Mikä on japanilainen Kaisendon ja sen historia?
Japanilaiset rakastavat sushiaan, eikö niin? Mutta on myös sushimuoto, jota EI OLE merileväkääreessä, Kaisendon.
Kaisendon on raaka-aineista valmistettu ruokalaji merenelävät ja etikkapohjainen kastike. Valmistaaksesi sen, sinun on ensin valmistettava merenelävät. Riisi muistuttaa enemmän sushiriisiä kuin muissa donburi-kulhoissa, joissa on etikkapohjainen kastike, joka kaadetaan merenelävien päälle.
Tässä artikkelissa tarkastelen suosituimpien Kaisendon-tyyppien historiaa ja kehitystä sekä terveyshyötyjä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on Kaisendon?
Herkullinen ruokalaji Japanista
Kaisendon on suosittu japanilainen ruokalaji, jota löytyy usein sushiravintoloista. Se on kevyt mutta ravitseva kala- ja äyriäisruoka, joka sopii täydellisesti lounaaksi. Se koostuu valkoisesta riisistä ja raaka-aineesta sashimi, kuten kalmari, katkaravut, mustekala, lohi, rapujen liha ja merisiilin mäti. Sen mukana tulee yleensä myös mausteita, kuten wasabia tai soijakastiketta.
Erilaisia Kaisendon-tyylejä
Kaisendon tunnetaan monipuolisesta sashimista, mutta on joitain ruokia, joissa on vain yksi pääainesosa. Nämä sisältävät:
- Tekkadon: Tonnikala on tärkein mereneläviä
- Negitoro Don: Tonnikala on tärkein mereneläviä
- Unidon: Merisiilit ovat tärkein ainesosa
- Ikradon: Lohen mäti on tärkein ainesosa
Kaisendonin historia
Kaisendon on yhdistelmä kahdesta sanasta: kaisen, joka tarkoittaa mereneläviä, ja don, joka tarkoittaa a donburi riisi kulhoon. Se sai alkunsa Hokkaidon ja Tohokun alueelta Japanista, missä kalastajat söivät sen lahdella. Se ihastui nopeasti sen rennon sashimisekoituksen ja sen tekemisen helppouden ansiosta.
Sitä tarjottiin ensin ravintoloissa Akitan prefektuurissa ja Kanazawan kaupungissa, ja se on erityisen suosittu Toyama Bayssa. Tämä johtuu siitä, että siellä oleva vesi on ihanteellinen sekä lämpimän veden että kylmän veden kaloille, sillä siellä on yli 3400 kalalajia, joita voidaan käyttää Kaisendonin täytteinä.
Joten jos olet koskaan Japanissa ja etsit kevyttä mutta herkullista lounasvaihtoehtoa, miksi et kokeilisi Kaisendonia? Et tule katumaan sitä!
Koe japanilainen kulttuuri Kaisendonin kautta!
Kaisendon Hokkaidossa
Hokkaidon prefektuurissa sijaitseva Kaisendon on erityisen suosittu, koska se on jopa herkullisempaa kuin muiden alueiden Kaisendon. Siitä on tullut synonyymi herkullisille Hokkaidon ruoille! Vuodenajasta riippuen voit nauttia lumirapusta (zuwai-gani) keväällä, merisiileistä kesällä, lohesta syksyllä ja yesso kampasimpukoista talvella.
Mitä Kaisendonissa on?
Kaisendon koostuu yleensä useista merenelävistä, kuten tonnikalasta, lohesta, kalmarista, mustekalasta, rapuista, kampasimpukoista ja lohen mätistä. Useimmat japanilaiset täyttävät sen soijakastikkeella ja piparjuurella (wasabi). Kaisendonin kastike vaihtelee ravintolasta toiseen, ja jotkut ravintolat valmistavat oman erikoiskastikkeensa soijakastikkeesta, mirinistä, sakesta, valkosipulista ja inkivääristä.
Kaisendonin historia
Kaisendonin historia on hieman mysteeri, mutta sen uskotaan tulleen muualle Japaniin Hokkaidon prefektuurista ja Tohokun alueelta. Uskotaan, että näiden alueiden kalastajat olivat ensimmäisiä, jotka laittoivat ja söivät Kaisendonia. Ensimmäinen Kaisendonia palveleva ravintola ei ole myöskään tiedossa, mutta ravintolat New Hatakane Akitan prefektuurissa ja Inoya Kanazawan kaupungissa väittävät molemmat olevansa ensimmäiset.
Kaisendon vs. Chirashi-zushi
On myös epäselvää, mikä ero on Kaisendonin ja Chirashi-zushin välillä. Chirashi-zushi on sushityyppi, joka koostuu useista raakameren antimista ja riisistä etikkariisin kanssa. Se on yleensä pakattu noutolaatikkoon. Länsi-Japanissa on kuitenkin Kaisendon etikkariisin kanssa. Jotkut sushiravintolat tarjoavat myös Chirashi-zushia donburi-kulhossa.
Erityinen Kaisendon
Tarjolla on myös erikoiskaisendon-ruokia, joissa on vain yksi ainesosa, kuten Tekkadon (tonnikala), Negitorodon (tonnikala), Unidon (merisiilit) ja Ikradon (lohen mäti). Tomoedon (merisiilit, lohen mäti ja kampasimpukka) ja Bakudandon (tonnikala, muna, okra ja natto) ovat myös suosittuja joillakin alueilla.
Mistä löytää Kaisendon
Löydät Kaisendonin monista japanilaisista ravintoloista, erityisesti Hokkaidon prefektuurista. Siellä on jopa Kaisendon-ravintolaketju nimeltä Donmaru. Jos matkustat Japanissa, kannattaa ehdottomasti kokeilla Kaisendonia kokeaksesi japanilaista kulttuuria. Jos et pääse Japaniin, voit tehdä Kaisendonin helposti kotona soijakastikkeella ja piparjuurella.
Chirashi-sushin ja Kaisendonin syömisen taito
Soijakastike ja Wasabi-mauste:
Mitä tulee soijakastikkeen lisäämiseen ruokaan, on parasta, että sinulla on erillinen kulho. Liian paljon soijakastiketta riisissä voi tehdä siitä erittäin märkää.
Perinteisissä sushiravintoloissa itamae (sushikokki) valmistaa ruuat puolestasi. Joten on parasta maistella ruokaa kaatamatta mausteita.
Syömäpuikkojen käyttäminen:
Syömäpuikkojen käyttäminen yksittäisten palasten poimimiseen on loistava tapa osoittaa, että tunnet etiketin ja kuinka voit maistella ruokaa parhaiten.
Käsien käyttäminen:
Jos syömäpuikot eivät ole sinun juttusi, voit myös käyttää käsiäsi poimiaksesi täytteet yksittäin.
Henkilökohtainen preferenssi:
Jotkut ihmiset haluavat syödä ruoan erikseen, jotta he voivat maistaa riisin makua ja kalan rakennetta erikseen.
Toisaalta sushiriisin ja sashimin yhdistäminen voi olla loistava tapa tasapainottaa kalan makua riisin puhtaamman koostumuksen kanssa. Tällä tavalla kaksi eri makua voivat vaihdella keskenään ja tuoda esiin molempien puolien parhaat puolet.
Joten haluatko maistella jokaista ainesosaa erikseen vai yhdistää ne yhdessä, kaikki on sinun!
Ero Chirashi Sushin ja Kaisen-Donin välillä
Mikä on Chirashi Sushi?
Chirashi-sushi on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka tarjoillaan tavallisesti erityisissä tilaisuuksissa tai erityisvieraan tullessa. Se valmistetaan kerrostelemalla erilaisia sashimia tavallisen, kuuman riisin päälle ja tarjoillaan suorakaiteen muotoisessa bentolaatikossa tai lieriömäisessä astiassa.
Mikä on Kaisen-Don?
Kaisen-don on riisikulhoruoka, joka on saanut inspiraationsa Edomae chirashi -sushista. Se luotiin toisen maailmansodan jälkeen ja sitä tarjoillaan yleensä ravintoloissa. Riisi ei yleensä ole kuumaa eikä tavallista, koska se voidaan valmistaa etikkariisillä. Kaisen-don tarjoillaan yleensä tyypillisessä kulhossa.
Kuinka kertoa ero?
Jos olet epävarma, syötkö chirashi-sushia vai kaisen-donia, tässä on muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua:
- Kiinnitä huomiota astiaan – chirashi-sushi tarjoillaan yleensä suorakaiteen muotoisessa bentolaatikossa tai lieriömäisessä astiassa, kun taas kaisen-don tarjoillaan kulhossa.
- Ajoitus on avainasemassa – chirashi-sushia tarjotaan yleensä erikoistilaisuuksissa tai erikoisvieraan tullessa käymään, kun taas kaisen-don on vain toinen kohta ravintolan ruokalistalla.
Joten kun seuraavan kerran nautit japanilaisesta ateriasta, pidä silmällä astiaa ja ajoitusta, jotta voit erottaa chirashi-sushin ja kaisen-donin!
Yhteenveto
Kaisendon on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka on sekä kevyt että ravitseva, joten se on loistava lounasvaihtoehto. Ei ole ihme, miksi Kaisendonista on tullut niin suosittu sashimien, mausteiden ja tyylien valikoiman ansiosta. Hokkaidon ja Tohokun alueen vaatimattomasta alusta lähtien Kaisendon on levinnyt kaikkialle Japaniin ja on nyt rakastettu ruokalaji. Joten, jos etsit ainutlaatuista ja herkullista sushielämystä, Kaisendon on oikea tie! Muista vain käyttää niitä syömäpuikkoja kuin PRO - tai muuten olet ravintolan naurunalainen!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.