سبزیجات با سس درست می شوند. سس را می توان با میسو یا سس سویا درست کرد، مشابه سس مورد استفاده در یاکی اودون.
سرخ کردنی تند
برای کسانی که کمی گرما دوست دارند، یک غذای سرخ کرده تند یک گزینه عالی است. این غذاها با سرخ کردن گوشت یا سبزیجات با سس تند درست می شوند. سس را می توان با میسو یا سس سویا درست کرد، مشابه سس مورد استفاده در یاکی اودون.
نتیجه
یاکی اودون یک غذای خوشمزه ژاپنی است که با نودل اودون و سس خوش طعم درست می شود. شما می توانید آن را تقریبا با هر نوع پروتئین و سبزیجات درست کنید.
Yaki udon یک راه عالی برای لذت بردن از یک وعده غذایی آرام است که سریع و آسان درست می شود. بعلاوه، این یک راه عالی برای استفاده از غذاهای باقی مانده است! پس از امتحان کردن نترسید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
