Onko takoyakin tarkoitus olla tahmeaa sisältä? Takoyaki makea paikka
Jos olet koskaan käynyt Japanissa, et voinut missata suosittua välipalaa takoyaki.
Mutta jos et ole koskaan käynyt siellä katsomassa aitojen katukauppiaiden valmistavan takoyakiaan, saatat ihmetellä…
Pitäisikö sen olla sisältä näin tahmeaa?
Kun turistit syövät takoyakia, monet ovat pettyneitä huomatessaan, että ne ovat tahmeita sisältä.
On ollut useita foorumeita, joissa ihmiset menevät edestakaisin ihmettelevät, onko takoyakin tarkoitus olla tahmeaa sisältä vai onko tämä vain kouluttamattoman kokin tuotetta.
Kyllä, takoyakin oletetaan olevan tahmea sisältä. Siinä on raikas ulkopinta ja pehmeä sisäpuoli. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla juoksevaa. Jos takoyaki on juokseva, se tarkoittaa, että se on alikepsä. Mutta jos se on ylikypsää, se on liian kiinteää.
Lue lisää saadaksesi lisätietoja siitä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Onko takoyakin tarkoitus olla tahmeaa sisältä?
Olen katsonut muutamia takoyaki-reseptejä, eikä mikään sano, että pallojen pitäisi olla tahmeaa rakennetta. Toisaalta kukaan heistä ei sano, etteikö olisi.
Kuitenkin, jos katsot artikkeleita, joissa kerrotaan, kuinka takoyakin pitäisi maistua, huomaat, että sen ulkopuolelta on kevyesti rapeaa ja kyllä, sen oletetaan olevan tahmeaa sisältä.
Sen ei kuitenkaan pitäisi olla juoksevaa. Jos takoyaki on juokseva, se tarkoittaa, että se on alikepsä. Mutta jos se on ylikypsää, se on liian kovaa.
Takoyakia ei ole helppo keittää, ja sen tarkan käännöshetken tietäminen ratkaisee sen, onko se juoksevaa, tahmeaa vai liian sitkeää.
Taikina on erittäin juokseva, kun se on keittämätön ja kokit joutuvat jahtaamaan sitä keräämään taikina palloiksi kääntäessään niitä.
Jotkut reseptit antavat sinulle tarkan ajankohdan, milloin sinun pitäisi kääntää palloja, mutta se tuntuu enemmän tunteelta, joka vaatii kokeiluja ja virheitä täydelliseksi.
Haluatko kokeilla takoyakin valmistamista itse? Aloita näillä herkullisilla takoyaki-reseptiideoilla
Miksi takoyaki on niin pehmeää?
Takoyaki on pehmeä mustekalatäytteen ansiosta. Mustekalan liha höyrytetään pohjimmiltaan parempana, mikä tekee siitä erittäin pehmeää ja mureaa. Se on salaisuus tekee mustekalasta mukavaa syödä.
Vaikka ihmiset odottavat mustekalan olevan kiinteää ja pureskeltavaa, pieniksi paloiksi jauhettuaan se kypsyy helposti ja muuttuu mureaksi.
Monet ihmiset ovat yllättyneitä siitä, että takoyaki on niin pehmeää ja tahmeaa. Taikina on vielä hieman juoksevaa ja mustekalaan sekoitettuna pehmeää täytettä. Voit verrata rakennetta sulatetun juuston rakenteeseen.
Jos vihaat todella tahmeaa koostumusta, voit kypsentää palloja hieman pidempään ja niiden sisältä tulee kiinteämpi.
Miksi takoyaki on kermainen?
Jälleen syy miksi takoyaki on kermainen on se, että taikina on hieman juoksevaa ja mustekalan liha on erittäin mureaa ja pehmeää.
Se ei ole sellainen kakku- tai pannukakkutaikina, joka menee kuohkeaksi, vaan se pysyy vetisenä dashiliemen ja soijakastikkeen takia.
Jos haluat tehdä takoyakin sisusta vielä kermaisemman, sinun tarvitsee vain käyttää noin 150 grammaa kakkujauhoja valkoisten jauhojen sijaan.
Mielenkiintoinen tosiasia on, että takoyaki sisältää tenkasu, joka on paistettua tempura-palaa, ja tämän on tarkoitus pitää mustekalapallojen sisäpuoli hieman rapeana.
Jos et kuitenkaan syö takoyakia kuumana, tempura alkaa sulaa ja mennä tahmeaksi, joten se edistää kermaista koostumusta.
Voit lämmittää takoyakin uudelleen, seuraa vain näitä nopeita ja helppoja menetelmiä
Takoyakin maistelua
Takoyakin tahmea maku antaa sille kermaisen koostumuksen, jota japanilaiset rakastavat. Hekin kuitenkin myöntävät, että se vaatii jonkin verran totuttelua.
Turistit, jotka eivät ole tottuneet makuun, ihmettelevät, onko se alikypsää. Mutta jos heillä on karkea, kermainen maku, todennäköisesti se ei ole.
Jotkut väittävät syöneensä takoyakia, jolla ei ole tahmeaa keskustaa.
On arveltu, että ruokalaji valmistetaan eri tavalla Japanin eri osissa ja että tietyt alueet valmistavat sen niin, että se kypsennetään, kun taas toiset jättävät keskiosan.
On epäselvää, onko tässä teoriassa totuutta, eikä löydy tietoa siitä, kuinka takoyaki valmistetaan eri puolilla Japania.
Sitä kuitenkin suosittiin Osakassa ja se on edelleen alue, joka tunnetaan ruoasta.
Joten jos syöt takoyakia Osakassa, syöt sen todennäköisesti valmistettuna sellaisena kuin sen on tarkoitus olla.
Jos mietit, onko maistamasi takoyakin tarkoitus olla tahmeaa sisältä, sinulla on vastaus.
Makua ei tietenkään oteta huomioon. Jos et pidä siitä… älä syö sitä! Siellä on aina muuta hämmästyttävää japanilaista katuruokaa kokeiltavaksi.
Mistä tiedät, että takoyaki on kypsennetty?
No, helpoin tapa varmistaa, että takoyaki on kypsä, on antaa niiden kypsyä noin 3 minuuttia, sitten kääntää ne ympäri ja kypsentää vielä 3 minuuttia.
Kääntele sitten niitä 90 astetta 2 minuutin kuluttua varmistaaksesi, että kaikki pallon osat ovat täysin kypsiä.
Lopullisen koostumuksen tulee olla kullanruskea, ulkopuolelta rapea ja sisältä tahmean pehmeä.
Kypsennyksen aikana taikina on hajotettava pallojen ympäriltä, varsinkin jos käytät takoyakipannua, jossa ei ole viivoja muottien välissä.
Heti kun takoyakit ovat rapeita, niitä on aina pyöritettävä ja jäljellä oleva taikina työnnettävä muotin sisään.
Käytätkö a takoyaki-kone tai takoyakipannu Kotona sinun on käännettävä palloja ympäri, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja ruskistuvat yhtä paljon kauttaaltaan.
Minulla on lisää vinkkejä ja temppuja kuinka käännät takoyakipalloja oikein täällä.
Kun rapea ja ruskea, voit lisätä takoyaki-kastiketta ja täytteitä, kuten bonito-hiutaleita, saadaksesi aitoa japanilaista katuruokaa, joka tarjoillaan mukavasti kotonasi.
Tiesitkö, että bonito-hiutaleet ovat mikä saa takoyakisi näyttämään liikkuvan?
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.