Wasabi: Tutustu mausteisen vihreän tahnan salaisuuksiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty helmikuussa 18, 2023

Siellä on erityinen vihreä tahna, joka tarjoillaan usein sushirullien kanssa. Se on erittäin mausteinen ja voi saada silmät vesille ja nenän polttamaan.

Sitä kutsutaan Wasabi-tahnaksi, ja se tunnetaan selkeästä maustaan, mutta useimmat ihmiset eivät tiedä todellista jäljitelmästä. 

Wasabi on itse asiassa terve japanilainen kasvi, jonka maku muistuttaa piparjuurta, vain mausteisempaa. Se on väriltään vihreä, ja se tarjoillaan tahnajauheena, yleensä raa'an kalan tai sushirullien kanssa. 

Joten miksi ihmiset haluavat syödä Wasabia? Se on maukas ja kuuma lisä mereneläviin.

Tässä oppaassa keskustelen siitä, mitä Wasabi on, miten tahna valmistetaan ja mitä hyötyä siitä on, jotta tiedät, miksi japanilaiset rakastavat sitä niin paljon.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on Wasabi?

Oletko koskaan nähnyt sitä kirkkaan vihreää tahnaa sushirullasi vieressä? Se on wasabi! Mutta on mahdollista, ettet ole koskaan maistanut aitoa. 

Wasabi, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen piparjuuri, kuuluu samaan perheeseen piparjuuren ja sinapin kanssa. 

Wasabi on mausteinen mauste, joka on suosittu japanilaisessa keittiössä. Sitä myydään yleensä juurakona, kuivattuna jauheena tai käyttövalmiina tahnana putkissa.

Korean niemimaa ja Venäjän Kaukoitä, mukaan lukien Sahalin, ovat myös kasvin alkuperäisen elinympäristön koti.

Japanissa se kasvaa villinä vuoristojokien laaksoissa ja purojen uomissa.

Wasabi-kasvi kasvaa pitkänä, hoikana varrena, joka voi olla jopa 3 jalkaa korkea, ja lehdet ovat kirkkaan vihreitä ja muodoltaan hieman soikeita. 

Kasvi tuottaa pieniä, valkoisia tai keltaisia ​​kukkia, jotka kukkivat keväällä tai kesällä, ja sen juurasta eli juurakosta valmistetaan wasabitahnaa.

Wasabi-juurakko on paksu, oksainen juuri, joka voi kasvaa jopa 6 tuumaa pituudeksi ja 2 tuumaa halkaisijaksi.

Se on yleensä vaaleanvihreä ulkopuolelta ja valkoinen sisältä.

Raastettuna juurakosta vapautuu yhdisteitä, jotka antavat wasabille sille ominaisen maun ja lämpöä.

Luonnollisessa elinympäristössään wasabi-kasvi suosii kosteaa, varjoisaa ympäristöä, ja sen kasvattaminen ja viljely voi olla vaikeaa.

Tämä yhdistettynä sen suosioon ja rajoitettuun saatavuuteen on yksi syy siihen, miksi aito wasabi on niin kallista.

Wasabi (ruoka, ei kasvi) on vihreä tahna, jota käytetään yleisesti mausteena japanilaisessa keittiössä. 

Wasabitahna on valmistettu Wasabia japonica -kasvin juurakosta, ja siinä on ainutlaatuinen, puhdas mausteisuus, joka tulee allyyli-isotiosyanaatista. 

Se tarjoillaan tyypillisesti sushin ja sashimin kanssa, ja se tunnetaan vahvasta, pistävästä maustaan ​​ja lämmöstään.

Wasabin lämpö johtuu yhdisteiden vapautumisesta, kun tahna sekoitetaan veteen.

Jos olet wasabi-fani, haluat ehdottomasti kokeilla Tämä tehokas Wasabi Sushi -kastikeresepti, joka herättää makuhermosi

Wasabi-tahna vs Wasabi-jauhe vs Wasabi-kasvi

Wasabi-tahna on perinteinen japanilainen mauste, joka on lyömätön! Se on valmistettu wasabi-kasvin varresta ja sillä on terävä, pistävä maku. 

Se tarjoillaan yleisimmin sushin ja sashimin kanssa, ja se on vihreä tahna, jonka olet ehkä nähnyt lautasellasi. 

Wasabi-tahna on loistava tapa lisätä hieman mausteisuutta ateriaasi ja sen ainutlaatuinen maku ja tuoksu ovat peräisin haihtuvien yhdisteiden muodostumisesta. 

Wasabijauhe on wasabin muoto, joka on valmistettu kuivatusta wasabin juuresta, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi. 

Tämä jauhe voidaan sekoittaa veteen ja luoda tahna, joka muistuttaa perinteistä wasabitahnaa.

Wasabijauhe on suosittu vaihtoehto tuoreelle wasabille tai valmiille wasabitahnalle, koska se on helpommin saatavilla ja sillä on pidempi säilyvyys.

Jos haluat käyttää wasabijauhetta, sekoita pieni määrä jauhetta veteen tahnaksi.

Saadun tahnan koostumusta ja makua voidaan säätää lisäämällä enemmän tai vähemmän vettä. 

Tahnan maku ja lämpövoimakkuus kehittyvät edelleen seuraavat 10-15 minuuttia, joten on parasta valmistaa se juuri ennen tarjoilua.

Nyt Wasabi-kasvi viittaa varsinaiseen kasviin, jolla on juuri, varsi ja kukka. Se on kasvi, josta sekä wasabitahna että -jauhe on valmistettu. 

Missä Wasabi kasvaa?

Japanissa wasabia kasvatetaan pääasiassa seuraavilla alueilla:

• Izun niemimaa Shizuokan prefektuurissa
• Naganon prefektuuri, mukaan lukien Daio Wasabi Farm Azuminossa
• Iwate prefektuuri
• Shimanen prefektuuri, joka tunnetaan Hikimi wasabistaan

Wasabia kasvatetaan myös Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja muualla maailmassa, mutta yleensä pienessä mittakaavassa.

Wasabi on hieno viljelykasvi, joka suosii tiettyjä kasvuolosuhteita, kuten:

• Ei suoraa auringonvaloa
• Ilman lämpötila 8 - 20 °C (46 - 68 °F)
• Korkea kosteus kesällä

Nämä olosuhteet vaikeuttavat viljelyä, minkä vuoksi se on niin kallista.

Todellinen vs jäljitelmä Wasabi

Wasabi valmistetaan perinteisesti raastamalla wasabikasvin juuri ja sekoittamalla se veteen, vaikka useimmat kaupalliset wasabituotteet valmistetaan piparjuuren, sinapin ja elintarvikevärien seoksesta. 

Raastettu wasabi-juurakko on aidon wasabipastan (kasvin maanalainen varsi) avainainesosa. 

Wasabin erottuva makuyhdisteet, jotka tunnetaan haihtuvina yhdisteinä, hajoavat nopeasti raastamisen jälkeen. 

Siksi aidon wasabipastan maku on huipussaan, kun se on juuri valmistettu ja tarjoiltu tuoreena. 

Wasabin korkea hinta johtuu osittain siitä, että sitä on tunnetusti vaikea viljellä.

Väärennetty wasabitahna sen sijaan on halpa ja säilyy pitkään.

Tämä jäljitelmä wasabi on selvästi halvempi ja laajemmin saatavilla kuin aito wasabi, jota voi olla vaikea löytää ja se on kalliimpaa.

Tämän seurauksena useimmat ravintolat tarjoavat itse asiassa tavallisesta piparjuuresta ja vihreästä elintarvikeväristä valmistettua wasabi-jäljitelmää, eikä se sisällä lainkaan wasabia. 

Jos haluat kokeilla aitoa wasabia, on parempi ostaa se Japanista tuotuna, esim tämä aito japanilainen Wasabi Shizuokan prefektuurista.

(katso lisää kuvia)

Mitä väärennetyssä Wasabissa on?

Useimmat ravintoloissa ja ruokakaupoissa tarjoiltavat wasabit eivät ole oikeaa wasabia. 

Se on yleensä valmistettu piparjuuresta, retiisistä, sinappista ja keinotekoisista väriaineista. Se voi myös sisältää sakeuttamisaineita, kuten jauhoja tai maissitärkkelystä. 

Väärennetyllä wasabilla on paljon vahvempi ja kestävämpi lämpö kuin oikealla wasabilla. Siksi se voi saada ihmiset vuotamaan kyyneleitä syödessään sitä.

Kuinka erottaa oikea Wasabi väärennöksestä

Aidolla wasabilla on raastettu, karkea rakenne, kun taas väärennetty wasabi on yleensä tahnamainen ja paksu. 

Aito wasabi tarjoillaan aina vasta raastettuna, ja perinteinen raastustapa on pyörittää juurta hain nahan päällä.

Tässä on muutamia tapoja erottaa oikea wasabi väärennöksistä:

1. Väri: Todellinen wasabi on vaaleanvihreä väri, kun taas useimmat jäljitelmä wasabi on kirkkaan vihreää. Tämä johtuu siitä, että se on usein valmistettu piparjuuren, sinapin ja elintarvikevärin seoksesta.
2. Rakenne: Aidolla wasabilla on sileä ja kermainen rakenne, kun taas jäljitelmä wasabi on usein rakeisempaa ja tuntuu karkealta, rakeiselta.
3. Maku: Aidolla wasabilla on ainutlaatuinen maku, joka on sekä mausteinen että pistävä ja jossa on hieman makea jälkimaku. Wasabin jäljitelmä sen sijaan on usein voimakkaampaa, yksiulotteisempaa makua, jota hallitsee piparjuuren maku.
4. lämpö: Aidon wasabin lämpö on voimakasta, mutta se haihtuu nopeasti jättäen virkistävän, hieman makean jälkimaun. Wasabijäljitelmän aiheuttama lämpö on yleensä vähemmän voimakasta, ja sillä on taipumus jäädä makuaistiin.
5. Hinta: Aito wasabi on kalliimpaa kuin jäljitelmä wasabi, joten jos ostat wasabia halvalla, se ei todennäköisesti ole aito.

Epäselvissä tapauksissa on aina parasta kysyä palvelimelta tai myyjältä tarjottavan wasabin tyyppi.

Jos etsit aitoa wasabia, saatat joutua etsimään sitä erikoisliikkeistä tai japanilaisista ravintoloista, jotka ovat erikoistuneet perinteiseen japanilaiseen keittiöön.

Miksi oikea Wasabi on niin kallista?

Aitoa wasabia on vaikea kasvattaa, koska se on upotettava osittain liikkuvaan veteen.

Se on myös herkkä kasvi, jonka pienet muutokset ympäristössä, kuten kosteustaso, voivat tappaa. 

Suurin osa wasabista viljellään Japanissa, ja juurakoita voidaan myydä yli 75 dollarilla kilolta. Siksi et näe todellista asiaa useimmissa ravintoloissa ja ruokakaupoissa.

Miltä Wasabi maistuu?

Aidolla wasabilla on kirkas, vihreä maku ja ripaus lämpöä, joka katoaa nopeasti. Se on pistävä, mutta tarpeeksi herkkä antaakseen sushin maun loistaa läpi. 

Wasabilla on ainutlaatuinen ja intensiivinen maku, joka on sekä mausteinen että pistävä.

Wasabin lämpö muistuttaa kuumaa pippuria, mutta se on terävämpää eikä viipyile niin kauan maussa. 

Wasabin maun kuvataan usein olevan makeuden, mausteisuuden ja lievän piparjuuren maun yhdistelmä.

Wasabin maku on itse asiassa seurausta eri kemikaalien yhdistelmästä kasvin rikkoutuneista soluista.

Näitä kemikaaleja ovat glukoosi, rikkiä sisältävät orgaaniset yhdisteet ja metyylitioalkyyli-isotiosyanaatit. 

On tärkeää huomata, että wasabin lämpö haihtuu suhteellisen nopeasti jättäen virkistävän, hieman makean jälkimaun. 

Wasabin makujen yhdistelmä tekee siitä erinomaisen mausteen monien ruokien, erityisesti sushin ja sashimin, kanssa, jolloin se auttaa puhdistamaan makua puremien välillä.

Wasabi on tarkoitettu korostamaan kalan makua, ei voittamaan sitä.

Polttaako Wasabi?

Tässä on mielenkiintoinen tosiasia: väärennös wasabi palaa pidempään kuin oikea wasabi.

Se voi polttaa kielen, suun ja nenän aiheuttaen epämukavuutta. Tunne on samanlainen kuin syö kuumaa paprikaa.

Mutta toisin kuin kapsaisiinin vaikutukset chilipaprikassa, aidon wasabin polttava tunne on lyhytaikainen.

Se tuntuu pääasiassa nenäkäytävässä ja voi olla melko tuskallista riippuen siitä, kuinka paljon syöt. 

Lisäksi polttava tunne huuhtoutuu helposti pois ruoan tai nesteen kanssa. 

Wasabia syödessäsi kokemasi "poltto" tai kuumuus johtuu isotiosyanaateista, jotka stimuloivat kolmoishermojamme, samoja hermoja, jotka havaitsevat lämmön ja kivun suussa ja nenässä. 

Kun nämä yhdisteet joutuvat kosketuksiin suussamme olevien herkkien kudosten kanssa, ne laukaisevat kipuvasteen, joka aiheuttaa kuumuuden tai polttavan tunteen. 

Wasabin lämpö eroaa chilipippurien tuottamasta lämmöstä, joka stimuloi kipureseptoreitamme kapsaisiinin kautta. 

Wasabin lämmön voimakkuus voi vaihdella tahnan laadun ja valmistuksen mukaan. 

Jotkut kaupalliset versiot wasabitahnasta on valmistettu vähemmällä wasabijuurella ja sisältävät enemmän piparjuurta, mikä johtaa miedompaan, vähemmän pistävää makua.

Miten Wasabia käytetään?

Wasabia käytetään yleensä tahnana ja se valmistetaan raastamalla varsi.

Se tarjoillaan yleensä kalan ja riisin kanssa sushin valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää myös sashimin tai muiden raakojen kala- tai äyriäisruokien kanssa.

Mutta Wasabin pääasiallinen käyttötarkoitus on tahnamuodossa sushirullien rinnalla Aasiassa ja muualla maailmassa.

Wasabi-tahnaa voidaan käyttää myös soijakastikkeen dippinä, lisätä kastikkeisiin ja marinadeihin tai levittää voileipille lisämakua varten.

Wasabia voidaan syödä myös raakana, vaikka se voi aiheuttaa ripulia, ja se on liian mausteinen ja pistävä, kun sen mukana ei ole muita ruokia.

Wasabijauheella voidaan päällystää myös paahdettuja tai paistettuja palkokasveja, kuten maapähkinöitä, soijapapuja tai herneitä, ja tätä myydään yleensä välipalana Japanissa. 

Wasabi: lyhyt historia

Wasabi on ollut japanilaisen keittiön ja lääketieteen peruspala ainakin Nara-kaudelta lähtien. 

Se on kotoisin Japanista ja kasvaa Japanin syvien vuoristoalueiden kylmissä, kirkkaissa puroissa. Wasabia on dokumentoitu tästä ajanjaksosta 710-793 jKr. 

Japanilainen buddhalainen munkki Kohbou-Daishi istutti Koya-vuoren luonnonvaraisen wasabin Chuzen-ji-temppelin ympäristölle Mien prefektuurissa joskus vuoden 786 tienoilla.

Silloin he alkoivat käyttää Wasabia ruoana.

Sanotaan, että Dannouran taistelussa (1185) Genjien kärsimän tappion jälkeen Heike-soturit pakenivat Kidani-kyon rotkoon Yamaguchin prefektuurissa, missä he keräsivät villinä kasvavaa wasabia. 

Soturit käyttivät tämän kasvin juuria yamamen (sisämaalohen) ja hirven sashimien maustamiseen sekä peittasivat ja söivät sen varsia ja lehtiä.

Heian-kaudella oli todisteita siitä, että Wasabia käytettiin enimmäkseen lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Termi "wasabi" esiintyi ensimmäisen kerran vanhimmassa japanilaisessa lääkekasvien tietosanakirjassa nimeltä "Honzo Wamyo". Tämä viittaa myös siihen, että wasabia käytettiin lääketieteellisesti tänä aikana.

Varhaisen Edo-kauden aikana wasabia viljeltiin todennäköisesti ensimmäisen kerran kotikäyttöön. 

Tokugawa Ieyasu-nimisen miehen, jonka huhuttiin olleen gourmet ja joka oli elänyt suhteellisen pitkän elämän, sanotaan rakastuneen wasabiin heti kokeiltuaan sitä. 

Koska wasabin lehti muistuttaa hollyhockia, jota käytettiin Tokugawa-suvun harjanteena, hän aloitti sen viljelyn mailla.

Mutta ajatus wasabin käyttämisestä sushissa syntyi Edo-kauden myöhempinä vuosina Bunka/Bunsei-aikakaudella (1804–1830).

Sushista tuli suosittu Edon tavallisten ihmisten keskuudessa sen jälkeen, kun ajatus sen valmistamisesta käsin wasabilla tarttui.

Kylmäsäilytysvaihtoehtoja ei tuolloin ollut saatavilla.

Wasabia käytettiin todennäköisesti tuolloin, koska anekdoottiset todisteet viittaavat siihen, että se auttoi eroon kalan hajuista, esti bakteerien kasvusta ja esti ruokamyrkytyksen.

Mikä on paras Wasabi korvike?

Jos et pääse käsiisi oikeaan kauppaan, voit aina kokeilla huijaria! 

Yleisin korvike on piparjuuren, sinapin, tärkkelyksen ja vihreän elintarvikevärin tai pinaattijauheen sekoitus. 

Se ei ole aivan sama, mutta se on tarpeeksi lähellä huijatakseen useimmat ihmiset.

Japanissa tätä väärennettyä wasabia kutsutaan "länsimaiseksi wasabiksi", ja Yhdysvalloissa voit yleensä löytää sen erikoisliikkeistä ja hienoista ravintoloista.

Wasabin viljelyn haasteet

Wasabin viljely ei ole helppo tehtävä. Kasvi on erittäin herkkä ja kasvaa vain erityisolosuhteissa.

Joten Wasabi ei ole sellainen kasvi, jonka voit vain istuttaa puutarhaasi ja viljellä omaasi. 

Kestää jopa kolme vuotta ennen kuin juurakko saavuttaa kypsyyden, ja hauraiden lehtien rikkoutuminen voi hidastaa sen kasvua. 

Toistaakseen kasvin luonnollisen elinympäristön, wasabi-viljelijöiden on huolellisesti muokattava peltojaan kivillä ja soralla, ja jotkut ovat olleet jatkuvassa tuotannossa satoja vuosia.

Lisäksi wasabin kasvattaminen kasvihuoneissa tai hydroponiikan käyttö on kallista eikä aina onnistu.

Joten jos olet joskus Japanissa, muista kiittää wasabin viljelijöitä heidän kovasta työstään!

Wasabin raastaminen: perinteinen menetelmä

Oletko valmis viemään wasabi-pelisi uudelle tasolle? Sitten sinun on hankittava oikeat työkalut. 

Jos haluat todella aidon kokemuksen, sinun kannattaa hankkia metalli oroshigane raastin.

Mutta jos olet hieman seikkailunhaluisempi, voit myös valita a kuivattu hainnahka raastin. 

Tässä perinteisessä työkalussa on kaksi puolta – toisessa on ohut kuori ja toisessa karkea kuori. Tai jos sinusta tuntuu erityisen hienolta, voit valita käsintehdyn raastimen, jossa on epäsäännölliset hain hampaat. 

Jos mikään näistä vaihtoehdoista ei ole käytettävissä, älä huoli. Keraaminen tai metallinen juustoraastin tekee tempun. 

Nyt kun sinulla on oikeat työkalut, on aika ottaa ritilä! Älä pelkää – hieman harjoittelemalla sinusta tulee ammattilainen hetkessä. 

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun: 

• Aloita pienillä wasabipaloilla. Tämä helpottaa ritiläprosessin hallintaa. 
• Siirrä raastin pyörivin liikkein. Tämä auttaa sinua saamaan kaiken irti wasabistasi. 
• Älä pelkää kokeilla. Erilaiset raastimet antavat sinulle erilaisia ​​tuloksia, joten kokeile muutamaa ja löydä parhaiten toimiva. 

Wasabin raastaminen perinteisellä tavalla on loistava tapa lisätä makua ruokiasi.

Joten, mitä sinä odotat? Hanki raastetta!

Miksi Wasabi on niin kallis?

Wasabin valmistukseen tarvittavan sinappikasvin rajallinen saatavuus johtuu siitä, että se on niin kallista.

Koska näitä kasveja löytyy vain harvoista paikoista, pääasiassa Japanista, niiden kuljettaminen maailmanlaajuisesti on kallista. 

Lisäksi wasabikasvit ovat uskomattoman herkkiä ja vaativat viileitä, kosteaa ympäristöä kasvaakseen.

Kasvien kypsyminen kestää kolme vuotta huolellista hoitoa, ja poimimisen jälkeen juuri raastetaan tai jauhetaan lautasellasi olevaan wasabiin.

Wasabi on yksi maailman harvinaisimmista ja kalleimmista viljelykasveista, eikä ihme, miksi. Tätä kasvia viljellään perinteisesti vain Japanissa, joten siihen liittyy niukkuutta. 

Wasabin kasvatus on uskomattoman vaikeaa ja vaatii hyvin erityisiä olosuhteita.

Sitä tavataan vain vuoristojoen laaksoissa, ja varret on upotettava osittain juoksevaan veteen.

Ei ole yllätys, että Naganon prefektuuri, Iwaten prefektuuri, Shimanen prefektuuri ja Izun niemimaan alue Shizuokan prefektuurissa ovat ainoita paikkoja Japanissa, joissa wasabia kasvatetaan.

Wasabi vs piparjuuri: mitä eroa on?

Tulisten mausteiden osalta wasabi ja piparjuuri ovat kaksi suosituinta vaihtoehtoa. 

Ne ovat molemmat samanlaisia ​​ja tulevat samasta kasviperheestä. 

Wasabi on japanilainen juureksesta valmistettu mauste, joka tarjoillaan yleensä sushin kanssa. Siinä on pistävä, mausteinen maku, joka voi olla melko voimakas. 

Piparjuuri puolestaan ​​on Euroopasta kotoisin oleva juurikasvi, jota käytetään usein lihan ja voileipien mausteena.

Siinä on terävä, mausteinen maku, joka voi olla melko voimakas. 

Wasabilla kuvataan usein olevan voimakkaampi maku kuin piparjuurella, kun taas piparjuurella sanotaan olevan viipyvämpi lämpö.

Wasabin kuumuus on lyhytaikainen, mutta se voi silti olla melko kovaa. Piparjuuren lämpö puolestaan ​​​​on enemmän hidas palovamma, joka voi viipyä kielelläsi. 

Joten jos etsit nopeaa lämpöä, wasabi on oikea tapa. Mutta jos haluat jotain, joka viipyy, piparjuuri on paras vaihtoehto.

Wasabi vs Ginger

Wasabi ja inkivääri ovat kaksi hyvin erilaista makua, mutta ne erehtyvät usein toisiinsa.

Wasabi on japanilainen mauste, joka on valmistettu Wasabia japonica -kasvin juuresta inkivääri on juuri Zingiberaceae-perheestä.

Wasabilla on voimakas, mausteinen maku, joka voi olla melko voimakas, kun taas inkivääri on paljon miedompi maku. 

Wasabia tarjoillaan yleensä tahnana, kun taas inkivääriä käytetään usein tuoreessa muodossaan. Wasabi on myös paljon tulisempaa kuin inkivääri, joten jos kaipaat potkua, wasabi on oikea tapa. 

Toisaalta, jos etsit hienovaraisempaa makua, inkivääri on parempi valinta.

UKK

Miksi laittaa Wasabia sushiin?

Wasabi on keskeinen ainesosa sushissa, ja hyvästä syystä.

Se ei tarkoita vain makua – se on voimakas antibakteerinen aine, joka auttaa suojaamaan sinua kaikilta ikäviltä bakteereilta, joita saattaa piilee raa'assa kalassa. 

Wasabi-tahna tarjoillaan sivulle, eikä sitä laita sushikääröihin. 

Lisäksi se on suunniteltu tuomaan esiin sushin maku, ei peittämään sitä.

Joten jos etsit tapaa tehdä sushikokemuksestasi vieläkin parempi, lisää ripaus wasabia!

Oppia millaisia ​​sushityyppejä täällä on (koko ravintolaopas)

Onko aito Wasabi mausteinen?

Todellinen wasabi on ehdottomasti mausteinen! Siinä on selkeä pistävä maku, joka muistuttaa kuumaa sinappia, mutta se osuu nenään eikä kieleen kuin chilipippuri. 

Joten jos etsit lämpöä sushisi kanssa, oikea wasabi on oikea tapa. Lisäksi sillä on ainutlaatuinen maku, jota et saa väärennetyistä tavaroista. 

Joten jos olet mausteiden ystävä, vastaus on jyrkkä kyllä!

Mitä Wasabi tekee kehollesi?

Wasabi on mausteinen mauste, joka antaa voiman! Sen tiedetään tuovan kyyneleen silmään ja puhdistavan poskionteloita, mutta se ei ole kaikki, mitä se voi tehdä. 

Wasabi voi myös antaa sinulle ainutlaatuisen tunteen, jota on vaikea kuvailla – jotkut sanovat, että se on kuin kihelmöivä tunne, joka alkaa nenästäsi ja kulkee kurkussasi. Sitä kuvataan parhaiten palovammoksi. 

Lisäksi se on täysin turvallista syödä, joten sinun ei tarvitse huolehtia ikävistä sivuvaikutuksista.

Joten jos olet seikkailunhaluinen, mikset kokeilisi wasabia? Se saa varmasti makuhermosi kihelmöimään ja nenän juoksemaan – mutta hyvällä tavalla!

Onko Wasabi hyvä sinulle?

Kyllä, wasabi on varmasti hyvä sinulle! Se on täynnä kaikenlaisia ​​kehosi tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä. 

Lisäksi siinä on vähän kaloreita ja rasvaa, joten voit nauttia siitä murehtimatta painosta. 

Siinä on myös makua, joka saa makuhermosi tanssimaan! Joten mene eteenpäin ja kokeile – et tule katumaan sitä. 

Wasabi on myös loistava tapa lisätä aterioitasi.

Se on loistava lisä sushiin, salaatteihin ja friteereihin, ja sitä voidaan käyttää jopa grillatun lihan ja kalan mausteena. 

Lisäksi se on loistava tapa saada päivittäinen vitamiini- ja kivennäisannos ilman lisäravinteita. 

Voiko Wasabin liiallinen syöminen vahingoittaa sinua?

Kyllä, liiallinen wasabin syöminen voi vahingoittaa sinua! 

Suurien wasabimäärien nauttiminen voi aiheuttaa polttavaa tunnetta kurkussa ja nenässä, ja joissakin tapauksissa se voi jopa johtaa oksenteluun ja ripuliin. 

Joten jos et ole varovainen, saatat saada vatsakipua ja kurkkukipua.

Jos olet wasabi-fani, on parasta nauttia siitä kohtuudella. Muuten saatat joutua katumaan sitä!

Onko oikea Wasabi valkoinen vai vihreä?

Todellinen wasabi on vihreää, ei valkoista. Se on valmistettu Wasabia japonica -nimisestä kasvista, joka on kotoisin Japanista, Kiinasta ja Taiwanista. 

Kasvi raastetaan tahnaksi ja sekoitetaan veteen, jolloin saadaan luonnostaan ​​vihreä tahna. Mutta se, mitä löydät useimmista ravintoloista, ei ole oikeaa wasabia. 

Se on piparjuuren, sinapin, tärkkelyksen ja vihreän elintarvikevärin tai pinaattijauheen seos. Se on merkitty wasabiksi, mutta se ei sisällä mitään osaa wasabi-kasvista. 

Ainoa ero näiden kahden välillä on väri – oikea wasabi on vihreä, kun taas väärennetyt tavarat ovat valkoisia. Joten jos etsit todellista tarjousta, varmista, että se on vihreä!

Onko Wasabi kuumampaa kuin chili? 

Onko wasabi tulisempaa kuin chili? 

No, se riippuu keneltä kysyt. Wasabi tunnetaan voimakkaasta lämmöstään, mutta se ei ole aivan yhtä kuuma kuin chili. 

Aito wasabi on valmistettu Wasabia japonica -kasvin juuresta, joka on kotoisin Japanista ja jota voi olla vaikea kasvattaa. 

Sillä on ainutlaatuinen maku ja aromi, joka on paljon hienovaraisempi kuin chilipaprika.

Joten jos etsit mausteista potkua, chili on oikea tapa. Mutta jos haluat jotain, jolla on hieman purtavaa ja ainutlaatuista makua, niin wasabi on oikea tapa.

Miksi Wasabi menee aivoihisi?

Kun syömme wasabia tai piparjuurta, allyyli-isotiosyanaattihöyryt kulkeutuvat nenäonteloimme.

Tämä laukaisee nenässämme ja poskionteloissamme hermovasteen, joka lähettää viestin aivoihimme. 

Toisin sanoen, kun wasabi joutuu kosketuksiin TRPA1-reseptorilla varustetun hermosolun kanssa, hermosolu on kuin huutaisi aivoille: "Auts!" 

Joten miksi wasabi menee aivoihisi? No, se johtuu wasabissa olevista isotyosyanaateista, jotka aktivoivat TRPA1-reseptorin. 

Ja kun näin tapahtuu, aivot saavat viestin, että jotain mausteista on tekeillä! 

Onko liikaa wasabia myrkyllistä?

Ei, liikaa wasabia ei tapa sinua!

Vaikka on totta, että se voi aiheuttaa väliaikaista epämukavuutta, kuten polttavaa tunnetta kurkussa ja nenässä, se ei ole myrkyllistä tai riippuvuutta aiheuttavaa. 

Joten, jos tunnet olosi rohkeaksi, mene eteenpäin ja syö niin paljon kuin haluat!

Varoita vain, että ei ehkä ole paras idea syödä lusikallista wasabia – saatat joutua katumaan sitä.

Mutta jos olet mausteisen ruoan ystävä, sinun pitäisi pystyä käsittelemään sitä ilman suurempia ongelmia.

Onko Wasabi japanilainen vai kiinalainen?

Wasabi on japanilainen herkku, mutta se ei ole mikä tahansa vanha japanilainen ruoka.

Se on pistävä tahna, joka on valmistettu Japanista, Etelä-Koreasta ja Sahalinista Venäjältä kotoisin olevan wasabi-kasvin jauhetuista juurakoista.

Joten, jos etsit mausteista potkua sushiisi, tiedät minne mennä!

Mutta älä mene lankaan – wasabi ei ole kiinalainen.

Se on ainutlaatuinen maku, jota löytyy vain Japanista, ja sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos etsit jotain hieman erilaista. 

Yhteenveto

Lopuksi todettakoon, että wasabi on perinteinen japanilaisen keittiön mauste, joka tunnetaan terävästä, pistävästä maustaan ​​ja eläväisestä vihreästä väristään. 

Se on valmistettu wasabi-kasvin varresta ja tarjoillaan tyypillisesti sushin, sashimin ja muiden japanilaisten ruokien kanssa. 

Vaikka aitoa wasabia voi olla vaikea löytää ja se on kallista, suosittu vaihtoehto on wasabijauhe, joka voidaan sekoittaa veteen ja luoda tahna, jolla on samanlainen makuprofiili. 

Wasabi lisää mausteisuutta ruokiin, ja sitä voidaan käyttää monin eri tavoin dippikastikkeista marinadeihin. 

Valmistettupa sitten tuoreesta wasabin juuresta tai jauheena, wasabi on ainutlaatuinen ja maukas lisä moniin erilaisiin keittiöihin.

Seuraavaksi oppia mitä "spicy" on japanin kielellä: Tsurai (辛い) tai karai (辛い)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.