Leveät pavut: Lopullinen opas "Fava-papujen" valmistamiseen, keittämiseen ja säilytykseen
Vicia faba, joka tunnetaan myös nimellä laaja papu, fava bean, faba papu, härkäpapu, kellopapu tai tic papu, on papulaji (Fabaceae), joka on kotoisin Pohjois-Afrikasta, Lounais- ja Etelä-Aasiasta ja jota viljellään laajalti muualla. Lajike Vicia faba var. equina Pers. – hevospapu on aiemmin tunnistettu.
Härkäpavut ovat loistava pohja monille ruoille. Voit käyttää niitä muhennoksissa, keitoissa, salaateissa ja jopa jälkiruoissa. Ne ovat helppoja valmistaa ja niillä on upea rakenne. Lisäksi ne ovat täynnä proteiinia, kuitua ja vitamiineja.
Tässä artikkelissa näytän sinulle, kuinka härkäpapuja käytetään ruoanlaitossa, ja jaan suosikkireseptini.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Tutustu Broad Beansiin
Pavut, jotka tunnetaan myös nimellä fava pavut, ovat monien muinaisten keittiöiden perusainesosa. Nämä pavut ovat samanlaisia kuin lima-pavut, ja niitä voidaan käyttää korvikkeena monissa resepteissä. Niillä on makea ja pähkinäinen maku, ja niitä on saatavana tuoreena tai kuivattuna. Kun ostat tuoreita härkäpapuja, etsi nuoria ja kirkkaan vihreitä paloja. Palon ulkokerros on sitkeä ja se on poistettava ennen keittämistä. Palkon sisältä löydät pavut, joilla on kiinteä rakenne.
Kuinka valmistaa pavut keittämistä varten
Härkäpapujen valmistaminen keittämistä varten on helppo prosessi. Sinun on tiedettävä seuraavat asiat:
- Poista pavut paloista.
- Keitä pavut kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia.
- Valuta pavut ja levitä ne pellille jäähtymään.
- Kun pavut ovat jäähtyneet, poista uloin kerros varovasti paljastaaksesi kirkkaan vihreän keskiosan.
Ruoanlaitto papujen kanssa
Härkäpavut sopivat moniin erilaisiin ruokiin. Tässä muutamia ideoita:
- Lisää ne paistamiseen lihan ja muiden vihannesten kanssa.
- Käytä niitä salaatissa tuoreista aineksista, kuten tomaateista ja kurkuista.
- Levitä ne pellille ja paahda uunissa oliiviöljyn ja suosikkimaustesi kanssa.
Papujen säilytys ja pakastaminen
Jos sinulla on ylimääräisiä härkäpapuja, voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Jos haluat pakastaa ne, blansoi pavut 1-2 minuuttia, valuta ja levitä ne pellille jäähtymään. Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne pakastimeen kestävään astiaan ja pakasta enintään 6 kuukautta.
Ovatko härkäpavut terveellisiä?
Pavut ovat ravitsevaa ruokaa, joka sisältää runsaasti proteiinia, kuitua ja vitamiineja. Niissä on myös vähän rasvaa ja kaloreita, joten ne ovat loistava lisä mihin tahansa ruokavalioon.
Valmistele pavut ruoanlaittoa varten
Härkäpapujen valmistaminen voi olla hieman vaivalloista, mutta se on sen arvoista herkullisten ruokien vuoksi, joita voit valmistaa niistä. Noudata seuraavia ohjeita:
- Aloita pesemällä pavut kylmässä vedessä ja poistamalla kaikki lika tai roskat.
- Poista seuraavaksi pavut paloistaan puristamalla niitä varovasti, kunnes se ponnahtaa auki.
- Jos käytät nuoria härkäpapuja, voit keittää ne kokonaisina. Jos kuitenkin käytät vanhempia papuja, sinun on poistettava ulkokuori. Tätä varten pavut keitetään kiehuvassa vedessä minuutin tai kaksi ja upotetaan sitten jääveteen. Ulkokuoren tulee olla helppo poistaa.
- Kun pavut on valmistettu, voit käyttää niitä erilaisissa ruoissa.
Papujen käyttö eri ruoissa
Härkäpavut ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Tässä on muutamia ideoita, joiden avulla pääset alkuun:
- Lisää keitettyjä härkäpapuja salaatteihin saadaksesi lisäproteiinia.
- Tee papudippi sekoittamalla keitetyt pavut valkosipuliin, sitruunamehuun ja oliiviöljyyn.
- Käytä härkäpapuja pastaruoassa valkosipulin, sitruunankuoren ja parmesanjuuston kanssa.
- Lisää härkäpavut kasvispaistinpannuun saadaksesi väriä ja makua.
- Käytä härkäpapuja muiden papujen korvikkeena resepteissä, kuten chilissä tai keitossa.
Papujen käsitteleminen
Joillakin härkäpapulajikkeilla on sitkeä naru, joka kulkee palkon saumaa pitkin. Tämä voidaan poistaa vetämällä se varovasti pois ennen kypsennystä. Jotkut ihmiset kuitenkin haluavat jättää sen päälle kuidun ja tekstuurin lisäämiseksi.
Ole luova keittiössä papujen avulla
Härkäpavut ovat loistava pohja dippeille ja soseille. Näin valmistat yksinkertaisen ja terveellisen dippi:
- Kuori pavut ja heitä palot pois.
- Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Valuta pavut ja sekoita niihin valkosipulia, sitruunaa, oliiviöljyä ja ripaus suolaa.
- Koristele yrteillä, pekonilla, juustolla, tomaatilla, sipulilla, chilillä tai pippurilla.
- Nauti välipalana tai alkupalana.
Lisää ne patoihin ja keittoihin
Pavut ovat Lähi-idän ja Välimeren keittiön perusruoka, ja niitä lisätään usein muhennoksiin ja keittoihin. Voit käyttää niitä seuraavasti:
- Kuori pavut ja heitä palot pois.
- Kuullota niitä valkosipulissa ja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
- Lisää ne muhennos- tai keittoon, jossa on liemi, tomaatti, sipuli, chili ja pippuri.
- Hauduta, kunnes pavut ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsyneet.
- Nauti pääruokana tai lisukkeena.
Paista tai muussaa ne ainutlaatuisen maun saamiseksi
Härkäpapujen paahtaminen tai muussaaminen voi antaa niille ainutlaatuisen maun ja koostumuksen. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Kuori pavut ja heitä palot pois.
- Liota pavut vedessä muutaman tunnin ajan pehmentämään ihoa.
- Kuori papuista kuori pois.
- Paahda pavut oliiviöljyssä, suolassa ja pippurilla, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
- Muussaa pavut valkosipulilla, sitruunalla, oliiviöljyllä ja ripaus suolaa.
- Koristele yrteillä, pekonilla, juustolla tai etikalla.
- Nauti lisukkeena tai kasvis- ja vegaanisena pääruokana.
Härkäpavut ovat monipuolinen ja terveellinen ainesosa, jota voidaan käyttää monella eri tavalla. Haluatpa ne tuoreina, pakastetuina tai kuivattuina, kuorittuina tai kuorittuina, vaahtoutuina tai paistettuina, siellä on sinulle sopiva resepti. Ole siis luova keittiössä ja kokeile jotain uutta härkäpavun parissa tänä kesänä tai keväänä!
Papujen pitäminen tuoreina: säilytys- ja pakastusvinkkejä
Kun olet valmis käyttämään pakastettuja härkäpapuja, sinun on ehkä poistettava kuoret ennen niiden keittämistä. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Ota pavut pakastimesta ja anna niiden sulaa huoneenlämmössä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa.
- Kun pavut ovat sulaneet, voit helposti poistaa kuoret nipistämällä pavun päätä ja puristamalla hellästi. Kuoren tulee irrota helposti jättäen kirkkaan vihreän siemenen ehjäksi.
- Jos sinulla on vaikeuksia kuorien poistamisessa, voit yrittää valkaista papuja uudelleen sekunnin tai kaksi, jotta ne irtoavat.
Härkäpavut ovat erityisen hyviä resepteissä, joissa tarvitaan muita vihreitä vihanneksia, kuten parsaa ja pinaattia. Noudattamalla näitä säilytys- ja pakastusvinkkejä voit nauttia härkäpapujen kirkkaasta väristä ja tuoreesta mausta ympäri vuoden.
Miksi härkäpavut ovat terveellinen lisä ruoanlaittoon
Kun valitset tuoreita härkäpapuja, etsi kirkkaita, vaaleanvihreitä paloja, jotka ovat kiinteitä kosketukseen. Vältä paloja, jotka ovat liian pehmeitä tai joissa on ruskeita pilkkuja. Jos ostat valmiiksi paloiteltuja papuja, valitse ne, jotka ovat kiinteitä eivätkä liian suuria tai kovia. Kun säilytät tuoreita härkäpapuja, säilytä ne jääkaapissa ja käytä muutaman päivän kuluessa. Jos haluat pakastaa ne, vaalenna ne ensin ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa.
Raaka vs. keitetyt pavut
Vaikka raakoja härkäpapuja voidaan syödä, ne ovat kovia eivätkä kovin maukkaita. Niiden kypsentäminen tuo esiin niiden herkullisen maun ja tekee niistä helpommin sulavia. Jos kuitenkin haluat lisätä salaattiin raakoja härkäpapuja, muista poistaa ensin kova ulkokuori.
Yhteenveto
Siinä se on – härkäpavut ovat monipuolinen ja terveellinen ainesosa, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa monin tavoin. Ne sopivat hyvin salaatteihin, muhennoksiin, keittoihin ja paistiin, ja niitä voidaan jopa käyttää muiden papujen korvikkeena. Joten älä pelkää kokeilla niitä!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.