Hardineran resepti (Lucban Jardinera)
Filippiiniläinen keittiö ei kaipaa lihaleipäreseptejä. Meillä on embutido ja morcon, ja näyttää siltä, että filippiiniläiset voivat kääntää melkein samat ainesosat eri resepteiksi joka kerta, kun he tekevät ruokaa.
Todiste tästä on Hardineran resepti.
Quezonin maakunnasta tuleva ruokalaji, ainesosaluettelo on samanlainen kuin sisältämät ainesosat menudo, vain, että Hardinerassa sinulla on ruokalaji Llanerassa ja reseptissä on enemmän munia.
Samanlainen embutido ja Morcon, valmistuksen tylsyys tekee Hardinerasta eräänlaisen lautasen, joka yleensä sekoitetaan erityistilaisuuksien, kuten juhlien ja juhlien, aikana.
Jos aiomme yksinkertaistaa asioita, Hardineran resepti koostuu kahdesta suuresta ainesosasta.
Ensimmäinen on Beaten-munat (joiden on tarkoitus pitää kaikki keitetyt ainekset yhdessä ja antaa sille koostumuksen) ja toinen on Porsaan seos (joka koostuu kaikista muista ainesosista), joka tosin on Pork Menudo- kuten osa reseptiä (jälleen vakio tomaattikastikkeella, joka yleensä näkyy espanjalaisvaikutteisissa ruuissa).
Nämä kaksi ainesosaa on tarkoitus kerrostaa tasaisesti edistääkseen Hardineran lihaista ja suolaista makua.
Vuorattu joko banaanilehdellä tai kirkkaalla muovilla, Llanera toimii tämän ruokalajin muotina, kuten tämän lihapullon tyyppisen reseptin pitäisi olla.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Hardineran reseptin valmistelu
Höyrytä Hardinera 50 minuuttia ja poista se llanerasta.
Koska höyrytysprosessi kypsyy jo itsessään, voit tarjoilla jardineran heti höyryttämisen jälkeen tai voit silti jäähdyttää sen ja nauttia siitä myöhemmin.
Kuten muutkin tomaattipohjaiset ja makkaratyyppiset reseptit, tämä on aina yhteistyössä höyryttävän valkoisen riisin ja ketsupin kanssa.
Filippiiniläinen lihapullon resepti Hardinera (Lucban Jardinera)
Ainekset
- ¼ kilo sianliha pilkottuna pieniksi kuutioiksi
- 340 gramma voi lounasta lihaa pilkottuna pieniksi kuutioiksi
- ½ pieni-kokoinen makkara pilkottuna pieniksi kuutioiksi
- 3 mausteneilikka valkosipuli paloiteltu
- 1 pieni-kokoinen sipuli paloiteltu
- 2 kpl viipaloitu ananas valutettu, kuutioitu pieniksi kuutioiksi
- ½ pieni vihreä paprika paahdettuna, kuutioituna
- ½ pieni punainen paprika paahdettuna, kuutioituna
- ½ pieni-kokoinen porkkana pilkottuna pieniksi kuutioiksi
- 2 rkl tomaattisose
- 2 rkl makea suolakurkku
- 50 grammaa rusinat (sultanat ja aprikoosit)
- 1 pieni tölkki maksa leviää
- ½ kuppi raastettua cheddarjuustoa
- 2 munat lyöty
- ¼ kuppi maissitärkkelys
- ¼ kuppi kalakastike
- suolaa ja pippuria
- ruokaöljy
koristeluun:
- 2 kpl viipaloitu ananas valutettu
- ½ pieni vihreä paprika paahdettu, suikaleiksi leikattu
- ½ pieni punainen paprika paahdettu, suikaleiksi leikattu
- ½ pieni-kokoinen porkkana leikattu kukintoihin
- 1 kovaksi keitetty muna viipaloitu tai neljään osaan
- 1 muna lyöty
Ohjeet
- Kuullota kattilassa pannulla valkosipuli ja sipuli, kunnes ne tuoksuvat.
- Lisää joukkoon sianliha ja chorizo.
- Keitä sekoittaen 1-2 minuuttia.
- Lisää kalakastike ja tomaattipasta.
- Keitä sekoittaen 2-3 minuuttia.
- Lisää tarpeeksi vettä noin 1 tuuman lihan päälle.
- Kiehauta ja hauduta 20-30 minuuttia tai kunnes sianliha on pehmeää.
- Lisää tarvittaessa vettä.
- Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki neste on haihtunut ja jäljellä on vain öljyinen kastike. Sekoita jatkuvasti palamisen välttämiseksi.
- Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kaikki loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Anna jäähtyä.
- Aseta viipaleet kovaa keitettyä munaa, ananasta, vihreää ja punaista pippurinauhaa muotin tai llaneran pohjalle.
- Kaada puolet korvatun munan päälle.
- Täytä Hardinera -seos muottiin tai llaneraan.
- Tasoita painamalla yläosaa.
- Kaada jäljellä oleva puolet vatkatusta munasta Hardinera -seoksen päälle.
- Peitä muotti tai llanera foliolla.
- Paista 275ᵒF - 300ᵒF 1 - 1 1/2 tuntia.
- Jos hardinera kypsentää nopeasti, alenna lämpötilaa.
- Kierrä muotti tai llanera vuorotellen alumiinifoliolla ja höyryllä 1–1 1/2 tuntia.
- Tarjoile suorittamalla lusikan tai haarukan kahva muotin tai llaneran reunoilla löysääksesi hardineraa.
- Käännä tarjoilulautaselle ja napauta muotti tai llanera kevyesti irti.
- Viipaloi ja tarjoile ketsupin kanssa tai ilman.
Video
Ravitsemus
Tässä reseptissä:
Nämä ovat ruoanlaittovaiheet:
Vaikka Hardinera-resepti voidaan tarjoilla erikoistilanteissa, sen Menudon kaltainen koostumus ja kovettunut koostumus, voit myös käyttää tätä lounaaksi ja illalliseksi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.