Miksi Takoyakini Liikkuu? [Vihje: Bonito + lämpö]
Jos olet joskus törmännyt takoyaki, niin sinulla saattaa myös olla sama kysymys tästä superherkullisesta japanilaisesta herkusta.
Bonito-hiutaleet saavat takoyakisi näyttämään liikkuvalta. Ne kalalastut ovat niin paperin ohuita, että ne tanssivat takoyakin päällä johtuen kosketuksesta pallojen kuumaan pintaan. Nouseva lämpö saa heidät tanssimaan.
Lindsay Anderson kuvasi takoyaki -tanssibonito -kokemuksensa ja päätti julkaista sen Youtubessa:
Siitä ei tarvitse hikoilla. Vakuutamme, että siinä ei ole mitään hassua tai ällöttävää. Siksi olemme luoneet tämän postauksen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on takoyaki?
Takoyaki on japanilaista merenelävää, jonka päätäytteenä on mustekala. Sisältää myös kuivattua pesulautta, Japanilainen majoneesi, takoyakikastiketta, vihreää sipulia, marinoitua inkivääriä, tempura-jäämiä ja bonitohiutaleet.
Jos haluat oppia kaiken, on tietää näistä mustekalapalloista, sinun tulee lukea postaus, jonka olen kirjoittanut takoyakista ja sen reseptistä.
Miksi he liikkuvat?
On erittäin kaunista nähdä heidän liikkuvan tai "tanssivan" takoyakin päällä. Useimmat ihmiset ajattelevat, että se on jotain, joka on edelleen elossa.
Asia on, bonito -hiutaleet eivät ole muuta kuin ohuesti ajeltuja kuivattuja kaloja.
Kun nämä hienoksi silputut kalanlihahiutaleet joutuvat kosketuksiin kuuman höyryävän ruoan kanssa, siivujen kerrokset alkavat nesteyttyä eri suuntiin, ja myös eri nopeuksilla.
Tämä johtuu siitä, että silpujen paksuus on erilainen, mikä tekee kosteuden imeytymisestä erilaista.
Joten näet bonito -hiutaleet liikkuvan jatkuvasti eri suuntiin ruoan päällä, kunnes ne ovat täysin kastuneet kosteuteen.
Miten bonito -hiutaleet valmistetaan?
Bonito-hiutaleet ovat yksi niistä ensisijaiset täytteet takoyakissa. Lisäksi he ovat myös käytetään okonomiyakin täytteinä, joka on toinen japanilainen herkku.
Bonito-hiutaleet saattavat tuntua oudolta niille, jotka eivät ole niitä ennen nähneet tai maistaneet. Se voi olla aluksi outo näky monille ruokailijoille, jotka kokeilevat japanilaista ruokaa bonito-hiutaleilla täytteenä.
Voimme vakuuttaa teille, että bonito-hiutaleet eivät ole elossa. Ne liikkuvat vain kevyen ja ohuen rakenteensa vuoksi. Koska bonito-hiutaleita käytetään täytteenä, ne lisätään ruokaan vasta kypsennyksen jälkeen.
Bonitoa lisätään usein näihin furikake -mausteseoksiin lisäämään hieman rapeutta ja suolaisuutta japanilaisiin ruokiin.
Kuuma ja höyryävä ruoka saa hiutaleet imemään kosteutta. Joten ne liikkuvat vähimmän vastuksen suuntaan.
Hiutaleet valmistetaan kuivattua bonito -kalaa. Bonito -kala raastetaan ohuiksi hiutaleiksi.
Ohjeet:
- Tuore bonito-kala puhdistetaan ja leikataan kolmeen osaan: vasen puoli, oikea puoli ja selkä. Jokaisesta kalasta valmistetaan 3 "fushia". "Fushi" on termi kuivatulle bonito-palalle.
- Kun palat on leikattu, fushi asetetaan koriin. Ne on järjestetty oikein kiehumiskorin sisään. Jokainen pala asetetaan niin, että ne keitetään parhaalla tavalla. Jos palat eivät keitetä täydellisesti, bonito-hiutaleesi pilaantuvat.
- Keittokori laitetaan kuumaan kiehuvaan veteen. Kappaleita keitetään 1.5-2.5 tuntia 75-98°C:ssa. Kiehumisaika voi vaihdella bonitokalan laadun, koon ja tuoreuden mukaan. Oikean kiehumislämpötilan ja -ajan saavuttaminen vaatii vuosien kokemusta.
- Kun palat ovat keitetty täydellisesti, pienet luut poistetaan lihasta käyttämällä erityiset pinsetit (pienet pihdit).
- Palat asetetaan sivuun ylimääräisen veden valuttamiseksi. Seuraavaksi ne savustetaan käyttämällä tammea tai kirsikankukkaa.
- Ei-toivottu iho, palaset, rasva jne. poistetaan bonitopaloista ennen kuin ne laitetaan auringon alle 2-3 päiväksi ja paistetaan. Koko prosessi toistetaan pari kertaa.
- Lopuksi palat ajellaan ja pilkotaan hiutaleiksi.
Älä säikähdä bonito-hiutaleiden liikkumisesta
Kun seuraavan kerran tilaat takoyakin, älä säikähdä. Vaikka näyttää siltä, että bonito-hiutaleet ovat elossa ja liikkuvat, se vain reagoi takoyakin lämpöön. Joten et syö mitään, mikä on vielä elossa!
Jos luulet, että haluat ehkä kokeilla takoyakin valmistamista itse nyt, tutustu postaukseeni parhaat takoyaki -valmistajat, joita voit ostaa verkossa. On varmasti hauskaa nähdä, mitä japanilaiset ovat keksineet tehdäkseen pallonsa :)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.