La Paz Batchoy Resepti: Filippiiniläinen sianmaksa ja sydänkeitto
Tämä La Paz Batchoy -resepti, yksi Visayan tunnusomaisista Ilo-Ilon ruokalajeista, on valmistettu Miki-nuudeleista, sianlihaelimistä, kuten maksasta, munuaisista ja sydämestä, ja koristeltu inkivääri, vihreät sipulit, raaka muna ja Chicharron.
La Paz Batchoy -resepti, sitä pidetään kädestä alaspäin mukavana ruoana yhdessä muiden ruokien kanssa, kuten Goto ja Lugaw.
Sitä voidaan myös syödä keskipäivän tai puolivälin välipalana ja myös keitona sadekauden aikana.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
La Paz Batchoyn resepti (historia)
Vaikka tämä La Paz Batchoy -resepti tulee epäilemättä La Pazista, Iloilo; sen alkuperästä keskustellaan; koska keskustellaan siitä, onko filippiiniläinen vai kiinalainen keksinyt lautasen.
Yksi väittää keksineensä lautasen 30 -luvulla, toinen väittää oppineensa sen ja laittanut sitten myymälän 40 -luvulle, ja sitten toinen kiinalainen kantaja, vaikka se ei ole vahvistettu, väittää, että tämä La Paz Batchoy on kiinalaista alkuperää.
Mutta sitten kuka tahansa luoja oli, voidaan silti varmasti sanoa, että koko saaristo on hyötynyt siitä.
Yleensä myydään koko Filippiineillä paikallisissa ruokapaikoissa, nuudelit ja ainekset ovat jo pienessä kulhossa.
Kun suojelija ostaa, se on aika, jolloin liemi lisätään ja liemi toimii ruoanlaitto -ainesosana.
Tämän jälkeen tarjoillaan kalakastike tai soijakastike riippuen syövästä.
La Paz Batchoyn resepti
Ainekset
- 500 g Miki tai muna nuudelit
- 300 g porsaan vatsa viipaloitu pieniksi paloiksi
- 150 g sianlihan maksa viipaloitu pieniksi paloiksi
- 2 kpl porsaan sydän viipaloitu pieniksi paloiksi
- 1 keskitaso valkoinen sipuli hienoksi pilkottu
- 6 mausteneilikka valkosipuli jauhettu
- ½ tl juuri jauhettua mustapippuria
- 4 kupit sianlihaa
- 4 kupit naudanlihaa
- 4 kupit katkarapuja (voit tehdä tämän paistamalla ja keittämällä katkarapuja)
- 1 rkl sokeri
- 1 rkl soijakastike
- 1 rkl haudutettua katkaraputahnaa
- kalakastike
- öljy
koristeet
- chicharon murskattu
- paistettua valkosipulia
- kevätsipuli paloiteltu
- tuoreet munat
Ohjeet
- Lisää kattilaan kiehuvaa vettä yhdessä sian vatsan ja sian sydämen kanssa, keitä 5 minuuttia, poista liha kattilasta ja huuhtele sitten kylmällä vedellä mahdollisen vaahdon poistamiseksi.
- Lisää sianliha maksa samalla kattilalla ja vedellä ja keitä 5 minuuttia, valuta ja huuhtele sitten kylmällä vedellä vaahdon poistamiseksi.
- Lisää öljy erilliseen puhtaaseen kattilaan, kuullota valkosipuli ja sipuli, paista sekoittaen, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi.
- Lisää nyt kolme erilaista lientä, sian vatsa, sian sydän, mustapippuri, sokeri, soijakastike ja katkaraputahna. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.
- Lisää nyt maksa ja mausta se kalakastikkeella (käytä makusi mukaan), hauduta vielä 10 minuuttia.
- Keitä nuudelit ohjeiden mukaan. Laita sitten kypsennyksen jälkeen kulhoon.
- Kaada kuuma kiehuva liemi nuudelikulhoon yhdessä lihan kanssa ja lisää päälle murskattua chicharronia, paistettua valkosipulia, kevätsipulia ja raakaa munaa. Tarjoile heti ja sekoita joukkoon raa'at munat liemen ollessa vielä kuumaa.
Ravitsemus
On olemassa erilaisia tapoja kiertää tämä La Paz Batchoy -resepti, yksi on valmistaa liemi ja varastoida se niin, ettei liemiä tarvitsisi tehdä niin usein.
Toinen tekniikka on käyttää katkarapuja ja katkarapujen kuoria liemessä ja lisätä tämä naudan- ja sianlihaliemeen.
Sinulla on myös muunnelma tästä reseptistä, Batchoy Tagalog, joka on valmistettu Miswa -nuudeleista.
Älä unohda jakaa ajatuksiasi tästä reseptistä julkaisemalla omat kommenttisi alla.
Lue myös: Kana Sotanghon -keittoresepti
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.