Chuka Dashi: Japanilainen resepti kiinalaisesta vaikutuksesta
Etsitkö helppoa ja herkullista valmistustapaa chuka dashi? Älä enää etsi!
Tämä chuka dashi -resepti on loistava tapa lisätä umamia ruokiin, mutta voit silti maistaa kiinalaista vaikutusta. Se on loistava vaihtoehto perinteiselle dashille, ja sitä voidaan käyttää keittojen ja muhennosten pohjana. Olen pitänyt tämän version nopeana ja helppona tehdä, joten saat sen valmiiksi hetkessä.
Tässä viestissä näytän sinulle, kuinka valmistat tämän japanilaistyylisen keiton vain viidellä yksinkertaisella vaiheella.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdä chuka dashia kotona
Chuka Dashi -resepti (kiinalainen mausteliemi)
Laitteet
- 1 kastikepannu
- 1 Blenderi tai monitoimikone
Ainekset
- 1/2 lb kananrintaa tai sianlihaa
- 1 kuppi viipaloidut sipulit
- 1/2 kuppi kuivatut shiitake-sienet rehydratoitu ja hienonnettu
- 1 kuppi kuoritut ja hienonnetut porkkanat
- 1 tuuma kuorittua inkivääriä ohuesti viipaloitu
- 4 mausteneilikka valkosipuli jauhettu
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1/2 kuppi soijakastike
- 1 kuppi vesi
Ohjeet
- Sekoita suuressa kattilassa liha, sipulit, nesteytetyt sienet, porkkanat, inkivääri, valkosipuli ja kasviöljy.
- Kypsennä keskilämmöllä, kunnes liha ja vihannekset ovat pehmenneet ja alkaneet ruskistua, noin 10-15 minuuttia.
- Lisää soijakastike ja vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä keski-midalle ja keitä 15 minuuttia.
- Kaada seos tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin käytät liemen tai mausteena.
Video
Ruoanlaitto vinkkejä
tehosekoitin
Blenderin käyttäminen chuka dashin valmistamiseen on loistava tapa saada tasainen, maukas liemi.
- Aloita keittämällä aineksia vedessä vähintään 25 minuuttia.
- Lisää sitten keitetyt ja tahmeat ainekset tehosekoittimeen sekä kaikki kypsennysneste.
- Sekoita, kunnes ainekset ovat täysin hajonneet ja neste on tasaista.
- Seosta ei tarvitse siivilöidä siivilän läpi, vaikka saatat haluta, jos käytät tätä kastikkeen pohjana.
Shiitake-sienet
Shiitake-sienet ovat olennainen ainesosa chuka dashissa. Aloita liottamalla sieniä kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia.
Tämä auttaa saamaan sienistä suurimman mahdollisen maun ja varmistaa niiden nesteytyksen.
Kun sienet ovat liotettuja, poista ne vedestä ja käytä sitä liotusnestettä vedena kaiken keittämiseen.
Hienonna sitten sienet hienoksi ja lisää ne takaisin kattilaan muiden ainesten kanssa.
Korvikkeiden käyttö chuka dashilla
Shiitake-sienten tilalle
Shiitake-sienet ovat yleinen ainesosa chuka dashissa, mutta ne voidaan korvata muilla sienillä.
Esimerkiksi osterisieniä, enoki-sieniä tai jopa nappisieniä voidaan käyttää.
Ruoan maku on hieman erilainen, mutta silti herkullinen. Korvaaksesi käytä vain samaa määrää mitä tahansa valitsemaasi sientä.
Sianlihan tilalle kana
Chuka dashissa kana voidaan korvata sianlihalla. Käytä tätä varten saman verran sianlihaa kuin kanaa.
Sianliha tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja keittää, kunnes se on kypsää. Ruoan maku on kuitenkin paljon voimakkaampi.
Kuinka palvella ja syödä chuka dashia
Chuka dashi voidaan tarjoilla ja syödä muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa. Kun käytät sitä jauheena, sinun on lisättävä hieman vettä, mutta meidän ei tarvitse tehdä sitä täällä, koska meillä on liemi valmiina.
Aloita varmistamalla, että sinulla on kaikki tarvitsemasi ainekset. Kuumenna liemi kattilassa ja lisää haluamasi ainekset.
Tarvitset vain vähän chuka dashia mennäksesi astiaan. Ajattele sitä kana- tai kasvislienenä, jota käytät keittojen pohjana.
Kun liemi on kuumaa, kaada se yksittäisiin kulhoihin. Syödäksesi poimi ainekset syömäpuikoilla ja kasta ne liemeen. Muista myös siemailla liemi kulhosta.
Chuka dashia tarjottaessa on parasta käyttää pieniä kulhoja tai kuppeja. Tämä auttaa pitämään liemen kuumana ja helpottaa syömistä.
Aseta kulhot tai kupit tarjottimelle ja tarjoa syömäpuikkojen kanssa. Voit myös lisätä mausteita, kuten soijakastiketta, wasabi, ja marinoitua inkivääriä pöytään maun lisäämiseksi.
Chuka dashi on herkullinen ja helppo tarjoilla ja syödä. Tarvitset vain kattilan lientä, joitain aineksia ja muutamia pieniä kulhoja tai kuppeja.
Kuinka säilyttää chuka dashia
Chuka dashin ylijäämien säilyttäminen on helppoa.
Varmista ensin, että astia on jäähtynyt kokonaan, ennen kuin siirrät sen ilmatiiviiseen astiaan. Tämä auttaa estämään bakteerien kasvua.
Jos et aio syödä ylijäämiä muutaman päivän sisällä, on parasta pakastaa ne.
Siirrä jäännökset pakastimeen kestävään astiaan ja säilytä pakastimessa enintään kolme kuukautta.
Kun olet valmis syömään ylijäämät, sulata ne jääkaapissa yön yli ja lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä.
Muista sekoittaa ruokaa usein, jotta se ei pala. Jos et halua pakastaa ylijäämiä, voit säilyttää niitä jääkaapissa enintään kolme päivää.
Siirrä jäännökset ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.
Samanlaisia ruokia kuin chuka dashi
Jos pidät chuka dashin mausta, sinun kannattaa kokeilla mitä tahansa näistä upeista resepteistä:
Misokeitto
Yksi chuka dashia muistuttava ruokalaji on misokeitto. Miso-keitto (tässä on suosikkini vegaaninen reseptini) on valmistettu misopastasta, joka on fermentoitu soijapapupasta, ja dashista, joka on kombu- ja bonito-hiutaleista valmistettu keittoliemi.
Sekä chuka dashi että misokeitto ovat kevyitä, maukkaita keittoja, jotka ovat japanilaisen keittiön peruselin.
Suurin ero näiden kahden välillä on, että misokeitolla on voimakkaampi maku misopastan ansiosta, kun taas chuka dashi on hienovaraisempi.
Lisäksi misokeitossa käytetään "alkuperäistä" dashia, jossa on kombu- ja bonito-hiutaleita, mutta voit jopa korvata misokeiton dashin chuka-dashilla, jos sinulla on jäämiä juuri tekemästäsi erästä.
oden
Toinen chuka dashia muistuttava ruokalaji on oden. Oden on japanilainen muhennos, joka valmistetaan useista ainesosista, kuten keitetyistä kananmunista, daikon retiisistä ja konnyakusta, jotka haudutetaan dashi-liemessä.
Kuten chuka dashi, oden on kevyt, maukas ruokalaji, joka on suosittu osa japanilaista ruokaa. Suurin ero näiden kahden välillä on, että oden on muhennos, kun taas chuka dashi on keittopohja.
Sekä misokeitto että oden ovat hienoja ruokia, joita voit kokeilla, jos etsit jotain chuka dashia vastaavaa.
Molemmissa on kevyt, maukas liemi, joka on japanilaisen keittiön perusaine, ja molemmat tarjoavat perinteisempää japanilaista chuka dashia.
Yhteenveto
Chuka dashi on herkullinen ja helposti valmistava japanilainen keittoliemi, jolla voidaan parantaa erilaisten ruokien makua.
Se on loistava tapa lisätä ainutlaatuista makua ruoanlaittoon, ja sitä voidaan käyttää useissa eri ruoissa. Muutamasta yksinkertaisesta aineksesta voit valmistaa herkullisen ja maukkaan chuka dashin hetkessä.
Joten miksi et kokeilisi? Et tule katumaan sitä!
Lue myös: näin valmistat herkullisen perinteisen awase dashi -liemen itse tyhjästä
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.