Kaikki japanilaisista veitsistä Japanissa: ovatko ne halvempia?

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty helmikuussa 26, 2023

Ostaminen Japanilaiset veitset lännessä voi olla kallista, joten useimmat ihmiset, erityisesti kokit, haluavat ostaa niitä halvemmalla Japanista. Ongelmana on, että Japanissa on tiukimpia veitsilakeja, ja niiden palauttaminen Yhdysvaltoihin tai Eurooppaan voi olla vaivalloista.

Japanilaiset veitset ovat vain hieman halvempia Japanissa, mutta siellä on monia kuuluisia veitsitehtaita, joista voit ostaa niitä. Tokion kuuluisa Kappabashi-katu on ruokailuvälineiden suosikkikohde. Mutta veitsien tuominen takaisin ulkomaille edellyttää, että ne on suljettu kunnolla.

Tässä oppaassa selitän, mistä ostaa japanilaisia ​​veitsiä Japanista, mitä voit odottaa tehdessäsi ostoksia ja kuinka navigoida Japanin tiukoissa veitsilaeissa. 

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Ovatko japanilaiset veitset halvempia Japanissa?

Jos olet kokki tai veitsiharrastaja ja etsit paljon japanilaisista veitsistä, saatat miettiä, voitko saada niitä halvemmalla Japanissa. 

Vastaus on kyllä, mutta ei niin paljon kuin luulisi. 

Vaikka niitä saa halvemmalla suoraan tehtaalta, japanilaiset sepät tietävät tuotteensa arvon, joten he eivät ole valmiita tarjoamaan merkittäviä alennuksia. 

Tässä on mitä sinun täytyy tietää:

• Japanilaiset veitsivalmistajat tietävät veitsiensä arvon lännessä, joten vaikka heillä on fyysisiä liikkeitä Japanissa, hinnat ovat samankaltaisia ​​kuin kansainväliset hinnat. 
• Löydät nämä kaupat Tokion Japanin pääkaduilta, jonne he tietävät turistien ja länsimaisten kokkien tulevan etsimään tarjouksia. 
• Nämä veitset ovat vain noin 20 % halvempia kuin mitä voisit hankkia ulkomailta. 
• Kun palaat kotiin, joudut maksamaan veitsistä tuontitullia, mikä vähentää 20 % säästöä ja tuo ostohinnan lähemmäksi kansainvälisiä hintoja. 
• Jos löydät pienemmän japanilaisen veitsivalmistajan, jolla ei ole kansainvälisiä markkinoita, voit saada veitset huomattavasti halvemmalla. 

Miksi japanilaiset veitset ovat Japanissa kalliita?

Japanilaiset kokin veitset ovat tunnettuja laadustaan ​​ja ammattitaitostaan, mutta niillä on kova hintalappu. Joten miksi ne ovat niin kalliita?

Vastaus piilee näiden veitsien ainutlaatuisessa luomisprosessissa. Japanilaiset veitset on valmistettu yhdistämällä perinteisiä seppätekniikoita ja modernia tekniikkaa. 

Terät valmistetaan käyttämällä korkeahiilisen teräksen ja muiden metallien yhdistelmää, minkä jälkeen ne karkaistaan ​​ja karkaistaan ​​prosessissa, joka voi kestää päiviä. 

Tämä johtaa terään, joka on uskomattoman terävä, kevyt ja kestävä.

Sen jälkeen terät hiotaan käsin ja teroitetaan ammattitaitoisen käsityöläisen toimesta, joka tunnetaan nimellä togishi. Tämä prosessi vaatii aikaa ja taitoa, ja togishin on kyettävä tunnistamaan terän täydellinen kulma ja muoto. 

Tästä syystä japanilaiset veitset ovat niin kalliita – niiden luontiprosessi on uskomattoman työvoimavaltainen.

Japanilaisten veitsien valmistuksessa käytetyt materiaalit ovat myös korkealaatuisia. 

Teräs hankitaan Japanista, ja kahvamateriaalit valmistetaan usein eksoottisista puulajeista tai muista materiaaleista. Tämä lisää veitsen kustannuksia, koska materiaalit on hankittava ympäri maailmaa.

Totuus on siis, että et löydä liikaa merkittäviä alennuksia ostaessasi veitsiä Japanissa verrattuna niiden tilaamiseen verkosta. Kun teet ostoksia Japanissa, löydät kuitenkin valtavan valikoiman veitsiä, joista valita. 

Veitsien ostaminen Japanista

Jos etsit hyvää tarjousta japanilaisista veitsistä, et löydä sitä pääkadulta. Siellä sijaitsevat kaikki kansainväliset veitsitalot. 

Hyvän tarjouksen saamiseksi sinun on käveltävä pienille sivukaduille ja vierailtava joidenkin pienempien kauppiaiden luona. 

Näiltä sivukaduilta löydät todennäköisimmin paljon aitoja japanilaisia ​​veitsiä. Ne eivät ehkä ole yksi tunnetuista nimimerkeistä, mutta ne ovat silti aitoja japanilaisia ​​keittiöveitsiä, joilla on samat ominaisuudet kuin tunnetuilla merkeillä. 

Jos etsit tietyn merkkistä veistä, tässä on joitain käteviä japanilaisia ​​lauseita, jotka auttavat sinua: 

– Hocho = veitsi 

– [Tuotemerkki] no hocho = [Tuotemerkki] veitsi 

Japanissa on runsaasti erilaisia ​​veitsiä. Kun vierailet veitsiliikkeessä Kappabashissa, voit odottaa saavasi ammattitaitoista neuvontaa kokeneilta käsityöläisiltä. 

Saatavilla on yli 300 erilaista veistä eri tarkoituksiin, kuten nuudeleiden leikkaamiseen, japanilaisten makeisten leikkaamiseen ja tiettyjen kalojen, kuten 3t tonnikalan, viipalointiin tai fileointiin.

Lue myös: nämä ovat parhaat japanilaiset veitset ostettavat, täydellinen arvostelumme

Paras paikka ostaa veitsiä Japanissa

Kokit ja veitsiharrastajat tietävät tarkalleen, minne heidän täytyy mennä saadakseen maan parhaat japanilaiset veitset. Jaan nämä kaksi paikkaa, jotta voit käydä niissä, jos olet Japanissa!

Kappabashi Street – Tokio

Tokion Kappabashi-katu on paikka, johon sinun kannattaa mennä, jos etsit aitoja japanilaisia ​​teriä. 

Keittiömestarit kaikkialta Japanista ja jotkut jopa maan ulkopuolelta tekevät pitkän matkan tähän yhteen kauppaan hankkiakseen parhaita saatavilla olevia veitsiä.

Jos etsit parhaita tarjouksia keittoveitsistä Japanissa, Kappabashi Hocho District on oikea paikka! Tämä Kototoi Dorin ja Asakusa Dorin välissä sijaitseva alue on jonne Tokion ravintola- ja kahvilatoimittajat hakevat kaikki keittiötarvikkeet. 

Etsitpä sitten ruoanlaittotarvikkeita, keraamisia astioita, bento-tarjottimia, emaloituja astioita, muovisia astioita tai jättimäisiä juustoraasteita, Kappabashista löytyy kaikki. 

Mutta älä houkuttele ostamaan veitsiäsi pääkadulta. Sen sijaan suuntaa alas Kappabashi Hondoriin, josta löydät Union Commerce -veitsiliikkeen, joka on pieni, mutta täynnä veitsiä. Täältä löydät samat veitset, jotka näit pääkadulla 50-120 US dollarilla VÄHEMMIN. 

Sekin kaupunki

Japanin keskustassa sijaitseva Seki-City, Gifun prefektuuri, tunnetaan ympäri maailmaa korkealaatuisten veitsien valmistuksesta. 

13-luvulta lähtien, jolloin miekkaseppämestari Motoshige muutti Kyushun alueelta Sekiin, kaupunki on ollut kukoistavan ruokailuvälineteollisuuden koti. 

Nähtyään Sekin runsaat luonnonvarat ja aineelliset resurssit hän päätti muuttaa sinne. Seki toimitti muun muassa laadukasta rautahiekkaa, hiiltä ja vettä. Vain vuosisataa myöhemmin, Muromachin aikakauden (1338-1573) alussa, Sekissä asui yli 300 miekkaseppiä. 

Merkittäviä oli monia, mutta kaksi tunnetuinta olivat Kanemoto Magoroku ja Saburo Shizu.

Sekin nimi ja sen miekkojen ja keittiöveitsien ylivoimainen laatu tuli tunnetuksi kaikkialla Japanissa lähes välittömästi, ja kaupungin asema suurena teräaseiden valmistajana vahvistui. 

Seki City on edelleen kukoistava japanilaisten ruokailuvälineiden tuotantokeskus, ja sieltä löydät parhaan veitsivalikoiman ja parhaat merkit. 

Tärkeitä japanilaisia ​​lauseita veitsien ostamiseen

Kun ostat veitsiä Japanista, kuulet sanan "hocho" paljon. Se on sama kuin "bocho", mutta "h" muutetaan "b":ksi ääntämisen helpottamiseksi. Se on kuin silloin, kun tilaat Big Macin Japanista ja sanot "Maku" "Macin" sijaan. 

Jos sinulla on mielessäsi tietyn merkkinen veitsi, voit pyytää sitä ilmauksella [tuotenimi] no hocho. Voit esimerkiksi sanoa "Shun no hocho" tai "Misono no hocho". 

Tämä lause on erittäin kätevä, kun teet ostoksia. Osoita vain kohdetta, jonka haluat nähdä, ja sano "Misete kudasai" kysyvällä äänellä. Myymälän henkilökunta tuo sen sitten sinulle, jotta voit katsoa sen tarkemmin. 

Kun olet tutkinut kaiken ja valinnut veitsen, voit käyttää tätä lausetta: "kore o kudasai" sanoaksesi: 'Anna minulle tämä.' Varmista vain, ettet käytä sitä ennen kuin olet valmis ostamaan – käytä "Misete kudasai" -ohjelmaa, jos haluat heidän näyttävän sinulle veistä hämmentymättä. 

Kirenaga on termi, joka viittaa siihen, kuinka kauan terä pitää reunasta. Jos käytät tätä sanaa, saat leveän hymyn ja sinut osoitetaan Damaskoksen teräsveitsien suuntaan. 

Japanin veitsilaki: voitko tuoda veitsiä takaisin Japanista?

Monet veitsivieraat, erityisesti kokit, haluavat mennä sinne ostamaan laadukkaita veitsiä edulliseen hintaan. 

Mutta veitsien ostaminen ei ole niin yksinkertaista kuin maksa ja mene. Sen sijaan, jopa turistina, sinun on noudatettava sääntöjä ja kiinnitettävä huomiota japanilaisiin veitsilakeihin ongelmien välttämiseksi.

Japanin veitsilakit ovat erittäin tiukat, jopa turisteille, joten sinun on oltava varovainen, jos ostat veitsiä Japanista. 

Useimmat japanilaiset keittiöveitset ylittävät helposti laillisen rajan, joten jos jäät kiinni sellaiseen, saatat joutua vaikeuksiin. 

Viranomaiset ovat kuitenkin tehneet joitakin myönnytyksiä turisteille. Kun ostat laillisen rajan ylittävän veitsen, liikkeen on käärittävä veitsi ja suljettava se laatikkoon ja asetettava koko pakkaus pussiin, joka on myös sinetöity. 

Sinetti ostokuitin kanssa on todiste viranomaisille siitä, että veitsi on turistin ostama ja se on tarkoitus viedä maasta. 

Joten jos aiot ostaa japanilaisen veitsen, varmista, että noudatat lakia ja pidä se suljettuna, kunnes lähdet maasta. 

Tiesitkö, että vain kokit voivat omistaa veitsen, jonka terä on pidempi kuin 15 cm? 

Minkä pituisen veitsen saa ostaa ilman lupaa?

Jos aiot ostaa keittiöveitsen Japanista, sinun on oltava tietoinen maan tiukoista laeista. 

Jos et ole kokki tai joku, joka käyttää veistä työssään, tarvitset luvan omistaaksesi kaikki kiinteät terät, jotka ovat pidempiä kuin 15 cm (5.91 tuumaa). 

Tämä tarkoittaa, että useimmat japanilaisen kokin veitset ovat kiellettyjä, ellei sinulla ole oikeaa paperityötä. Mutta entä turistit tai Tokion Kappabashin keittiökaupungin vierailijat?

Mitä tulee veitsiin keittiössä, Japanissa on melko tiukkoja lakeja. 

Lupa vaaditaan yli 15 cm:n (5.91 tuuman) kiinteän terän omistamiseen, jos et ole kokki tai muu elinkeinonharjoittaja, joka käyttää säännöllisesti veistä työssäsi.

Tarpeettoman vaivan välttämiseksi on hyvä tietää, että japanilaisen kokin veitsen, jonka terän pituus on yli 15 senttimetriä, hallussapito on Japanissa laitonta, ellet ensin hanki lupaa. 

Japanin kansalaiset ja turistit eivät saa kantaa veitsiä ulkona, koska se on lain vastaista ja aseen hallussapitoa, jotta poliisi voi pidättää sinut. 

Turistit voivat ostaa pitkäteräisiä japanilaisia ​​veitsiä Japanissa ollessaan, mutta ne on suljettava ja pidettävä sinetöityinä koko ajan, myös matkustettaessa ja takaisin toiseen maahan. 

Tässä on toinen tärkeä huomioitava asia:

Matkustajia ei pitäisi houkutella avaamaan ja esittelemään uutta keittiöveistänsä heti. Sinetin rikkovat turistit voivat rikkoa useita Japanin lakeja, jotka kieltävät aseiden hallussapidon. Japanin hallitus valvoo tiukasti näiden määräysten noudattamista riippumatta siitä, oliko rikoksentekijällä ilkeitä aikeita tai onko hän toiminut virheellisesti.

On vaikea sanoa, mikä rangaistus veitsen kantamisesta olisi turisille, koska useimmat ihmiset ovat tarpeeksi älykkäitä pitämään uudet ostonsa sinetöityinä. Mutta jos jäät kiinni, saatat joutua maksamaan sakkoja ja pääsemään vapaaksi – ilman veistä.

Matkustaminen japanilaisella veitselläsi: voitko tuoda japanilaisen veitsen lentokoneeseen?

Ei käsimatkatavaroissa, se on varma! Japanilaisen veitsen tuominen lentokoneeseen on iso ei-ei. Saat jopa 500,000 XNUMX jenin sakon, jos jäät kiinni. 

Joten, ellet halua kaivaa syvälle taskuusi, on parasta jättää veitsi kotiin. 

Mutta älä huoli, voit silti tuoda veitsesi kirjattavaan matkatavaraan. Varmista vain, että se on tiukasti kääritty ja suljettu kovaan koteloon. Näin voit silti nauttia kulinaarisista seikkailuistasi rikkomatta lakia.

Matkustaminen japanilaisella veitsellä voi olla hankalaa bisnestä. Varmista ennen lähtöä, että veitsi on sinetöity alkuperäisessä pakkauksessaan, ja pidä kuitti saatavilla. 

Myymälässä, josta ostit sen, pakkauksessa on todennäköisesti sinetti tai tarra, jotta voit todistaa, että sitä ei ole ostettu ulkomailta. Ja muista, pakata veitsi vain kirjattavaan matkatavaraasi – älä koskaan tuo sitä käsimatkatavaraan!

Voitko ostaa kohtuuhintaisia ​​japanilaisia ​​veitsiä verkosta?

Pienet japanilaiset yritykset kääntyvät nyt verkkomarkkinoille myydäkseen veitsinsä laajemmille markkinoille. Tämä tarkoittaa, että voit löytää verkkomarkkinoilta enemmän kohtuuhintaisia, aitoja japanilaisia ​​veitsiä. 

Joten kyllä, voit ostaa kohtuuhintaisia ​​japanilaisia ​​veitsiä Japanista verkosta. Japanilaisia ​​veitsiä on monia erilaisia, hinta ja laatu vaihtelevat.

Yleisesti ottaen suosituimpia ja edullisimpia vaihtoehtoja ovat Shun-aterimet, Global-veitset, Masahiro-terät, Kuma-veitset ja Tojiro-terät.

Muista vain, että netistä ostamiseen liittyy aina riski, ettet pysty tarkastamaan veistä ennen ostamista. Varmista siis, että teet tutkimusta ja ostat hyvämaineiselta myyjältä.

Kuinka päättää, mitä ostaa

Veitsen ostaminen Japanista voi olla pelottava tehtävä, joten tässä on joitain vinkkejä, jotka auttavat sinua: 

– Tee tutkimusta: Tiedä, minkä tyyppistä veistä etsit, ennen kuin lähdet. 

– Älä houkuttele pääkatua: suuntaa alas Kappabashi Hondorille saadaksesi parhaat tarjoukset. 

– Varaa aikaa: Älä pelkää käyttää aikaa ja vertailla hintoja eri kauppojen välillä. 

– Tunne tuontisäännöt: Varmista, että tiedät maasi tuontisäännöt ennen kuin ostat ne. Et halua löytää niitä takavarikoituna toisesta päästä!

- Katso, minkä tyyppisestä teräksestä veitsi on valmistettu. Parhaat japanilaiset veitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai korkeahiilisestä. Jos näet Shirogami-teräksen ja Aogami-teräksen, voit olla varma, että ne ovat korkealaatuisia veitsiä. 

Halvat japanilaiset veitset vs kalliit japanilaiset veitset

Ihmiset kysyvät aina, voitko ostaa halpoja japanilaisia ​​veitsiä Japanista, ja lyhyt vastaus on kyllä.

Halvat japanilaiset veitset on valmistettu pehmeämmästä teräksestä, mikä tarkoittaa, että ne eivät kestä reunaansa niin kauan kuin kalliimmat veitset. Ne ovat myös alttiimpia ruosteelle ja korroosiolle.

Mutta kyllä, voit ostaa halpoja japanilaisia ​​veitsiä Japanista. Monet halpaliikkeet ja käytetyt tavarat tarjoavat laajan valikoiman japanilaisia ​​veitsiä alennettuun hintaan.

Siellä on myös lukemattomia erikoisliikkeitä, jotka ovat erikoistuneet myymään japanilaisia ​​veitsiä erittäin alhaisilla hinnoilla. Jos katsot ympärillesi, sinun pitäisi pystyä löytämään erinomaisia ​​tarjouksia halvemmista japanilaisista veitsistä Japanista.

Toisaalta kalliit japanilaiset veitset on valmistettu kovemmasta teräksestä, mikä tekee niistä paljon terävämpiä ja kestävämpiä.

Jos etsit veistä, joka pysyy terävänä pitkään, sinun kannattaa valita kallis japanilainen veitsi. Se on valmistettu kovemmasta teräksestä, joten se pysyy terävämpänä pidempään eikä ruostu tai syöpy. 

Lisäksi se näyttää hyvältä keittiössäsi! Toisaalta, jos sinulla on budjetti etkä välitä teroittaa veistäsi silloin tällöin, halpa japanilainen veitsi tekee tempun. Se ei pysy terävänä niin kauan, mutta se tekee työn silti.

Japanilaiset veitset Japanissa vs japanilaiset veitset Amerikassa

Japanilaiset veitset Japanissa ja japanilaiset veitset Amerikassa ovat kaksi erilaista petoa. Japanissa veitset valmistetaan huolellisesti yksityiskohtiin ja perinteitä kunnioittaen. 

Terät on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä ja ne on teroitettu partakoneen kaltaiseen reunaan. Kahvat on usein valmistettu kovapuusta, ja koko rakenne on suunniteltu kestämään koko eliniän.

Amerikassa japanilaisia ​​veitsiä valmistetaan massatuotannossa, ja niissä keskitytään kohtuuhintaisuuteen. Terät on valmistettu huonommasta teräksestä, ja kahvat ovat usein muovia. 

Vaikka ne voivat olla tarpeeksi teräviä jokapäiväiseen käyttöön, ne eivät kestä läheskään yhtä kauan kuin japanilaiset kollegansa. Lisäksi heillä ei ole samaa käsityötaitoa.

Bottom line: jos etsit veistä, joka kestää eliniän, sinun on parempi hankkia sellainen Japanissa. Mutta jos etsit vain jotain saadaksesi työsi tehtyä, amerikkalainen japanilainen veitsi käy mainiosti.

Yhteenveto

Kun matkustat japanilaisella keittiöveitsellä, on parasta pelata varmana. Säilytä veitsi suljettuna alkuperäispakkauksessaan ja ota kuitti mukaasi. 

Näin voit todistaa, että se on ostettu käytettäväksi kotimaassa etkä ulkomailta. Lisäksi voit esitellä hienoa veistäsi ja teeskennellä olevasi mestarikokki!

Vaikka jotkut japanilaiset veitset ovat halvempia Japanissa kuin ulkomailla, hintaero on yleensä vain noin 20 % pienempi tai ehkä enemmänkin, jos on erikoisalennuksia. 

Mutta yleisesti ottaen veitsiostosten etuna Japanissa on valtava valikoima veitsiä, joita löydät. 

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.