Filippiiniläinen makea ja hapan kastike resepti ruokiasi
Hapanimeläkastikkeen tiedetään olevan osa kiinalaista ruokaa. Mutta tiesitkö, että sitä todella käytettiin Englannissa keskiajalta asti?
Tämä on itse asiassa perustermi useille kastiketyypeille, joita käytetään monissa keittiöissä ympäri maailmaa!
Vaikka se liittyy enemmän kiinalaiseen keittiöön, se on aina ollut suosittu ja laajalti käytetty Amerikassa ja Euroopassa.
Sitä käytetään enimmäkseen kaloihin marinoida ja sianlihaa, erityisesti useimmissa kiinalaisissa ravintoloissa Filippiineillä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdä filippiiniläinen makea ja hapan kastike kotona
Hapanimeläkastikkeen resepti
Ainekset
- 1 kuppi Ananas mehu
- ½ kuppi riisiviinietikka
- ¼ kuppi ketsuppi
- ½ kuppi fariinisokeri
- 1 tl suolaa
- 1 rkl maissitärkkelys
- 1 rkl öljy
- ½ pieni vihreä paprika kylvetään ja jauhetaan
Ohjeet
- Yhdistä pienessä kulhossa ananasmehu, etikka, ketsuppi, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Lisää maissitärkkelys ja sekoita, kunnes se on hyvin levinnyt.
- Kuumenna öljy keskilämmöllä kattilassa. Lisää paprikat ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää nestemäinen seos ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti. Jatka kypsentämistä noin 2-3 minuuttia tai kunnes kastike paksuuntuu säännöllisesti vatkaten.
- Ota kastike kattila liedeltä ja jäähdytä ennen käyttöä.
Ravitsemus
Katso tämä versio Filippiiniläinen makea ja hapan kastike by Pinoy Easy Recipes:
Ruoanlaitto vinkkejä
Kuten aiemmin mainitsin, se on helppo resepti, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia kovin vähän asioista, kun teet ruokaa. Muutamat asiat auttavat kuitenkin valmistamaan sen täydellisesti!
Varmista ensin, että ostat laadukasta maissitärkkelystä ja muita ainesosia tasaisen ja paksun kastikkeen varmistamiseksi.
Jos käytät tätä kaloille, varmista, että olet ostanut tuoreimman. Ja jos se on sianlihaa, sinun on sekoitettava se kattilassa, jotta kastikkeen ihana maku sulautuu sianlihaan. Tämä antaa sille upean maun, jota kaikki varmasti rakastavat.
Älä myöskään unohda sekoittaa kastiketta jatkuvasti kypsennyksen aikana. Näin kastikkeesta tulee tasainen, eikä se myöskään tartu pannuun.
Toinen asia, joka sinun on pidettävä mielessä, on ÄLÄ lisää mitään ainesosia liikaa.
Monet ihmiset epäilevät kastikkeen etikkahajua sen kypsyessä, joten he lisäävät ainesosia "tasapainottamaan".
Tämä vaimentaa etikan tyypillistä kirpeyttä ja tekee kastikkeesta paljon vähemmän intensiivisen kuin haluat.
Toisin sanoen, yritä jättää haju huomioimatta, jos olet varma, että olet lisännyt oikean määrän ainesosia. Kyse on lopulta mausta. ;)
Vai niin! Ja älä unohda lämmittää uudelleen, jos kastike tulee liian paksuksi jäähtyessään. Se palauttaa kastikkeen alkuperäiseen koostumukseensa.
Jos haluat kokeilla hieman reseptejäsi, voit yrittää lisätä lämpöä muutaman lisäosan avulla.
Kuuman kastikkeen lisääminen lisää kastikkeeseen maustetekijän, josta on vaikea olla pidättämättä. Sama pätee mukavaan ripaus chilihiutaleita.
Korvaukset ja muunnelmat
Ensinnäkin tiedän, että alkuperäistä hapanimeläreseptiä on mahdoton korvata.
Tuo ananasmehun hedelmäisyyden sävy, etikan kirpeys ja ruskean sokerin hienovarainen makeus muodostavat tappavan yhdistelmän.
Haluan kuitenkin kertoa, että kastike maistuu hyvältä myös ilman ananasmehua. Itse asiassa makea-hapan kastikkeen ei-ananasversio on yleisempi maailmanlaajuisesti.
Se on helppo valmistaa, sillä on hyvä maku ja yksinkertaiset ainesosat.
Vaikka et maista sitä hienovaraista hedelmäisyyttä, jonka ananas lisää kastikkeeseen, maku on hämmästyttävä.
Yleensä tykkään lisätä vähän tulista kastiketta korvikkeena korvatakseni hedelmäisyyden mausteisuudella. Kyllä, kaksi makua ovat täysin vastakkaisia, mutta mikään ei maistu pahalta mausteisena!
Jos et pidä mausteisesta, voit korvata omenamehun omenaviinietikalla.
Se pitää kastikkeen makean ja suolaisen maun ennallaan ja antaa samalla miellyttävän hedelmäisen kosketuksen. Mikä parasta, se maistuu yhtä hyvältä!
Yleisesti ottaen "hapanimeläkastike" on enemmän luokka kuin yksittäinen kastike.
Tästä syystä jokaisesta keittiöstä löydät siitä erilaisen version, jolla on erilaisia makuja, mutta sama pohja. Esimerkiksi Kiina valmistaa suosituimpia makea-hapan kastikkeita.
Toisin kuin filippiiniläinen versio kastikkeesta, jonka maku perustuu enimmäkseen sokeriin ja etikkaan, kiinalaisessa versiossa käytetään soijakastiketta, inkivääriä, valkosipulia ja mausteita.
Sillä on monimutkaisempi ja hienostuneempi maku ja se on monipuolisempi. Voit käyttää sitä jopa paistettuihin ruokiin!
Kuinka tarjoilla hapanimeläkastiketta
Kun kotitekoinen kastike on valmis, voit tarjoilla sitä monella tavalla.
Sitä tarjoillaan yleensä dippikastikkeena suosikkivälipalojesi kanssa, nyytit, munasämpylöitä, kananuggetteja, paistettua kanaa tai mitä tahansa friteerattuja ruokia.
Voit käyttää sitä myös kanan ja sian marinaadina; Tässä tapauksessa kannattaa kuitenkin välttää maissitärkkelyslietteen lisäämistä.
Lisäksi se on loistava sekoitus lempivartaiden siveltämiseen (kuten yakitori), mukaan lukien kana (jos sinulla ei ole alkuperäistä kastiketta), katkarapuja ja muita lihatyyppejä.
Käytän mielelläni kastiketta myös frittereiden kanssa, sillä se täydentää niiden makua melko hyvin.
Ei ole väliä minkä kanssa syöt, kunhan se maistuu hyvältä. Ihmiset haluavat usein tarjoilla sen kuuman riisin kanssa!
Samanlaisia kastikkeita
Tiedätkö, mikä makeassa ja hapankastikkeessa on hienoa? Sitä tulee laajassa valikoimassa!
Niin paljon, että jos muokkaat yhtä ainesosaa, saat siitä täysin uuden version pöydässäsi. Etkä menetä sen makean suolaisen perusesanssia.
Joten jos olet kyllästynyt filippiiniläiseen makea-hapan kastikkeen versioon tai haluat kokeilla jotain uutta, voit kokeilla seuraavia samanlaisia kastikkeita.
Kiinalainen ankkakastike
Luumukastikkeen valmistaminen on rakkauden työtä, joka kestää vähintään 2 viikkoa tietyn maun tuottamiseen, mutta vaivannäkö on sen arvoista!
Sillä on sama makea ja hapan maku kuin filippiiniläisellä versiolla, ja sitä käytetään yleisesti uppopaistettujen ruokien dippikastikkeena. Voit syödä sen myös riisin ja nuudeleiden kanssa.
Hoisin kastike
Kantonilaisen keittiön peruskastike, hoisin-kastike on paksu tahna, jolla on suolainen ja makea maku.
Sitä käytetään monella tapaa, mukaan lukien dippikastikkeeksi, lasitettavaksi tai mukavaksi lisäkkeeksi paistettuihin ruokiin.
Perinteisen hoisin-kastikkeen resepti sisältää soijapapuja, punaisia chiliä, fenkolia ja valkosipulia pääaineosina.
Sriracha-kastike
No, en teknisesti kutsuisi sitä hapanimeläksi sen hieman kuuman maun vuoksi, mutta valkoisen sokerin ja valkoviinietikan käyttö antaa sille sen hienovaraisen kirpeän makean maun, joka on ominaista filippiiniläiselle tai kiinalaiselle makea-hapan kastikkeen versiolle.
Ainoa asia, joka tekee sriracha-kastikkeesta erilaisen, on runsas määrä valkosipulia ja punaista chiliä.
Se ei kuitenkaan ole vielä niin kuuma, että sitä laskettaisiin kuumaksi kastikkeeksi.
Se on jossain makean ja hapan sekä tulisten kastikkeiden välimaastossa, ja se on loistava vaihtoehto, kun haluat maustaa ruokiasi.
Vietnamilainen tamarindikastike
Vietnamilainen tamarindikastike on toinen makea ja hapan dippikastike, joka sopii varsin hyvin kaikentyyppisten ruokien kanssa, olipa kyseessä höyrytetty, paistettu, keitetty tai grillattu.
Kastikkeessa olevien sardellien ansiosta siinä on myös aavistus umami-maisuutta, joka vie ruokasi uudelle tasolle olematta kalamaista. Kaiken kaikkiaan tulet rakastamaan sitä!
Terveyshyödyt
Tämä resepti voi antaa sinulle joitain terveyshyötyjä, koska ananasmehu voi poistaa myrkkyjä kehosta. Ananasmehun C-vitamiini auttaa myös ehkäisemään joidenkin sairauksien puhkeamista.
Ananaksen tiedetään myös tukevan immuunijärjestelmää ja vahvistavan luita. Se on myös hyvä silmillesi, sen lisäksi, että sillä on anti-inflammatorisia etuja ja edistää ruoansulatusta.
UKK
Kuinka kauan voit käyttää makea-hapankastiketta?
Ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa säilytettynä kotitekoinen hapanimeläkastike voi kestää enintään 2 viikkoa ennen kuin se muuttuu huonoksi.
Onko makea-hapan kastike terveellistä sinulle?
Hapanimeläkastike ei ole terveellistä eikä epäterveellistä.
Vaikka kastike sisältää sokeria, sen rajoitettu kulutus varmistaa, että et lihoa ylimääräistä painoa. Itse asiassa voit jopa tehdä siitä osan terveellistä ruokavaliota.
Onko makea-hapan kastike vegaaninen?
Joo! Koska makea-hapan kastike valmistetaan pääasiassa etikasta, sokerista, suolasta ja erilaisista mausteista, se on täysin vegaanista.
Ei ole käytetty eläinperäisiä ainesosia.
Sisältääkö makea-hapan kastike gluteenia?
Tämä riippuu siitä, onko kastike sakeutettu vehnäjauholla vai maissitärkkelyksellä.
Yleensä teolliset ja kotitekoiset hapanimeläkastikkeet on sakeutettu maissitärkkelyksellä, joten se on gluteenitonta. Varo kuitenkin vehnäjauhoilla sakeutettuja, sillä niissä on gluteenia.
Onko makeassa ja hapankastikkeessa soijaa?
Se riippuu siitä, lisäätkö sen vai et. Alkuperäisessä kiinalaisessa makeassa ja hapankastikkeessa on soijakastiketta ja muita mausteita.
Sinun kanssasi jakamassani filippiiniläisessä versiossa ei kuitenkaan käytetä soijakastiketta tai mausteita. Kaikki on sokeria ja etikkaa.
Nauti hapanimeläkastikkeesta ruokien kanssa
Makea-hapan kastikkeessa on hienoa, että voit parantaa ruoan makua samalla kun hyödynnät sen tarjoamia terveyshyötyjä.
Mutta enemmän kuin mikään muu, tämän makea-hapan kastikereseptin kiistatta upea maku saa sinut odottamaan seuraavan kerran, kun saat tämän ruokalistallesi. Jopa ruokakriitikot rakastavat tätä!
Tarkista myös tämä filippiiniläinen hapanimelä sianliharesepti ananaksella ja inkiväärillä
Jos haluat oppia lisää filippiiniläisestä makea-hapan kastikkeesta, tutustu Tämä artikkeli liikaa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.