Kiinalainen keittiö: Tutustu rikkaaseen historiaan ja paikallisiin ruokiin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty lokakuu 25, 2022

Mitä on kiinalainen keittiö? Kiinalainen keittiö on elämäntapa, eikö niin?

Kiinalaiselle keittiölle on ominaista makujen ja ainesosien monimuotoisuus. Monet ruoat on maustettu soijakastikkeella, riisiviini, ja seesamiöljyä, ja sisältävät valkosipulia, inkivääriä ja kampasipulia. Suosittuja ruokia ovat Peking-ankka, hapanimelä sianliha ja Kung Pao -kana.

Tässä oppaassa kerron sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää kiinalaisesta keittiöstä, historiasta erilaisiin alueellisiin lajikkeisiin. Lisäksi jaan muutamia vinkkejä sen tekemiseen itse.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kiinan keittiön juuret: Matka ajan halki

Kiinalaisella keittiöllä on rikas ja kiehtova historia, joka ulottuu tuhansien vuosien taakse. Varsinainen riisin löytö, joka on nyt a peruselintarvike kiinalaisessa keittiössä, uskotaan alkaneen noin 5000 eaa. Jangtse-joen yläosassa. Kiinalaiset ovat pystyneet valmistamaan erilaisia ​​ruokia riisin ja muiden ympäristössään yleisesti esiintyvien tuotteiden avulla. Legendaarisella naishallitsijalla Fu Xillä kerrotaan olleen ratkaiseva rooli kiinalaisen keittiön kehityksessä, koska hän otti käyttöön tulen käytön ja ruoanlaittomenetelmiä, kuten keittämisen ja kuivaamisen.

Uskonnon ja filosofian vaikutus

Kiinalainen keittiö liittyy läheisesti kiinalaiseen filosofiaan ja uskontoon. Kiinalaisen perinteen mukaan ruoka ei ole vain elatuskeino, vaan myös taide ja uskonnollinen käytäntö. Ruoan valmistus, varastointi ja tarjoilu ovat uskonnollisten ja filosofisten uskomusten leimaamia. Esimerkiksi kasvisruoat ovat erittäin suosittuja kiinalaisessa keittiössä, erityisesti buddhalaisten munkkien keskuudessa. Puna- ja valkosipulien käyttö on myös keskeinen osa kiinalaisessa ruoanlaitossa, sillä niillä uskotaan olevan uskonnollinen merkitys.

Kiinan keittiön evoluutio

Ajan myötä kiinalainen keittiö on kehittynyt ja laajentunut sisältämään laajan valikoiman ruokia ja ruoanlaittotekniikoita. Keittiö on jaettu kahdeksaan alueelliseen pääryhmään, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ruokalajinsa ja makunsa. Kiinalaisen keittiön kuuluisia ruokia ovat Peking-ankka, Kung Pao -kana sekä kuuma ja hapan keitto. Kiinalainen keittiö tunnetaan myös soijakastikkeen käytöstä, jota myydään osastoilla kaikkialla maailmassa. Kiinalaisen keittiön ainesosien luettelo sisältää laajan valikoiman vihanneksia, lihaa ja mereneläviä.

Kiinan maut: alueellisten ruokien tutkiminen

Sichuanilainen keittiö tunnetaan rohkeista mauistaan ​​ja chilipippurien vapaasta käytöstä. Jotkut suosituimmista ruoista ovat:

• Kung Pao Chicken: mausteinen paistettu ruokalaji, joka sisältää paloiteltua kanaa, maapähkinöitä ja vihanneksia mausteisessa kastikkeessa.
• Mapo Tofu: mausteinen tofuruoka, joka on valmistettu jauhelihasta, Sichuanin pippurista ja chilipahnasta.
• Hot Pot: yhteinen ruokalaji, jossa ruokailijat valmistavat erilaisia ​​lihoja, äyriäisiä ja vihanneksia mausteisessa liemessä pöydän ääressä.

Hunanin keittiö: kuuma ja hapan

Hunanilainen keittiö muistuttaa sichuanilaista chili-paprikaa, mutta sisältää myös paljon happamia makuja. Jotkut suosituimmista ruoista ovat:

• Chairman Mao's Red-Braised Pork: ruokalaji, jossa on soijakastikkeessa haudutettua porsaan vatsaa, sokeria ja mausteita, kunnes liha on mureaa ja kastike paksua ja tahmeaa.
• Höyrytetty kala chilillä ja fermentoiduilla mustilla papuilla: herkkä ruokalaji, jossa on tuoretta kalaa höyrytettynä mausteisella kastikkeella, joka on valmistettu chilipaprikasta, inkivääristä, valkosipulista ja fermentoiduista mustista papuista.
• Mausteinen marinoitu kaali: lisuke, joka valmistetaan peittamalla hienonnettua kaalia chilipaprikan, inkiväärin ja valkosipulin kanssa.

Kantonilainen keittiö: herkkä ja tasapainoinen

Kantonilainen keittiö tunnetaan herkistä makuistaan ​​ja tuoreiden raaka-aineiden painotuksesta. Jotkut suosituimmista ruoista ovat:

• Dim Sum: ateria, joka sisältää pieniä, suupalan kokoisia ruokia, jotka tarjoillaan bambuhöyrykoneissa, mukaan lukien nyytit, höyrytetyt pullat ja riisinuudelisämpylät.
• Roast Duck: ruokalaji, jossa on kokonainen ankka, joka on marinoitu, ilmakuivattu ja paahdettu, kunnes iho on rapea ja liha mureaa.
• Sweet and Sour Pork: ruokalaji, jossa on paistettua ja paistettua porsaanpaloja, jotka tarjoillaan sitten makean hapan kastikkeen kanssa, joka on valmistettu sokerista, etikasta ja ketsuppista.

Shandongin keittiö: äyriäiset ja liha

Shandongin keittiö tunnetaan monipuolisista kala- ja äyriäisruoistaan. Jotkut suosituimmista ruoista ovat:

• Haudutettu abalone: ​​ruokalaji, jossa on tuoretta abalonea, joka on haudutettu soijakastikkeessa, sokerissa ja mausteissa, kunnes se on mureaa ja maukasta.
• Dezhou Braised Chicken: ruokalaji, jossa on kokonainen kana, joka on marinoitu soijakastikkeen, sokerin ja mausteiden seoksessa ja sitten haudutettu, kunnes liha on mureaa ja iho rapea.
• Scallion Pancakes: eräänlainen litteäleipä, joka valmistetaan sekoittamalla hienonnettua valkosipulia taikinaksi, kaulimalla se sitten ja paistamalla, kunnes se on rapeaa ja kullanruskea.

Muut alueelliset keittiöt

Kiinassa on laaja valikoima paikallisia ruokia, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset makunsa ja ruokalajinsa. Muita paikallisia ruokia, joita voit kokeilla, ovat:

• Beijing Cuisine: tunnettu keisarillisen keittiön ja ankkaruokien korostamisesta.
• Fujian Cuisine: tunnettu kala- ja äyriäisruoistaan ​​ja herkistä makuistaan.
• Yunnan Cuisine: tunnettu tuoreiden yrttien ja mausteiden käytöstä sekä erilaisista etnisten vähemmistöjen ruoista.
• Xinjiang Cuisine: tunnettu runsaasta lampaan ja naudanlihan käytöstä sekä sen vaikutuksesta Centralista Aasian keittiö ja Lähi-idän keittiöt.

Riippumatta siitä, mitä paikallista ruokaa kokeilet, huomaat, että kiinalaiset ruoanlaittotekniikat ovat avainasemassa herkullisten ja tasapainoisten makujen tarjoamisessa. Muutamia lisävinkkejä, joiden avulla voit nauttia kiinalaisesta keittiöstä täysillä, ovat:

• Kokeile erilaisia ​​ruokia saadaksesi käsityksen kiinalaisessa ruoanlaitossa käytetyistä erilaisista makuista ja ainesosista.
• Älä pelkää pyytää suosituksia tai selityksiä ruokia, joita et tunne.
• Muista, että säilytys- ja valmistusmenetelmät voivat olla erilaisia ​​kuin mihin olet tottunut, joten ole avoin kokeilemaan uusia asioita.
• Nauti tuoreiden ainesosien luonnollisista makuista, äläkä pelkää lisätä hieman maustetta tai kastiketta ruuan parantamiseksi.
• Noudata hyvää ruokailuetikettiä, kuten syömäpuikkojen käyttöä ja perhetyylisten tarjoiluastioiden käyttöä.
• Ja mikä tärkeintä, pidä hauskaa ja nauti äärimmäisestä ruokaseikkailusta, joka on kiinalainen keittiö!

Erilaisia ​​kiinalaisen keittiön kursseja

Kiinalainen keittiö tunnetaan ensisijaisesti perusruoastaan, riisistään. Kiinalaisten mukaan riisi on pääruoka ja sitä syödään lähes jokaisen aterian yhteydessä. Valkoista riisiä tarjoillaan yleisesti, mutta on myös erilaisia ​​riisiä, kuten tahmeaa riisiä, keltaista riisiä ja jopa riisinuudeleita. Liha on myös ensisijainen katkottua kiinalaisessa keittiössä, ja sianliha on yleisimmin kulutettu liha.

Kurssityypit

Kiinalainen keittiö on kuuluisa erilaisista ruoanlaittotyyleistään ja -tekniikoistaan. Ruoka valmistetaan yleensä höyrytetyllä, kuivalla tai tuoreella menetelmällä. Merenelävät ovat myös suosittu ainesosa kiinalaisessa keittiössä, ja ruokia, kuten höyrytettyä kalaa, on tarjolla jatkuvasti monissa paikallisissa ravintoloissa. Erilaisia ​​kiinalaisen keittiön kursseja ovat:

• Pääruoat: Nämä ovat pääruoat, jotka tarjoillaan riisin tai nuudeleiden kanssa. Ne voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​​​ainesosia ja ruoanlaittomenetelmiä, ja ne luokitellaan paikallisen valmistustavan mukaan. Joitakin kuuluisia paikallisia ruokia ovat Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang ja Anhui.
• Keitot: Kiinalaisia ​​keittoja on monenlaisia ​​​​rakenteita ja makuja. Ne tarjoillaan yleensä alkupalana tai lisukkeena.
• Nuudelit: Nuudelit ovat yleinen ruoka kiinalaisessa keittiössä, ja niitä on eri muotoisia ja kokoisia. Ne voidaan valmistaa vehnä- tai riisijauhoista, ja niitä tarjoillaan yleensä keitoissa tai paistettuna.
• Vihannekset: Kiinalainen keittiö sisältää laajan valikoiman vihanneksia, sekä tuoreita että kypsennettyjä. Lehtivihanneksia, kuten bok choya ja kiinalaista parsakaalia, käytetään yleisesti paistinpannuissa ja keitoissa.
• Dim sum: Nämä ovat pieniä ruokia, jotka tarjoillaan yleensä teen kanssa. Niitä on monenlaisia ​​muotoja ja tekstuureja, ja ne ovat suosittuja ruokia kantonilaisessa keittiössä.

Valmistelussa on eroja

Kiinalaisen keittiön valmistus vaihtelee suuresti alueesta ja raaka-aineiden saatavuudesta riippuen. Perinteisiä ruoanlaittomenetelmiä noudatetaan edelleen monilla alueilla, mutta myös uusia tekniikoita ja materiaaleja otetaan käyttöön. Kiinalaiset kokit tunnetaan ainutlaatuisesta ruoanvalmistustyylistään, ja monille ruoille on annettu nimet valmistustavan mukaan. Esimerkiksi hot pot on suosittu tapa valmistaa ruokaa Kiinassa, jossa ainekset kypsennetään kuumassa liemessä pöydän ääressä.

Eräs erityinen ruoanvalmistustyyppi kiinalaisessa keittiössä on bambunlehden käyttö ruoan käärimiseen ennen höyrytystä tai keittämistä. Tämä on yleinen menetelmä, jota käytetään Kiinan eteläisillä alueilla. Toinen ero valmistuksessa on muiden jyvien kuin riisin käyttö, kuten vehnä, jota käytetään yleisesti Keltaisen joen pohjoisilla alueilla.

Tutustu kiinalaisten ruokien kahdeksaan kulinaariseen keittiöön

Kiinalainen keittiö on laajalti rakastettu ja tunnettu tuliisista, mausteisista ja makeista makuistaan. Maassa on laaja valikoima ruokia, jotka eroavat maun, valmistuksen ja ainesosien suhteen. Nämä kahdeksan kulinaarista keittiötä ovat Anhui, Kantonilainen, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan ja Zhejiang. Jokaisella keittiöllä on omat ainutlaatuiset piirteensä, ja jotkut ovat suositumpia kuin toiset. Tässä on joitain merkittävimmistä kiinalaisista keittiöistä:

• Kantonilainen keittiö on laajalti rakastettu ja sitä pidetään kiinalaisessa keittiössä. Se on peräisin Guangdongin maakunnasta ja tunnetaan herkistä makuistaan ​​ja tuoreista ainesosistaan. Kantonilaisia ​​ruokia höyrytetään, grillataan tai paistetaan usein ja tarjoillaan riisin kanssa.
• Szechuanilainen keittiö on kuuluisa supermausteisista ruoistaan, joissa käytetään paljon chiliä ja szechuanilaisia ​​pippuria. Se on peräisin Sichuanin maakunnasta ja tunnetaan vahvoista makuistaan ​​ja tulisestaan ​​maustaan. Szechuanilaisia ​​ruokia tarjoillaan usein riisin ja vihannesten kanssa.
• Shandongin keittiö tunnetaan kala- ja äyriäisruoistaan, jotka valmistetaan monin eri tavoin, kuten höyrytettyinä, grillattuina tai paistettuina. Se on peräisin Shandongin maakunnasta ja tunnetaan tuoreista ainesosistaan ​​ja herkistä makuistaan.
• Hunanin keittiö tunnetaan kuumista ja mausteisista ruoistaan, joissa käytetään paljon chiliä ja valkosipulia. Se on peräisin Hunanin maakunnasta ja tunnetaan rikkaista makuistaan ​​ja monimutkaisista maustaan. Hunan-ruokia tarjoillaan usein riisin ja vihannesten kanssa.

Perinteisiä kiinalaisia ​​ruokia

Kiinalaisella keittiöllä on pitkä historia, joka juontaa juurensa muinaisista ajoista. Jotkut perinteisimmistä kiinalaisista ruoista ovat:

• Kung Pao Chicken: Tämä kuuluisa ruokalaji on peräisin Szechuanin maakunnasta ja tunnetaan mausteisesta ja makeasta maustaan. Se on valmistettu viipaloidusta kanasta, maapähkinöistä, vihanneksista ja mausteisesta kastikkeesta.
• Kuuma ja hapan keitto: Tämä keitto kuuluu kiinalaiseen keittiöön ja tunnetaan monimutkaisista ja täyteläisistä makuistaan. Se on valmistettu vihanneksista, tofusta ja mausteisesta ja hapan liemestä.
• Paistettu riisi: Tämä ruokalaji on yleinen tapa tarjota riisiä kiinalaisessa keittiössä. Se on valmistettu valkoisesta riisistä, vihanneksista, kananmunista ja soijakastikkeesta.
• Höyrytetyt nyytit: Nämä pienet, herkät nyytit ovat suosittu ruokalaji kiinalaisessa keittiössä. Ne täytetään lihalla tai vihanneksilla ja höyrytetään täydelliseksi.
• Mapo Tofu: Tämä ruokalaji on peräisin Szechuanin maakunnasta ja tunnetaan mausteisesta ja maukkaasta maustaan. Se on valmistettu tofusta, jauhelihasta ja mausteisesta kastikkeesta.

Ruoanlaittotekniikat ja -välineet

Kiinalainen keittiö käyttää erilaisia ​​ruoanlaittotekniikoita ja -välineitä ruokien valmistukseen. Jotkut yleisimmistä tekniikoista ovat:

• Sekoituspaistaminen: Tämä tekniikka tarkoittaa, että ainekset kypsennetään nopeasti kuumassa wokissa öljyssä ja sekoitetaan jatkuvasti.
• Grillaus: Tämä tekniikka sisältää ainesten kypsennyksen avoimella liekillä tai grillissä.
• Höyrytys: Tämä tekniikka sisältää ainesten keittämisen höyrytyskorissa kiehuvan veden päällä.
• Hauduttaminen: Tämä tekniikka käsittää ainesosien kypsennyksen maukkaassa nesteessä miedolla lämmöllä.

Jotkut yleisimmistä kiinalaisessa keittiössä käytetyistä ruokailuvälineistä ovat:

• Wok: Tämä on pyöreäpohjainen paistinpannu, jota käytetään sekoitellen, uppopaistamiseen ja höyrytykseen.
• Cleaver: Tämä on suuri, raskas veitsi, jota käytetään pilkkomiseen ja viipaloimiseen.
• Bamboo Steamer: Tämä on bambusta valmistettu kori, jota käytetään nyytien ja muiden ruokien höyryttämiseen.

Perusainekset kiinalaisessa keittiössä

Kiinalainen keittiö käyttää erilaisia ​​perusainesosia, jotka hallitsevat sen ruokia. Jotkut yleisimmistä ainesosista ovat:

• Riisi: Tämä hiilihydraattitärkkelys on kiinalaisen keittiön perusaine, ja sitä tarjoillaan usein tahmeana tai höyrytettynä.
• Soijakastike: Tämä kastike on valmistettu soijapavuista ja sitä käytetään lisäämään makua ruokia.
• Inkivääri: Tätä juuria käytetään lisäämään makua ja mausteita ruokiin.
• Valkosipuli: Tätä sipulia käytetään lisäämään makua ja mausteita ruokia.
• Sipulit: Näitä vihanneksia käytetään lisäämään makua ja rakennetta ruokia.
• Mustapapukastike: Tämä kastike on valmistettu fermentoiduista mustista papuista ja sitä käytetään lisäämään makua ruokia.

Filosofia ja uskonto kiinalaisen keittiön takana

Ruoalla on merkittävä rooli kiinalaisessa filosofiassa ja uskonnossa. Muinaisten kiinalaisten uskomusten mukaan ruoan kulutus ja valmistus liittyy maan ja aikakauden luonteeseen. Ruoan valmistus- ja kulutustavalla sanotaan olevan voimakas vaikutus ympäristöön, ja huono ruoka voi viime kädessä vaikuttaa kasvoihin.

Syömisen perinne kiinalaisessa kulttuurissa

Kiinalaisessa kulttuurissa syömisen perinnettä seurataan suurella kunnioituksella. Ruoan valmistus- ja tarjoilutavalla uskotaan olevan erityinen merkitys. Esimerkiksi illallisen aikana tarjottavien ruokien määrä on yleensä parillinen, koska parittomat numerot katsotaan epäonneksi. Myös ruokien asettelu ja pöydän ympärille jakaminen on merkittävää.

Kiinan filosofian vaikutus ruoanvalmistukseen

Kiinalaisella filosofialla on vahva vaikutus ruoanvalmistukseen. Esimerkiksi tapa, jolla ruoka viipaloidaan ja kuutioitetaan, kuvataan olevan omalaatuinen, ja sen kypsennystavalla sanotaan olevan pitkä historia. Myös paikallinen kieli vaikuttaa ruoan valmistus- ja esittelytapaan.

Syömäpuikkojen käyttö kiinalaisessa keittiössä

Syömäpuikot ovat kiinalaisessa keittiössä käytetty erikoistyökalu. Ne on omistettu kädelle ja niitä käytetään luomaan raja ihmisen ja ruoan välille. Myös syömäpuikkojen pito- ja lausumistapa on merkittävä, ja syömäpuikoita käytetään erityyppisiä syötävästä ruuasta riippuen.

Perusruokien merkitys kiinalaisessa keittiössä

Peruselintarvikkeilla on suuri merkitys kiinalaisessa kulttuurissa, sillä niiden uskotaan luovan tasapainoisen ruokavalion, joka antaa keholle positiivista energiaa. Kiinalaiset uskovat, että tietyt ruoat kuuluvat tiettyihin alkuaineisiin, ja tasapainoisella ruokavaliolla ne voivat ylläpitää hyvää terveyttä. Esimerkiksi riisin uskotaan kuuluvan vesielementtiin, ja lisäämällä soijakastiketta tai sokeria se voi auttaa tasapainottamaan kehon suomut.

Erityyppiset peruselintarvikkeet

Kiinalaisessa keittiössä on monia erilaisia ​​peruselintarvikkeita, ja ne vaihtelevat alueittain. Jotkut suosituimmista peruselintarvikkeista ovat:

• Riisi: Tämä on yleisin perusruoka Kiinassa, ja se yleensä höyrytetään ja tarjoillaan muiden ruokien kanssa.
• Nuudelit: Näitä löytyy erimuotoisina ja -kokoisina, ja ne tarjoillaan yleensä kuumassa astiassa.
• Dumplings: Nämä ovat pieniä, kiinteitä ruokia, jotka on täytetty lihalla tai vihanneksilla ja joita pidetään erikoisruokana.
• Höyrytetyt pullat: Nämä ovat leipää, joka on höyrytetty ja tarjoillaan yleensä lihan tai vihannesten kanssa.

Peruselintarvikkeiden ravintoarvo

Kiinalaisen keittiön peruselintarvikkeita pidetään yleisesti terveellisinä ja ravitsevina. Ne sisältävät hyvän tasapainon proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja, ja ne tarjoillaan usein tuoreiden vihannesten kanssa. Peruselintarvikkeiden välillä on kuitenkin joitain eroja Kiinan eri alueilla. Esimerkiksi:

• Pohjoisessa peruselintarvikkeet ovat yleensä raskaampia ja sisältävät enemmän liha- ja vehnäpohjaisia ​​ruokia.
• Etelässä peruselintarvikkeet ovat yleensä kevyempiä ja sisältävät enemmän riisipohjaisia ​​ruokia.

Peruselintarvikkeissa käytetyt keittotekniikat

Kiinalaisen keittiön peruselintarvikkeet valmistetaan perinteisillä tekniikoilla, joita on käytetty tuhansia vuosia. Jotkut yleisimmistä tekniikoista ovat:

• Paistaminen: Tämä on nopea ja helppo tapa kypsentää vihanneksia ja lihaa.
• Hauduttaminen: Tämä on hidas kypsennystekniikka, jota käytetään lihan kypsentämiseen, kunnes se on kypsää.
• Paksuttaminen: Tätä tekniikkaa käytetään paksun kastikkeen luomiseen lihalle tai vihanneksille.

Lihan rooli peruselintarvikkeissa

Lihaa ei pidetä kiinalaisessa keittiössä ensisijaisena perusruokana, mutta se on silti tärkeä osa monia ruokia. Sianliha on kiinalaisessa keittiössä yleisimmin käytetty liha, ja sitä myydään yleensä tuoreena ja nuorena. On kuitenkin myös monia kasvisruokia, joita pidetään peruselintarvikkeina.

Kiinalainen keittiö: globaali vaikutus

Kiinalainen keittiö on levinnyt kauas Kiinan rajojen ulkopuolelle, ja siitä on tullut suosittu ruoanlaittotyyli monissa maissa ympäri maailmaa. Tässä on joitain tapoja, joilla kiinalaista ruokaa on mukautettu ja muunnettu eri alueilla:

• Amerikkalainen kiinalainen keittiö: Tämä kiinalaisen ruoan tyyli tunnetaan hapanimeläkastikkeestaan ​​ja ruoistaan, kuten kenraali Tson kana- ja munasämpylistä. Sitä löytyy yleisesti pikaruokaravintoloista, ja se on saanut vahvasti vaikutteita kantonilaisesta keittiöstä.

• Japanilainen kiinalainen keittiö: Tämä kiinalaisen ruoan tyyli muistuttaa amerikkalaista kiinalaista ruokaa, mutta sillä on suurempi vaikutus japanilaisilla mauilla. Sitä löytyy yleisesti paikallisista ravintoloista ja pikaruokaketjuista.

• Korealainen kiinalainen keittiö: Tämä kiinalainen ruokatyyli tunnetaan sellaisista ruoista kuin tangsuyuk (hapanimelä sianliha) ja jjajangmyeon (mustapapukastike nuudelit). Se perustuu Shandongin keittiöön ja on kehittynyt korealaiseen makuun.

• Filippiiniläinen kiinalainen keittiö: Tämä kiinalaisen ruoan tyyli tunnetaan sellaisista ruoista kuin chop suey ja pancit (nuudeliruoat). Se on saanut vahvasti vaikutteita kantonilaisesta keittiöstä, ja se on mukautettu filippiiniläisten makuun.

• Kambodžalainen, singaporelainen, thaimaalainen ja vietnamilainen kiinalainen keittiö: Näihin kiinalaisten ruokien tyyleihin on vaikuttanut voimakkaasti kunkin maan paikalliset keittiöt, ja niissä on usein käytetty näiden keittiöiden ainesosia ja ruoanlaittotekniikoita.

Kiinalainen fuusiokeittiö

Kiinalainen keittiö on myös inspiroinut useita fuusiokeittiöitä ympäri maailmaa, mukaan lukien:

• Havaijilainen kiinalainen keittiö: Tämä kiinalaisen ruoan tyyli tunnetaan ananaskanasta ja makea-hapan kylkiluista. Se on mukautettu sopimaan havaijilaiseen makuun ja sisältää usein paikallisia ainesosia.

• Pizza Kiinalainen keittiö: Tämä kiinalainen ruokatyyli tunnetaan sellaisista ruoista kuin egg foo young pizza sekä naudanliha- ja inkivääripizza. Sen ovat kehittäneet kiinalaiset maahanmuuttajat Yhdysvalloissa, ja se perustuu pääasiassa kantonilaiseen keittiöön.

• Ramen-kiinalainen keittiö: Tämä kiinalaisen ruoan tyyli tunnetaan sellaisista ruoista kuin tantanmen (mausteinen seesamiramen) ja miso ramen. Se on johdettu kiinalaisista dandan-nuudeleista ja sitä on muunnettu voimakkaasti japanilaiseen makuun.

Kiinalainen keittiö kansainvälisessä ruokakentässä

Kiinalainen keittiö saa valtavasti suosiota kansainvälisellä ruokakentällä. Ruoanjakelupalvelun Grubhubin julkaiseman raportin mukaan kiinalainen ruoka on Yhdysvaltojen toiseksi suosituin keittiö, jota seuraa amerikkalainen ja italialainen keittiö. Kiinalainen keittiö on levinnyt myös muualle maailmaan, ja siitä on tullut syvälle juurtunut kansalliskeittiö Singaporen ja Thaimaan kaltaisissa maissa. Silkkitien historiallinen vaikutus ja Guangdongin alueelta ja Hongkongista kotoisin olevat maahanmuuttajayhteisöt ovat johtaneet kiinalaisen keittiön eri muodoissa leviämiseen. Kiinalaisen keittiön suosio on johtanut myös fuusiokeittiöiden kehittymiseen, joissa kiinalaiset ruoanlaittotekniikat ja ainesosat yhdistetään muiden keittiöiden vastaaviin.

Kiinalainen ruokailuetiketti: opas paikallisen ruokailuun

Mitä tulee kiinalaiseen keittiöön, ruoka ei ole ainoa tärkeä näkökohta ruokailukokemuksessa. Ruokailuetiketillä on merkittävä rooli kiinalaisessa kulttuurissa, ja on tärkeää ymmärtää siihen liittyvät tavat ja perinteet. Tässä osiossa opastamme sinut perusruokailuetiketin läpi, jotka sinun tulee tietää ennen seuraavaa matkaasi kiinalaiseen ravintolaan.

Istuminen ja paahtaminen

• Isäntä tarjoaa yleensä maljan aterian alussa, ja on kohteliasta vastata.
• Kunniavieras istuu yleensä pöydän keskellä ja korkein henkilö hänen oikealla puolellaan.
• Istuinjärjestely on tavallisesti suorakaiteen muotoinen tai pyöreä, ja keskellä on suuri pöytä.
• On tapana odottaa, että isäntä istuu ennen kuin istut.
• Paahdettaessa on tärkeää pitää lasia molemmin käsin kunnioituksen osoituksena.
• On myös kohteliasta nousta seisomaan tarjottaessa maljaa.

Pöytätavat

• Älä aloita syömistä ennen kuin isäntä tai pöydän korkein henkilö aloittaa.
• On normaalia käyttää syömäpuikkoja ruuan poimimiseen yhteiseltä lautaselta tai kulholta.
• Älä poimi ruokaa läpi löytääksesi parhaat palat, äläkä ota liikaa ruokaa kerralla.
• On kohteliasta kokeilla kaikkia tarjolla olevia ruokia.
• Älä jätä ruokaa lautaselle, sillä se nähdään tuhlauksena.
• Niele ruokasi ennen puhumista, äläkä puhu ruoka suussasi.
• Älä työnnä lautastasi pois, kun olet lopettanut syömisen, sillä sitä pidetään epäkohteliaana.

Palvelu ja maksu

• Palvelu on Kiinassa näkyvä osa ruokailukokemusta, ja on tapana jättää pieni juomaraha.
• Lasku kiinnitetään normaalisti pöytäliinaan ja maksu suoritetaan ravintolan edessä.
• On kohteliasta tarjoutua maksamaan, mutta isäntä yleensä vaatii maksamaan.
• Jos haluat maksaa, voit sanoa "wo qing zuo dian" (maksan laskun).
• On tärkeää huomata, että on epäkohteliasta keskustella laskusta tai aterian hinnasta.

Yhteenveto

Se on siis kiinalainen keittiö – herkullinen makuyhdistelmä kaikkialta maasta. Se on elämäntapa, kulttuuri ja tapa juhlia erityisiä tilaisuuksia perheen kanssa. Se on keittiö, joka on vaikuttanut moniin muihin kulttuureihin eri puolilla maailmaa, ja se tulee vaikuttamaan myös tulevina vuosina.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.