Furikake VS Shichimi Togarashi: Sama? Entä maku?
Maustesekoituksia on monia erilaisia, mutta Japanissa suosituimmat ovat furikakea ja togarashi. Molemmat sopivat riisin ja muiden ruokien maustamiseen, mutta niillä on erilaisia makuja ja tekstuureja.
Sekä furikake että togarashi käyttävät pohjana kuivattua merilevää ja seesaminsiemeniä, mutta furikake lisää kuivattua kalaa, bonito-hiutaleita ja sokeria ja pitää sen kuivana ja rapeana. Sitä vastoin togarashi on jauhemainen mausteseos, joka käyttää chilipaprikaa ja appelsiineja antamaan sille kirpeän mausteisen maun.
Tarkastellaanpa eroja tarkemmin ja sitä, milloin saatat valita yhden toisen sijaan.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on furikake?
Furikake on kuiva japanilainen mauste, joka on valmistettu sekoituksesta kuivattua merilevää, seesaminsiemeniä, suolaa ja sokeria. Sitä ripotellaan yleensä riisiruokien päälle, mutta sitä voidaan käyttää myös muiden ruokien, kuten nuudeleiden ja vihannesten, maustamiseen.
Furikaken maku on suolainen ja hieman makea, ja koostumuksensa on hieman rapeaa seesaminsiemenistä.
Mikä on shichimi togarashi?
Togarashi on japanilainen mausteseos, joka sisältää yleensä chilipippuria, mustapippuria, seesaminsiemeniä ja merilevää. Mausteiden sekoitus antaa togarashille mausteisen, kirpeän maun, jossa on hieman lämpöä.
Togarashi tarkoittaa itse asiassa paprikaa ja voi olla melko mausteinen. Shichimi tarkoittaa kuitenkin seitsemää, joten shichimi togarashi tarkoittaa seitsemää maustemaustetta.
Miten maku eroaa?
Furikake on suolainen, hieman makea maku, kun taas shichimi togarashi on mausteinen, jossa on hieman lämpöä. Furikaken rakenne on myös hieman rapeaa seesaminsiemenistä johtuen, kun taas shichimi togarashin rakenne on puuterimaista.
Lisäksi togarashi tuo appelsiininkuoresta hieman sitrusmakua. Se on syvä ja monimutkainen maku, joka nojaa enemmän mausteiseen, kirpeän puolelle.
Se ei kuitenkaan ole liian mausteinen, koska japanilaiset eivät tee ruoistaan niin mausteisia.
Molemmat käyttävät seesaminsiemeniä ja nori-merilevää syväpaahdetun ja suolaisen maun saamiseksi, joten siinä ne ovat hyvin samankaltaisia. Mutta siihen samankaltaisuus myös loppuu.
Mikä sekoitus sopii sinulle parhaiten?
Jos etsit uutta tapaa maustaa riisiäsi, furikakea ja shichimi togarashia kannattaa kokeilla. Paras tapa päättää, kummasta pidät eniten, on maistaa niitä molempia itse!
Jos pidät siitä hieman mausteisemmasta kuin useimmat japanilaiset ruoat, voit aina korvata togarashilla furikaken ja päästä eroon siitä, miltä mausteinen furikake maistuisi.
Korvaaminen toisella tavalla olisi vaikeampaa, koska jos resepti vaatii togarashia, voit olla varma, että se tarvitsee hieman lämpöä. Jos haluat tehdä niin, lisää seokseen ainakin chilihiutaleita tasapainottamaan sen puutetta furikakessa.
Molemmat ovat kasvattaneet suosiotaan maailmanlaajuisesti yhtä tasaisesti, vaikka furikake on aina ollut suosituin.
On myös hyvä huomata, että Togarashi on furikakea suositumpi maissa, joissa on paljon mausteisia ruokia, kuten Intiassa ja Etelä-Amerikassa.
Ja että Yhdysvalloissa ja Kanadassa on myös enemmän hakuja furikakeen verrattuna kuin Japanissa itse, sillä togarashi on saavuttanut enemmän hakuosuutta ulkomailla kuin kotimaassaan.
Suhteellinen suosio maittain
Lue myös: paras furikake ruokakomerollesi
Missä astioissa furikakea käytetään?
Furikakea käytetään yleisimmin riisiruokien maustamiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös nuudeleissa, vihanneksissa tai keitoissa.
Jotkut suosittuja furikakea käyttäviä riisiruokia ovat onigiri (riisipallot), sushi ja omurice (omeletti riisin päälle).
Missä ruoissa togarashia käytetään?
Togarashia käytetään erilaisissa ruoissa, sekä makeissa että suolaisissa. Sitä käytetään usein maustamaan ramen-nuudeleita, soba-nuudeleita, udon-nuudeleita ja tempuraa.
Sitä voidaan käyttää myös riisiruokien, keittojen, marinaattien tai kastikkeiden maustamiseen. Togarashi on myös suosittu grillatun lihan tai vihannesten mauste.
Yhteenveto
Siinäpä se, nopea opas furikaken ja shichimi togarashin eroon.
Molemmat ovat loistavia mausteita, jotka voivat lisätä ruokaasi uutta makua. Joten mene eteenpäin ja kokeile niitä molempia!
Lue myös: Näin valmistat aitoa furikakea kotona
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.