Mustat pavut: Lopullinen opas ruoanlaittoon, tarjoiluun ja säilytykseen

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 27, 2022

Musta kilpikonna papu on pieni, kiiltävä lajike tavallisista papuista (Phaseolus vulgaris), joka on erityisen suosittu Latinalaisen Amerikan keittiössä, vaikka sitä löytyy myös Cajun- ja kreoliruokista Etelä-Louisianassa.

Niitä kutsutaan usein yksinkertaisesti mustiksi papuiksi (frijol negro, zaragoza, judía negra, poroto negro, caraota o habichuela negra espanjaksi ja feijão preto portugaliksi), vaikka tämä voi aiheuttaa sekaannusta muiden mustien papujen kanssa.

Mustat pavut ovat hyvä ainesosa ruoanlaitossa. Ne ovat monipuolisia, terveellisiä ja herkullisia. Lisäksi ne ovat melko helppoja valmistaa, joten kuka tahansa voi tehdä sen!

Näytän sinulle kaikki tavat, joilla käytän mustia papuja ruoanlaitossani. Lisäksi jaan joitain vinkkejä ja temppuja varmistaakseni, että saat parhaat tulokset joka kerta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mustat pavut: monipuolinen ainesosa, jota tarvitset keittiössäsi

Mustat pavut ovat palkokasveja, jotka ovat pieniä, tummia ja joilla on hieman makea maku. Ne ovat latinalaisamerikkalaisen keittiön perusaine ja ovat loistava proteiinin, kuidun ja muiden välttämättömien ravintoaineiden lähde. Ne ovat myös uskomattoman monipuolisia, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä keitoista ja muhennosista salaatteihin ja dippeihin.

Miksi sinun pitäisi aloittaa ruoanlaitto mustilla papuilla?

On monia syitä, miksi mustien papujen tulisi olla ruokakomerosi perusruoka. Tässä vain muutamia:

• Ne ovat loistava proteiinin ja kuidun lähde, mikä tekee niistä sydämelle terveellisen ainesosan.
• Ne ovat uskomattoman monipuolisia, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä keitoista ja muhennosista salaatteihin ja dippeihin.
• Ne ovat helppoja valmistaa ja niitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
• Ne ovat vegaaneille ja kasvissyöjille sopivia, joten ne ovat loistava vaihtoehto kasvipohjaista ruokavaliota noudattaville.
• Niissä on vähän rasvaa ja kaloreita, mikä tekee niistä loistavan vaihtoehdon niille, jotka haluavat säilyttää terveen painon.

Mitkä ovat helppoja tapoja käyttää mustia papuja ruoanlaitossa?

Jos etsit yksinkertaisia ​​ja herkullisia tapoja käyttää mustia papuja ruoanlaitossa, tässä on muutamia ideoita:

• Lisää ne keittoihin ja muhennoksiin saadaksesi runsaan ja täyttävän aterian.
• Käytä niitä dippien, kuten mustapapuhummuksen tai mustapapusalsan, pohjana.
• Sekoita ne salaatteihin saadaksesi lisää proteiinia ja kuitua.
• Käytä niitä tacojen, burritojen tai enchiladojen täytteenä.
• Tee mustapapuburgeri kasvissyöjäystävälliseksi vaihtoehdoksi.
• Käytä niitä grillatun lihan tai vihannesten täytteenä.
• Tee mustapavuista ja maissista valmistettu salaatti tuoreeksi ja maukkaaksi lisukkeeksi.

Mitä vinkkejä mustien papujen keittämiseen?

Tässä on muutamia vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä, kun keitetään mustilla papuilla:

• Huuhtele pavut huolellisesti ennen kypsentämistä poistaaksesi kaikki lika ja roskat.
• Liota papuja yön yli lyhentääksesi kypsennysaikaa ja parantaaksesi rakennetta.
• Käytä painekattilaa tai hidasta kattilaa saadaksesi nopean ja helpon aterian.
• Lisää laakerinlehti tai hienonnettu sipuli keittoveteen saadaksesi lisämakua.
• Jos olet kaasuherkkä, lisää keittoveteen hieman jauhettua kuminaa tai fenkolia turvotuksen estämiseksi.
• Jos käytät purkitettuja papuja, muista valuttaa ja huuhdella ne ennen käyttöä.
• Jos pakastat keitettyjä mustia papuja, muista säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa, jotta ne eivät pala pakastimessa.

Mitkä ovat parhaita mustien papujen merkkejä?

Saatavilla on monia upeita mustia papuja, mutta tässä on muutamia, joita kannattaa kokeilla:

• Goya
• Bushin
• Eden Organic
• Amyn
• Täysruoka 365

Tutustu mustien papujen makuun ja rakenteeseen

Mustat pavut ovat monipuolinen ainesosa, joka voi tehdä ihmeitä erilaisissa kasvisruoissa. Ne ovat helposti saatavilla ja helppoja ostaa, joten ne ovat suositeltu valinta monille kotikokeille. Mustat pavut ovat loistava proteiinin, kuidun ja muiden välttämättömien ravintoaineiden lähde, joten ne ovat terveellinen lisä mihin tahansa ateriaan.

Miltä mustapavut maistuvat?

Kypsennettynä mustilla papuilla on mieto ja hienovarainen maku, joka on maanläheinen ja pähkinäinen. Niillä on hieman suolainen maku, mutta ei ylivoimainen. Mustapavuilla on ainutlaatuinen rakenne, joka on kiinteää ja hieman pureskeltavaa, joten ne sopivat erinomaisesti keittoihin, muhennoksiin ja salaatteihin. Mustapapujen rakenne sopii täydellisesti mausteiden ja muiden makujen imemiseen, mikä tekee niistä monipuolisen ainesosan monissa ruoissa.

Kuinka voit käyttää mustia papuja ruoanlaitossa?

Mustat pavut ovat loistava lisä moniin kasvisruokiin. Tässä on joitain tapoja käyttää mustia papuja ruoanlaitossa:

• Korvaa liha mustilla papuilla suosikkiresepteissäsi, jotta ne sopivat kasvissyöjille.
• Lisää mustia papuja keittoihin, muhennoksiin ja chiliin lisätäksesi rakennetta ja makua.
• Tee mustapapusalaatti tuoreista vihanneksista ja kirpeästä kastikkeesta.
• Käytä mustia papuja tacojen, burritojen ja quesadillojen täytteenä.
• Tee mustapapudippi mausteilla ja yrteillä terveelliseksi välipalaksi.

Helppoja vaiheita mustien papujen keittämiseen

• Poimi tuoreet ja kuivat mustapavut kaupasta.
• Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja poista roskat tai kivet.
• Jos haluat, liota pavut yön yli vesikulhossa lyhentääksesi kypsennysaikaa.

Ruoanlaittomenetelmät

• Liesimenetelmä: Lisää suureen kattilaan liotetut tai liotamattomat pavut ja peitä 2 tuumaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna hautua 1-2 tuntia, kunnes pavut ovat kypsiä. Lisää vettä tarvittaessa.
• Hidas keittomenetelmä: Lisää liotetut tai liotamattomat pavut hitaaseen keittimeen niin, että ne peittävät pavut. Keitä matalalla 6-8 tuntia tai korkealla 3-4 tuntia, kunnes pavut ovat kypsiä.
• Painekeitinmenetelmä: Lisää liotetut tai liotamattomat pavut ja vesi painekattilaan. Kypsennä korkealla paineella 20-25 minuuttia ja anna paineen vapautua luonnollisesti.

Ruoanlaittovinkit

• Jotta pavut eivät hajoa, sekoita niitä kevyesti kypsennyksen aikana.
• Testaa papujen pehmeys painamalla niitä kattilan reunaa vasten lusikalla. Jos ne sekoittuvat helposti, ne ovat valmiita.
• Jos pavut eivät ole tarpeeksi kypsiä, jatka kypsentämistä ja tarkista ne muutaman minuutin välein.
• Jos haluat kermaisemman koostumuksen, tuplaa vettä ja anna papujen kypsyä pidempään.
• Jos haluat lisätä makua, kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprika erillisessä pannussa ja lisää ne papujen joukkoon ennen tarjoilua.

Korvaa Black Beans

• Mustat pavut voidaan korvata muun tyyppisillä papuilla, kuten munuaispavuilla, pinto-pavuilla tai navy-pavuilla.
• Jos olet vegaani tai kasvissyöjä, mustat pavut ovat loistava proteiinin lähde, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa ruoissa.
• Mustat pavut ovat vähärasvaisia ​​ja runsaasti kuituja, joten ne ovat terveellinen lisä mihin tahansa ateriaan.

Tärkeitä huomautuksia

• Lue pakkauksen ohjeet ennen papujen keittämistä, sillä kypsennysaika riippuu merkistä.
• Mustat pavut sisältävät lyhytketjuista hiilihydraattia, joka voi tuottaa kaasua, joten kannattaa aloittaa pienellä määrällä ja lisätä annoskokoa vähitellen.
• Suolan jättäminen pois kypsennyksen loppuun voi auttaa estämään papujen kovettumisen.

Tapoja nauttia mustista papuista

Mustat pavut ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Tässä on joitain tapoja tarjoilla mustia papuja lisukkeena:

• Mustat pavut ja riisi: Tämä klassinen yhdistelmä on perusruoka monissa Latinalaisen Amerikan maissa. Keitä vain riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää keitetyt mustat pavut kattilaan. Sekoita tasaiseksi ja tarjoile.
• Mustapapusalaatti: Yhdistä mustapavut hienonnettuun sipuliin, tomaattiin ja yksinkertaiseen vinegrettiin virkistävän ja terveellisen lisukkeena.
• Mustapapukeitto: Hauduta mustia papuja sipulin, valkosipulin ja mausteiden kanssa saadaksesi runsaan ja tyydyttävän keiton.

Välipalana

Mustat pavut voivat olla myös terveellinen ja tyydyttävä välipala. Tässä muutamia ideoita:

• Mustapavun hummus: Korvaa kikherneet mustilla papuilla suosikkihummusreseptissäsi saadaksesi maukkaan käänteen.
• Marinoidut mustat pavut: Yhdistä mustat pavut viipaloitujen sipulien, hienonnettujen tomaattien ja yksinkertaisen vinegretin kanssa. Anna marinoitua pari tuntia ennen tarjoilua välipalaksi tai lisukkeeksi.
• Mustapapudippi: Soseuta mustat pavut valkosipulin, kuminan ja pienen veden kanssa tasaiseksi. Tarjoile viipaloitujen vihannesten tai tortillalastujen kanssa.

Säilytys ja pakastaminen

• Säilytä mustia papuja viileässä ja kuivassa paikassa enintään 2 vuotta. Avaamisen jälkeen siirrä käyttämättömät pavut kannelliseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
• Jos haluat jäädyttää keitetyt mustat pavut, anna niiden jäähtyä kokonaan ja siirrä sitten pakastimeen kestävään astiaan. Ne säilyvät pakastimessa jopa 6 kuukautta.

lisäinformaatio

• Mustat pavut ovat sydämelle terveellistä ruokaa, joka sisältää paljon kuitua ja proteiinia.
• Ole varovainen keittäessäsi mustia papuja, koska ne voivat helposti muuttua tahmeiksi, jos ne kypsyvät liikaa.
• Laakerinlehden lisääminen keittoveteen voi auttaa estämään papujen tummumista ja voi myös lisätä makua.
• Mustat pavut voivat olla herkkiä happamille ainesosille, kuten tomaateille tai etikalle, joten on parasta lisätä ne kypsennyksen loppuvaiheessa.
• Jauhettu kumina ja chilijauhe ovat loistavia mausteita mustiin papuihin lisättäväksi lisämakua varten.

Mustapapujen pitäminen tuoreina: vinkkejä säilytykseen ja pakastukseen

Jos sinulla on liikaa mustia papuja tai haluat valmistaa aterian, pakastaminen on loistava vaihtoehto. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Kypsennä pavut: Keitä pavut haluamallasi menetelmällä.

• Jäähdytä pavut: Anna papujen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen pakastamista.

• Annostele pavut: Jaa pavut osiin, joita käytät tulevissa aterioissa. Tämä helpottaa sulattamista ja käyttöä.

• Pakasta pavut: Aseta pavut ilmatiiviisiin pakastepusseihin tai -astioihin. Merkitse ja päivämäärä pussit/astiat.

• Käytä kuuden kuukauden sisällä: Pakastetut mustat pavut säilyvät pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Varmista, että käytät niitä tuossa ajassa parhaan laadun saavuttamiseksi.

Muista, että oikeat säilytys- ja pakastustekniikat voivat auttaa sinua saamaan kaiken irti mustista papuistasi.

Miksi mustat pavut ovat täydellinen lisä terveelliseen ruokavalioosi

Etsitkö terveellistä ainesosaa lisättäväksi ateriaasi? Älä katso pidemmälle kuin mustia papuja! Näillä pienillä palkokasveilla on suuri vaikutus ravitsemuksen suhteen. Tässä syy:

• Paljon kuitua: Mustat pavut ovat loistava kuidun lähde, joka voi auttaa alentamaan kolesterolia ja vähentämään sydänsairauksien riskiä.
• Vähärasvainen: Toisin kuin monet muut proteiininlähteet, mustat pavut ovat vähärasvaisia, joten ne ovat loistava valinta niille, jotka tarkkailevat painoaan.
• Runsaasti antioksidantteja: Mustat pavut ovat täynnä antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan solujasi vaurioilta ja vähentämään tulehdusta kehossa.
• Täynnä proteiinia: Mustat pavut ovat loistava kasviperäisen proteiinin lähde, mikä tekee niistä täydellisen lisäyksen kaikkiin vegaani- tai kasvisaterioihin.

Helppoja ja herkullisia mustapavun reseptejä

Etsitkö inspiraatiota mustien papujen käyttämiseen ruoanlaitossa? Tässä on joitain suosikkireseptejämme:

• Mustapapusalaatti: Yhdistä mustapavut tuoreisiin vihanneksiin, kuten paprikkaan, sipuliin ja maissiin, niin saat virkistävän ja terveellisen salaatin. Mekko oliiviöljyllä, limettimehulla ja ripaus kuminaa saadaksesi lisämakua.
• Black Bean Burger: Vaihda tavallinen naudanlihapihvi mustapapuhampurilaiseen terveellisempään kasvipohjaiseen vaihtoehtoon. Päälle avokadoa, salsaa ja hieman juustoa saadaksesi tyydyttävän aterian.
• Kuubalaiset mustapavut: Tämä klassinen ruokalaji on helppo valmistaa ja täynnä makua. Aloita kuullottamalla sipulia ja vihreää paprikaa oliiviöljyssä, lisää sitten puristetut mustapavut, kumina ja hieman sokeria. Tarjoa riisin päälle täyttävä ja herkullinen ateria.
• Grillattua mustapapua ja bataattiburritoa: Tämä suolainen ja makea ruokalaji on täydellinen lounaaksi tai illalliseksi. Aloita grillaamalla bataattia, kunnes ne ovat kypsiä, sitten sekoita joukkoon purkitetut mustapavut ja mausta kuminalla ja chilijauheella. Kääri täysjyvätortillaan ja koristele avokadolla ja salsalla.
• Kermaiset jäähdytetyt mustapavut: Tämä välitön hitti on täydellinen nopeaan ja helppoon ateriaan. Aloita lämmittämällä purkitettuja mustia papuja pannulla hieman oliiviöljyä. Muussaa ne haarukalla tai perunamurskaavalla kermaiseksi ja mausta kuminalla ja chilijauheella. Tarjoa lisukkeena tai käytä burritojen tai tacojen täytteenä.

Parhaiden mustien papujen valinta

Mitä tulee mustien papujen ostamiseen, valittavana on useita merkkejä ja tyyppejä. Tässä on vinkkejä parhaiden papujen löytämiseen:

• Etsi papuja, jotka ovat kiinteitä eivätkä ryppyisiä tai tahmeita.
• Valitse papuja, jotka ovat samankokoisia ja -värisiä.
• Jos ostat purkitettuja papuja, etsi merkkejä, joissa on vähän natriumia ja jotka eivät sisällä lisättyjä säilöntäaineita tai makuaineita.

Yhteenvetona voidaan todeta, että mustat pavut ovat monipuolinen ja terveellinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Etsitpä sitten nopeaa ja helppoa ateriaa tai klassista kuubalaista reseptiä, mustat pavut osuvat varmasti perille. Aloita siis ruoanlaitto ja nauti tämän sydänterveellisen superruoan monista eduista!

Yhteenveto

Joten, näin voit käyttää mustia papuja ruoanlaitossa. Ne ovat loistava tapa lisätä proteiinia ja kuitua aterioihin, ja ne myös maistuvat hyvältä. 

Voit käyttää niitä keittoissa, muhennosissa, salaateissa ja dippeissä tai voit käyttää niitä vain lihan korvikkeena. Joten älä pelkää kokeilla ja pidä hauskaa heidän kanssaan!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.