Japanilaiset pannukakut: makeista suolaisiin ja jopa pannukakkujuoma!

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty joulukuu 30, 2021

Pannukakku (tai hotcake, grillikakku tai flapjack) on litteä kakku, joka on ohut ja pyöreä. Olet luultavasti perehtynyt siihen, varsinkin jos rakastat ruokasaliruokaa!

Se on valmistettu jauhopohjaisesta taikinasta, joka sisältää yleensä munia, maitoa ja voita. Se kypsennetään grillissä tai paistinpannulla kuumassa öljyssä tai voissa.

Arkeologiset kaivaukset paljastivat, että pannukakut olivat yleisiä kaikissa tunnetuissa varhaisissa ihmislajeissa esihistoriallisina aikoina ja ne muodostivat noin 30–40 prosenttia heidän ruokavaliostaan!

He havaitsivat myös, että kreikkalaiset ja roomalaiset olivat ensimmäisiä sivilisaatioita, jotka suosittivat pannukakkua ennen 15 -lukua. 

Vaikka pannukakkua löytyy eri maista, sen muoto ja rakenne vaihtelevat maailmanlaajuisesti.

Japanissa pannukakut valmistetaan usein tärkkelyspohjaisesta taikinasta, lihasta ja vihanneksista, ja ne näyttävät frisbeiltä. Japanilaiset pörröiset pannukakut ovat korkeampia ja paksumpia, kun taas suolaiset ovat nestemäisempiä.

Tässä artikkelissa keskustelen kaikista japanilaisista pannukakkutyypeistä yksityiskohtaisemmin, jotta voit tutustua jokaiseen niistä!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Erilaisia ​​japanilaisia ​​pannukakkuja

Olitpa mieluummin paksu ja pörröinen tai tasainen ja taitettava, me kaikki rakastamme hyvää pannukakkua.

Lähes jokainen maan sivilisaatio keksi tai lainasi lautasen, joka muistutti pannukakkua (tai ainakin sen versiota) laajassa kulinaaristen reseptien luettelossaan, eikä Japani ole poikkeus.

Buddhalaisuus sai alkunsa Japanista 6-luvulla jKr. Makea, kreppimäinen, täytetty ja taitettu pannukakku tarjoiltiin buddhalaisissa seremonioissa tuhat vuotta myöhemmin. Tämä tapahtui joskus Edo-kaudella (1600-1800-luvuilla).

Japanilaisten luovuuden ansiosta pannukakusta tuli pian 2 versiota: toinen oli makea versio ja toinen suolainen versio.

Koska japanilaiset rakastavat vihannesten syömistä niin paljon, he kokeilivat suolaisia ​​pannukakkujaan. Ja siitä kehittyi myöhemmin kuuluisa kansallisruoka okonomiyaki.

Jotkut makeat pannukakut valmistetaan länsimaisilla tekniikoilla. Niitä kutsutaan castella- ja casutera-kakuiksi. Nämä pannukakut valmistetaan kaikenlaisista sokereista, kermasta ja makeutusaineista.

Tämä sienimäinen pannukakku, joka on täytetty makeilla täytteillä, tunnettiin nimellä dorayaki ja on myös suosittu ruokalaji.

Makeat japanilaiset pannukakut pinotaan usein päällekkäin. Ne tarjoillaan valitsemiesi lisätäytteillä tyydyttämään himoasi. 

Useimmat länsimaalaiset tuntevat kuitenkin parhaiten pörröiset soufflepannukakut, jotka ovat paksuja, kuorimattomia ja sisältä turvonneita. 

Japanilainen pörröinen pannukakku (souffle)

Tämä länsimainen pannukakku saa sinut roikkumaan taivaan puuvillaisissa pilvissä, jotka sulavat suussasi, kun maistelet.

Oletko nähnyt pörröisiä japanilaisia ​​soufflepannukakkuja (スフレパンケーキ) sosiaalisessa mediassa tai ehkä jopa maistanut niitä vieraillessasi Japanissa?

Soufflepannukakku on ainutlaatuinen, koska sekoitat munan ja taikinan eri tavalla. Käytät erilaista tekniikkaa tämän pörröisen jälkiruoan valmistamiseen. Et voi vain vatkaa aineksia keskenään kulhossa!

Tämän pannukakun valmistamiseksi erota munat muista aineksista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.

Tämä saa pannukakut kohoamaan kypsennyksen aikana. Tuloksena on pörröinen, ilmava, herkkä pannukakku.

Ne näyttävät luultavasti liian hienoilta keskimääräiseen aamiaisateriaasi, mutta ne eivät ole ollenkaan kalliita kokeilla!

Keittiömestarit käyttävät tinametallisylinterimuotoisia muotteja soufflepannukakun valmistukseen, mutta joskus he käyttävät vain alumiinifoliota muotin muodostamiseen ja paistavat pannukakun siinä pannulla tai grillissä.

Koska nämä pörröiset pannukakut ovat suosituimpia ja rakastetuimpia japanilaisia ​​pannukakkuja, sinun kannattaa tehdä omasi ja katsoa, ​​mistä hype on kysymys.

Aloitaksesi sinun on tilattava muotteja, joita kutsutaan japanilaisiksi pannukakkurenkaiksi.

Tarkista tämä 3: n sarja Yoshikawalta:

(katso lisää kuvia)

Mikä on pörröisten pannukakkujen salaisuus?

Monet ihmiset kamppailevat toistaakseen kotonaan japanilaisista kaupoista peräisin olevia herkullisia pörröisiä pannukakkuja. Tästä syystä: he eivät tiedä pörröisen pannukakun salaisuutta, joka on MUNA!

Itse asiassa, souffle-pannukakussa on kyse munasta. Vatkaa niitä aina voimakkaasti, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Kun piikit ovat kovia, kääntele ne hitaasti taikinaan.

Haluat sekoittaa huolellisesti, jotta et tuhoa ilmakuplia. Nämä ilmakuplat säilyttävät muotonsa taikinan sisällä ja luovat pörröisen koostumuksen. 

Paras tapa tehdä omat pörröiset pannukakut on valmistaa ne itse kotona. Tässä on helppo resepti, jonka avulla voit valmistaa tämän herkullisen herkun kotona!

Tarvitset vain kuuman pannun ja perusraaka -aineet, jotka sinulla todennäköisesti on jo ruokakomeroissasi. 

Tilaa muuten Amazonista tälläinen pörröinen pannukakkusekoitus Morinaga Hot Cake ja Pancake Mix jos et halua tehdä itse taikinaa.

Japanilaiset pörröiset pannukakut tyhjästä

Joost Nusselder

Klassinen pannukakkuresepti, joka tekee erityisen pörröisistä pannukakkuista!

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin-resepti

Prep 15 pöytäkirja min

Kokkaus aika 5 pöytäkirja min

Yhteensä aika 20 pöytäkirja min

Tarjoilut 4 ihmiset

Kalorit 129 kcal

Ainekset

  

1x2x3x

• 2 kupit jauhot
• 2 rkl sokeri
• 4 tl leivinjauhe
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 2 munat
• 2 rkl voi sulatettu
• 1 3 / 4 kuppi maito
• 1 hyppysellinen suolaa

Ohjeet

 

• Vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuvat jäykät vaahdot.
• Sekoita munankeltuaiset, maito ja voi keskenään.
• Lisää joukkoon valkuaisvaahto. Varmista, että vaahto on jäykkää ja taita se hitaasti.
• Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.
• Tee kuivien aineiden keskelle reikä ja kaada nestemäiset aineet joukkoon. Sekoita hitaasti. Taikinan tulee olla möykkyistä.
• Kuumenna pannu 350 asteeseen F.
• Kaada 1/4 kupillista taikinaa ja keitä 2 minuuttia. Kun kuplia muodostuu, käännä pannukakku ja kypsennä vielä minuutti tai 2.

Ravitsemus

kalorit: 129kcal

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!

Voit valmistaa souffle -pannukakkuja seuraavasti:

Mistä ostaa japanilaisia ​​pörröisiä pannukakkuja

Japanissa löydät pörröisiä pannukakkuja jokaisesta kaupungista, koska ne ovat erittäin suosittuja. Täältä voit ostaa niitä!

Tokion #1 pörröinen pannukakku: Micasadeco & Cafe

Micasadeco & Cafesta löydät laajan valikoiman parhaita pörröisiä pannukakkuja.

Heidän oma ruokansa on ricotta-pannukakku, mutta he tarjoavat myös mochi-pannukakun matcha-murulla. 

Micasadeco & Cafe sijaitsee osoitteessa 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokio.

Lue myös: matchaa voidaan käyttää monin tavoin, kuten jäätelössä

Osakan parhaat pannukakut: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake on suosittu ketju, jolla on monia sivuliikkeitä ympäri Japania. Ne tunnetaan Osakassa maukkaista kohokuvistaan.

Heidän myydyin pannukakkunsa on nimetty kaupan mukaan, ja se tarjoillaan hunajan ja voin kera – todellinen klassikko. 

Parhaat pannukakut Yhdysvalloissa: Flipper's, NYC

Jos haluat kokeilla kuuluisia japanilaisia ​​pannukakkuja Yhdysvalloissa, sinun on vierailtava Flipper'sissä NYC:ssä. Se on ravintola sekä mukaan otettava kahvila.

Heidän bestseller on klassinen pörröinen pannukakku nimeltä Flipper. Se on pakko kokeilla!

Tutustu Flipper'siin osoitteessa 337 W Broadway, New York.

Japanilaiset kuumaleivät (hottokeki)

Juuri havaijilaiset kahvilat ja aamiaishuoneet esittivät ensin makeat pannukakut Japaniin, koska niiden suosio maassa kasvoi.

Kuten tavallista, japanilaiset ovat onnistuneesti omaksuneet nämä makeat pannukakut omaan tyyliinsä, josta on nyt tullut kuuluisa pörröinen japanilainen pannukakku, joka tunnetaan yleisesti nimellä "hottokeki" (ほとけけき) tai hotcakes.

Japanilaiset kuumakakut ovat erityisiä, koska niillä on kohokuviomainen rakenne. Vaikka pannukakut näyttävät paksuilta ja liian täytetyiltä (ehkä 2–4 tuumaa korkeat), ne ovat itse asiassa kevyitä ja pörröisiä.

Tyypillisesti niihin asetetut täytteet sisältävät vaahtera- tai suklaasiirappia, kermavaahtoa, viipaloituja hedelmiä ja jopa jäätelöä.

Japanilaiset hottokeki-soufflemaiset pörröiset kuumakakut eivät ole vain aamiaisherkkuja! Ihmiset nauttivat hotcakeista iltapäivän välipaloina kahvin tai teen kanssa. Itse asiassa voit yhtä hyvin tehdä niitä myös iltajälkiruoaksi.

Dorayaki

Seuraavaksi meillä on dorayaki (どら焼き), jolla on perinteinen japanilainen maku ja joka on eräänlainen wagashi (和菓子, perinteinen japanilainen makeinen), joka sisältää azuki-punapapupastaa (makeutettua) kahden castella-sienikakun välissä.

Arvioiden mukaan dorayaki luotiin noin 1,000 jKr alkuvuosina muinaisessa Japanissa. Nykyinen dorayakin inkarnaatio keksittiin kuitenkin 20-luvun alussa.

Dorayaki on kahden japanin sanan yhdistelmä. "Dora" tarkoittaa "gongia"; täytteitä ympäröivä sienimäinen castella-kakku on gongin muotoinen. Ja "yaki" tarkoittaa "paistaa".

Kuitenkin yhdessä tietyssä paikassa Japanissa (Länsi-Kansain alue) ihmiset kutsuvat dorayakia "mikasaksi", joka tarkoittaa "sateenvarjoa", koska se muistuttaa joskus kyseistä esinettä! Siinä on joko valkopapupasta tai kermatäyte.

Lue myös: mitä käyttää sen sijaan, jos et löydä adzuki-papuja (10 parasta korviketta)

Crepes

Perinteisesti ohukaiset ovat tunnettu ranskalainen jälkiruoka, josta on tullut ajan mittaan suosittu paikallinen japanilainen mukavuusruoka.

Mutta japanilaiset eivät enää käytä haarukkaa ja veistä syödessään ohukaisia, ja voit löytää satunnaisesti ohukaisia ​​monilta kaupunkialueilta Japani, koska sitä myydään katuruokana, kuten okonomiyaki ja takoyaki.

Yleisiä kreppien täytteitä ovat brownie-murut ja juustokakut, suklaakastiketta, hienonnettuja pähkinöitä, viipaloituja hedelmiä, kermavaahtoa ja jäätelöä.

Kreppi on helppo pitää kädessä ja syödä seisten. Ne kääritään paperikartioon, jotta se ei sotkeudu. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) tarkoittaa "mitä tahansa yhdessä paistettuna". Se on ehkä tunnetuin japanilainen suolainen pannukakku, joka on peräisin Osakasta Länsi-Kansain alueella!

Tämä 500 vuotta vanha japanilainen ruokalaji on valmistettu useista ainesosista, mutta yleisimpiä ovat jauhot, kaali, grillattu sianlihan vatsa, katkaravut, munat, kevätsipulit, soijakastike, dashi, kuolema, nori ja paljon muuta. Se on keitetty yli a teppanyaki-parila.

Kun tilaat okonomiyakin, se tarjoillaan sinulle heti kuumana sen jälkeen, kun se on kypsennetty lisämausteiden kanssa, kuten okonomiyaki-kastike (hieman makea ja tumma Worcestershiren makuinen kastike) sekä Japanilainen Kewpie -majoneesijauhettua vihreää merilevää nimeltä "aonori" ja ajeltuja bonito-hiutaleita nimeltä "katsuobushi".

Hiroshimayaki

Hiroshimayaki on itse asiassa sama kuin okonomiyaki, paitsi että siinä on joitain lisättyjä ainutlaatuisia makuja, jotka ovat peräisin Hiroshimasta. Tästä syystä sitä kutsutaan joskus Hiroshima-tyyliseksi okonomiyakiksi.

Tyypillisesti hiroshimayakissa on samanlaisia ​​​​aineosia kuin okonomiyakissa. Sen valmistus on kuitenkin aivan erilaista kuin sen okinawanilainen serkkuruoka.

Kun okonomiyakin ainesosat sekoitetaan keskenään jauhopohjaisen taikinan kanssa, hiroshimayaki rakentuu useiden ainesosien päälle. Näitä ovat ohuet sianlihaviipaleet, yakisoba-nuudelit ja paistetut munat.

Näiden lisätäytteiden lisäksi kokit sijoittavat myös muita ainesosia pannukakun ylempään kerrokseen. Näitä ovat juusto, kimchi ja viipaloitu vihreä sipuli sekä paikallinen erikoisuus nimeltä Hiroshima osterit, jotka ovat kausiluonteisia.

Osakan analogin tavoin hiroshimayakilla on myös jauhemaista merilevää, bonito -hiutaleita, majoneesia ja okonomiyaki -kastiketta.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) on toinen muunnelma suolaisesta pannukakusta Japanissa joka syntyi Osakasta Kansain alueella. Kokit valmistavat negiyakia teppanyaki-paistinpannulla.

Negiyakissa on melkein kaikki edeltäjiensä, okonomiyakin ja hiroshimayakin, ainekset. Tämä ruokalaji ei kuitenkaan sisällä kaalia. 

Sen sijaan sen tattaripohjainen taikina sekoitetaan hienoksi kuutioituun japanilaiseen purjoon (negi), mikä tekee siitä ohuen kuoren.

Toinen huomattava ero on se, että negiyakia ei yleensä syödä sen kanssa okonomiyaki -kastike.

Muut suolaiset pannukakut syöt aina okonomiyaki-kastikkeella. Mutta negiyakia syödään tavallisen soijakastikkeen ja vihreän sipulin kanssa täytteenä.

Monjayaki

Tähän mennessä useimmat ihmiset varmasti olettavat, että useimmat (elleivät kaikki) Japanin pannukakkuista ovat peräisin Osakan Kansain alueelta, joka on Länsi-Japanissa. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta.

Monjayaki (もんじゃ焼き) on itäjapanilainen versio okonomiyakista. Se on suosittu Tokiossa Kanton alueella.

Se eroaa, koska tämä pannukakku on hieman juoksevampi ja ohuempi verrattuna Okinawanin serkkuun. Kokit lisäävät maukasta dashi -lientä taikinasekoitukseen.

Käytä ainesosia, kuten sianlihaa, kalmaaria, katkarapuja ja hienonnettua kaalia monjayakin valmistamiseen. 

Monjayaki-reseptit ovat samanlaisia ​​kuin teppanyaki-reseptit. He sekoittavat kaikki ainekset ja paistavat niitä pöydällä/grillillä asiakkaiden edessä.

Ruokailijat syövät monjayakia suoraan pöydästä heti kypsennyksen jälkeen. Asiakkaat käyttävät erityisesti valmistettuja pieniä lastat vuotavaa pannukakkua kauhaamaan.

minä jopa on postaus tarkalleen kuinka syödä tätä ruokaa täällä

Jos et ole koskaan ennen nähnyt monjayaki -suolaista pannukakkua, anna minun kuvata se sinulle.

Se näyttää sulatetulta juustolta, johon on sekoitettu rapeita vihanneksia ja lihaa, ja sen reunoilla on karamellisoitua taikinaa. Se on varsin herkullista, kun sen maistaa; Paljon enemmän kuin odotit sen todellisuudessa olevan!

takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き tai 蛸 焼) on Japanissa suosittu pieni pallomainen katuruoka, joka on valmistettu vehnäjauhoon perustuvasta taikinasta ja keitetty erikoisvalmisteinen valettu pannu, nimeltään takoyaki pan, kuten yksi niistä, joista kirjoitimme täällä.

Tässä ovat takoyakin tärkeimmät ainesosat pallomainen pannukakku:

• Jauhettu tai kuutioitu mustekala (tako)
• Tempura-romut (tenkasu)
• Marinoitua inkivääriä (beni shoga)
• Vihreä sipuli (negi)

Kokit sivelevät nämä maukkaat suolaiset pallot takoyaki-kastikkeella. Sillä on samanlainen maku kuin kuuluisalla Worcestershire-kastikkeella.

He lisäävät majoneesia ja suihkuttavat sitten aonoria ja lisäävät kuivattuja bonito -lastuja.

Se, mikä erottaa takoyakin muista Japanin suolaisista pannukakkuista, on se, että sillä on paljon muunnelmia. Esimerkiksi etikka dashi, goma dare (joka on seesamiuutteen ja etikkakastikkeen yhdistelmä) ja ponzu (joka on sekoitus sitrusetikka, dashi ja soijakastike).

Kuinka syöt makeita japanilaisia ​​pannukakkuja?

Toisin kuin odotat, et syö makeita souffle-pannukakkuja haarukalla ja veitsellä. Käytä sen sijaan kahta haarukkaa ja vedä pannukakut erilleen syödessäsi niitä.

Syy tähän on se, että pannukakut ovat erittäin pehmeitä ja herkkiä. Niiden irrottaminen on helpompaa kuin veitsellä leikkaaminen. 

Japanilainen riisinkeitinpannukakku

Tiesitkö, että Japanissa on riisinkeitinpannukakku? Joo; pannukakkujen tekeminen ei ole koskaan ollut näin helppoa!

Japanilaiset ovat ottaneet käyttöön riisinkeittopannukakkuja muutama vuosi sitten. Nämä pannukakut ovat viraalinen Internet-sensaatio. 

Se on niin helppo valmistaa, että sinun tarvitsee vain tehdä peruspannukakku taikina resepti (tai löytää sellainen verkossa) tai jopa valmis kokki pannukakku sekoitus, jos haluat tehdä siitä vieläkin helpompaa.

Jotta voit valmistaa pannukakun, vatkaa taikina ensin. Voitele sitten riisinkeittimen keittokulhon sisäpuoli ruokaöljyllä, kaada taikina kokonaan sisään ja aseta ajastin.

Pannukakku näyttää vaniljakastikekakulta, kun se on täysin kypsä!

Keittokulhoa koskenut alaosa on väriltään ruskehtava (joka olisi nyt yläosa, kun käännät sen ja laitat sen lautaselle).

Pannukakun tulee olla pörröinen mutta kiinteä.

Tee pannukakun keskelle pieniä reikiä hammastikulla nähdäksesi, ovatko sisäpinnat hyvin kypsiä. Jos pannukakku on valmis, hammastikku tulee ulos puhtaana. 

Voit lisätä täytteenä pari mansikkaa. Tai päälle vaahterasiirappia tai hunajaa. Suolaisen maun saamiseksi ripottele päälle juustoa ja kananmunaa.

Vaihtoehdot ovat rajattomat! Valitse täytettä, josta pidät. 

Se maistuu souffle-pannukakkulta, paitsi että se on hieman kiinteämpi, ja sillä on myös oma ainutlaatuinen makea sekoitus, kun sitä maistaa.

Näin valmistat riisikeittimen pannukakun:

5 parasta riisinkeitintä riisinkeittimen pannukakun valmistamiseksi

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Aroma Housewares 20-Cup
3. Oster 6-kuppinen riisikeitin
4. Käki sähkölämmitys riisinkeitin
5. Hamilton Beach riisi ja kuuma viljakeitin

Lue kaikki parhaista riisikeittimistä artikkelissani täällä, jota myös päivitän säännöllisesti.

Japanilainen pannukakkujuoma: onko se hyvää?

Jos pidät souffle- tai riisinkeitinpannukakkua hienona, valmistaudu kokeilemaan pannukakkujuomaa!

Esittelyssä Morinaga Pancake Drink Japanista! On erittäin helppoa saada yksi näistä, ja sinun tarvitsee vain mennä mihin tahansa Japanin myyntiautomaattiin ja ostaa sellainen. Tai osta se läheisestä lähikaupasta.

Morinaga Pancake Drink on periaatteessa nestemäinen pannukakkutaikina. Valmistaja lisää nestettä ja sokereita. Se maistuu aivan kuin keitetty pannukakku, kun sen syöt (tai juot)!

Mutta onko se hyvä?

Ihmiset, jotka julkaisivat arvosteluja aiheesta TripAdvisor ja Reddit näyttävät ajattelevan niin, ja kun olen itse maistanut soufflepannukakun (sekä Morinaga-juoman), voin sanoa, että sitä on ilo juoda, kun kävelet rauhassa vilkkailla Japanin kaduilla.

Malreid YouTubessa ei kuitenkaan ole siitä niin innostunut:

Pannukakkukuvat

On vielä oudompaa juomaa kuin pannukakkujuoma: pannukakkujuoma!

Tarjoile tämä suolainen alkoholijuoma pienten pekonipalojen kanssa. Se on kuin juoisi aamiaisesi hyvän annoksen viskiä kera.

Se on helppo tehdä; tarvitset 8 shottilasia. Täytä 4 viskillä ja snapsilla. Täytä loput 4 appelsiinimehulla.

Peitä jokainen lasi pienellä paahdetulla pekonilla. 

Juo ensin alkoholipullo ja sitten appelsiinimehu. Syö pekoni ja sinusta tuntuu kuin olisit juuri juonut aamiaisen!

Japanilaisten pannukakkujen ravintoarvo

Sanoisin, että tässä artikkelissa käsitellyllä suolaisilla pannukakkuilla on parempi ravintoarvo verrattuna makeisiin pannukakkuihin.

Huomaat, että suolaiset pannukakut ovat paljon terveellisempiä kuin makeat. Suolaisten pannukakkujen terveyshyödyt ovat paljon suurempia kuin makeat. 

Japanissa makeiden pannukakkujen tyypillisiä ainesosia ovat munat, täysmaito, kakkujauhot, vaniljauute, sokeri, leivinjauhe, vesi ja kasviöljy, joista useimmilla on vain vähän tai ei ollenkaan terveyshyötyjä.

Tarkastellaan suolaisten pannukakkujen yleisimpiä ainesosia ja tarkastellaan ravitsemuksellisia etuja:

• Kaali – runsaasti A-, C- ja K-vitamiinia
• Vihannekset
• Sianliha – korkea proteiinin lähde
• Kana – korkea proteiinin lähde
• Katkarapu - erittäin vähän kaloreita
• Naudanliha – runsaasti rautaa ja sinkkiä
• Muut lihat
• Dashi – tiedetään sisältävän kaikki 16 välttämätöntä aminohappoa
• Mirin – runsaasti natriumia ja yleensä epäterveellistä
• Etikka - vähän kaloreita
• Sipuli – hyvä kuidun ja K-vitamiinin lähde
• Munat – runsaasti proteiinia, rautaa ja luteiinia
• Neljä – täysjyvä-, tattari- ja mantelijauhot ovat terveellisimpiä
• Perunat – C- ja B6-vitamiinin lähde
• Pippuri – runsaasti A-, C-vitamiinia ja foolihappoa
• Jauhemainen merilevä – sisältää folaattia, sinkkiä ja magnesiumia
• Bonito-hiutaleet – kaliumin ja proteiinin lähde

Yhdessä ne voivat antaa sinulle lähes kaikki kehosi tarvitsemat ravintoaineet. Jos syöt suolaisia ​​pannukakkuja päivittäin, syöt vähemmän kaloreita, jotta pysyt kunnossa. Saat juuri oikean määrän ravintoaineita pitääksesi sinut terveenä!

Terveet pannukakku täytteet

Useimmat terveystietoiset kuluttajat etsivät terveellisiä vaihtoehtoja japanilaisille pannukakkuille.

Itse asiassa täytteet ovat pääsyyllinen pannukakkujen korkeisiin kaloreihin. Siirappi ja Nutella ovat runsaasti rasvaa ja hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita, jotka saavat sinut lihomaan.

Voit tehdä tästä ruoasta terveellisemmän valitsemalla sen sijaan ravitsemuksellisia täytteitä!

Tässä muutamia ideoita sekä suolaisille että makeille pannukakkuille:

• Tuore hedelmä
• Jogurtti
• Hedelmät leviävät
• Kakaopalat
• Tummaa suklaata
• omenasose
• Kaneli
• Hunaja
• Munat
• Sienet
• Pinaatti
• Fetajuusto

Länsimaisia ​​pannukakkuja

Pohjois-Amerikassa pannukakut valmistetaan jauhopohjaisesta taikinasta. Sinun on lisättävä nostatusainetta (yleensä leivinjauhetta), joka tekee pannukakusta paksun ja kuohkean.

Samaan aikaan kelttiläiset ja indoeurooppalaiset ihmiset loivat krepin, joka oli peräisin Ranskasta. He kypsentävät pannukakun molemmin puolin.

He käyttävät levyn kaltaista pannua kreppikoneessa. Tuloksena on herkullinen taikina, jossa on raikas verkosto hienoja kuplia.

Paltschinke on itävaltalainen pannukakku, palačinky on Tšekin tasavallan versio ja palacinka on slovakialainen pannukakku. Kaikissa Itä-Euroopan maissa on eräänlainen kreppimäinen pannukakku. 

Tämä kakku on ohut pörröisen sijaan.

Euroopassa kreppejä paistetaan molemmin puolin ja täytetään kaikenlaisilla makeilla täytteillä. Rouhitut saksanpähkinät, suklaa, juustokerma tai hillo ovat suosituimpia täytteitä. 

Tämä pannukakku on kuin kreppi, sinun täytyy kääntää se ja taittaa se kuin munakas (joten voit käyttää myös tällaisia ​​erikoispannuja). Voit koristella palačinkya suolaisilla suolaisilla täytteillä.

Voit myös tehdä perunapannukakkuja. Lisää vain peruna taikinaan.

Tai kokeile perunamuusia. Latkes ovat juutalaisia ​​paistettuja pannukakkuja.

Maito on mahdollista korvata kirnupiimällä. Kirnupiimä on eräänlainen fermentoitu meijerijuoma.

Tämän tyyppistä pannukakkua kutsutaan kirnupiimäpannukakkuksi. Se on amerikkalaisten ja brittien suosikki, koska sen ansiosta pannukakku maistuu täyteläiseltä ja voinelta. 

Eri maissa on eri nimet tattarijauholennukakkuille; esimerkiksi memil-buchimgae (korea), ploye (kanada), kaletez (ranska) ja blini (venäjä).

Pannukakkuilla ei yleensä ole pääaterioiden (aamiainen, lounas ja illallinen) pääaterialla useimmissa kulttuureissa. Mutta pannukakut ovat välttämätön aamiaisruoka Yhdysvalloissa.

Pannukakkuilla on samanlainen tehtävä kuin vohveleilla.

Isossa-Britanniassa ja Kansainyhteisön osavaltioissa pannukakkuilla on oma juhlapäivänsä, jota kutsutaan "pannukakkupäiväksi" (laskutiistai).

Pannukakkupäivää juhlistavat juhlat ja juhlat. Tämä päivä edeltää perinteisesti paaston viettoa.

Pannukakkuja Japanissa

Tunnetuin japanilainen pannukakku on okonomiyaki. Ihmiset syövät sitä välipalana sekä pääateriana koko päivän.

Syö se aamulla, lounaaksi tai illalliseksi, koska se on suolaista ja täyttävää!

16-luvulla oli pannukakkulajike nimeltä “funo-yaki” (ふ の や き). Se oli japanilaisen pannukakun edeltäjä. Tämä suosittu paistettu ruokalaji on tarjoillaan makean mison kanssa. 

 Funo-yakista tuli epäsuosittu Japanissa vajaassa vuosisadassa. Mutta on olemassa uusia suolaisia ​​pannukakkuja, kuten okonomiyaki, monjayaki ja takoyaki.

Voit syödä niitä lounaan ja illallisen aikana.

* Okonomiyaki ilmestyi itse asiassa suunnilleen samaan aikaan kuin fuko-yaki. Japanilaisten pannukakkujen suolaiset ja makeat lajikkeet ovat japanilaisten suosikki välipala 1920-luvun alusta lähtien.

Tarkista myös tämä Shibuyan hunajatiilileivonnainen, nam!

Japanilaisten pannukakkujen historia: Kuka keksi pannukakun?

Kreikkalainen lääkäri Galen kirjoitti ensimmäisen kerran muinaisista kreikkalaisista pannukakkuista, joita kutsutaan nimellä τηγανίτης (tēganitēs). Hän mainitsee sen kirjassaan "De alimentorum facultatibus" (Elintarvikkeiden ominaisuuksista) noin vuosina 207–216 jKr.

Myös kreikkalaiset runoilijat Cratinus ja Magnes mainitsivat tagenian teoksissaan noin 5-luvulla eKr. Tēganitēs ovat eräänlainen aamiaisruoka. Tee tēganitēs vehnäjauhoista, oliiviöljystä, hunajasta ja juoksevasta maidosta.

Toinen kreikkalainen pannukakku oli σταιτίτης (staititēs), joka tarkoittaa ”jauhoja tai speltan taikinaa”.

Kirjassaan "De ipnosophistae" Athenaeus (kreikkalainen retorikko ja kielioppi) mainitsee staititēs, joka on koristeltu juustolla, seesaminsiemenillä ja hunajalla.

Lähi -englantilainen sana "pannukakku" esiintyy englanninkielisessä sanastossa joskus 15 -luvulla.

Antiikin roomalainen termi "alia dulcia", joka tarkoittaa latinaa "muut makeiset", on jotain samanlaista kuin pannukakut. Mutta ne muistuttivat enemmän japanilaisia ​​20-luvun mukavia ruokia kuin länsimaisia ​​pannukakkuja.

Pannukakusta tuli suosittu Japanissa 16 -luvulla. Japanilaisen teeseremonian perustaja Sennorikyuu loi oman versionsa pannukakusta. 

Nauti herkullisista japanilaisista pannukakkuista

Japanilaiset pannukakut eroavat klassisista amerikkalaisista IHOP-pannukakkuista. Ne eivät sisällä niin paljon täytteitä ja kaloreita kuin länsimaiset vastineensa.

Mutta japanilaiset pannukakut ovat yksi maailman ravitsevimmista pannukakkuista, varsinkin suolaiset!

Japanin tunnetuimmat suolaiset pannukakut (kuten okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki ja negiyaki) eivät ole vieläkään yhtä suosittuja kuin soufflepannukakku. Ja dorayaki (myös makea japanilainen pannukakku) ei ole yhtä suosittu kuin soufflepannukakut.

Pörröisissä pannukakkuissa on jotain, joita ihmiset rakastavat, ja erikoispannukakkukaupat kukoistavat. 

Kaikki edellä mainitsemani suolaiset pannukakut ovat erittäin herkullisia ja useimmat ovat melko terveellisiä välipaloja. 

Länsimaiden ihmiset voivat elää terveellisempää elämäntapaa muuttamalla ruokavaliotaan. Jos haluat syödä vähemmän kaloreita, vaihda makeista suolaisiin pannukakkuihin. Ne on niin maukkaita ja täyttäviä!

Suolaiset ja suolaiset pannukakkulajikkeet eivät saa tarpeeksi huomiota sosiaalisessa mediassa. Makeat pannukakut ylittävät yleensä suolaiset, koska monilla ihmisillä on makeansuu. 

Silti ihmisten pitäisi mielestäni yrittää pitää suolaisista pannukakkuista ja monipuolistaa ruokavaliotaan. Näistä uskomattomista japanilaisista ruoista saat paljon terveyshyötyjä!

Lue myös: Japanilainen keitto kulttuurissaan ja aterioissaan

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.