Cannellini-pavut: Kuinka keittää ne täydellisesti joka kerta

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 27, 2022

Laivasto papu, haricot tai pearl haricot papu, valkoinen hernepapu tai hernepapu, on tavallisten papujen (Phaseolus vulgaris) luokka. Se on erityisen suosittu Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa.

Se on pieni, kuiva valkoinen papu, joka on pienempi kuin monet muut valkoiset pavut, ja sen muoto on soikea, hieman litteä.

Cannellini-pavut sopivat erinomaisesti keittoihin, muhennoksiin ja salaatteihin, ja voit käyttää niitä muuntyyppisten papujen, kuten munuaispavujen, korvikkeena. Niillä on mieto, maanläheinen maku ja pörröinen rakenne, joka pitää muotonsa hyvin kypsennettynä.

Tässä artikkelissa kerron sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää cannellini-papujen käytöstä ruoanlaitossa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Monipuolinen valkoinen papu: Cannellini-pavut

• Valmistusaika: 8 tuntia (kuivattujen papujen liotusaika)
• Kypsennysaika: 1-2 tuntia

Kuinka keittää Cannellini-papuja

• Liota kuivattuja papuja vedessä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
• Valuta ja huuhtele pavut.
• Lisää isoon kattilaan pavut ja peitä vedellä.
• Lisää kattilaan laakerinlehti, pala sipulia ja pala valkosipulia.
• Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä hiljalleen 1-2 tuntia tai kunnes pavut ovat kypsiä.
• Tarkista pavut säännöllisesti ja lisää tarvittaessa vettä.
• Poista laakerinlehti, sipuli ja valkosipulipalat ja hävitä.
• Lisää suolaa maun mukaan.

Mikä on Cannellini-papujen maku?

Cannellini-pavut ovat valkoisia papuja, jotka ovat suosittuja italialaisessa keittiössä. Niitä kutsutaan myös "valkoisiksi munuaispavuiksi" tai "italialaisiksi valkoisiksi papuiksi". Nämä pavut ovat pieniä ja mureita, ja niillä on pörröinen hedelmäliha, joka kestää hyvin ruoanlaitossa. Kypsennettynä niillä on kermainen rakenne, joka sopii erinomaisesti keittoihin ja muhennoksiin.

Maanläheinen ja pähkinäinen

Cannellini-pavuilla on mieto, maanläheinen maku, joka on hieman pähkinäinen. Ne ovat loistava korvike muille papuille, kuten pinto- tai munuaispavuille. Ne ovat myös suosittu kasvissyöjien ainesosa, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua.

Valkosipuli ja oliiviöljy

Voit parantaa cannellini-papujen makua keittämällä ne valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Kuullota muutama valkosipulinkynsi oliiviöljyssä tuoksuvaksi, lisää sitten kuppi kuivattuja cannellini-papuja ja peitä vedellä. Lisää bouquet garni (nippu yrttejä, kuten timjamia ja laakerinlehtiä) sekä ripaus suolaa ja pippuria. Hauduta liedellä, kunnes pavut ovat pehmeitä ja kermaisia.

Parmesan-juustoa

Toinen tapa lisätä makua cannellini-papuihin on ripotella niihin vasta raastettua parmesaanijuustoa. Tämä lisää suolaista, pähkinäistä makua, joka sopii hyvin papujen maanläheiseen makuun. Kokeile lisätä parmesaania minestrone-keittoon tai tee kermainen cannellini-papudippi.

Miksi kuivattujen Cannellini-papujen liottaminen ennen keittämistä on välttämätöntä

Ennen cannellini-papujen keittämistä on tärkeää liottaa niitä yön yli. Tämä yksinkertainen menetelmä varmistaa, että pavut nesteytyvät ja kypsyvät tasaisesti, jolloin saadaan täydellisesti kypsennetty ruoka. Voit tehdä sen seuraavasti:

• Poimi pavut ja hävitä kaikki kutistuneet tai värjäytyneet.
• Huuhtele pavut huolellisesti vesikulhossa.
• Aseta pavut suureen kulhoon ja peitä ne vedellä varmistaen, että veden pinta on vähintään 2 tuumaa papujen yläpuolella.
• Aseta kulho tiskille ilman kantta ja anna papujen liota yön yli.

Miksi liotus toimii?

Kuivattujen cannellinipapujen liottaminen ennen keittämistä on välttämätöntä, koska se auttaa:

• Rehydratoi pavut: Kuivatut pavut ovat kuivattuja, ja niiden liottaminen yön yli varmistaa, että ne imevät tarpeeksi vettä nesteytyäkseen täysin.
• Varmista tasainen kypsennys: Pavut liottamalla varmistat, että ne kypsyvät tasaisesti eivätkä jää keskeltä kovia.
• Lyhennä kypsennysaikaa: Papujen liottaminen lyhentää kypsennysaikaa jopa 50 %.

Mitä tarvitset?

Kuivattujen cannellini-papujen liottamiseksi tarvitset:

• Iso kulho
• vesi
• Kuivatut cannellini-pavut

Esiliotetut ja valutetut pavut

Jos sinulla on valmiiksi liotettuja ja valutettuja cannellini-papuja, voit ohittaa liotusvaiheen ja kypsentää ne heti. Muista kuitenkin, että esiliotetut pavut saattavat vaatia vähemmän kypsennysaikaa kuin liotamattomat pavut.

Liotettujen papujen säilytys

Jos et aio keittää liotettuja papuja heti, voit säilyttää ne jääkaapissa enintään 2 päivää tai pakastaa jopa 6 kuukaudeksi. Pakastaa liotetut pavut valuttamalla ne ja laita ne vetoketjulliseen pussiin. Muista merkitä pussiin papujen päivämäärä ja tyyppi.

Cannellini-papujen keittotaidon hallinta

• Lajittele kuivatut pavut, poimi roskat ja huuhtele ne kylmän veden alla.
• Liota pavut suuressa vesikulhossa yön yli tai vähintään 6 tuntia. Tämä nopeuttaa ja helpottaa ruoanlaittoprosessia.
• Valuta liotetut pavut ja aseta ne sivuun.

Cooking

• Kuumenna isossa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja sekoita, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
• Lisää liotetut cannellini-pavut kattilaan ja sekoita niin, että ne peittyvät sipuli-valkosipuli-seoksella.
• Kaada päälle niin paljon vettä tai lientä, että pavut peittyvät noin 2 tuumaa.
• Lisää laakerinlehti ja pala punapippuria makua varten.
• Kuumenna kattila kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja peitä kattila.
• Anna papujen kiehua noin 60-90 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä ja kypsiä.
• Tarkista papujen pehmeys 60 minuutin kuluttua ja jatka kypsentämistä tarpeen mukaan.
• Jos pavut alkavat kuivua kypsennyksen aikana, lisää vettä tai lientä tarpeen mukaan.
• Kun pavut ovat kypsiä, poista laakerinlehti ja paprikapala ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
• Tarjoa pavut lisukkeena tai käytä niitä pääruoan pohjana.

Tallentaminen

• Jos sinulla on jäljellä keitettyjä cannellini-papuja, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.
• Pakasta keitetyt pavut antamalla niiden jäähtyä kokonaan ja siirtämällä ne sitten pakastettavaan astiaan tai pussiin. Ne säilyvät pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Vinkkejä ja vihjeitä

• Kun lisäät kattilaan palan kombu-merilevää keitettäessä papuja, voit tehdä niistä paremmin sulavia.
• Varo lisäämästä papuihin liikaa suolaa niiden kypsennyksen aikana, sillä se voi tehdä niistä kovia ja kestää kauemmin kypsennyksen.
• Jos haluat nopeuttaa kypsennysprosessia vieläkin nopeammin, voit käyttää painekattilaa tai pikakattilaa keittämään pavut murto-osassa aikaa.
• Cannellini-pavut ovat loistava proteiinin lähde, ja niitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin keitoista ja muhennosista salaatteihin ja dippiin.
• Leikkaa sipulia terävällä veitsellä varmistaaksesi tasaiset palat ja prosessin helpottamiseksi.
• Cannellini-pavut ovat suosittuja valkoisia papuja, joita kutsutaan myös valkoisiksi munuaispavuiksi, ja ne ovat italialaisen keittiön peruselin.
• Tavallinen cannellini-papujen kypsennystekniikka on liottaa niitä yön yli ja hautua sitten vedessä tai liemessä kypsiksi.
• Cannellini-pavut ovat kiinteitä papuja, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät muotonsa hyvin ja sopivat erinomaisesti salaatteihin tai muihin ruokiin, joissa haluat papujen säilyttävän koostumuksensa.

Luovuutta: herkullisia ruokia Cannellini-pavuista

• Cannellini-papu- ja porsaanpata: Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja ruskista isossa kattilassa oliiviöljyssä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja fenkoli ja keitä pehmeiksi. Lisää cannellini-pavut, kuutioidut tomaatit ja niin paljon vettä, että kaikki peittyy. Mausta suolalla, pippurilla ja kuivatulla oreganolla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1-2 tuntia, kunnes porsaanliha on kypsää ja pavut pehmeitä. Tarjoile rapean leivän kanssa.

• Swiss Chard ja Cannellini Bean -täytetyt paprikat: Leikkaa punaisten paprikan yläosat pois ja poista siemenet ja valkoinen kalvo. Sekoita kulhossa keitetyt cannellini-pavut, hienonnetut sveitsiläismangoldin lehdet, valkosipuli, sitruunankuori ja oliiviöljy. Täytä seos paprikoiden joukkoon ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista uunissa 375 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja pinta rapeita.

Sivuruokareseptit

• Cannellini-papu- ja valkosipulimuusi: Keitä cannellini-pavut kiehuvassa vedessä pehmeiksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuumenna erillisessä kattilassa oliiviöljy ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Keitä kunnes tuoksuu ja lisää sitten pavut. Muussaa pavut haarukalla tai perunamurskaimella, kunnes ne ovat pehmeitä ja tasaisesti soseutettuja. Mausta suolalla, pippurilla ja puristamalla sitruunamehua.

• Cannellini-papusalaatti: Valuta ja huuhtele purkitetut cannellini-pavut ja lisää kulhoon. Lisää hienonnetut tuoreet tomaatit, punasipuli ja tuoreet basilikan lehdet. Mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoile kylmänä.

Miksi Cannellini-pavut ovat terveellinen lisä ruoanlaittoon

Cannellini-pavut, jotka tunnetaan myös valkoisina munuaispavuina, ovat paputyyppejä, joita kasvatettiin alun perin Italiassa lähellä Trasimeno-järveä. Ne ovat suosittu ainesosa italialaisessa keittiössä, erityisesti ruoissa, kuten minestrone ja keitot. Cannellini-pavuilla on mieto, pähkinäinen ja maanläheinen maku, mikä tekee niistä fantastisia erilaisten ruokien valmistukseen. Mutta ovatko ne sinulle hyviä?

Tapoja käyttää Cannellini-papuja ruoanlaitossa

Cannellini-pavut ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Tässä muutamia ideoita:

• Tee valkopapudippi: Soseuta cannellini-pavut oliiviöljyn, valkosipulin, sitruunamehun ja suolan kanssa herkullista dippiä varten.
• Lisää ne keittoihin: Cannellini-pavut ovat suosittu ainesosa keitoissa, kuten minestrone ja kasviskeitossa.
• Käytä niitä salaateissa: Lisää cannellini-papuja salaatteihin saadaksesi lisäproteiinia.
• Valmista papu- ja mangoldpata: Kuullota hienonnetut mangoldinlehdet valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, lisää sitten cannellini-pavut ja kasvisliemi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
• Käytä niitä pastaruoissa: Lisää cannellini-papuja pastaruokiin saadaksesi kermaisen ja pehmeän koostumuksen.
• Valmista papu- ja vihannespaistinpannu: Paista paloiteltuja vihanneksia, kuten paprikaa, sipulia ja kesäkurpitsaa, cannellini-papujen kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Yhteenveto

Joten siinä se on - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää cannellini-pavuista. Ne ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Ne ovat loistava tapa lisätä proteiinia ja kuitua ruokavalioosi. Älä siis ujostele – kokeile niitä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.