Sashimi: Herkku merestä [Ei vain merestä!]
Sashimi koostuu ohuista viipaleista raakaa kalaa tai äyriäisiä. Se voidaan tarjoilla alkupalana, pääruoana tai lisukkeena.
Parasta sashimissa on, että se voidaan räätälöidä makusi mukaan. Voit valita suosikkikala- tai äyriäislajisi luodaksesi sinulle täydellisen ruokalajin.
Etsitpä sitten jotain kevyttä ja virkistävää tai jotain täyttävämpää ja runsaampaa, sashimilla on jokaiselle jotakin tarjottavaa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitä "sashimi" tarkoittaa?
Sana "sashimi" tulee japanin sanoista "sa", joka tarkoittaa "lävistystä" ja "shimi", joka tarkoittaa "vartaloa". Tämän nimen uskotaan saaneen lautaselle, koska kala- tai äyriäisviipaleet ovat niin ohuita, että ne näyttävät lävistetyiltä.
Se on siis lävistettyä lihaa, eli se voi olla kalaa, äyriäisiä tai jopa muuta lihaa (kuten hevossashimia).
Miten sashimi valmistetaan?
Avain herkullisen sashimin valmistamiseen on aloittaa tuoreimmasta kalasta tai äyriäisestä. Kalat on puhdistettava ja perattava välittömästi pyynnin jälkeen. Sen jälkeen se pakastetaan prosessissa, jota kutsutaan "pakastuspakastukseksi", joka auttaa säilyttämään kalan laadun.
Kun kala on jäätynyt, se on valmis viipaloitua. Sashimi-kokit käyttävät erityisiä "yanagiba"-veitsiä luomaan ohuita, tasaisia kalaviipaleita. Viipaleiden paksuus voi vaihdella käytetyn kalatyypin ja kokin mieltymyksen mukaan.
Kun kala on viipaloitu, se lautasoidaan ja tarjoillaan erilaisten dippikastikkeiden ja koristeiden kanssa. Sashimin yleisin dippikastike on soijakastike, mutta myös wasabi (japanilainen piparjuuri) ja inkivääri ovat suosittuja valintoja.
Mitkä ovat suosituimmat sashimityypit?
Sashimia on monia erilaisia, mutta joitain suosituimmista ovat:
- Maguro (tonnikala)
- Sake (lohi)
- Hamachi (keltahäntä)
- Ebi (katkarapu)
- Uni (merisiili)
Miltä sashimi maistuu?
Sashimin maku vaihtelee käytetyn kala- tai äyriäistyypistä riippuen. Yleisesti ottaen sashimi on erittäin herkkä ruokalaji, jolla on kevyt, raikas maku, koska siinä käytetään vain tuoreita mereneläviä. Sashimin rakenne on myös varsin ainutlaatuinen – se on pehmeää ja suussa sulavaa.
Mikä on sashimin alkuperä?
Monet ajattelevat, että sashimi sai alkunsa namasu-nimisestä ruoasta, joka on valmistettu kypsentämättömästä kalasta ja vihanneksista, jotka oli leikattu ohuiksi viipaleiksi ja etikalla ja joka on ollut olemassa Heian-kaudesta lähtien.
Sashimista on tullut yhä suositumpi, kun yhä useammat ihmiset ovat alttiina japanilaiselle kulttuurille ja keittiölle. Se löytyy nykyään yleisesti valikoista sushi ravintoloita ympäri maailmaa.
Mitä eroa on sashimilla ja sushilla?
Sushi on eräänlainen ruokalaji, joka sisältää etikkaa riisiä, kun taas sashimi on yksinkertaisesti ohuiksi viipaloitua raakaa kalaa tai äyriäisiä.
Mitä eroa on sashimilla ja nigirillä?
Nigiri on sushityyppi, joka sisältää viipaleen raakaa kalaa tai äyriäisiä etikkariisin päälle, kun taas sashimi on yksinkertaisesti ohuiksi viipaloitua raakaa kalaa tai äyriäisiä.
Sashimi-etiketti
Jos olet uusi sashimin syömisessä, sinun tulee pitää mielessä muutama etikettivinkki.
Ensinnäkin on epäkohteliasta poimia sashimia käsin. Käytä sen sijaan syömäpuikoilla kalaa ja kasta se soijakastikkeeseen ennen syömistä.
Toiseksi, muista syödä inkivääri, joka tarjoillaan sashimin kanssa. Inkivääriä käytetään kitalaen puhdistamiseen erilaisten kalojen välillä.
Onko sashimi terveellistä?
Sashimi on terveellinen ruokalaji, koska siinä on vähän kaloreita ja rasvaa. Se on myös hyvä proteiinin, omega-3-rasvahappojen sekä A- ja D-vitamiinien lähde.
Sashimi voi kuitenkin sisältää paljon elohopeaa käytetyn kalatyypin mukaan. Siksi on tärkeää syödä sashimia kohtuudella ja välttää paljon elohopeaa sisältäviä kaloja, kuten haita, miekkakalaa ja kuningasmakrillia (jotka eivät ole tavallisia sashimityyppejä).
Yhteenveto
Sashimi on herkullinen kevyt ruokalaji niille, jotka rakastavat kalaa ja loistava lisä syödä sushiravintolan muiden sushin kanssa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.