Onko ramen keittoa? Vai onko se jotain muuta? Tässä on mitä asiantuntijat sanovat

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty maaliskuu 30, 2022

Mikä olisi ollut vastauksesi, jos sinua olisi pyydetty luokittelemaan? ramen joko nuudeleina tai keitona? Todennäköisesti valitset jommankumman näistä. Kuitenkin suositut tietosivustot (mukaan lukien Wikipedia) luokittelevat ramenin "nuudelikeittoon", mikä vain tekee asioista hämmentävää.

Japanissa (maa, jonka tiedetään suosivan ramenia) ruokalaji ei ole luokiteltu nuudeleiksi eikä keitoksi. Sitä pidetään vain ruokalajina, joka koostuu vehnänuudeleista liemessä, jossa on useita täytteitä.

Nämä määritelmät ja luokitukset eivät ehkä tyydytä keskivertoihmistä, joka etsii vastauksia kysymykseen, johon hän ei uskonut tarvitsevansa vastausta. Mutta nyt he eivät voi lakata ajattelemasta sitä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Ramen nuudeleina: kaikki syyt sanoa, että se on

Japania pidetään usein maana, joka toi ramenin muulle maailmalle. Vaikka se on totta, se on totta vain osittain. Ramen on todellisuudessa kiinalainen ruokalaji, ja jopa Japanissa nuudeleita kutsutaan kiinalaisiksi vehnänuudeleiksi. Lisäksi paikka, jossa ramen ensimmäisen kerran suosituksi tuli, on Yokohoma Chinatown.

Historioitsijat ovat eri mieltä siitä, milloin Japani esitteli ramenin, mutta tiedämme, että kiinalaiset esittelivät ruuan.

Sanan määritelmä

Joka tapauksessa yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset saattavat väittää, että ramen olisi luokiteltava nuudeliksi keiton päälle, on itse sanan määritelmä.

Sana ramen tulee kiinan kielen sanasta "lamin" ja tarkoittaa "vedettyä nuudelia". Sanan "ramen" määritelmän mukaan se pitäisi luokitella nuudeliksi. Useat ravintolat Japanissa ja Aasiassa pitävät sitä enemmän nuudeleina kuin keitona.

Pääainesosat (täytteistä riippumatta) ovat:

• Nuudelit
• Liemi (liemen voitaisiin väittää olevan nuudeleiden "toimitusmekanismi" eikä varsinainen ruokalaji)

Monipuoliset liemet

Toinen syy, miksi jotkut saattavat väittää, että ramen on enemmän nuudeleita kuin keittoa, on se, että liemi voi muuttua. Esimerkiksi pikaramenia toimitetaan eri makuisina, mikä tarkoittaa, että liemi voi muuttua, mutta nuudelit ovat lähes aina vehnänuudeleita.

Nuudelit on valmistettu seuraavista:

• Vehnäjauho
• Suolaa
• vesi
• Kansui (emäksinen vesi, joka sisältää joko natriumkarbonaattia ja/tai kaliumkarbonaattia)

Hyvin harvoin, jos koskaan, nuudelit vaihtelevat. Jopa nuudeleiden muoto pysyy monissa tapauksissa samana. Jos liemi tai keitto on ainoa asia, joka muuttuu, voidaan väittää, että ramen on pääasiassa nuudeleita, joissa on erilaisia ​​liemiä.

Tässä saattaa olla huomionarvoista mainita, että useissa aasialaisissa keittiöissä liemi nähdään nuudeleiden maun jakelumekanismina, vaikka sitä ei pidetä keitona sinänsä. Nuudelit säilyttävät ruuan maun ja liemi on juuri sitä, mistä se on peräisin.

Tarkista kaikki nämä erilaiset liemimaut, joita voit kokeilla

Ramen kuin keitto: Kaikki syyt väittää, että se on

On kuitenkin useita kannattajia kutsumaan ramen -keittoa nuudelien päälle. Kaikki hyvästä syystä:

• Aika
• Vaivaa
• Maku

Aika

Kun valmistat ramenia, ellet tee sitä tyhjästä, aikasi kuluu todennäköisesti enemmän liemen parantamiseen kuin itse nuudeleiden keittämiseen.

Useissa ramen-ruoissa nuudeleiden määrä on sama kuin liemen, vaikka on useita ruokia, joissa nuudelit upotetaan liemeen, jolloin suhde on 2:1 liemessä.

Liemen valmistamiseen kuluva aika (liemi, mausteet, maku, porsaan luut ja vastaavat) on luultavasti yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset väittävät, että ramenia tulisi pitää enemmän keitona kuin nuudeleina.

Vaivaa

Jos kysyisit kokilta, joka vietti vain tunnin keittiössä valmistamaan ramenia, mikä vei enemmän aikaa, he vastaisivat aina, että se oli keitto tai liemi. Liemi antaa ramenille sen maun, ja siksi sitä on täydennettävä.

Nuudelit voi jättää sellaisenaan, koska niissä ei todellakaan ole makua. Toisaalta liemellä on oltava oma makunsa, mikä vaatii paljon enemmän vaivaa.

Maku

Kaikkien erilaisten ramen-muunnelmien avulla, joita näet joko fine dining -elämyksissä tai pikaramen-pakkauksissa, huomaat, että maku tulee liemestä. Vaikka voitaisiin väittää, että nuudelit säilyttävät maun, voidaan myös väittää, että ilman lientä ei olisi ollut mitään makua aluksi.

Joten kumpi se on?

Onko ramen nuudelit vai keitto? Tämä kysymys on jakanut monet. Japanilaisen keittiön mukaan ramenia pidetään kuitenkin molempina: nuudelikeitona. Vaikka vastaus on parhaimmillaankin epämääräinen, se ratkaisee keskustelun.

Molemmilla puolilla on kuitenkin vahvat syyt tukea sitä, että se luokitellaan joko nuudeliksi tai keittoon. Kummalla puolella olet?

Lue myös: paistetaanko ramen -nuudelit ennen kuivaamista?

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.