Filippiiniläinen Chicharron: Lopullinen opas aineksiin, historiaan ja pareihin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 3, 2022

Mikä on filippiiniläinen chicharron?

Filippiiniläinen chicharron on herkullinen välipala, joka on valmistettu uppopaistettu porsaan nahkaa. Se on suosittu katuruoka Filippiineillä, ja sitä tarjoillaan usein etikan ja hienonnetun sipulin kanssa dippikastikkeena.

Katsotaanpa tämän ainutlaatuisen ruokalajin historiaa, ainesosia ja valmistusmenetelmiä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Chicharrones: porsaankuoresta valmistettu kulinaarinen herkku

Chicharrones (täydellinen filippiiniläinen resepti täällä bulaklak-versiolle) ovat suosittu välipala filippiiniläisessä keittiössä, syödään usein longganisan, tapan, tortan, adobon, haudutetun maksan, pocheron, banaanien, afritadan ja jopa kanansuolien ja tonnikalan kanssa. Termi "chicharrones" on johdettu espanjan sanasta "chicharrón", joka viittaa paistettuun porsaan kuoreen. Chicharronien filippiiniläisellä versiolla on kuitenkin omat ainutlaatuiset eronsa ja yksityiskohdat.

Chicharroneja valmistetaan ottamalla sian iho ja vatsa ja polttamalla sitä, kunnes se on kuivunut. Kuivausprosessi antaa täyteläisen, unenomaisen tuoksun, joka saa suuhusi taatusti vettä. Kuivattu iho leikataan sitten pieniksi paloiksi tai pelleteiksi ja paistetaan, kunnes se laajenee kuin popcorn. Valmis tuote on rapea, herkullinen ja usein maustettu soijakastikkeella, tomaatilla, paahdetulla valkosipulilla ja muilla tuotteilla.

Ainesosat ja valmistusmenetelmät

Chicharroneja voidaan valmistaa alusta alkaen siankuoresta, mutta niitä on saatavana myös monilla merkeillä ja lajikkeilla. Jotkut modernit chicharrone-versiot on valmistettu naudan- tai kanannahasta sianlihan sijaan. Ylimääräinen rasva sulatetaan ja poistetaan paistamisen aikana, mikä tekee siitä terveellisemmän välipalavaihtoehdon.

Chicharronien keittämistä varten porsaan kuori leikataan neliöiksi tai suikaleiksi ja paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Paistoprosessi saa ihon turvonneeksi ja rapeaksi. Jotkut ihmiset mieluummin leipovat chicharroneja paistamisen sijaan, mikä tekee niistä terveellisemmän välipalavaihtoehdon. Auringonkukkaöljyä käytetään usein chicharronien leivontaan.

Chicharrones vs. Cracklings vs. scratchings

Chicharronit sekoitetaan usein räpäyksiin ja naarmuihin, mutta näiden kolmen välillä on joitain eroja:

• Chicharronit valmistetaan porsaankuoresta (lue chicharon vs porsaankuoret täältä), kun taas keksejä valmistetaan sian nahasta ja rasvasta.
• Naarmut tehdään paahdetun tai haudutetun sian nahasta ja rasvasta.
• Chicharronit maustetaan usein soijakastikkeella, tomaateilla ja muilla tuotteilla, kun taas räpäytteet ja naarmut ovat yleensä vain suolattuja.

Kuinka syödä Chicharrones

Chicharroneja voi syödä välipalana tai lisätä ruokiin lisäravinteena. Ne tarjoillaan usein etikan tai mausteisen dippikastikkeen kanssa. Jotkut seikkailunhaluiset syöjät käyttävät chicharroneja jopa popcornin täytteenä ja lisäävät herkullista rapsutusta suosikkivälipalaansa.

Etelä-Yhdysvalloissa chicharroneja kutsutaan porsaankuoriksi ja ne ovat suosittu välipala. Niitä myydään usein huoltoasemilla ja lähikaupoissa.

Filippiiniläisen Chicharronin kiehtova historia

Filippiiniläinen chicharron on sianliharuoka, joka on ollut perusruoka Filippiiniläinen keittiö vuosisatojen ajan. Ruokalaji on versio espanjalaisesta chicharrón-ruoasta, joka on valmistettu paistetusta porsaankuoresta. Ruoan filippiiniläinen versio sisältää kuitenkin muita ainesosia ja on valmistettu eri tyylillä.

Perinteinen valmistus ja lajikkeet

Filippiiniläinen chicharron valmistetaan tyypillisesti marinoimalla sianlihan paloja kastikkeessa, joka on valmistettu etikasta, soijakastikkeesta, sipulista ja valkosipulista. Lihaa keitetään, kunnes se on mureaa, ja sitten paistetaan, kunnes se on kiinteä, rapea. Ruoka tarjoillaan yleensä etikasta ja hienonnetusta sipulista tehdyn dippikastikkeen kanssa.

Filippiiniläisestä chicharronista on monia eri versioita, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen nimi ja valmistustapa. Jotkut suosituimmista lajikkeista ovat:

• Chicharon bulaklak: valmistettu sian suolesta
• Chicharon bituka: valmistettu sian suolesta ja rasvasta
• Chicharon manok: valmistettu kanan nahasta
• Chicharon bituka ng baboy: valmistettu sian suolesta

Muutokset ja mukautukset

Ajan myötä filippiiniläisen chicharronin valmistus ja käytetyt ainesosat ovat muuttuneet vastaamaan saatavilla olevia ainesosia ja ruoanlaittotekniikoita. Esimerkiksi jotkin ruoan versiot sisältävät naudanlihaa tai punaista lihaa, kun taas toiset valmistetaan eri menetelmällä, kuten paistamalla tai ilmassa.

Joissakin tapauksissa yritykset ovat jopa nimenneet omat versionsa ruoasta, kuten "Chippy" tai "Chiz Curls". Nämä versiot voivat sisältää lisäainesosia tai ne voidaan valmistaa käyttämällä erilaista kypsennysmenetelmää.

Suosio ja yhteys filippiiniläiseen kulttuuriin

Filippiiniläinen chicharron on rakastettu ruokalaji Filippiineillä, ja sitä tarjoillaan usein pääruokana tai välipalana. Se sisältyy myös yleisesti perinteisiin filippiiniläisiin ruokiin, kuten pancit ja adobo.

Ruokalaji on saavuttanut suosiota myös muissa maissa ympäri maailmaa, mukaan lukien Japani ja Yhdysvallat. Itse asiassa filippiiniläistä chicharronia kutsutaan Yhdysvalloissa usein "sian rätiksi" tai "siankuoreksi".

Filippiiniläinen chicharron on sydäntä ja vatsaa täyttävä ruokalaji, jota monet rakastavat. Se sisältää runsaasti rasvaa, jota pidetään hyvänä sydänsairauksien ehkäisyssä. Sitä syödään tyypillisesti välipalana tai osana illallista, ja se on hyvä asia, joka on käsillä, kun etsit nopeaa ja tyydyttävää ateriaa.

Valmistus- ja tarjoiluehdotuksia

Valmista filippiiniläinen chicharron seuraavasti:

• Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi ja marinoi etikan, soijakastikkeen, sipulin ja valkosipulin seoksessa.
• Keitä sianlihaa kypsiksi, valuta ja anna kuivua.
• Paista sianlihaa kuumassa öljyssä, kunnes se on kiinteä, rapea.
• Tarjoile etikasta ja hienonnetusta sipulista tehdyn dippikastikkeen kanssa.

Filippiiniläinen chicharron voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan. Se tarjoillaan tyypillisesti välipalana tai osana suurempaa ateriaa, ja siihen liittyy usein riisiä tai muita filippiiniläisiä ruokia.

Yhdistä filippiiniläinen Chicharron herkullisiin mausteisiin

Filippiiniläinen chicharron on suosittu välipala, joka voidaan syödä sellaisenaan, mutta se maistuu vielä paremmalta yhdistettynä herkullisiin mausteisiin. Tässä on joitain parhaita mausteita syötäväksi chicharronin kanssa:

• Etikka: Pieni määrä etikkaa voi lisätä chicharroniisi kirpeän maun. Voit upottaa chicharronin etikkaan tai lisätä muutaman tippa chicharronin päälle.

• Soijakastike: Soijakastike on toinen suosittu mauste, jota syödään chicharronin kanssa. Voit sekoittaa soijakastikkeen etikkaan luodaksesi dippikastikkeen chicharronillesi.

• Mausteetikka: Jos haluat lisätä chicharroniisi lämpöä, kokeile maustettua etikkaa. Tämä mauste valmistetaan lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja labuyo-chiliä etikkaan.

• Bagoong: Bagoong on fermentoidusta kalasta tai katkarapuista valmistettu mauste. Siinä on suolainen ja suolainen maku, joka sopii hyvin chicharronin kanssa.

• Atchara: Atchara on marinoitu papaijaruoka, joka lisää chicharroniisi makean ja kirpeän maun.

• Kastike: Jos haluat muuttaa chicharronistasi pääruoan, voit lisätä kastikkeen. Tämä on suosittu tapa tarjota chicharronia Filippiineillä.

Kuinka tehdä Ginisang Monggo pariksi Chicharronin kanssa

Ginisang monggo on suosittu filippiiniläinen ruokalaji, joka maistuu hyvältä chicharronin kanssa. Näin se tehdään:

Ainekset:

• 1 kuppi monggoa (mungpapuja)
• 4 kupit vettä
• 2 ruokalusikallista öljyä
• 1 sipuli, silputtuna
• 3 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 2 kuppia pinaatin lehtiä
• Maistetaan suolaa ja pippuria

Ohjeet:
1. Huuhtele monggo ja anna sen liota vedessä vähintään tunnin ajan.
2. Keitä monggo kattilassa 4 kupissa vettä, kunnes se on pehmeää (tämä voi kestää muutaman tunnin).
3. Kuumenna öljy erillisessä pannussa ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää keitetty monggo pannulle ja jatka kypsentämistä muutaman minuutin ajan.
5. Lisää pinaatinlehdet ja keitä, kunnes ne ovat kuivuneet.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile chicharronin kanssa herkullisen ja ravitsevan aterian saamiseksi.

Yhteenveto

Filippiiniläinen chicharron on herkullinen paistettu porsaankuoriruoka, joka on suosittu Filippiineillä. Se on loistava välipala ystävien ja perheen kanssa syötäväksi, ja se voidaan tarjoilla mausteisen etikkadippikastikkeen kanssa.

Se on kiehtova ruokalaji, jolla on kiehtova historia, ja toivon, että olen vastannut sitä koskeviin kysymyksiisi.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.