Malagkit: Tutustu historiaan ja terveyshyötyihin

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty syyskuussa 12, 2022

Mikä on malagkit?

Malagkit on eräänlainen riisi, joka tunnetaan "tahmeasta". Se on suosittu ainesosa Filippiiniläinen keittiö ja sitä käytetään monissa ruoissa, mukaan lukien suman, bibingka ja latik.

Malagkit on a lyhytjyväinen riisi se on korkealla amylopektiini tärkkelystä, joka tekee siitä tahmeaa keitettäessä. Se on kotoisin Kiinasta, mutta sitä on viljelty Filippiineillä 16-luvulta lähtien. Sitä kasvatetaan myös Japanissa, Koreassa ja Kaakkois-Aasiassa.

Tässä artikkelissa keskustelen siitä, mitä malagkit on, miten se eroaa muista riisityypeistä ja miten sitä käytetään filippiiniläisessä keittiössä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Malagkit: filippiiniläinen tahmea riisiherkku

Malagkit on eräänlainen riisi, joka tunnetaan yleisesti tahmeana tai tahmeana riisinä. Se on perusruoka monissa Aasian maissa, mukaan lukien Filippiineillä. Sana "malagkit" on johdettu tagalogin sanasta "bilog", joka tarkoittaa "pyöreä". Tämäntyyppinen riisi on lyhyempi ja pulleampi kuin tavallinen valkoinen riisi ja siinä on korkeampi tärkkelyspitoisuus, mikä tekee siitä tahmeampaa keitettäessä.

Kuinka keittää Malagkit

Malagkitin valmistaminen on yksinkertaista ja vaatii vain muutaman aineksen. Tässä on resepti kokeiltavaksi:

• Ainekset: 2 dl malagkit riisiä, 2 dl vettä, 1 dl kookosmaitoa, 1 dl fariinisokeria, 1/2 tl suolaa
• Huuhtele riisi huolellisesti ja liota sitä vedessä vähintään tunnin ajan.
• Sekoita kattilassa riisi, vesi, kookosmaito, fariinisokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Peitä kattila ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on täysin kypsää ja neste on imeytynyt.
• Kun riisi on kypsennetty, hengitä se haarukalla ja anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Malagkit jälkiruokana

Malagkit on suosittu ainesosa monissa filippiiniläisissä jälkiruoissa, kuten bibingkassa, sumanissa ja latikissa. Tässä on ideoita malagkitin käyttämiseen lomajälkiruoissa:

• Bibingka: Tämä on eräänlainen riisikakku, jota syödään perinteisesti joulun aikana. Se on valmistettu malagkit-riisistä, kookosmaidosta ja sokerista, ja sen päälle on yleensä lisätty suolattua munaa, juustoa ja voita.
• Suman: Tämä on tahmea riisirulla, joka on täytetty makealla täytteellä, kuten pähkinöillä tai kookospähkinällä. Se kääritään yleensä banaaninlehtiin ja höyrytetään kypsäksi.
• Latik: Tämä on eräänlainen kookossiirappi, joka valmistetaan karamellisoimalla kookosmaitoa ja sokeria. Sitä käytetään usein filippiiniläisten jälkiruokien täytteenä, mukaan lukien malagkit.

Mistä löytää Malagkit

Malagkit on laajalti saatavilla Aasian supermarketeissa ja verkossa. Sitä myydään yleensä sekä valkoisena että tummempana, ja tummemman värin maku on pähkinäisempi. Kookosmaito on elintärkeä ainesosa useimmissa malagkit-resepteissä, koska se tasapainottaa musertavan makeaa riisiä.

Tahmea riisi: tahmea vilja, jonka haluat lisätä ruokalistallesi

Tahmea riisi, joka tunnetaan myös tahmeana riisinä, on eräänlainen riisi, jota viljellään ja syödään Aasian maissa, kuten Filippiineillä, Indonesiassa, Thaimaassa ja Vietnamissa. Se on lyhytjyväinen riisi, joka tunnetaan tahmeasta koostumuksestaan ​​keitettynä. Tahmea riisi ei nimestään huolimatta sisällä gluteenia.

Mitä ruokia voit tehdä tahmeasta riisistä?

Tahmea riisi on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Tässä on joitain suosittuja ruokia, joissa käytetään tahmeaa riisiä:

• Sumansumansuman, budbud ja buli: Nämä ovat filippiiniläisiä herkkuja, jotka on valmistettu tahmeasta riisistä, joka on kääritty buriin tai palmunlehtiin ja höyrytetty.
• Tahmeat riisikakut: Nämä ovat tahmeasta riisistä valmistettuja makeita kakkuja, jotka on makeutettu sokerilla tai kookosmaidolla.
• Naudanliha- tai tomaattikastike tahmealla riisillä: Tämä on suolainen ruokalaji, jossa tahmeaa riisiä tarjoillaan naudanliha- tai tomaattikastikkeen kanssa.
• Tahmeat riisipallot: Nämä ovat tahmeasta riisistä valmistettuja makeita palloja, jotka on yleensä täytetty makeutetulla papupastalla.
• Tahmea riisi, joka on täytetty longganisalla, tapalla, tortalla, adobolla, haudutettua maksalla, pocherolla tai banaanilla: Nämä ovat suosittuja filippiiniläisiä ruokia, joissa tahmeaa riisiä täytetään erilaisilla lihoilla ja muhennoksilla.

Onko tahmea riisi terveellisempi vaihtoehto?

Tahmea riisi on loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan. Tässä on joitain asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

• Tahmea riisi sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja kaloreita, joten sitä tulee kuluttaa kohtuudella.
• Se on hyvä kuidun lähde ja voi auttaa ruoansulatuksessa ja painonhallinnassa.
• Tahmea riisi on gluteenitonta, joten se on hyvä vaihtoehto gluteeni-intoleranssista kärsiville.
• Se on tyydyttävä vilja, joka voi auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi pidempään.

Tahmeaa riisiä on saatavilla useimmista Aasian kaupoista, ja sitä voidaan viedä muualle maailmaan. Joten jos haluat oppia lisää tästä tyydyttävästä viljasta, tutustu sen Wikipedia-sivuun ja aloita ruoanlaitto sillä jo tänään!

Malagkitin tahmea historia: Kiinasta Filippiineille

Malagkit, joka tunnetaan myös tahmeana riisinä tai tahmeana riisinä, on eräänlainen riisi, jota käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä. Sana "malagkit" tarkoittaa kirjaimellisesti "tahmeaa" filippiiniläiseksi, mikä kuvaa täydellisesti tämän riisin rakennetta. Malagkit ei kuitenkaan ole vain filippiiniläinen perusruoka. Sillä on pitkä ja mielenkiintoinen historia, joka juontaa juurensa muinaiseen Kiinaan.

• Malagkit on lyhytjyväinen riisi, joka sisältää runsaasti amylopektiiniä, tärkkelystä, joka tekee siitä tahmeaa keitettäessä.
• Kiinalaisessa keittiössä malagkitiä kutsutaan "makeaksi riisiksi" tai "tahmeaksi riisiksi", ja sitä käytetään usein perinteisten ruokien, kuten zongzi (tahmeiden riisipyyhkeiden) ja niangaon (tahmea riisikakku), valmistukseen.
• Japanilaisessa keittiössä malagkit on nimeltään mochigome, ja siitä valmistetaan mochi, suosittu makea herkku, joka on valmistettu tahmeasta riisistä.
• Korealaisessa keittiössä malagkittiä kutsutaan chapssaliksi ja sitä käytetään tteokin (riisikakkujen) valmistukseen.
• Kaakkois-Aasian keittiössä malagkitista valmistetaan erilaisia ​​ruokia, kuten riisikakkuja, puuroa ja tahmeita riisijälkiruokia.

Malagkitin leviäminen: Kiinasta Filippiineille

Malagkit on ollut tärkeä rooli filippiiniläisessä keittiössä vuosisatojen ajan. Se on suosittu valinta erilaisten ruokien valmistukseen suolaisista aterioista makeisiin jälkiruokiin. Mutta miten malagkit pääsi Filippiineille?

• Jotkut uskovat, että malagkit toivat Filippiineille kiinalaisten kauppiaiden toimesta, jotka tulivat maahan kauppaamaan tavaroita.
• Toiset uskovat, että malagkit oli jo tavallinen vilja Filippiineillä ja se nimettiin yksinkertaisesti tahmeaa riisiä tarkoittavan kiinan sanan mukaan.
• Riippumatta alkuperästään, malagkitista on tullut rakastettu ainesosa filippiiniläisessä keittiössä, ja se esiintyy monissa suosituissa ruoissa, kuten:

– Biko: Makea riisikakku, joka on valmistettu malagkitista, kookosmaidosta ja ruskeasta sokerista.
- Laittaa O: Malagkit-jauhosta ja kookosmaidosta valmistettu höyrytetty riisikakku.
- Jännittää Malagkit: Paistettu ruokalaji, joka on valmistettu malagkit-nuudeleista, sianlihasta ja vihanneksista.
– Suman: Malagkitista ja kookosmaidosta valmistettu riisikakku, joka on yleensä kääritty banaaninlehtiin.

Malagkit filippiiniläisessä keittiössä: monipuolinen ainesosa

Malagkit on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin makeista suolaisiin. Tässä on ideoita malagkitin käyttämiseen ruoanlaitossa:

• Coconut Sticky Rice: Makea ja kermainen jälkiruoka, joka on valmistettu malagkitista, kookosmaidosta ja sokerista.
• Malagkit-leipä: Pehmeä ja sitkeä leipä, joka on valmistettu malagkit-jauhoista ja hiivasta.
• Malagkit Ice Cream: Kermainen ja herkullinen jäätelö, joka on valmistettu malagkit jauhoista ja kookosmaidosta.
• Porsaan Adobo Malagkitilla: Suolainen ruokalaji, joka on valmistettu sianlihasta, soijakastikkeesta, etikasta ja malagkitista.
• Grillatut naudanlihavartaat Malagkitilla: Herkullinen ja edullinen ateria, joka on valmistettu marinoidusta naudanlihasta ja malagkitista.
• Seafood Paella Malagkitilla: Filippiiniläinen käänne klassiseen espanjalaiseen ruokaan, valmistettu malagkitista valkoisen riisin sijaan.

Varo, kun teet Malagkit: Vinkkejä ja temppuja

Malagkitin tekeminen voi olla hieman vaikeaa, varsinkin jos et ole tottunut työskentelemään tämän tyyppisen riisin kanssa. Tässä on joitain vinkkejä ja temppuja, joiden avulla pääset alkuun:

• Huuhtele riisi huolellisesti ennen kypsennystä poistaaksesi ylimääräinen tärkkelys.
• Käytä oikeaa määrää vettä, kun valmistat malagkit. Riisin suhde veteen on yleensä 1:1.5.
• Anna riisin liota vedessä vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Varo kypsentämästä riisiä liikaa, sillä se voi muuttua tahmeaksi ja menettää rakennettaan.
• Kun valmistat makeita ruokia malagkitilla, käytä kookosmaidon ja veden seosta antaaksesi sille kermaisen ja herkullisen maun.
• Kun valmistat suolaisia ​​ruokia malagkitilla, kokeile lisätä marinoituja vihanneksia tai mausteista kastiketta antaaksesi sille lisämakua.

Malagkitin tulevaisuus: Suosittu ainesosa täällä pysyäkseen

Malagkit on ollut suosittu ainesosa filippiiniläisessä keittiössä vuosisatojen ajan, eikä se osoita merkkejä hidastumisesta. Ainutlaatuisen koostumuksensa ja herkullisen makunsa ansiosta malagkit on täydellinen ainesosa monenlaisiin ruokiin makeista suolaisiin. Olitpa kokenut kokki tai vasta aloitteleva keittiö, malagkit on loistava aines alkuun. Joten miksi et kokeilisi ja katso, mitä herkullisia ruokia voit luoda?

Kookospehmuste: täydellinen viimeistely Malagkit-riisillesi

Kookospäällysteen lisääminen malagkit-riisiisi voi viedä sen yksinkertaisesta ruoasta kauniiksi ja herkulliseksi jälkiruoaksi. Näin valmistat täydellisen kookospäällysteen:

• Sekoita matalassa kattilassa 1 kuppi kookosmaitoa, 1/2 kupillista ruskeaa sokeria ja 1/4 kupillista vettä.
• Kuumenna seosta samalla keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
• Kun sokeri on liuennut, alenna lämpöä ja anna kiehua 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kun neste haihtuu, seos paksunee ja muuttuu karamellikastikkeeksi.
• Kun seos on tarpeeksi paksua peittämään lusikan selän, se on valmis.
• Ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä.

Oikean materiaalin valinta

Kookospäällystettä valmistettaessa on tärkeää valita oikea materiaali. Tässä muutamia vinkkejä:

• Käytä matalaa kattilaa syvän sijasta. Tämä auttaa nestettä haihtumaan nopeammin ja seosta paksuuntumaan nopeammin.
• Käytä tarttumatonta kattilaa, jotta seos ei tartu pohjaan.

Vaihtoehtoinen kookospäällyste

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa kookospäällystettä, voit käyttää sen sijaan valmista kookoskermaa. Käytä sitä seuraavasti:

• Kuumenna kookoskermaa pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
• Lusikoi sakeutettua kookoskermaa malagkit-riisin päälle.
• Tarjoile heti ja nauti!

Malagkit-jätteiden säilyttäminen: vinkkejä ja temppuja

Tässä on muutamia vinkkejä jäljellä olevan malagkit-pakkauksen säilyttämiseen:

• Anna malagkitin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen varastointia.
• Vuoraa uunivuoka pandan-lehdellä tai millä tahansa elintarvikekelpoisella muovikelmulla.
• Levitä malagkit tasaisesti astialle ja varmista, että se on hieman märkä.
• Peitä astia toisella pandan-lehdellä tai muovikelmulla.
• Säilytä astia jääkaapissa enintään kolme päivää.

Kuinka säilyttää kookospähkinällä päällystetty Malagkit

Jos malagkit on päällä kookosta, säilytä se noudattamalla näitä ohjeita:

• Anna malagkitin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen varastointia.
• Taita pandan-lehti tai muovikääre malagkitin ja kookospäällysteen päälle.
• Säilytä astia jääkaapissa enintään kolme päivää.

Huomautus:

• Malagkitiä valmistettaessa on helpompi valmistaa keskikokoinen erä hukan välttämiseksi.
• Voit lisätä malagkitsi ravintosisältöä lisäämällä nuorta kookoslihaa tai sekoittamalla sen muihin ainesosiin, kuten bataattiin tai ruskeaan sokeriin.
• Muista mainita reseptiarvostelussasi tai jakaa se Facebookissa, Pinterestissä tai sähköpostitse päivittääksesi lopullinen malagkit-reseptisi.

Onko Malagkit hyvä sinulle?

Malagkit-riisi, joka tunnetaan myös tahmeana riisinä, on eräänlainen riisi, jota kasvatetaan erityisesti sen tahmean koostumuksen vuoksi. Toisin kuin tavallinen riisi, malagkit-riisi sisältää runsaasti amylopektiiniä, tärkkelystä, joka antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen. Tämä tekee siitä täydellisen monenlaisiin ruokiin, erityisesti jälkiruokiin, kuten putoon ja muihin riisikakkuihin.

Onko Malagkit-riisi terveellistä?

Vaikka malagkit-riisi ei ole yhtä ravitsevaa kuin ruskea riisi, sillä on joitain terveyshyötyjä. Tässä on joitain syitä, miksi malagkit-riisi voi olla terveellinen lisä ruokavalioosi:

• Vähärasvainen: Malagkit-riisi on vähärasvainen, joten se on hyvä vaihtoehto niille, jotka tarkkailevat kalorien saantiaan.
• Gluteeniton: Malagkit-riisi on gluteeniton, joten se on ihanteellinen valinta niille, joilla on gluteeniherkkyys tai keliakia.
• Paljon hiilihydraatteja: Malagkit-riisissä on runsaasti hiilihydraatteja, jotka voivat tarjota energiaa kehollesi.

Kuinka sisällyttää malagkit-riisi ruokavalioosi

Jos haluat lisätä malagkit-riisiä ruokavalioosi, tässä on joitain ideoita:

• Tee jälkiruokia: Malagkit-riisi sopii erinomaisesti jälkiruokien, kuten puton ja muiden riisikakkujen, valmistukseen.
• Käytä lisukkeena: Malagkit-riisiä voidaan tarjoilla lisukkeena täydentämään pääruokaa.
• Kokeile suolaisissa ruoissa: Malagkit-riisiä voidaan käyttää myös suolaisissa ruoissa, kuten riisipuurossa tai kongeessa.

Paikallisten viljelijöiden tukeminen Malagkit-riisin avulla

Ostamalla malagkit-riisiä paikallisilta viljelijöiltä voit tukea paikallista taloutta ja auttaa pienviljelijöitä. Yksi esimerkki on Filippiineillä toimiva HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative), joka tuottaa korkealaatuista malagkit-riisiä ja edistää samalla kestäviä maatalouskäytäntöjä. Joten et vain nauti malagkit-riisin ainutlaatuisesta mausta ja koostumuksesta, vaan voit myös vaikuttaa positiivisesti yhteisöön.

Yhteenveto

Malagkit on filippiiniläinen riisi, joka tunnetaan tahmeasta. Sitä käytetään perinteisesti jälkiruoissa, kuten bibingkassa ja sumanissa, mutta sitä käytetään myös suolaisissa ruoissa, kuten latikissa ja adobossa.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.