Pigeon Peas: historia, ravitsemus ja käyttötarkoitukset

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 14. marraskuuta 2022

Kyyhkysherneet ovat Karibiasta ja Latinalaisesta Amerikasta kotoisin oleva palkokasvi. Niitä kasvatetaan enimmäkseen palkojensa vuoksi, joita käytetään keittoihin ja muhennoksiin. Mutta mitä ne tarkalleen ovat? Ja miten ne eroavat muista palkokasveista?

Tässä artikkelissa tarkastelen kaikkea, mitä sinun tarvitsee tietää kyyhkysherneistä, mukaan lukien niiden historia, terveyshyödyt ja niiden valmistus.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mitä ovat kyyhkysherneet?

Monivuotiset palkokasvit Fabaceae-heimossa

Kyyhkysherneet, joka tunnetaan myös nimellä Cajanus cajan, ovat Fabaceae-perheeseen kuuluva monivuotinen palkokasvi. Ne ovat kotoisin vanhoilta ja viljellyiltä trooppisilla ja puolitrooppisilla alueilla, ja niitä käytetään yleisesti Etelä- ja Kaakkois-Aasian, Latinalaisen Amerikan ja Afrikan keittiöissä. Kyyhkysherneet ovat peräisin tuhansia vuosia sitten, ja niistä on sittemmin tullut tärkeä ravinnonlähde ihmisille kaikkialla maailmassa.

Lisääntyminen ja viljely

Kyyhkysherneitä levitetään erityisesti Länsi-Afrikassa, Kongossa ja Intiassa. Niitä on eri väreissä, mukaan lukien punainen, ja niitä on helppo kasvattaa. Ne vaativat paljon vähemmän ekologisia resursseja kuin maissi ja sopivat täydellisesti permakulttuurin harrastajille, jotka yrittävät kasvattaa ruokaa vähemmän kuin ihanteellisissa olosuhteissa. Kyyhkysherneet arvostavat pientä karsimista ja tuottavat laajan valikoiman maukkaita oksia, joita voidaan käyttää rehuna. Ne ovat hyödyllisiä myös tuulensuojan murtamiseen, ja ne ovat vaikuttavia urheilullisia monivärisiä kukkia ennen kirjavaisia ​​palkojaan.

Ravinto ja maku

Kyyhkyherneet ovat loistava proteiinin ja kuidun lähde, joten ne ovat terveellinen lisä mihin tahansa ruokavalioon. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Kyyhkysherneillä on ainutlaatuinen maku, jota kuvataan usein pähkinämäiseksi ja maanläheiseksi. Ne ovat loistava lisä keittoihin, muhennoksiin ja curryihin, ja niitä voidaan käyttää muiden vihannesten, kuten salaatin tai parsakaalin, sijasta.

Täytä ruokakomero kyyhkysherneillä

Kyyhkyherneet ovat monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Niitä käytetään usein Latinalaisen Amerikan ja Karibian keittiössä, jossa ne ovat riisin ja riisin katkottua papu astiat. Kyyhkysherneitä voi ostaa kuivattuna tai purkitettuna, ja ne ovat loistava lisä mihin tahansa ruokakomeroon. Niitä on helppo valmistaa, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, kuten keitoissa, muhennoissa ja curryissa.

Ekologiset hyödyt

Kyyhkysherneet ovat ympäristötietoinen valinta puutarhureille, jotka yrittävät vähentää vaikutustaan ​​planeettaan. Ne ovat typpeä sitova sato, mikä tarkoittaa, että ne voivat auttaa täyttämään köyhdytettyä maaperää. Kyyhkysherneet houkuttelevat myös hyödyllisiä hyönteisiä, mukaan lukien mehiläisiä, jotka voivat auttaa pölyttämään muita puutarhasi kasveja. Ne ovat erityisen hyödyllisiä viljelijöille, jotka yrittävät kasvattaa ruokaa alueilla, joilla on huono maaperä.

Kuvaus / Maku

Esiintyminen

Kyyhkysherneet, joita kutsutaan myös Jamaikan gungoherneiksi, ovat pieniä tai keskikokoisia papuja, joiden väri vaihtelee täysin purppuranpunaisesta violettiin ja vihreään. Sisempi siemen on väriltään vaaleampi, kultaisen sävyinen. Tuoreena palo on rapea ja siitä muodostuu rapea rakenne keitettäessä.

Ravitsemus

Kyyhkyherneet ovat erinomainen proteiinin lähde ja tarjoavat lisäksi fosforia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että pavut eivät menetä mitään ravintoarvostaan ​​ruoansulatuksen aikana. Intiassa sen uskotaan auttavan ripulin ja punataudin hoidossa. Pavun tahnaa ja mehua käytetään poistamaan tahroja ruostumattomasta teräksestä.

Valmistelu

Kyyhkysherneitä voidaan syödä kypsymättöminä raakana, mutta ne on ensin kuorittava. Pallon voi myös liottaa muutaman tunnin tai yön yli ennen kypsennystä. Niitä voidaan höyryttää tai keittää kattilassa 30 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita. Alla on lueteltu tapoja, joilla kyyhkysenherneitä voidaan käyttää:

• Syö välipalana
• Kypsennetty muhennoksissa tai curryissa
• Lisätään riisiruokiin
• Käytetään keitoissa
• Soseuta dippiksi tai levitteiksi

Makuparit

Kyyhkyherneillä on mieto, pähkinäinen maku, joka sopii hyvin sitrushedelmien, kookoksen ja sianlihan kanssa. Abi Cowell, jamaikalainen kokki, pitää kyyhkysenherneitä intialaisessa ja afrikkalaisessa keittiössä.

Etymologia ja muut nimet

Sanan "kyyhkynen herne" alkuperä

Kyyhkysherneeseen viitataan yleisesti monilla nimillä, mukaan lukien kongoherne, angolaherne, punainen grammi, no-eye herne ja gungoherne. Termi "kyyhkysherne" on peräisin pulssin historiallisesta yhdistämisestä kyyhkysten kasvatukseen Afrikan mantereella. Hernettä käytettiin kyyhkysten rehuna, ja sen esiintyminen lintujen viljelyssä johti sen nimeen.

Muita nimiä Pigeon Pealle

Yllä mainittujen nimien lisäksi kyyhkyherneellä on muitakin nimiä eri puolilla maailmaa. Jotkut näistä nimistä sisältävät:

• Toor dal Intiassa
• Kadios Filippiineillä
• Gandule-papu Puerto Ricossa
• Pois d'Angole ranskaksi
• Fio-fio Brasiliassa

Pigeon Pean käyttö englanniksi

Termiä "pigeon herne" käytetään yleisesti englanninkielisissä maissa, mutta se ei ole yksinomainen. Yhdysvalloissa termiä "gandule bean" käytetään yleisemmin Puerto Rican keittiössä. Yhdistyneessä kuningaskunnassa termiä "punainen gramma" käytetään intialaisessa keittiössä.

Kyyhkysenherneiden historia ja alkuperä

Keskustelua kyyhkysherneiden alkuperästä

Kyyhkysenherneiden historiaa ei täysin tunneta, ja maantieteellisten ryhmien välillä käydään keskustelua kasvin alkuperästä. Kuitenkin oletetaan, että kyyhkysenherneitä kuljettivat kauppiaat ja ne levisivät kaikkialle maailmaan. Jotkut varhaisimmista todisteista kyyhkysenherneiden jäännöksistä löydettiin arkeologisista löydöistä, jotka ovat peräisin vuodelta 3000 eaa. Sanganakallun ja Kalaburagin raja-alueelta Intiassa.

Kyyhkysenherneiden kesytys ja levitys

Kyyhkysherneet oletettavasti kesytettiin Intian niemimaan alueella, missä kasvin villi muoto, Cajanus scarabaeoides, esiintyy. Kasvi on lehtipuinen ja sitä esiintyy Intian kuivilla alueilla. Varhaisimmat todisteet kyyhkyherneiden käytöstä Intiassa ovat peräisin neoliittikaudelta, noin 2000 eaa. Kasvi löydettiin myös pronssikautisesta Tuljapurista Maharashtrasta Intiasta.

Kauppa mahdollisti luonnonvarojen ja maatalouskäytäntöjen vaihdon, ja kyyhkysenherneet levisivät kaikkialle maailmaan. Muinaiset egyptiläiset käyttivät kyyhkysenherneitä, ja siemenet löydettiin faaraoiden haudoista. Uskotaan, että kyyhkysenherneet levisivät Amerikkaan orjakaupan kautta, ja James Macrae esitteli ne 1700-luvulla. Kasvi sai kansalaisuuden ja alkoi saada suosiota filippiiniläisten ja puertoricolaisten yhteisöjen keskuudessa, jotka alkoivat muuttaa Amerikan alueille työskentelemään sokeriruokoviljelmillä.

Kyyhkynen herneet nykyaikana

Nykyään kyyhkysenherneitä kulutetaan maailmanlaajuisesti ja ne ovat suosittuja monissa keittiöissä. Kasvia viljellään ja kulutetaan edelleen Intiassa, Afrikassa ja Karibialla. Kyyhkysherneiden geneettinen monimuotoisuus on jaettu kahteen pääryhmään, Cajanifolia-ryhmään ja Cajanus cajan -ryhmään. Jälkimmäinen on edelleen jaettu kahteen suureen ryhmään, Alphonne ja de Cadolie.

Hauska fakta: Hendrik van Rheede kirjoitti kyyhkysenherneiden kasvitieteellisen kirjoituksen arabiaksi 17-luvulla.

Ravitsemus

Runsaasti ravintoaineita

Kyyhkysherneet ovat loistava ravintoaineiden lähde, mukaan lukien:

• Proteiini: Yksi kuppi keitettyjä kyyhkysenherneitä sisältää noin 11 grammaa proteiinia, mikä tekee siitä erinomaisen kasvipohjaisen proteiinilähteen.
• Kuitu: Yksi kuppi keitettyjä kyyhkysenherneitä sisältää noin 9 grammaa kuitua, joka on tärkeää ruoansulatuskanavan terveydelle.
• Vitamiinit ja kivennäisaineet: Kyyhkyherneet ovat hyvä folaatin, raudan, magnesiumin ja kaliumin lähde.

Vähän rasvaa ja kaloreita

Kyyhkyherneet sisältävät vähän rasvaa ja kaloreita, joten ne ovat loistava lisä terveelliseen ruokavalioon. Yksi kuppi keitettyjä kyyhkysenherneitä sisältää noin:

• 170 kalorit
• 1 gramma rasvaa
• 31 grammaa hiilihydraatteja
• 9 grammaa kuitua
• 11 grammaa proteiinia

Kyyhkysenherneiden lähteet

Kyyhkysherneitä on laajalti saatavilla Latinalaisen Amerikan, Afrikan ja Aasian markkinoilla. Niitä löytyy myös joistakin erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista. USDA raportoi, että yksi kuppi keitettyjä kyyhkysenherneitä sisältää noin:

• 170 kalorit
• 1 gramma rasvaa
• 31 grammaa hiilihydraatteja
• 9 grammaa kuitua
• 11 grammaa proteiinia

viljely

Maantieteellinen jakelu

Kyyhkysherneet ovat tärkeä sato maailman trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Niitä kasvatetaan yleisesti sadeviljelyssä puolikuivilla alueilla pää- tai ainoana viljelykasvina tai sekoitettuna muiden kasvien, kuten durran, helmihirssin ja maapähkinöiden, kanssa. Kyyhkysherneet kykenevät symbioosiin juuriinsa liittyvien bakteerien kanssa, mikä rikastaa maaperää symbioottisella typellä. Tämä tekee niistä sopivan sadon marginaalisille maille.

Nykyaikainen viljely

International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) on pyrkinyt edistämään kyyhkysenherneitä ravitsevana ja vaihtoehtoisena viljelykasvina epäonnistuneille konsortioviljelykasveille. Instituutti on kehittänyt kyyhkyhernelajikkeita, mukaan lukien kääpiölajikkeita, jotka voidaan korjata kokonaisten kasvien sijaan. Näiden lajikkeiden sato on kasvanut huomattavasti, ja jotkut niistä voivat tuottaa jopa 2,000 kiloa hehtaarilta.

Johnin panos

Trinidadista kotoisin oleva kasvitieteilijä ja poliitikko John kehitti erilaisia ​​kyyhkyherneitä, jotka tuottavat suuria paloja ja ovat runsastuottoisia monivuotisia kasveja. Tämä lajike on kansalaistettu Mosambikissa ja Ugandassa, ja sen kokonaispinta-ala on 2,000 XNUMX hehtaaria. Kyyhkysherneiden monimuotoisuus lisää niiden viljelyhehtaarien määrää, ja Fogon saaren cha ja das caldeiras ovat suuri kasvualue maailmassa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kyyhkyherneet ovat monipuolinen viljelykasvi, jota voidaan helposti kasvattaa eri puolilla maailmaa. Niillä on symbioottinen suhde bakteereihin, jotka rikastavat maaperää typellä, mikä tekee niistä sopivan sadon marginaalisille maille. Perinteisiä viljelymenetelmiä, kuten monikerrosviljelyä ja väliviljelyä, käytetään edelleen yleisesti, mutta sadon lisäämiseen on kehitetty nykyaikaisia ​​menetelmiä. Johanneksen panos kyyhkyshernelajikkeiden kehittämiseen on lisännyt satoa huomattavasti ja tehnyt niistä kannattavamman sadon viljelijöille.

Kuinka kasvattaa kyyhkysherneitä

Oikean paikan valinta kyyhkysherneiden viljelyyn

Harkittaessa, missä kyyhkysenherneitä kasvattaa, on tärkeää pitää mielessä, että ne ovat kovia kasveja, jotka selviävät huonossa maaperässä ja vähällä hoidolla. Kuitenkin saadaksesi parhaan sadon ja terveellisempiä kasveja, sinun on tarjottava niille ihanteellinen kasvuympäristö. Tässä on muutamia vinkkejä oikean kyyhkysenherneiden viljelypaikan valitsemiseksi:

• Kyyhkysherneet tarvitsevat täyttä aurinkoa, joten valitse alue, joka saa vähintään 6 tuntia suoraa auringonvaloa päivässä.
• Maaperän tulee olla vapaasti valuva ja sen pH on 5.5–7.5. Kyyhkyherneet sietävät lievästi emäksistä maaperää, mutta ne eivät johda hyvin happamassa maassa.
• Vältä alueita, joissa on kilpailevia kasveja, sillä kyyhkyherneet voivat levitä voimakkaasti ja kerätä ylimääräisiä ravinteita muista kasveista.
• Kyyhkysherneitä kasvatetaan USDA:n kestävyysvyöhykkeillä 9-11, mutta niitä voidaan kasvattaa muilla vyöhykkeillä vuosittaisena.

Kyyhkysenherneiden aloittaminen siemenestä

Kyyhkysherneet aloitetaan yleensä siemenestä, jonka itäminen kestää noin kuukauden. Näin aloitat kyyhkysenherneet siemenistä:

• Liota siemeniä vedessä 24 tuntia ennen istutusta, jotta ne itävät helpommin.
• Istuta siemenet noin sentin syvyyteen hienoon maahan.
• Kastele siemenet ja pidä maaperä kosteana, mutta ei vedettynä.
• Kyyhkysherneitä voidaan kasvattaa ruukuissa tai suoraan maassa.

Kyyhkysherneiden hoito

Kun kyyhkysenherneet ovat itäneet, ne vaativat vain vähän hoitoa. Tässä on muutamia vinkkejä kyyhkysenherneiden hoitoon:

• Kastele kasveja säännöllisesti, etenkin kasvukauden aikana.
• Anna lisälannoitetta, jos lehdet alkavat näyttää keltaisilta tai jos kasvit eivät tuota niin paljon kuin niiden pitäisi.
• Kyyhkysherneet voivat kasvaa jopa 10 jalkaa korkeiksi, joten varmista, että tuet kasveja.
• Kyyhkyherneet voidaan korjata, kun palot muuttuvat ruskeiksi ja kuiviksi, yleensä noin 4-5 kuukautta istutuksen jälkeen.

Kyyhkysenherneiden kasvattaminen on helppoa ja palkitsevaa. Pienellä huolella voit tuottaa runsaasti ravitsevia herneitä, jotka sopivat täydellisesti keittoihin, muhennoksiin ja curryihin.

käytät

Kulinaariset käyttötavat

Kyyhkyherneet, jotka tunnetaan myös nimellä feijão, guandú tai kongopavut, ovat monipuolinen sato, jota voidaan hyödyntää monin eri tavoin. Tässä on joitain kyyhkysherneiden yleisimmistä kulinaarisista käyttötavoista:

• Kyyhkysherneillä voidaan korvata mikä tahansa pavut useimmissa resepteissä, mukaan lukien keitot, muhennokset ja salaatit.
• Niitä voidaan liottaa ja höyryttää, sitten yhdistää muihin ainesosiin, jolloin valmistetaan swws, dippiä ja levitteitä.
• Ravitsemusasiantuntijat suosivat kyyhkyherneitä, koska ne ovat olennainen osa tasapainoista ruokavaliota ja hyvä proteiinin lähde kasvissyöjille.
• Ne voidaan idättää, mikä parantaa niiden sulavuutta ja vähentää papussa jäävien sulamattomien sokereiden määrää.
• Brasiliassa kyyhkysherneistä valmistetaan yleensä "arroz com feijão verde" -niminen ruokalaji, joka on yhdistelmä riisiä ja rypäleherneitä.
• Keniassa ja muissa Itä-Afrikan osissa kyyhkysenherneitä käytetään "mbaazi na maharage" -nimisessä ruoassa, joka tarjoillaan yleensä chapatin tai ugalin kanssa.
• Enugussa ja muilla Nigerian igboa puhuvilla alueilla kyyhkysenherneet tunnetaan nimellä "ẹchịcha" tai "achịcha", ja niitä käytetään usein palmuöljypohjaisissa keitoissa.
• Intiassa ja muualla Intian niemimaalla kyyhkysenherneet ovat tärkeä proteiinin lähde, ja niitä käytetään yleisesti rotin ensisijaisena lisäkkeenä.
• Länsi-Visayasin alueella Filippiineillä kyyhkysenherneet ovat pääainesosa ruoassa nimeltä "kadios baboy langka", joka on suolainen muhennos, joka on valmistettu savustetuista siankoivista ja jakkipuusta.

Kulttuuriset ja perinteiset käyttötarkoitukset

Kyyhkyherneillä on pitkä ja rikas historia, ja niitä on käytetty monilla kulttuurisilla ja perinteisillä tavoilla. Tässä muutamia esimerkkejä:

• Dominikaanisessa tasavallassa kyyhkysenherneet ovat keskeinen ainesosa ruoassa nimeltä "moro de guandules", joka on riisi- ja kyyhkysenherneruoka, joka tarjoillaan usein lihan kanssa.
• Karibian rannikolla Kolumbiassa kyyhkysenherneitä käytetään yleisesti "sopa de guandú con carne" -nimisessä ruoassa, joka on kyyhkysenherneistä ja lihasta valmistettu keitto.
• San Basilio de Palenquessa, kastanjanruskeassa yhteisössä Kolumbiassa, kyyhkysenherneistä valmistetaan makeaa "dulce de guandú" -ruokaa, joka on pavun muussattu ja makeutettu versio.
• Monissa Latinalaisen Amerikan maissa Semana Santan eli pyhän viikon aikana kyyhkysenherneistä valmistetaan habichuelas con dulce -niminen ruokalaji, joka on makea ja kermainen jälkiruoka, joka on valmistettu kyyhkysherneistä, kookosmaidosta ja muista ainesosista.

Kyyhkysenherneiden syöminen

Ainutlaatuista ja herkullista: kyyhkysenherneet kasvisvaihtoehtona

Kyyhkyherneet ovat ainutlaatuinen ja herkullinen kasvisvaihtoehto, josta voi nopeasti tulla keittiösi peruselementti. Nämä pyöreät palkokasvit ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin limapavut, mutta niillä on kiistaton pähkinäinen maku. Kyyhkyherneet ovat loistava vaihtoehto muille papuille ja palkokasveille, etenkin lämpimämmässä ilmastossa, koska ne kestävät paremmin kuivuutta ja kuumaa, kosteaa säätä.

Kyyhkysenherneiden kestävyys

Environmental Sustainability

Kyyhkyherneet ovat kestävä viljelykasvi, joka kasvaa hyvin erilaisissa ympäristöissä. Ne kestävät kuivuutta ja voivat kasvaa huonoissa maaperäolosuhteissa, mikä tekee niistä erinomaisen valinnan viljelyyn alueilla, joilla muut kasvit voivat kamppailla. Lisäksi kyyhkyherneet parantavat maaperän terveyttä lisäämällä typpitasoja ja estämällä rikkakasvien kasvua. Niillä on myös ensisijainen valikoima terveyshyötyjä, jotka auttavat ruoansulatuksessa, lievittävät ummetusta, ehkäisevät vieroitusta ja alentavat huonon kolesterolin tasoa, jotka kaikki edistävät sydän- ja verisuoniterveyttä ja painonpudotusta.

Kuitenkin, kuten kaikilla kasveilla, kyyhkysherneillä on vaikutusta ympäristöön. Yhden kilon kyyhkysenherneiden tuottamiseen kuluu noin 3,000 5,000–800 1,300 litraa (2.2–1.6 XNUMX gallonaa) vettä. Lisäksi kyyhkyherneiden hiilijalanjälki on suhteellisen pieni, sillä yksi kilogramma (XNUMX puntaa) herneitä tuottaa vastaavan määrän kuin ajettaisiin autolla XNUMX mailia. Vaikka kyyhkyherneiden ei tiedetä aiheuttavan merkittäviä vahinkoja kemiallisen saastumisen vuoksi, ne vaativat veden käyttöä, mikä voi epäsuorasti vahingoittaa eläimiä ja kasveja, jotka riippuvat samoista vesilähteistä.

Mitä tulee ottaa huomioon ostettaessa kyyhkysherneitä

Koko ja ulkonäkö

Kyyhkysenherneitä ostettaessa koko ja ulkonäkö ovat tärkeitä huomioitavia tekijöitä. Etsi pulleita ja kiinteitä herneitä, joissa ei ole tahroja tai värimuutoksia. Herneen sisäpuolen tulee olla vahva ja vaalea.

Sato ja kypsyys

Kyyhkysherneet vaativat huomattavan kypsymisajan, joka vaihtelee useista kuukausista vuoteen. Nuoret kyyhkysenherneet eivät sovellu kulutukseen ja voivat olla vastenmielisiä. Etsi kypsiä herneitä, jotka ovat saavuttaneet täyden kokonsa.

Mielenkiintoisia faktoja Pigeon Peasista:

1. Kyyhkysenherneitä on viljelty maatalouden alusta lähtien:

Kyyhkysherneet ovat todennäköisesti peräisin Intiasta ja niitä on viljelty yli 3,500 vuotta. Kauppiaat ja tutkimusmatkailijat levittivät ne sitten Afrikkaan ja Amerikkaan.

2. Kyyhkysherneet tarjoavat arvokasta rehua:

Kyyhkysherneet eivät ole vain arvokas ravinnonlähde ihmisille vaan myös eläimille. Pensas soveltuu eläinten rehuksi ja puuta polttoaineeksi.

3. Kyyhkysenherneiden tiedetään suojaavan infektioita vastaan:

Kyyhkysherneet sisältävät yhdistettä nimeltä lektiini, joka suojaa infektioilta. Tämän yhdisteen tiedetään olevan tehokas tietyntyyppisiä bakteereja ja viruksia vastaan.

4. Kyyhkysherneet ovat ravintoarvoltaan runsaasti:

Kyyhkyherneet ovat tiheä ravintolähde, joka sisältää suuria pitoisuuksia vitamiineja, kuten tiamiinia ja niasiinia. Ne ovat myös välttämättömiä alhaisen natriumpitoisuuden ja korkean kuitupitoisuuden kannalta.

5. Kyyhkysenherneet sisältävät ainutlaatuisen antioksidantin:

Kyyhkysherneet sisältävät yhdistettä nimeltä cajanus, joka on ainutlaatuinen antioksidantti, jolla on merkittävä vaikutus ihmisten terveyteen. Tällä yhdisteellä tiedetään olevan erilaisia ​​lääketieteellisiä etuja.

6. Kyyhkysenherneet ovat merkittävä sato kulinaaristen hyötyjen kannalta:

Kyyhkysherneet ovat monien kulinaaristen perinteiden perusainesosa, mukaan lukien intialainen, afrikkalainen ja latinalaisamerikkalainen keittiö. Niitä käytetään erilaisissa ruoissa, mukaan lukien keitot, muhennokset ja curryt.

7. Kyyhkysenherneet ovat haluttu sato tietyillä kuivilla alueilla:

Kyyhkyherneet ovat haluttu sato tietyillä kuivilla alueilla, koska ne kasvavat hyvin ankarissa olosuhteissa ja kuivuvat nopeasti. Niitä voidaan säilyttää pitkiä aikoja ilman pilaantumista, mikä tekee niistä tärkeän ravinnonlähteen alueilla, joilla muut viljelykasvit eivät välttämättä kasva.

8. Kyyhkysherneillä on vaikuttavia ravitsemustietoja:

Kypsä raaka-annos kyyhkysenherneitä sisältää 43.2 grammaa hiilihydraatteja, 21.7 grammaa proteiinia ja 1.5 grammaa rasvaa. Ne sisältävät myös runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, fosforia, kaliumia ja sinkkiä.

9. Kyyhkysenherneet sisältävät terveellisiä rasvoja:

Kyyhkysherneet ovat hyvä terveellisten rasvojen lähde, mukaan lukien kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat. Nämä rasvat ovat välttämättömiä hyvän terveyden ylläpitämiselle ja sydänsairauksien riskin vähentämiselle.

10. Pigeon herneet kuuluvat Fabaceae-perheeseen:

Kyyhkysherneet kuuluvat Fabaceae-perheeseen, joka sisältää muita palkokasveja, kuten pavut, linssit ja maapähkinät. Ne ovat trooppinen kasvi, joka kasvaa hyvin lämpimässä ilmastossa ja on tärkeä viljelykasvi monissa osissa maailmaa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kyyhkyherneet ovat ainutlaatuinen ja monipuolinen sato, joka tarjoaa laajan valikoiman etuja sekä ihmisille että eläimille. Niiden ravintoarvo, monipuoliset kulinaariset käyttötarkoitukset ja kyky kasvaa ankarissa olosuhteissa tekevät niistä olennaisen ainesosan monissa kulttuureissa ympäri maailmaa.

Erot

Pigeon Peas vs Kikherneet

Hyvä on, on aika puhua palkokasveista. Tarkemmin sanottuna asetetaan kyyhkysenherneet kikherneitä vastaan ​​ja katsotaan, kumpi tulee päälle.

Ensin kikherneet. Nämä pienet tyypit ovat kotoisin Lähi-idän ja Välimeren alueilta ja ovat vegaani- ja kasvisruokavalioiden katkottua. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, joten ne ovat monipuolinen ainesosa ruoissa, kuten hummuksessa, falafelissa ja curryssa. Lisäksi niitä on nyt pastamuodossa, joten saat hiilihydraattisi korjauksen proteiinin kanssa.

Mutta odota, siellä on enemmän! Kikherneet ovat myös loistava antioksidanttien lähde, joiden on yhdistetty kolesterolitasojen alentamiseen ja verensokerin hallintaan. Ja jos olet vegaani, kuuntele: kikherneet ovat täynnä tärkeitä kivennäisaineita, kuten rautaa, sinkkiä ja magnesiumia, sekä B-vitamiineja, kuten tiamiinia ja folaattia.

Puhutaanpa nyt kyyhkysherneistä. Näitä palkokasveja viljellään laajalti trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, ja ne ovat perusruokaa sellaisissa maissa kuin Intia, Afrikka ja Etelä-Amerikka. Ne tunnetaan rikkaasta mausta ja monipuolisuudesta ruoanlaitossa.

Joten mikä erottaa kyyhkyherneet kikherneistä? Ensinnäkin ne sisältävät enemmän kuparia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, seleeniä ja B1-vitamiinia. Lisäksi niissä on enemmän rautaa kuin kikherneissä, mikä on hyvä uutinen kaikille, jotka haluavat lisätä raudan saantiaan.

Mutta älä laske kikherneitä vielä pois. Heillä on mangaani- ja folaattiosastoilla kyyhkysenherneitä. Itse asiassa yksi kuppi kikherneitä kattaa 84.8 % päivittäisestä mangaanintarpeesta, kun taas kyyhkyherneet vain 39.7 %. Ja jos olet raskaana tai yrität tulla raskaaksi, folaatti on tärkeä ravintoaine, jota kikherneissä on lapioina.

Joten, kuka voittaa palkokasvien välienselvittelyn? Se on kova puhelu, ihmiset. Kikherneet ovat loistava monipuolinen palkokasvi, joka on täynnä proteiinia, kuitua ja monia tärkeitä ravintoaineita. Mutta jos etsit palkokasveja, joissa on hieman enemmän rautaa ja täyteläisempi maku, kyyhkysenherneet voivat olla oikea tapa. Joka tapauksessa et voi mennä pieleen näiden kasvipohjaisten voimalaitosten kanssa.

Pigeon Peas vs Keltaiset Split Herneet

Okei ihmiset, puhutaanpa erosta kyyhkyherneiden ja keltaisten halkaistujen herneiden välillä. Nyt tiedän mitä ajattelet: "Ketä kiinnostaa? Ne ovat vain herneitä!" Mutta luota minuun, siinä on muutakin.

Aloitetaan ensin perusasioista. Kyyhkysherneet ja keltaiset halkaistut herneet tulevat papuperheen eri lajeista. Kyyhkysherneet tunnetaan tieteellisesti nimellä Cajanus cajan, kun taas keltaiset halkaistut herneet kuuluvat Pisum sativum -lajiin. Katsos, olemme jo alkaneet ihastella latinalaisia ​​nimiä.

Puhutaanpa nyt ulkonäöstä. Kyyhkyherneet ovat muodoltaan pyöreitä tai ellipsoidisia, ja niitä on useissa eri väreissä, mukaan lukien valkoinen, kerma, ruskea ja purppuranpunainen musta. Sillä välin keltaiset halkaistut herneet ovat keltaisia. Järkyttävää, tiedän. Mutta tässä on asia, ne sekoitetaan helposti halkaistuihin kikherneisiin, jotka tunnetaan myös nimellä chana dal. Joten jos olet epävarma, muista vain, että keltaiset halkaistut herneet näyttävät vauvaherneiltä.

Siirrytään makuun ja koostumukseen. Kyyhkysherneillä on mieto, maanläheinen maku ja pehmeä rakenne keitettäessä. Niitä käytetään usein intialaisessa keittiössä dhalin tai sambhars-nimisen maustesekoituksen valmistukseen. Toisaalta keltaisilla halkaistuilla herneillä on hieman makea maku ja pehmeä rakenne keitettäessä. Niitä käytetään yleisesti keittoissa ja muhennoissa, ja ne ovat perusvalmiste hollantilaisessa hernekeitossa, joka tunnetaan myös nimellä erwtensoep. Yritä sanoa se viisi kertaa nopeasti.

Mutta odota, siellä on enemmän! Kyyhkyherneet ovat loistava proteiinin ja välttämättömien aminohappojen, kuten metioniinin, lysiinin ja tryptofaanin, lähde. Ne sisältävät myös ravintokuitua, joka on hyvä pitämään asiat liikkeessä, jos huomaat ajelehtimiseni. Samaan aikaan keltaiset halkaistut herneet sisältävät runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa, ja niissä on palkokasveista eniten ravintokuitua. Joten, jos haluat parantaa kuitupeliäsi, keltaiset herneet ovat oikea tapa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka kyyhkyherneet ja keltaiset halkaistut herneet saattavat tuntua vain yhdeltä tylsältä palkokasvilta, niillä jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa ja käyttötarkoituksensa. Joten, kun seuraavan kerran käyt ruokakaupassa, älä vain nappaa vanhaa hernettä. Käytä hetki arvioidaksesi eroja ja valitse itsellesi sopiva. Ja jos kaikki muu epäonnistuu, muista vain, että ne ovat molemmat parempia kuin ruusukaali.

Yhteenveto

Miksi kyyhkysenherneet ovat niin herkullisia? Kyyhkyherneet ovat herkullisia, koska niillä on pähkinäinen maku ja ne ovat monipuolisia, joten ne sopivat täydellisesti muhennoksiin, keittoihin ja curryihin. Niitä on myös helppo kasvattaa, joten ne sopivat erinomaisesti permakulttuuripuutarhoihin. Joten jos etsit uutta satoa kokeiltavaksi, harkitse kyyhkysenherneiden lisäämistä puutarhaasi! Muista vain liottaa niitä yön yli ennen ruoanlaittoa!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.