Lasinuudelit: Monipuolinen ja gluteeniton moniin aasialaisiin ruokiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty lokakuu 19, 2022

Läpinäkyvää on vaikea missata nuudelit Aasian markkinoilla tunnetaan sellofaani- tai lasinuudeleina.

Mungpavutärkkelyksestä valmistettuja niitä käytetään yleisesti keittoissa ja paistinpannuissa, joissa niiden liukas rakenne tarjoaa miellyttävän kontrastin muihin ainesosiin.

Vaikka lasinuudelit voivat näyttää herkiltä, ​​ne ovat melko sitkeitä ja kestävät hyvin liota vedessä tai liemessä ennen keittämistä.

Niin monet aasialaiset keittiöt käyttävät lasinuudeleita kiinalaisista thaimaalaisiin ja vietnamilaisiin.

Kiinassa niitä käytetään usein keitossa, kun taas Thaimaassa niitä voidaan paistaa kasvisten kanssa tai tarjota jäähdytettynä salaatissa.

Lasinuudelit ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.

Mitä lasinuudelit ovat ja mikä erottaa ne muista nuudeleista?

Lasinuudelit tai sellofaaninuudelit ovat kasvitärkkelyksestä (yleensä mungpavusta) ja vedestä valmistettu nuudelityyppi. Ne ovat hyvin ohuita ja läpikuultavia kypsennettynä, mistä johtuu niiden nimi. Lasinuudeleita käytetään usein aasialaisissa ruoissa, kuten keitoissa, paistinpannuissa ja salaateissa.

Tässä artikkelissa voit oppia kaiken lasinuudeleista, niiden valmistustavasta, niiden käytöstä ja joistakin suosikkiresepteistämme.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä ovat lasinuudelit?

Lasinuudeleita kutsutaan myös sellofaaninuudeleiksi, papulankoiksi tai kirkkaiksi nuudeleiksi. Ne on valmistettu mungpavutärkkelyksestä, joka uutetaan mungpavuista.

Tärkkelys sekoitetaan veteen ja puristetaan sitten siivilän läpi pitkien, ohuiden nuudeleiden muodostamiseksi. Sen jälkeen nuudelit ilmakuivataan.

Mielenkiintoinen tosiasia näistä nuudeleista on, että niillä on eri nimiä. Lasinuudelit on laaja käsite, joka viittaa kasvitärkkelyksestä valmistettuihin läpinäkyviin nuudeleihin.

Saatat löytää lasinuudeleita, joita kutsutaan sellofaaninuudeleiksi, vermicelliksi, papulangoiksi tai fensi-nuudeleiksi (kiinaksi), kirkkaiksi nuudeleiksi. Nämä ovat kaikki eri nimiä samalle asialle.

Monet ihmiset pitävät lasinuudeleista, koska niitä ei ole valmistettu vehnästä, joten ne ovat gluteenittomia.

Lasinuudelit ovat pitkiä, ohuita ja joko valkoisia tai kellanruskeita; kypsennyksen jälkeen ne muuttuvat läpinäkyviksi.

Ne toimivat hyvin liemissä, keitoissa, salaateissa ja perunoissa, koska ne imevät paljon makuja.

Mikä on lasinuudeleiden rakenne ja maku?

Lasinuudelit ovat muodoltaan pitkiä ja ohuita, mutta voit löytää hyvin ohuita tai paksumpia versioita.

Niiden pureskeluinen rakenne tekee niistä erittäin maukkaita, mutta ne ovat melkein mauttomia sellaisenaan.

Ne imevät kuitenkin erittäin hyvin kypsennetyn ruoan maut.

Tästä syystä ihmiset käyttävät lasinuudeleita liemiruokissa, joissa nuudelit voivat imeä keiton maut, tai ruoissa, joissa on paljon kastiketta.

Tämä tekee niistä monipuolisen ainesosan, jota voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin.

Kypsennettynä lasinuudeleista tulee läpinäkyviä ja muistuttavat sellofaania tai kirkkaita nuudeleita. Kypsentämättömät lasinuudelit ovat valkoisia tai vaaleanruskeita ja kirkkaita, kun ne ovat märkiä ja keitetyt.

Niiden rakenne on hyvin hyytelömäistä ja liukas märkänä. Kuivuessaan ne ovat hauraita ja rikkoutuvat helposti. Kypsennettynä niiden tulee olla pehmeitä, mutta silti hieman purevia.

Maku on melko mieto, mikä tekee niistä täydelliset imemään itseensä käytetyn ruoan maut.

Niiden maku tekee niistä hieman samanlaisia ​​kuin vehnäpasta, erityisesti ohut enkelikarvapasta.

Lasinuudelit ovat kuitenkin ainutlaatuisia ja muistuttavat eniten riisinuudeleita, jotka näyttävät melkein identtisiltä.

Mistä lasinuudelit on tehty?

Yleensä lasinuudelit valmistetaan mungpavutärkkelyksestä. Tämäntyyppinen tärkkelys on yleistä Aasian maissa, ja se uutetaan mungpavuista.

Nuudelit voidaan valmistaa mungpavuista, hernetärkkelyksestä, jamssijauhosta, tapiokasta tai bataattitärkkelyksestä.

Eri tärkkelyksistä saadaan erilaisia ​​tekstuuri- ja makuisia nuudeleita.

Lasinuudeleilla on sitkeää rakennetta ja ne ovat melkein mauttomat. Ne imevät kuitenkin erittäin hyvin kypsennetyn ruoan maut.

Kypsennettynä lasinuudeleista tulee läpinäkyviä ja muistuttavat sellofaania tai kirkkaita nuudeleita.

Lasinuudeleita käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä, erityisesti kiinalaisissa, vietnamilaisissa ja korealaisissa ruoissa.

Niitä käytetään usein keittoissa, paistinpannuissa ja salaateissa. Lasinuudeleita voi myös friteerata tai käyttää kevätrullien tai nyytien kääreenä.

Mikä on lasinuudeleiden alkuperä?

Lasinuudelit ovat peräisin Kiinasta, missä ne tunnetaan nimellä fensi. Heidän historiansa voidaan jäljittää Qin-dynastiaan (221-206 eKr.).

Nuudelit valmistettiin alun perin mungpavutärkkelyksestä ja niitä käytettiin eräänlaisena valuutana. Niitä käytettiin myös sotilaiden ruoka-annoksena.

Kiinassa sellofaaninuudeleita pidettiin pitkäikäisyyden symbolina. Niitä tarjottiin yleensä erityisissä tilaisuuksissa, kuten syntymäpäivinä tai kiinalaisena uudenvuodenaattona.

Lasinuudelit pääsivät muihin Aasian maihin, kuten Japaniin, Vietnamiin ja Koreaan, missä niistä tuli suosittuja eri ruokien ainesosia.

Kuinka keittää lasinuudeleita?

Lasinuudelit ovat erittäin helppoja valmistaa ja vievät vain muutaman minuutin. Liota nuudelit lämpimässä vedessä 5-7 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

Kaada sitten vesi pois ja lisää nuudelit haluamaasi astiaan.

Jos käytät kuivattuja lasinuudeleita, sinun on liotettava niitä vedessä 30 minuuttia ennen keittämistä.

Kuinka käyttää ja suosittuja ruokia

Lasinuudelit kypsyvät nopeasti ja tarvitsevat vain noin 3–5 minuuttia kypsyäkseen.

Jos haluat kokeilla ruoanlaittoa lasinuudeleilla, tässä on joitain reseptejä, joiden avulla pääset alkuun:

• Vietnamilainen naudanliha-nuudelikeitto (pho bo)
• Korealaiset kylmät nuudelit (naengmyeon)
• Kiinalainen kana- ja lasinuudelikeitto
• Thai lasinuudelisalaatti (yum woon sen)

Lasinuudelit ovat myös suosittu ainesosa kasvis- ja vegaaniruokissa, sillä niillä voidaan korvata lihaa tai mereneläviä monissa resepteissä.

Kun kypsennät lasinuudeleita, on tärkeää liottaa niitä vedessä tai liemessä 20-30 minuuttia ennen kuin lisäät ne lautaselle.

Tämä auttaa pehmentämään nuudelit ja estämään niitä tarttumasta yhteen.

Parhaat riisinuudeliparit

Lasinuudelit ovat erittäin monipuolisia ja niitä voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin. Tässä on joitain parhaita ruokia, joita voit yhdistää lasinuudeleiden kanssa:

• Kana
• Naudanliha
• Merenelävät
• Vihannekset, kuten sienet, porkkanat ja kaali
• Mausteiset kastikkeet
• Yrttejä, kuten korianteri ja minttu
• Limetti mehu
• Muna
• Tofu

Lasinuudeleita voidaan käyttää keittoissa, paistinpannuissa, salaateissa ja jopa pastan korvikkeena ruoissa, kuten spagetti.

Ne ovat myös suosittu ainesosa kevätkääryleissä ja nyytissä.

Mausteiden ja mausteiden osalta lasinuudelit sopivat hyvin soijakastikkeen, kalakastikkeen, osterikastikkeen, chilikastikkeen ja seesamiöljyn kanssa.

Ne voidaan myös maustaa valkosipulilla, inkiväärillä, vihreällä sipulilla ja korianterilla.

Kuinka syödä lasinuudeleita?

Lasinuudelit tulee keittää tai kypsentää jollain tavalla ennen syömistä. Kun ne on kypsennetty, voit lisätä ne mihin tahansa astiaan tai syödä ne sellaisenaan.

Lasinuudeleita voidaan syödä kuumana tai kylmänä, ja niitä käytetään usein keittoissa, paistinpannuissa ja salaateissa.

Ne voidaan myös friteerata tai käyttää kevätkääreinä tai pyöryköiden kääreenä.

Lasinuudelit ovat suosittu kasvis- ja vegaaniruokien ainesosa, joka korvaa lihan tai äyriäiset monissa resepteissä.

Nuudeli liuotetaan suoraan kulhosta tai syömäpuikoista.

Lasinuudeleiden jättämistä keittoon tai liemeen pidetään epäkohteliaana, koska sitä pidetään tuhlauksena.

Tässä on hauska tosiasia: koska pitkä nuudeli symboloi pitkäikäisyyttä, on huonoa onnea leikata keitetyt nuudelit paloiksi.

Mistä ostaa lasinuudeleita?

Lasinuudelit pakataan ja myydään kuivattuna. Löydät ne tyypillisesti samoista hyllyistä kuin muut aasialaiset nuudelit, kuten soba ja riisi.

Tietenkin lasinuudeleita myydään verkossa vähittäismyyjien, kuten Amazonin, kautta.

Parhaat merkit ostettavaksi

Alkuperäiset mung papulasinuudelit ovat suosituin tyyppi.

Pine Bandin lasinuudelipapu Vermicelli ja Mung Bean on bestseller.

Nämä nuudelit ovat erittäin ohuita ja maistuvat parhaimmalta, jos niitä liotetaan vedessä noin 7 minuuttia.

ONTRUE Sweet Potato lasinuudelit on valmistettu bataattitärkkelyksestä, ja ne ovat suosituimpia Koreassa.

Niitä käytetään yleisesti keitossa ja Japchaessa (korealainen kasvispaisti).

Mitä eroa on lasinuudeleilla ja riisinuudeleilla?

Lasi- ja riisinuudelit ovat molemmat läpinäkyviä ja valmistettu kasvitärkkelyksestä.

Lasinuudelit valmistetaan kuitenkin mungpavutärkkelyksestä, kun taas riisinuudeleita valmistetaan riisijauhoista.

Molemmat nuudelit ovat läpinäkyviä ja niillä on yleensä pitkiä, ohuita muotoja. Siksi ne voidaan helposti sekoittaa.

Ainesosien ero antaa jokaiselle nuudelille hieman erilaisen maun ja rakenteen.

Lasinuudelit ovat sitkeämpiä ja hieman mieto makuisia, kun taas riisinuudelit ovat pehmeämpiä ja hieman makean makuisia.

Lasinuudeleita käytetään yleisemmin kiinalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä, kun taas riisinuudelit ovat suositumpia japanilaisissa, thaimaalaisissa ja laosilaisissa ruoissa.

Mitkä ovat parhaat lasinuudeleiden korvikkeet?

Kun etsit nuudelia, jolla on hyvin samanlainen muoto ja väri (läpinäkyvä), riisinuudeli on erinomainen lasinuudeleiden korvike.

Riisivermicelli on yleisin korvike. Se on valmistettu riisijauhoista ja vedestä, mikä antaa sille makeamman maun kuin lasinuudelit.

Toinen hyvä vaihtoehto on soba-nuudelit. Nämä on valmistettu tattarijauhoista ja niillä on pähkinäinen maku.

Länsimaiseen korvikkeeseen enkelihiuspasta on hyvä vaihtoehto. Tämä pasta on valmistettu vehnäjauhoista ja kananmunista, ja sen rakenne muistuttaa lasinuudeleita.

Mikä on lasinuudeleiden ravitsemus?

Lasinuudelit on valmistettu kasviperäisistä ainesosista ja ne ovat gluteenittomia.

Niissä on myös vähän kaloreita ja rasvaa, mikä tekee niistä terveellisen valinnan painoaan seuraaville.

Yksi kuppi keitettyjä lasinuudeleita sisältää noin:

• 160 kalorit
• 0 grammaa rasvaa
• 32 grammaa hiilihydraatteja
• 5 grammaa proteiinia

Lasinuudelit ovat hyvä kuidun lähde ja sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.

Lasinuudelit ovat terveellinen valinta niille, jotka etsivät gluteenitonta, vähäkalorista nuudelivaihtoehtoa. Ne ovat myös hyvä kuidun ja välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Joten jos haluat lisätä lasinuudeleita ruokavalioosi, valittavanasi on paljon herkullisia reseptejä!

Kuinka säilyttää lasinuudeleita?

Kuivatut lasinuudelit säilyvät ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa jopa 6 kuukautta.

Keitetyt lasinuudelit säilyvät jääkaapissa enintään 3 päivää.

Onko lasinuudelit vähähiilihydraattisia?

Kyllä, lasinuudelit ovat vähähiilihydraattisia. Yksi kuppi keitettyjä lasinuudeleita sisältää noin 32 grammaa hiilihydraatteja.

Vertailun vuoksi yksi kuppi keitettyä valkoista riisiä sisältää noin 50 grammaa hiilihydraatteja. Joten jos etsit vähähiilihydraattista nuudelivaihtoehtoa, lasinuudelit ovat hyvä valinta.

Yhteenveto

Lasinuudelit ovat eräänlainen kirkas, läpinäkyvä nuudeli, joka on valmistettu mungpavutärkkelyksestä tai muista kasvitärkkelyksistä.

Ne ovat suosittuja aasialaisessa keittiössä, ja niitä voidaan käyttää keittoissa, paistinpannuissa, salaateissa ja vegaaniruoissa.

Lasinuudeleilla ja riisinuudeleilla on ero, joten älä erehdy niitä.

Lasi/selofaaninuudeli on valmistettu mungpavutärkkelyksestä, kun taas riisinuudeli on valmistettu riisijauhosta.

Lasinuudeleissa on vähän kaloreita ja rasvaa, ja ne ovat hyvä kuidun ja välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Joten jos haluat lisätä lasinuudeleita ruokavalioosi, valittavanasi on paljon herkullisia reseptejä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.