Paras japanilainen veitsien ostoopas: 8 keittiön pakollista

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 2. marraskuuta 2022

Japanilaiset veitset (Hōchō 包丁) ovat intohimoisten kokkien suosikki ympäri maailmaa, koska jokaiseen tilanteeseen löytyy erikoisveitsi.

Haaveilet todennäköisesti yhden tai useamman veitsen omistamisesta, koska niiden maine on poikkeuksellinen käsityötaito ja erinomainen laatu, jotta voit lyödä suosikki japanilaisia ​​ruokia.

Sinun ei tarvitse olla japanilainen kokki arvostaaksesi hyvin muotoiltua veistä. Sillä voi olla suuri ero siitä, miten leikkeleesi ja lopulliset ruokalajisi muuttuvat.

Oikean veitsen löytäminen voi olla vaikeaa niin monien merkkien ja hintapisteiden vuoksi. On kuitenkin tärkeää tietää tärkeimmät veitset, koska jokainen niistä on suunniteltu tiettyyn leikkaustehtävään.

Jokaisella kotitaloudella tulee olla hyvä gyuto -kokkiveitsi lihan leikkaamiseen, Honesuki -veitsi luuttomaksi leikkaamiseen, Deba -kalaveitsi ja Nakiri -vihannesleikkuri. Sitten on paljon muita erikoisveitsiä kokoelmasi pyöristämiseen, jotka luetellaan alla.

Tässä viestissä kaventan valikoiman parhaisiin veitsiin - yksi kutakin luokkaa varten, jotta voit pyöristää kokoelmasi.

Tässä on lyhyt katsaus, ja katso kaikki arvostelut, vieritä alas.

Parhaat japanilaiset veitset	kuvat
Paras yleiskäyttöinen tai kokin veitsi: Tojiro DP Santoku 6.7 tuumaa	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsi luuttomaksi leikkaamiseen: Zelite Honesuki Infinity -kokkiveitsi 8 ″	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsi teurastamiseen ja luiden leikkaamiseen: ZHEN japanilainen VG-10	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsi naudanlihan viipalointiin: Usuki Gyuton kokkiveitsi	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsisilppuri: KYOKU Samurai -sarja 7 "	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsi kalan ja sushin fileointiin: Kotobuki High-Carbon SK-5	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsi vihannesten leikkaamiseen: Kessaku 7 tuuman Nakiri	(katso lisää kuvia)
Paras japanilainen veitsisarja aloittelijoille: Ginsu Gourmet 8-osainen japanilainen teräsveitsisarja	(katso lisää kuvia)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Japanilaisen veitsen ostajan opas

Japanilaiset veitset ovat erityisiä ja ainutlaatuisia, joten tiettyjä ominaisuuksia on otettava huomioon ennen niiden ostamista. Tässä on tärkeät asiat, jotka on pidettävä mielessä, kun selaat niiden ominaisuuksia.

Teräs ja hinta

Japanilaisten veitsien hinnat vaihtelevat suuresti valmistajan ja käytettyjen materiaalien mukaan. Sinun on harkittava keittiösi taitotasoa ennen kuin päätät, kuinka paljon olet valmis maksamaan.

Jos perusominaisuudet ovat kunnossa, halvemmat voivat olla riittävän hyviä, mutta kokkien on investoitava korkealaatuisiin veitsiin, jotka toimivat hyvin vuosia.

Erittäin korkeasta hiiliteräksestä valmistetaan kalliimpia veitsiä. Hiiliteräksiset veitset ovat kestävämpiä ja voivat pitää terävät reunansa pidempään.

Perinteiset japanilaiset tuotteet on valmistettu japanilaisesta teräksestä, ei saksalaisesta teräksestä. Aasialaistyylinen teräs on kovaa, mutta ylläpitää myös joustavuutta.

Japanilaista terästä pidetään kuitenkin hauraampana. Jos veitsiä ei käytetä tai huolleta oikein, ne voivat halkeilla. Huippuluokan veitsille vaaditaan säännöllistä teroitusta.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu seos tulee halvemmaksi japanilaisille veitsille. Se on kestävämpi, helpompi huoltaa ja kestää ruostetta ja korroosiota.

Nämä veitset eivät ole yhtä teräviä kuin muut veitset. Kotikokkien ei tarvitse huolehtia veitsistään yhtä paljon kuin ammattikokkien.

Terän tyyppi

Japanilaisille veitsille on saatavana kaksi terävaihtoehtoa. Ne ovat saatavilla single or kaksinkertainen viiste terät.

Yksiviivaiset terät ovat perinteinen japanilainen muotoilu, mutta niitä on vaikeampi käyttää. Useimmat ammattikokit pitävät parempana yksittäisiä viistoteriä, koska ne voivat leikata tarkasti ja niillä on erityisiä käyttötarkoituksia.

Kestää kuitenkin aikaa, ennen kuin oppii leikkaamaan nopeasti ja tehokkaasti yksiviisteiset terät.

Yhden viisteen veitsi tuntuu erilaiselta, joten tietysti se vaatii jonkin verran harjoittelua saadakseen sen kiinni. Kaksoisviisteistä länsimaista veitsiä suositellaan, jos et ole ammattilainen. Se on paljon helpompi käyttää.

Toinen asia, joka on pidettävä mielessä, on, että kaksoisviisteisiä veitsiä voivat käyttää sekä vasemmistolaiset että oikeakätiset, mutta yksiviistiset veitset eivät ole kaksikielisiä.

Veitsen tyyppi

Kutakin terätyyppiä varten on monenlaisia ​​veitsiä. Monia veitsiä käytetään tiettyihin tarkoituksiin, mukaan lukien veistäminen, kalastus ja teurastus.

Kaksi veistä on tarkoitettu yleiskäyttöön: Santoku tai Gyuto. Näillä veitsillä voidaan leikata lihaa, kalaa ja vihanneksia. Nämä kaksi japanilaista veistä ovat Amerikan kokin veitsen vastineita.

Nämä veitset ovat ihanteellisia aloittelijoille. Voit hankkia suurempia teriä Gyuton avulla. Santoku on paras valinta, jos aiot kokata pienissä tiloissa, mutta se riippuu siitä, millaista ruokaa haluat myös valmistaa.

Jos olet vegaani, et tarvitse lihan leikkausveitsiä ja olet parempi nakiri or Usuba vihannesveitset ja -leikkurit.

Koko

8-tuumainen veitsi on vakiokoko ja sitä käytetään eniten päivittäisissä tehtävissä keittiössä. Voit valita monista pituuksista. Kuten näet tästä arvostelusta, 5-7 tuuman väliset veitset ovat suosituimpia.

Kun ostat veitsisarjan, saat eri pituisia veitsiä eri tarkoituksiin.

On tärkeää valita koko, josta pidät eniten. Pienempi terä voi sopia paremmin pienempiin käsiin tai tarkkaan leikkaamiseen ja koristeluun.

Tang

Tämä osoittaa, kuinka terä on kiinnitetty. Full tang on veitsen terä, joka kulkee koko pituudelta. Tämä voi osoittaa laatua.

Useimmat japanilaiset veitset ovat täynnä.

Kahvan tyyppi

Voit valita veitsellesi perinteisen japanilaisen (Wa) tai länsimaisen kahvan.

Länsimainen kahva on raskaampi ja otteen muoto on turvallinen ja rypytetty. Se on myös nöyrämpi ja sitä voidaan käyttää raa'an voiman leikkaamiseen.

Perinteiset japanilaiset kahvat ovat sylinterimäisiä tai kahdeksankulmaisia ​​ja puusta valmistettuja. Ne ovat kevyempiä ja helpompia käsissä.

Niille, jotka eivät ole koskaan käyttäneet näitä japanilaisia ​​kahvoja, ne voivat olla hankalia. Kun heistä tulee mukavampia, he voivat tarjota paremman hallinnan ja herkemmän kosketuksen.

Henkilökohtaiset mieltymyksesi määräävät valitsemasi kahvan. Keskustelen kahvatyypeistä myöhemmin ja autan sinua päättämään, mikä sopii parhaiten keittiöösi.

Mitä veitsityyppejä tarvitset japanilaisessa ruoanlaitossa?

Katsotaanpa nyt top -listani veitsiä ja haluan selittää teille, mikä tekee niistä niin hyviä ja mihin niitä käytetään.

Paras yleisveitsi tai kokin veitsi: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 6.7 tuumaa
• terän materiaali: VG 10 ruostumaton teräs
• kahvan materiaali: puu
• kaksinkertainen viiste

Santoku on Japanin vastaus länsimaisen kokin veitseen.

Se on perinteisesti yksiviivainen veitsi, joka tunnetaan ”kolmen hyveen” leikkurina, mikä tarkoittaa, että se voi leikata, nopata ja pilkkoa lihan, kalan, hedelmien ja vihannesten läpi.

Tämä Tojiro on kuitenkin kaksiviistinen santoku ja se on parempi valinta, koska sitä on helpompi käyttää.

Veitsellä on leveä terä, mutta ei aivan yhtä leveä kuin leikkuri ja nakiri. Tyypillisesti tämä veitsi on jokaisella japanilaisella kotitaloudella, ja ihmiset käyttävät sitä lähes kaiken leikkaamiseen aterian valmistelun ja ruoanlaiton aikana.

Terän paksuuden katsotaan olevan ohuen ja paksun välissä ja se on suuri paksuus, koska se ei ole yhtä altis kärjen murtumiselle kuin jotkut ohuemmat japanilaiset veitset.

Tojiro Santokun avulla voit odottaa skalpelliterävää terää, joka leikkaa luuttomat lihat ja vihannekset yhdessä leikkauksessa. Veitsi on tyylikäs ja kaunis muotoilu. Se on minimalistinen, mutta leikkaa hyvin ja kestää hyvin ajassa.

Ruostumaton teräs VG-1o on paras terän materiaali, koska se on ruoste- ja korroosionkestävä. Lisäksi on helppo teroittaa, kun terä on tylsää, näin voit lähestyä:

Hintatasolla se on keskihintainen veitsi ja täydellinen monikäyttöinen veitsi kaikille japanilaisille veitsenkerääjille.

Tojiro on suosittu japanilainen brändi, ja suosittelen valitsemaan tämän veitsen edullisen version kaltaiseksi, kuten TUO Santoku, koska se tarvitsee useammin teroitusta.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsi luuttomaksi leikkaamiseen: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 8 tuumaa
• terän materiaali: Damaskoksen ruostumaton teräs
• kahvan materiaali: teräs ja kupari
• kaksinkertainen viiste

Luuttomuus- tai luuttomuusveistä, kuten monet ihmiset kutsuvat, käytetään lihan poistamiseen luista. Se on sellainen veitsi, jonka haluat saada, jos haluat teurastaa oman siipikarjasi ja kalasi.

Kokonaisen kalan ja kanan ostaminen on halvempaa kuin pakatun tai valmiiksi leikatun lihan ja äyriäisten ostaminen. Japanissa, Honesuki käytetään siipikarjan ja kanin luuttomaksi leikkaamiseen.

Honesuki -veitsiä ei ole tarkoitettu luiden leikkaamiseen, koska se on silppurin tehtävä. Sen sijaan tällä veitsellä on paksu kantapää, joka auttaa sinua kaavimaan kaiken lihan luista.

Se sopii kuitenkin jänteiden ja rustojen leikkaamiseen, ja voit myös tehdä pieniä, tarkkoja leikkauksia.

Niin kauan kuin et leikkaa väkisin luun läpi, tämä on ihanteellinen terävä luuttoterä.

(katso lisää kuvia)

Se on valmistettu erittäin kestävästä Damascus 45 -kerroksisesta terästä, ja siinä on myös kaunis vasarakäsittely, joka estää myös lihan ja muiden palan tarttumisen terään.

56 mm: n terä on melko paksu, mutta sitä tarvitset, jotta voit todella päästä eläimen kovempiin lihapintoihin.

Kolmion muotoinen terä takaa, että sinulla on paljon rystysväliä, joten veitsen käyttö on erittäin mukavaa käsillesi.

Voit myös käyttää keinuvan liikkeen leikkaustekniikkaa, koska se on tasapainoinen veitsi, jonka tasapaino on 60/40.

Haluan myös mainita, että tämän Zelite-veitsen kahva on hyvin ainutlaatuinen, koska kahvan D-muodon tai kahdeksankulmaisen muodon sijasta kahva on rypytetty ja kolminkertainen niitti, joka tekee siitä sopivan käteen ja tarjoaa paremman ja turvallisemman otteen .

Kaiken kaikkiaan se on hieno veitsi kalan ja siipikarjan luuttomaksi leikkaamiseen, mutta muista vain oppia oikea japanilainen leikkaustekniikka.

Tällä veitsellä on melko lyöty viimeistely ja loistava tasapainoinen rakenne, joten en suosittele halvemman Honesukin hankkimista, koska ne eivät vain pidä reunastaan ​​ja ne taipuvat rikkoutumaan nopeammin.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsi teurastamiseen ja luiden leikkaamiseen: ZHEN Japanese VG-10

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 8 tuumaa
• terän materiaali: ruostumaton teräs VG 10
• kahvan materiaali: Lämpökumi
• kaksinkertainen viiste

Jos haluat nauttia tuoreimmasta lihasta, sinun kannattaa ostaa suuria lihapaloja tai kokonaisia ​​lintuja ja tehdä teurastus kotona. Se on paras tapa varmistaa parhaat leikkaukset ja säästää rahaa myös maksamatta ylimääräistä valmiiksi pakatusta lihasta.

Toisin kuin luuttomuusveitsi, teurastajaveitsi on tarkoitettu kaikenlaisten siipikarjan luiden, erityisesti kanan ja kalkkunan, leikkaamiseen.

Japanilainen teurastajaveitsi on itse asiassa keskikokoinen pilkko, mutta sillä on kyky leikata pienet ja keskikokoiset luut helposti.

Myös vihannekset eivät vastaa tätä terää, katso se toiminnassa täällä:

Tämä katkaisija on valmistettu japanilaisesta korroosionkestävästä VG 10 -teräksestä, joka on korkealaatuista terämateriaalia.

Aluksi saattaa tuntua siltä, ​​että leikkuria on vaikea pitää, mutta itse asiassa sen painon ja terän koon vuoksi se on tasapainoinen, joten se ei aiheuta ranteen kipua tai jännitystä.

Yksi pieni haitta on, että terässä ei ole tasaista reunaa, mikä vähentää hieman tarkkuutta.

Zhen on täysikokoinen veitsi, jossa on ainutlaatuinen kahva. Toisin kuin klassinen puukahva, tämä on valmistettu Thermo -kumipinnoitteesta, joten tämä leikkuri ei liu'u kädestäsi, vaikka sinulla olisi märät tai märät kädet.

Tämä ominaisuus on tärkeä, koska se tekee leikkurista turvallisemman käyttää ja minimoi loukkaantumisriskin.

Kun leikataan luita, sinun on käytettävä melko paljon voimaa, joten tarvitset kahvan, joka muotoutuu sormillesi eikä liiku näin.

Verrattuna serbialaiseen teurastajaveitseen, Zhen ei ole yhtä raskaaseen käyttöön, mutta se on parempi koko siipikarjan tarkkaan leikkaamiseen ja lihan veistämiseen.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsi naudanlihan viipalointiin: Usuki Gyuton kokkiveitsi

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 8 tuumaa
• terän materiaali: seosterästä
• kahvan materiaali: puu
• kaksinkertainen viiste

Naudanlihan viipalointiin ei ole mitään parempaa kuin erityinen veitsi nimeltä gyuto, joka tarkoittaa "naudan/lehmän miekkaa".

Se on kevyempi ja siinä on ohuempi terä kuin länsimaisen kokin veitsessä, joten se pitää reunan paremmin ja leikkaa tarkemmin.

Syy miksi gyuto on rakastettu naudanlihaveitsi, on se, että käytät erityistä työntövoiman leikkaustekniikkaa.

Pohjimmiltaan painat alas ja sitten pois itsestäsi tällä veitsellä. Tämä minimoi reunaan kohdistuvat sivuvoimat ja vähentää haketusta ja terän vaurioita.

Kuten tiedät, Japanilaiset veitset ovat hauraampia kuin länsimaiset.

Tämä veitsi on taottu 3 kerroksesta verhottua terästä ja sen kovuus on 60, joten se on vahva ja kestävä, joten se sopii erinomaisesti suurempien lihapalojen, kuten naudanlihan, leikkaamiseen, jossa on paljon sidekudosta ja rasvaa.

Verrattuna Santoku -veitseen, joka on melko samanlainen, mutta jossa on pehmeämpi kärki, gyutossa on erittäin terävä kärki, joka mahdollistaa tarkan leikkaamisen.

Joten voit todella päästä sisään ja hajottaa lihan, varsinkin jos haluat erittäin ohuita viipaleita naudanlihaan esimerkiksi Gyudon -naudan riisikulhot.

Kahva on muotoiltu perinteiseen japanilaiseen kahdeksankulmaiseen tyyliin ja valmistettu puusta turvallisen ja mukavan luistamattoman otteen saamiseksi.

Ja jos arvostat kauniin näköistä veistä, tämä ei ainoastaan ​​näytä premium-tuotteelta, vaan on myös vastinetta rahalle.

Jos kalliimpi Yoshihiro Gyuto houkuttelee sinua, siinäkin on hieno vasara, mutta Shitan -kahva on hieman tukevampi.

Usuki kuitenkin suorittaa ja leikkaa aivan kuten Yoshihiro ja voit paistaa paistetun kanan minuutissa!

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsisilppuri: KYOKU Samurai Series 7 ″

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 7 tuumaa
• terän materiaali: korkea hiiliteräs
• kahvan materiaali: pakkauspuu
• yksi viiste

Jos sinusta tuntuu siltä, ​​että kokkisi veitsi ei vain leikkaa niin helposti kuin haluat, sinun pitäisi kokeilla pilkkoa, koska se on paljon tehokkaampi.

Kyoku samurai-pilkkoa kutsutaan usein kiinalaiseksi pilkkomiseksi, koska se on eräänlainen monikäyttöinen pilkko.

Se on hieno veitsi, koska siinä on leveä ja terävä terä, joka on valmistettu korkealaatuisesta hiiliteräksestä. Toisin kuin Nakiri -veitsi, tämä on hyvä muutakin kuin vihannesten pilkkomiseen.

Se on ihanteellinen luuttoman kanan, sianlihan, naudanlihan, kalan fileoinnin leikkaamiseen ja tietysti kasvisten ja lehtivihannesten pilkkomiseen salaatteja varten.

Useimmat ihmiset rakastavat tätä veistä, koska se on kevyt (0.4 paunaa), ja koska se on melko mojova lihakirves, se ei väsytä ranteitasi, kun käytät sitä pitkään.

Lisäksi kahva on valmistettu hygieenisestä materiaalista nimeltä pakkawood, joka on muovi- ja laminaattihybridi. Se on helppo puhdistaa ja pestä käsin, mutta myös mukava pitää kädessä.

Hinta on melko edullinen, kun otetaan huomioon, että tämä leikkuri on valmistettu perinteisellä japanilaisella Honbazuki -menetelmällä.

Terä on teroitettu 13-15 asteen välillä, joten se on erittäin terävä, mutta kovuus 56-58 tekee terästä joustavan mutta erittäin kestävän. Joten tämä leikkuri kestää sinua monta vuotta, jos huolehdit siitä ja teroitat sitä säännöllisesti.

Syy, miksi ihmiset raivostavat tätä leikkuria, on se, että se on paljon terävämpi kuin saksalaistyylinen pilkko, joten se on monipuolisempi ja parempi tarkkaan leikkaamiseen.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsi kalan ja sushin fileoimiseen: Kotobuki High-Carbon SK-5

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 6.5 tuumaa
• terän materiaali: seosteräs (korkea hiili)
• kahvan materiaali: puu
• yksi viiste

Deba on japanilainen perinteinen kalaveitsi, käytetään kalojen luuttomaksi leikkaamiseen, jalostukseen ja tietysti fileoimiseen, enimmäkseen kokonaisen kalan. Veitsessä on erinomainen tasapaino, täydellinen paino ja veitsenterävä terä äärimmäisen tarkkuuteen liukkaiden kalojen leikkaamiseen.

Tällä veitsellä voidaan filee ja luuttaa kokonaisia ​​kaloja, kuten makrillia ja pollakkaa. Se sopii myös suuremmille kaloille, kuten lohelle, jos haluat tehdä tuoretta sashimia ja sushia.

Tämä veitsi on ihanteellinen pienille ja keskikokoisille kaloille, mutta se pystyy käsittelemään myös suurempia, koska siinä on pitkä ja paksu terä. Se on valmistettu korkean hiilen SK-5 ruostumattomasta teräksestä, joka kestää korroosiota ja ruostetta.

Tämä veitsi on erittäin kestävä ja säilyttää terävän reunan. Se on paras valinta kalan fileoimiseen paksun selkärangan ja yhden viisteen reunan vuoksi.

Myös hinta on melko hyvä, koska tällaiset aitot Deba -veitset nostavat yleensä yli 100 dollaria.

Verrattuna budjettiveitseen, kuten Mercer Deba joka näyttää hyvin samanlaiselta, tämä Kotobuki toimii paremmin, koska se on suunniteltu tasapainoisemmaksi ja pitää reunan pidempään, joten sinun ei tarvitse teroittaa sitä niin usein.

Kotobukin fileointiveitsi on huippuluokan valinta, koska se tarjoaa arvokasta arvoa ja pitää veitsenterävän reunansa toistuvasta käytöstä huolimatta. Ei ole paljon valittamista paitsi se, että se sopii vain oikeakätisille käyttäjille, koska se on yksi viistoterä.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsi vihannesten leikkaamiseen: Kessaku 7-tuumainen Nakiri

(katso lisää kuvia)

• terän pituus: 7 tuumaa
• terän materiaali: korkea hiiliteräs
• kahvan materiaali: pakkauspuu
• kaksinkertainen viiste

Mitä tulee vihannesten leikkaamiseen, viipaloimiseen, kuutioimiseen ja jauhamiseen, kaksi pääveistä ovat Nakiri ja Usuba. Nämä kaksi veistä ovat melko samanlaisia, mutta Nakirissa on paksumpi terä. Kessaku 7-tuumainen Nakiri on täydellinen monikäyttöinen kasvisveitsi.

Veitsi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka on ruostumatonta ja korroosionkestävää ja myös kestävää. Lisäksi se tunnetaan hyvästä reunanpidätyksestä ja on parempi kasviksille kuin kokkiveitsi.

Se näyttää leikkurilta, ja se on yksi, mutta se ei ole sellaista kovaa lihanpuristinta, jonka löydät lihakaupasta. Nakiri on herkempi ja siinä on veitsen terävä terä, joka voi viipaloida, nopata ja jauhaa vihreiden ja jopa juurikasvien läpi.

Se on Rockwellin kovuusasteikolla 58 ja tekee veitsen terästä joustavampaa, samalla kun se pitää reunan todella hyvin ja tekee siistit leikkaukset.

Verrattuna muihin budjettiveitsiin tämä on parempi, koska kun leikkaat vihanneksia, kuten kurkkua tai porkkanaa, leikkaukset ovat puhtaita ja tarkkoja, joten et pääty rosoisiin reunoihin.

Koska tämä on täysi veitsi ja siinä on myös hygieeninen pakkauspuukahva, roskat ja ruokajätteet eivät koskaan pääse veitsen runkoon tai jäävät kiinni kahvaan. Se on yksi puhtaimmista ja helpoimmin puhdistettavista kasvisveistä.

Joten jos olet kyllästynyt käyttämään tylsiä, epätarkkoja kokkiveitsiä, mutta haluat vaihtaa Nakiri -erikoisuuksiin, suosittelen lämpimästi Kessakua.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras japanilainen veitsisarja aloittelijoille: Ginsu Gourmet 8-osainen japanilainen teräsveitsisarja

(katso lisää kuvia)

• terän materiaali: ruostumaton teräs
• kahva: muovia
• kappalemäärä sarjassa: 8

Jokaisen veitsen ostaminen erikseen voi tulla kalliiksi, ja on vaikea tietää tarkalleen, mitä itse tarvitset keittiössäsi. Mutta veitsilohko, joka on varustettu kahdeksalla suosituimmalla japanilaisella veitsellä, on erinomainen rahaa säästävä vaihtoehto.

Ginsu 8-osainen Gourmet-setti on paras japanilainen veitsisarja aloittelijoille tai ihmisille, jotka etsivät täydellistä sarjaa päivittäiseen käyttöön.

Tässä on mitä saat setistä:

• puinen veitsilohko toffee -viimeistelyllä
• kokin veitsi 8 tuumaa
• hiontatanko
• 5-tuumainen veitsi
• santoku veitsi 7 tuumaa
• sahalaitainen veitsi 5 tuumaa
• leikkuuterä 3.5 tuumaa
• keittiöleikkurit

Nämä veitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja niissä on pyöristetty kahva. Kaikki veitset ovat kevyitä ja vähän huoltoa vaativia. Vaikka tämä on budjettiystävällinen sarja, veitset ovat melko hyvälaatuisia, erittäin teräviä ja säilyttävät myös terävyytensä jonkin aikaa.

Pienemmät 5 tuuman veitset ovat hyviä vaihtoehtoja kaikille erillisille kalan fileointi- ja luuttomaksuveitsille, joita haluat ehkä ostaa. Ne ovat teräviä, pitävät reunansa hyvin ja tuntuvat tasapainoisilta, kun käytät niitä.

Aivan kuten monet muutkin perinteiset japanilaiset kahvat, kuten Shun, näillä veitsillä on teräksinen kiilto, joka ulottuu kärjestä kahvaan ja tarjoaa täydellisen tasapainon ja mukavuuden.

Tämä helpottaa kaiken leikkaamista vaivattomasti, vaikka osuisit paksumpaan tai kovempaan lihaan, jänteisiin ja rustoon.

Pientä kritiikkiä minulla on, että veitset on pestävä käsin ja niitä ei voi pestä astianpesukoneessa. Vaikka tämä on vähäinen haitta, se voi olla vaikeaa, jos käytät monia niistä päivittäin.

Setti ei myöskään sisällä liha- tai vihannesleikkuria, joten sinun on tehtävä kokin veitsi.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Löydä lisää hyvät japanilaiset keittiösakset ja leikkurit täällä (+miten niitä käytetään)

Mitä etuja japanilaisen veitsen käytöstä on?

Joten, mitä järkeä on investoida japanilaisiin veitsiin? Ovatko ne todella parempia?

Jos sinulla on kokin veitsi, saatat ajatella, että voit käyttää sitä kaiken tekemiseen, mutta se ei ole totta. Erikoisveitset voivat olla erittäin käteviä erityisesti ammattikokille tai intohimoisille kotikokille.

Tietenkin se on henkilökohtainen mielipide, mutta japanilaisilla veitsillä on joukko etuja käyttäjälle.

Voit tehostaa ruoanlaittoa japanilaisilla veitsillä. Hyötyjä on monia. Katsotaanpa joitain näistä eduista.

Etu 1: Säilytä maku

Jotta liha kypsyy tasaisesti ja kunnolla, on tärkeää tehdä suora leikkaus. Kestävä, terävä reuna on paras tapa varmistaa, ettei lihasi repeydy.

Olkaamme rehellisiä, huonosti leikattu ja epätasaisesti pilkottu ruoka on vähemmän ruokahalua.

Tässä japanilaiset veitset loistavat. Puhtaat leikkaukset paljastavat vähemmän pinta -alaa eivätkä avaa ainesosia kuitujen väliin.

Puhtaat leikkaukset varmistavat, että maku on lukittu ruokaan eikä pääse karkuun, joten ruoka on maukkaampaa.

Pienempi pinta -ala tarkoittaa sitä, että ilma altistuu vähemmän ja siksi maut ja mehut poistuvat keittämisen aikana.

Etu 2: Tuoreus

Vaikka tämä liittyy suoraan ensimmäiseen, tuoreus on puhdas leikkaus. Epätasaiset leikkaukset voivat päästää kosteutta ulos ja uuni, grilli tai liesi voi lämmittää ruokaa epätasaisesti.

Lisäksi kun teurastat lihaa pienemmiksi paloiksi, voit pitää ruoan tuoreena pidempään.

Kun leikkaat vihanneksia, voit leikata jopa juuriosat, joita on yleensä vaikea leikata, ja tuhlaat vähemmän. Veitsellä, jolla on hyvä reunanpidätys, voit tehdä nämä vaikeat leikkaukset ilman taistelua.

Etu 3: Monipuolisuus

Japanilaisia ​​veitsiä on monenlaisia ​​joka tilanteeseen. Joten jos haluat viipaloida ohuita naudanlihaa, sinulla on gyuto. Mutta jos yhtäkkiä haluat leikata ja fileoida makrillin, on leveäteräinen Deba-veitsi olemassa.

Sitten pienempiin leikkaustöihin sinulla on erikokoisia veitsiä kaikkiin leikkaus-, pilkkomis-, viipalointi- ja kuutiointitarpeisiisi.

Japanilaisia ​​veitsiä voidaan käyttää kaikenlaisiin lihoihin, jopa kaniin, lampaan, kalkkunan jne.

Viipaloidessasi vihanneksia voit käyttää japanilaista veistä koristeellisiin leikkauksiin. Toisin kuin tavallisella keittiöveitsellä, voit jopa leikata hedelmiä ja vihanneksia tai luoda ruokaesityksiä.

Etu 4: Estetiikka

Japanilaiset veitset ovat paitsi toimivia myös kauniita. Käsityöläiset ovat hallinneet veitsen ja miekan valmistuksen vuosisatojen ajan, jolloin he voivat luoda kauniita, tarkkoja, vahvoja ja teräviä veitsiä.

Kun katsot joitain premium -veitsiä, hämmästyt, kuinka kauniita nämä minimalistiset veitset todella ovat.

Lue myös oppaani Sukiyaki -pihveihin: resepti, leikkaustekniikka ja maut

Noutoateria

Jos sinusta tuntuu, että länsimaisen kokin veitsi on potkenut ämpäriin, voit valita tämän oppaan avulla valikoiman parhaita japanilaisia ​​veitsiä.

Kokkiveitsen tilalle on paljon hienoja veitsiä, jotka pitävät erinomaisesti reunan ja pitävät terävyytensä hyvin.

Se on sinun tehtäväsi, luuletko leikkaavasi enimmäkseen vihanneksia, leikkaatko naudanlihaa vai sushin kokin pelaaminen keittiössäsi. Joten sinun tulee valita veitset, joita käytät eniten, ja rakentaa kokoelma.

Lupaan, kun opit käyttämään japanilaisia ​​teriä, et palaa takaisin halpoihin supermarketin ruokailuvälineisiin milloin tahansa.

Seuraavaksi tutustu oppaaseeni Eniten käytetyt Hibachi -kokkityökalut

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.