11 parasta japanilaista kastikereseptiä: Lisää suolaisia ​​tai makeita makuja

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 6. marraskuuta 2022

Oletko maistanut hienovaraista makua japanilaisessa ravintolassa vain halutaksesi luoda sen uudelleen?

Japanilaiset kastikkeet antavat ruoallesi vähän lisämakua, mutta eivät ole ylivoimaisia. Tämä johtuu siitä, että japanilainen kokki korostaa pikemminkin perusaineita, kuten lihaa, vihanneksia tai kalaa. Nämä hienovaraiset kastikkeen maut vaihtelevat suolaisesta hieman makeaan.

Tässä ovat parhaat kastikereseptit varastostamme.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

11 parasta japanilaista kastikereseptiä

Dashi Tare -kastike

Dashi Tare -kastikkeen resepti

Dashi tare on herkullinen dippikastike, joka on valmistettu dashin ylimääräisestä umami-mausta.

Katso tämä resepti

Dashi tare on dashista valmistettu tarekastike. Tare-kastike on japanilainen dippikastike, eikä kaikkia ole valmistettu dashista, joten ero tehdään, kun se on. Dashi on katsuobushista ja kombusta valmistettu liemi, joka antaa kastikkeeseen umamia.

Tare on soijakastikkeesta, mirinistä ja sokerista valmistettu kastike. Sitä käytetään usein marinaadina tai dippikastikkeena lihalle ja vihanneksille.

Taara valmistetaan hauduttamalla soijakastiketta, miriiniä ja sokeria, kunnes sokeri on liuennut. Kastike on valmiina tummanruskea.

Sitä käytetään usein yakitori-ravintoloissa antamaan kanavartaille mukavan lasitetuksen.

Seesami-inkivääri-soijakastike

Seesami-inkivääri-soijakastikkeen resepti

Pienen mausteisuuden lisääminen inkivääriin voi tehdä paljon hyvää monien ruokien kanssa, ja se on niin suolaista, ettei tarvitse muita kastikkeita, jotta ruoka maistuisi hyvältä!

Katso tämä resepti

Tykkäätkö kokeilla uusia kastikkeita? Minulla on sinulle täydellinen resepti – seesami-inkivääri-soijakastike!

Tämä herkullinen kastike on täydellinen lisäämään makua mihin tahansa ruokaan. Se on juuri tarpeeksi mausteinen ja hieman pirteä ja suolainen soijakastikkeen takia.

Jos et halua kuluttaa rahaa pullotettuun kastikkeeseen tai haluat varmistaa, että se sisältää täysin luonnollisia ainesosia, voit valmistaa sen kotona.

Kermainen kotitekoinen Wasabi Sushi -kastike

Kermainen kotitekoinen Wasabi Sushi -kastike

Tämä wasabikastike sushiin saa silmäsi levenemään ja makuhermosi heräämään eloon. Jos pidät sushistasi, tämä on se!

Katso tämä resepti

Jaamme kanssasi wasabikastikkeen reseptin. Sushirullat on helpompi kastaa kastikkeeseen kuin tahnaa. 

Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka eivät halua saada pullotettua versiota ja haluavat tehdä terveellisemmän version puhtaista aineksista. 

Jos et halua laittaa wasabitahnaa sushiisi, voit valmistaa tämän herkullisen kastikkeen muutamassa minuutissa ja kastaa siihen sushirullia tai sashimia.

Kotitekoinen Mentsuyu-kastike

Kotitekoisen Mentsuyu-kastikkeen resepti

Hyvä uutinen on, että tsuyu-kastikkeen valmistaminen kotona on helppoa. Joten se on loistava tapa säästää rahaa, varsinkin jos teet sen suurempina erinä! Olen lisännyt reseptin 2 kupilliseen tätä herkullista dashi-makuista tsuyu-kastiketta pitääksesi asiat yksinkertaisina. Tarvitset katsuobushia (bonito-hiutaleita), ja suosittelen Yamahide Hana Katsuo Bonito -hiutaleita, koska voit ostaa sen 1 lb:n pusseissa, ja se on siten budjettiystävällisempi.

Katso tämä resepti

Mentsuyu. Se on täydellinen lisäämään makua kaikkiin japanilaisiin suosikkiruokiisi.

Muutamasta yksinkertaisesta aineksesta voit valmistaa oman mentsuyu-kastikkeesi kotona. Ja se on paljon parempi kuin mikään kaupasta ostettava.

Tehdään tämä herkullinen kastike, jotta voit alkaa käyttää sitä ruoissasi!

Gluteeniton teriyaki-kastike

Gluteenittoman teriyaki-kastikkeen resepti

Paras tapa varmistaa, että teriyaki-kastike on gluteeniton, on valmistaa oma kastike kotona tyhjästä. Jaan helpon reseptin, jota voit kokeilla nyt. Voit käyttää tätä kastiketta mihin tahansa marinadista dippikastikkeeseen ja tietysti maailmankuuluun teriyaki-kanaan. Reseptissä suosittelen käyttämään tamaria, joka on luonnollisesti gluteenitonta. Tai voit käyttää Kikkomanin kookosaminoja tai gluteenitonta soijakastiketta.

Katso tämä resepti

Pidätkö teriyaki-kastikkeen mausta, mutta oletko huolissasi gluteenista, koska sinulla on keliakia? Jos etsit gluteenitonta teriyaki-kastiketta, hyvä uutinen on, että vaihtoehtoja on! Mutta silti niitä on vaikea löytää.

Yleensä teriyaki-kastike EI ole gluteeniton, koska se sisältää soijakastiketta, ja suurin osa soijakastikkeesta on valmistettu vehnästä. Suositut pullotetut teriyaki-kastikkeet voivat sisältää soijakastikkeesta saatavan gluteenin lisäksi myös gluteenia tai gluteenia sisältäviä lisäaineita.

Warishita kastike

Warishita-kastikkeen resepti

Warishita-kastike sopii erinomaisesti sukiyaki-ruokien kastamiseen. Mikä parasta, se on helppo valmistaa! Vatkaa warishita-kastiketta muutamassa minuutissa reseptilläni.

Katso tämä resepti

Jos pidät herkullisesta hot potista, tulet olemaan tämän helpon reseptin fani. Warishita-kastike on täydellinen lisä sukiyakille, joka on hidas kypsennysmenetelmä ohueksi viipaloidulle lihalle ja vihanneksille.

Hyvä uutinen on, että se on helpompaa kuin uskotkaan, sillä kastikkeen valmistaminen kestää 10 minuuttia, huippuja! Syöminen on kuitenkin hauska osa, joten ota aikaa.

Chuka tare -kastike

Japanilainen mausteinen kastike chuka tare

Tässä on esimerkki japanilaisen mausteisen chuka tare -kastikkeen valmistamisesta!

Katso tämä resepti

Tare on herkullinen dippi- tai lasituskastike, jonka maku on erittäin mieto. Muissa tapauksissa kastikkeeseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita.

Tätä kutsutaan Chuka tare tai "kiinalainen" taara. Tämä on täydellinen resepti siihen.

Nikiri-kastike: kotitekoinen makea soijakastike kalakuorrute

Nikiri -kastike: kotitekoinen makea soijakastike kalalasite resepti

Nikiri -kastikkeen reseptissä on monia muunnelmia, mutta se valmistetaan yleensä soijakastikkeesta, dashista, mirinistä ja sakeesta suhteessa 10: 2: 1: 1.

Katso tämä resepti

Jos etsit jotain maustamaan eksoottisia ruokia herkullisella maulla, nikiri -kastike voi olla valintasi.

Nikiri on ohut lasite, joka harjataan usein kaloille japanilaisessa keittiössä ennen kalan tarjoilua. Tarjoamisen jälkeen sinun ei tarvitse lisätä soijakastiketta tai muita mausteita. Nikiri riittää.

Sitä käytetään myös yleisesti sushissa ja se on erityisen herkullista sashimissa.

Kotitekoinen nitsume ankeriaskastike

Kotitekoinen nitsume ankeriaskastike resepti

Reseptin lukeminen voi auttaa ymmärtämään tarkalleen, mikä ankeriaskastike on. Tässä on resepti, joka on idioottivarma tapa valmistaa tämä eksoottinen kastike mukavasti omassa kodissasi.

Katso tämä resepti

Nitsume on kastike, jota käytetään paljon sushissa, mutta se jää usein huomiotta tehdessäsi itse sushia JA jota voidaan käyttää myös monissa muissa ruoissa.

Tämä johtuu siitä, että sitä käytetään itse asiassa kalojen, enimmäkseen ankeriaan, lasittamiseen. Joten et näe sitä lautasellasi, mutta voit varmasti maistaa sitä.

Nitsume ankeriaskastike, jota joskus kutsutaan nimellä kabayaki tai unagi no tare, on japanilaisissa ravintoloissa käytetty makea kastike. Se on täydellinen pari grillatun kalan kanssa, minkä vuoksi se on eniten käytetty kastike sushin päälle tihkutettavaksi.

Kotitekoinen ponzu-kastike

Kotitekoisen ponzu-kastikkeen resepti

Tässä on yksinkertainen mutta aito kotitekoinen ponzokastikeresepti, jota suositellaan!

Katso tämä resepti

Ponzu-kastike on kevyt, kirpeä kastike, jota käytetään usein japanilaisessa keittiössä. Se on perinteisesti valmistettu mirinistä, soijakastikkeesta, sitrusmehusta ja bonito-hiutaleista.

Vaikka ponzu-kastiketta on helposti saatavilla useimmissa Aasian supermarketeissa, se on erittäin helppo valmistaa kotona.

Annan sinulle reseptin ja joitain ruoanlaittovinkkejä varmistaaksesi, ettet koskaan ole meidän ponzu-kastike keittiössäsi.

Japanilainen Hibachi-sinappikastike

Japanilainen Hibachi-sinappikastikkeen resepti

Sopii hyvin dippikastikkeeksi japanilaisiin BBQ- ja teppanyaki-tyylisiin ruokiin!

Katso tämä resepti

Tämä japanilaisten hibachi-tyylisten pihviravintoloiden parhaiten varjeltu salaisuus saa sinut tekemään sen yhä uudelleen ja uudelleen.

Ja se on hienoa, se on hienoa syödä kaikentyyppisen lihan kanssa, joten älä rajoita itseäsi teppanyakiin tai hibachiin, vaan yhdistä se pihviin tai muuhun naudanlihaan, niin olet valmis.

11 parasta japanilaista kastikereseptiä

Joost Nusselder

On olemassa monia hienoja japanilaisia ​​kastikkeita, jotka antavat ruoallesi lisämakua, mutta tässä on 11 parasta.

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin-resepti

Kokkaus aika 25 pöytäkirja min

Yhteensä aika 25 pöytäkirja min

Kurssi Kastike

ruoanlaitto Japanilainen

Tarjoilut 4 annosta

Ainekset

  

1x2x3x

• ½ kuppi dashi
• ¼ kuppi kuolema
• ½ kuppi soijakastike
• 2 rkl tähden
• 1 tl riisiviinietikka

Ohjeet

 

• Useimpien japanilaisten kastikkeiden valmistamiseksi yhdistä ainekset kattilassa ja anna kiehua.
• Hauduta taraa, kunnes se laskee ½ kuppiin, noin 25 minuuttia.
• Siivilöi kiintoaineet ja anna kastikkeen jäähtyä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

avainsana Dashi, kastike, taara

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!

FAQ japanilaisista kastikkeista

Mikä on kastike japanilaisissa ravintoloissa?

Soijakastike on eniten käytetty kastike japanilaisissa ravintoloissa. Japanilaiset kutsuvat sitä shoyuksi, vaikka japanilaiset ravintolat käyttävätkin tamaria useammin kuin shoyua. Tamari on samanlainen fermentoitu soijapapukastike, mutta se on gluteeniton.

Mitä kastiketta japanilaisilla on lihan kanssa?

Yakiniku-kastiketta käytetään useimmiten lihaan. Se on kastike japanilaiseen grilliin tai "Yakiniku" ja yhdistää seesamin suolaisiin ja makeisiin makuihin.

Yhteenveto

On niin monia japanilaisia ​​​​kastikkeita, jotka ovat mahtavia, toivottavasti pidit blogimme suosituimmista kastikkeistamme.

Onko sinulla pullo miriniä kotona? Tässä on 10 parasta Mirinin kastiketta salaateiksi, sushiksi, BBQ:ksi ja muuksi

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.